petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

Publié le 27 Mai 2014

spécialité de la haute Loire.recette trouvée sur une carte postale de

la ville.un plat qui a été bien délicieux.

juste un petit mot,pour vous dire que vous pouvez imprimer mes recettes

en bas a gauche "print friendly and pdf

je ne sais pas mettre la photo.

petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

ingrédients:4 pers

450gr de travers de porc 1/2 sel

550gr de palette de porc 1/2sel

100gr de lard fumé

1 oignon clouté d'un clou de girofle

1/2 poireau

1 carotte

1/2 feuilles de laurier

250gr de lentilles vertes du puy(ou autre vertes)

1 carotte détaillées en petits dés(pour moi,plusieurs)

1 oignon haché

3/4 de bouillon de volaille ou de boeuf

50gr de graisse d'oie ou de canard

50gr de lard salé taillé en lardons

50gr de beurre.

préparation:

faire bien dessaler la palette et les travers 2heures a l'eau froide

en changeant l'eau pendant 2 fois.

les rincer,cuire au départ a l'eau froide,en ajoutant la carotte entière

le poireau,les épices.

cuire tout doucement pendant 1h30 environ.

cuire les lentilles:

démarrer la cuisson des lentilles vertes du puys a l'eau froide,faire bouillir

et égoutter.

dans une cocotte,faire revenir les lardons de lard salé avec la graisse de

canard ou d'oie,les dés de carottes et l'oignon haché.

ajouter les lentilles déjà blanchies,les épices et le bouillon de volaille ou de

bœuf.cuire 25 a 30mn,suivant votre gout.

récuserez le jus de cuisson,faire réduire ce jus de cuisson avec 2c a soupe

de lentilles vertes déjà cuite.

après 5mn,mixer cette cuisson avec 1 grosse noix de beurre et l'ajouter aux

lentilles vertes déjà cuites.

vous aurez a la fois le ferme des lentilles et le gout des lentilles mixer.

dresser les lentilles vertes au milieu de l'assiette,les travers,la palette et le lard

posés au milieu.

vous pouvez aussi changer la viande a votre choix.

bon appétit!!!!

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petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

Rédigé par josette

Publié dans #plat principal

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Commenter cet article
S
hummmmmmmmmmmmmmmmmmmm
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J
merci stef! bon week-end!
K
j adore !!!j en fait souvent!!! je gare pour cet hiver!! bizzz kat
Répondre
J
bisous ma kat!!
M
hum un plat que j'adore !
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J
merci minoux! bonne soirée!
C
les lentilles j'
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C
oups je ne sais pas ce qu'il s'est passé, je disais donc j'adore les lentilles surtout les vertes, et le petit salé avec ces juste top, un régal bises
D
Voilà un beau plat qui devait être délicieux. Les lentilles vertes du Puy sont de loin les meilleures.
Bises
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G
un superbe plat surtout par le temps que nous avons
une bonne fin de journée bisous
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J
merci Guy,passe une bonne soirée bisous
C
Coucou Josette,
Ta recette me met l'eau à la bouche, j'aime j'aime les lentilles au petit salé.
Un vrai classique de la cuisine française.
Bises
Chantal
Répondre
J
merci Chantal! bonne soirée bises
R
hum que j'aime ca !!! je me doutais que tu allais nous en faire !!!!lol
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J
merci regine! bonne soirée bises
N
un plat réconfortant et vu le temps qu'il fait, on ne peut que apprécier.......Bisoussssssssssss
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J
merci Nicole! bonne soirée bisous
J
Tout à fait de saison avec le temps que nous avons aujourd'hui! Bisous
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J
merci jackie,passe une bonne soirée bisous
L
rhoo j'adore ça le petit salé aux lentilles !!!
miam miam !!!
bisous
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J
merci ma loulou,bonne soirée bisous
P
sa c'est trop bon, bisous
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J
merci pat!! bonne soirée bisous
T
Oui ma douce Josette ! je reçois bien tes newsletters ... et là, j'espère ne plus m'absenter ... (ça siffle moins ......)
Incroyable temps toujours frais ... ton plat si tentant est plus que bienvenu !!! Délicieuses lentilles à la mode du Puy en Velay....
Toute ma tendresse et à bientôt, je veux croire que cela s'arrange pour ma pomme !!!
Mille bisous
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J
je suis très heureuse que tes sifflement s'atténue!! bonne soirée ma chère Paule.
millions de bisous
M
une délicieuses recette ,
moi je reçois bien tes news,
bonne journée bizzzzzzzz
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J
merci mijane!! bonne soirée bisous
S
J'adore il est magnifique ton plat ..généreux et alléchant.
bises
sicacoco
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J
merci ma belle! bonne soirée bises
H
excellente recette merci bizz
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J
merci hanor,passe une bonne soirée bises
D
Hum j'adore le petit salé....
Bonne journée Josette.
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J
merci delphine,bonne soirée bises
C
ça c'est super bon et surtout avec ce temps maussade !! bises
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J
merci christalie!! bises
N
hum un mijoté bien réconfortant malheureusement nous en avons encore besoin vu le temps que nous avons
bonne journée bisous
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J
nous avons eu un peu de soleil,mais timide! bonne soirée bisous
P
Miam, un délicieux plat!
Répondre
J
merci prici,bonne soirée!