la cuisine de josette

une petite amuse bouche pour l'apéro fort sympa qui a été vite engloutie

par mes amis.

ingrédients: 2 a 3 pers.

12gr de levure fraiche

15cl d'eau tiède

5cl d'huile d'olive

250gr de farine

1cc de piment d'espelette

1cc de sel

35gr de lardons

40gr de roquefort société

pour l'émulsion

10cl d'eau

10cl d'huile d'olive

1c a soupe d'origan sec.

préparation:

dans un saladier,émiettez la levure dans l'eau,remuez bien et laisser

reposer 10mn.

ajoutez l'huile d'olive,la farine,le piment et le sel en mélangeant du bout

des doigts,puis pétrir pendant 5mn.

formez une boule et laisser reposer celle-ci dans le saladier a température

ambiante pendant 4heures en la couvrant d'un film alimentaire.

faire chauffer une petite poêle a sec et faire dorer les lardons et les réserver.

préchauffer le four a 190°c.

avec le rouleau a pâtisserie étaler la pâté sur un plan fariné sur 2cm d'épaisseur.

placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et la laisser reposer pour

30mn.

a l'aide de votre pouce,enfoncez dans la pâté quelques lardons et des morceaux

de roquefort.

préparez l'émulsion en mélangeant énergiquement,l'huile d'olive l'eau et l'origan

au fouet.

versez sur la focaccia et enfourner le moule pour 20a 25mn.

découpez en morceaux pour l'apéro,vous pouvez tout aussi bien la servir avec

une salade comme repas a deux ou trois.

bon appétit!!!!!

L’AZALÉE DE MON JARDIN

samedi, nous avons étés invité chez des amis,j'ai réalisée cette

gourmandise,mais il n'y a pas de photo de coupe,nous étions tellement concentré a la

déguster que j'ai vite oublié!!!

il y a quelques jours,j'ai trouvée cette recette chez ladymilonguera et

nous avons trouvés cela bien délicieux a refaire.

http://www.ladymilonguera.fr

ingrédients:

1oignon

1 gousse d'ail

2ccd'huile d'olive

200gr d’allumettes de lardons fumés

150gr de chorizo fort

1 pot de sauce tomate a la napolitaine

1c a soupe de paprika

100gr de pois chiches(pour moi 200gr)

150gr de riz arborio

70cl d'eau.

préparation:

je ne sais pas si elle a fait avec des secs ou en boite les pois chiches.

pour moi,c'est avec des secs.

faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide tout une nuit.

faire cuire les pois chiches dans une casserole et couvrir d'eau froide

pendant 1heure environ.

faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés dans l'huile d'olive.

ajouter les lardons fumés et le chorizo en rondelles,laisser revenir quelques

minutes.

(pour la recette réelle,faire cuire les pois chiches dans l'eau bouillante 15mn)

verser le riz dans la première préparation et laisser revenir 1mn afin qu'ls

s'imprègnent des lardons et du chorizo.

intégrer 1/4 d'eau et la moitié du pot de sauce a la napolitaine.

mélanger régulièrement et ajouter de l'eau au fur et a mesure.

terminer par les pois chiches,le paprika,assaisonner et mélanger le reste de sauce.

gouter avant d'assaisonner,car pour moi,j'en ai pas eu besoin.

bon appétit!!!

une recette que j'ai trouvée sur le journal "la dépêche du midi"

bien délicieuse.

ingrédients:

2 feuilles de gélatine de 2gr

1/2 gousse de vanille

20cl de crème liquide entière

20gr de cassonade

180gr de mascarpone

copeaux de chocolat blanc

coulis au fruits de la passion:

7 fruits de la passion

30gr de sucre semoule

1cc de maizena

5cl d'eau.

préparation:

mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines avec la

pointe d'un couteau.

dans une casserole,réunir la crème liquide,la cassonade et les graines

de vanille.

faire chauffer en mélangeant.

hors du feu,ajouter le mascarpone et mélanger au fouet vivement et y

ajouter la gélatine bien essorées.

mêler soigneusement les ingrédients au fouet.

verser dans les verrines et laisser prendre au froid 2heures.

pour le coulis aux fruits de la passion:

couper les fruits en deux,prélever la chair et la disposer dans une casserole

avec le sucre.

faire chauffer a feu doux.mixer et passer au chinois(moi,j'ai laisser les graines)

délayer la maizena avec l'eau,puis l'incorporer a la pulpe de fruits.

porter a ébullition en mélangeant.

réserver au frais au moins 2heures.

avant de servir,mettre le coulis de fruits sur la pana cotta et décorer de quelques

copeaux de chocolat blanc.

bon appétit!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UN BON 1ER MAI

un plat que j'ai servie a mon invité et qui n'en revenais pas que j'ai

faite la recette au thermomix,et ma dit que cela s’appelait du revenez-y.

ingrédients:

3 blancs de poulet

1 oignon

2 échalotes

2 gousses d'ail

500gr de pommes de terre

2 petites carottes

2 courgettes

1 poivron rouge

20gr d'huile d'olive

1 grosse cuillère a soupe de

crème fraiche

sel,poivre..

pour la marinade:

huile d'olive

1 jus de citron

1cc de moutarde

1cc de curry

1/2cc de cumin en poudre

1cc de paprika

1/2cc de laurier en poudre.

préparation:

faire une marinade au moins 2heures a l’avance.

couper les blancs de poulet en aiguillettes et les mettre dans un plat

arroser d'huile d'olive,du jus de citron,de la moutarde,le curry,cumin

paprika et la poudre de laurier,bien mélanger et mettre au frigo,couvert.

épluchez l'oignon et les gousses d'ail,pelez les carottes et les couper en

morceaux.épluchez les pommes de terre et les couper en cube et les mettre

dans le panier cuisson.

lavez les courgettes et les couper en tagliatelles et gardez les fonds.

faire des tagliatelles avec les courgettes,les poivrons en lamelles et les

mettre dans le varoma.

mettre les lanières de poulet en bien les étalant dans le plateau.

mettre dans le bol, l'oignon,l'ail l’échalote, les carottes en morceaux le reste

des courgettes,et une moitie de poivron rouge

mixer 10sec / vitesse5,a la sonnerie,racler les bords a la spatule,puis ajouter

l'huile et programmer5mn / 100°c / vitesse mijotage.

a la sonnerie,ajouter l'eau,salez et poivrez,mettre le panier avec les pommes

de terre dans le bol,quelques épices que vous avez mis pour la marinade.

fermer le bol et positionner le varoma

programmer 23mn / varoma / sens inverse / vitesse 1.

a la sonnerie vérifier la cuisson des légumes.

retire le varoma et le panier cuisson,ajouter la crème fraiche,cuire 2mn / 80°c

vitesse.a la sonnerie,mixer 1 mn /vitesse10 progressivement.

servir bien chaud avec les légumes et pour moi,mes premières cébettes du jardin.

bon appétit!!!

aujourd'hui,pas de recette,mais une mise a l'honneur de ma copinaute

Martine qui a encore réalisée une de mes recettes.

http://martinemenu.canalblog.com

macaronis aux lardons et légumes:

il a failli ne pas avoir de photo de la recette,une petite catastrophe est arrivé

lors du démoulage du croqu' tablette,en voulant retourné le croqu, tout est

tombé sur la plaque et dans l'évier. j'en ai récupéré un peu d'intact pour la photo.

c'est quand même très bon,alors faites attention au démoulage quand vous

le retournerez si vous utiliser un moule en silicone.

recette de celine chatain,qui apparemment na pas de blog (site demarle)

ingrédients:

8 petites tranches de pain de mie

8 toastinettes a croque monsieur au cheddar

2 tranches de jambon

200ml de crème liquide

2 œufs entier

gruyère râpé.

le moule tablette de demarle

ou autre mais carré.

préparation:

préchauffer votre four a 190°c.

posez votre moule a tablette sur la plaque perforée.

saupoudre le fond du moule avec un peu de râpé.

posez 4 tranches de pain de mie au fond du moule,puis 1 toastinette

sur chaque tranche de pain,répartissez les 2 tranches de jambon,puis

remettre 4 toastinettes puis de nouveau des tranches de pains de mie.

dans un saladier,,mélangez les œufs,la crème et le gruyère râpé.

versez dans le moule.

enfournez pour 30mn ,a la fin de la cuisson,attendre un peu avant de

démouler sur un plat.

servir avec une bonne salade verte.

bon appétit!!!!

une petite gourmandise pour terminer le dernier yaourt du frigo.

ma fois c'est bien délicieux.

recette au thermomix,mais vous pouvez le réaliser au fouet.

ingrédients:

1 yaourt nature

140gr de sucre en poudre

200gr de farine a levure incorporer

ou 200gr de farine+1s de levure chimique

3 œufs

1/2 pot d'huile environ

1s de sucre vanillé de mon partenaire

http://www.cpvd-foulon.fr

200gr de framboises environ(pas pesé)

pour moi c'est mes framboises du jardin que j'ai

congelé.

le moule a savarin cannelé de demarle ou autre moule

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

mettre dans le bol,les œufs entier avec le sucre et le sucre vanillé.

mixer 15sec / vitesse 8.

a la sonnerie,ajouter le yaourt,la farine et l'huile,mixer 1mn / vit 5.

a la sonnerie,ajouter les framboises et mélanger 15sec / sens inverse

vit 2.

versez dans votre moule en silicone ou autre mais pensez a le beurré et

mettre au four pour 25 a 30mn suivant votre four.

sans thermomix:

mélanger tous les ingrédients jusqu’à complète homogénéisation.

ajouter les framboises et bien mélanger a la spatule.

mettre dans le moule en silicone ou autre bien beurré et mettre au four.

a la sortie du four,laisser refroidir et saupoudrez de sucre glace.

bon appétit!!!

j'ai essayée plusieurs fois de faire des citrons confits et a chaque fois

sa été une catastrophe!!!!

et voila que je découvre chez ma tendre amie timiapaule cette superbe

recette,ni une ni deux voila la recette réalisée avec les citrons de mon

citronnier.

je vous mes la recette telle que la écrite Paule.

http://timiapaule.canalblog.com

ingrédients:

des citrons

du gros sel

de l'huile d'olive

du poivre en grains

des clous de girofle

de la coriandre en grain si l'on

veut.

préparation:

bien nettoyés les citrons avec une brosse.

je les plonge dans de l'eau bouillante(cuisson stoppée) durant 15mn

puis bien les essuyés.

je les ai coupés en quatre sans aller jusqu'au bout.

mis dans un saladier adapté,généreusement saupoudrés de gros sel.

recouvrir d'un film adhésif pour bien les maintenir bien serrés,hop! 48h

au frigo.

au bout de ce temps,les éponger,séparer les quartiers(en profiter pour

enlever les pépins)et ranger dans un bocal préalablement ébouillanté

et séché avec le poivre en grains noir,des clou de girofle et de coriandre

si l'on veut.

recouvrir avec de l'huile bien chaude,mais non bouillante et fermer le bocal

que vous conserverez au frais enveloppé d'un papier journal pour le maintenir

a l'abri de la lumière et ce durant 6 semaines avant de consommer.

pour moi ce sera pour le 24 mai.

bon appétit!!!!

je suis en période de citron en ce moment. encore une petite douceur

que j'ai trouvée sur ptitchef de didine1512.

bon le sien est plus épais,j'ai dut louper quelques chose!!!! mais bien

délicieux.

http://delicieusement-votre.blogspot.com

ingrédients:

1 rouleau de pâte sablée

300gr de ricotta

100gr de sucre

1 citron

1c a soupe de vanille liquide

de mon partenairehttp://www.cpvd-foulon.fr

3 œufs

1 pincée de sel.

préparation:

déroulez votre pâte et déposez-la dans votre moule a tarte,piquez le

fond avec une fourchette et replacez le temps de finir l'appareil au frais.

préchauffer le four a 170°c.

zester le citron et pressez-le pour récupérer le jus.

dans un saladier,fouettez la ricotta a l'aide d'un batteur électrique ou

d'un fouet,battez énergiquement,ajouter le sucre tout en fouettant bien.

dès que la ricotta prend un aspect mousseux et lisse,ajoutez la vanille

liquide,les zestes de citron,les œufs un par un en fouettant bien entre

chaque ajout,pour finir ajouter la pincée de sel et le jus de citron.

sortez le moule a tarte et versez votre préparation ricotta-citron sur la pâte.

enfournez pour 45a 50mn suivant votre four.

sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la déguster.

saupoudrez de sucre glace sur le dessus.

bon appétit!!!!!