la cuisine de josette

ingrédients;2 pers:

500gr de rognons de porc,50gr de beurre,3 échalotes,1 verre a liqueur de porto,

1c a soupe de persil haché,sel,poivre.

nettoyer les rognons et les couper en gros dés.

dans une poele,faire fondre le beurre et ajoutez les échalotes haché,puis les rognons

faires cuire sur un feu assez vif 5mn en mélangeant souvent,salez,poivrez.

ajoutez le persil haché,et déglacer au porto.

poursuivez la cuisson quelques mn.

servir avec une purée maison aux capres

ingrédients:

1verre de sucre en poudre,1verre de lait,1verre d'huile,2s de levure chimique,2s de sucre vanillé

1 citron rapé,6 oeufs,500gr de levure.

préchauffer le four a 190c.

séparez les jaunes d'oeufs des blancs,dans les jaunes ajoutez le sucre et

battre longuement,puis  le lait ,l'huile,le citron rapé et la farine meler a la

levure.

monter les blancs en neige avec une pincée de sel,et l'incorporez au mélange

délicatement.

versez dans un moule cilicone.

enfournez pour 45mn environ

ingrédients;4 pers:

4ou 5 endives,100gr de gruyère,1 pomme,des noix,sel,poivre

vinaigrette;1c a soupe de vinaire balsamique,pour 3c a soupe d'huile.

préparez vote salade en mélangeant;les endives,le gruyère coupé en petit cubes

pelez et épépinez la pomme et détaillez la en cube aussi et quelques noix(12 noix).

préparez la vinaigrette,salez,poivrez.

bien mélanger avant de servir

ingrédients;4pers:

600gr de haricots de pimpol frais,2 jarrets de porc couper en 2,1 gros oignon 

3 carrottes 2 clous de girofle,1 tomate,sel,poivre,une persillées. 

dans une cocotte,faire chauffer 1c a soupe de graisse de canard,y faire rissoler

les jarrets de porc couper,puis l'oignon en lamelles,les carottes.

quand tout est bien doré mettre la tomate et les haricots.

laisser mijoter 1h a 1h30 suivant la cuisson .

faire une persillées et la mettre a la fin de la cuisson.

ps:c'est des haricots que j'achète l'été et que je congèle

ils sont délicieux

ingrédients:4 pers:

4 oeufs,75gr de sucre en poudre,55gr de poudre d'amandes,100gr de chocolat noir

100gr de beurre:crème anglaise.

préchauffez le four a 210c.

dans un plat,fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment.

ajoutez la poudre d'amande versée en pluie,sans césser de fouetter jusqu'a obtenir

une pate homogène.

faire fondre le chocolat a feu tres doux avec le beurre en  parcelles.

remuez pour lisser le mélange.

ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.

beurrez et farinez les moules,répartissez la preparation.

enfournez pour 8mn.

sortir les moules du four,laisser tiedir.

servir avec une creme anglaise

ingrédients;4pers:

5 poivrons rouges+verts,2 tomates,huile d'olive,sel,poivre,quelques herbes de provence.

laver et épépinez les poivrons.

les couper en lamelles pas trop fine.

dans une grande poele,mettre de l'huile d'olive,dès que c'est chaud,y mettre les poivrons

a rissoler a feu fort et en les remuent assez souvent.

ajoutez les 2 tomates couper en morceaux.

quand ils sont un peu tomber,baisser le feu,salez,poivrez mettre quelques pincée d'herbes

de provence,couvrez et laisser cuire en remuents souvent.

quand les poivrons sont cuit,vous pouvez les servir soit  en accompagnement,ou simplement

avec des oeufs cuit a la poele.

ingrédients:

6gros oeufs,500gr de farine,500gr de sucre en poudre,1/2 verre de lait,1/2 verred'eau

1/2 verre d'huile,1/2 verre d'alcool(rhum),60gr de beurre fondu,le zeste de 2 citrons

mélangez les oeufs entier avec le sucre,puis le beurre fondu(et tiede)la farine

le lait, l'eau,l'huile,l'alcool et les zeste des citrons.

bien mélanger le tout,la pate est épaisse,c'est normal.

filmer et mettre au frigo 1h ou plus.

preparez votre appareil a gauffre,quand il est pret,faire cuire les curbélets.

versez une petite louche de pate,puis roulez la de suite sur une baguette.

laisser refroidir,ainsi de suite.

j'en ai fait 40.

ingrédients;4 pers:

4 pommes goden,40gr de beurre,3c a soupe de sucre en poudre,4 ou 5 c a soupe de

calvados,4 boules de glace a la vanille.

pelez les pommes et les épépiner.

coupez les en 6 quartiers(selon la grosseur).

faire fondre le beurre dans la poele,y déposer les quartiers de pommes

les faire colorer de tous les coter,saupoudrez de sucre et faire caraméliser légerement.

flamber au calvados.

sur une assiette,répartissez les pommes,placer au centre une boule de glace.

verser un cordon de jus de cuisson.

déguster !

ingrédients;2pers:

de la salade verte,1/4 d'oignon,1/4 de poivron,1 oeuf dur,1 tomate,quelques rondelles

de concombre,1 vinaigrette,sel,poivre,quelques olives noires.

faire cuire l'oeuf 10mn refroidir et l'ecaler.

coupez de la salade en lanière,et la mettre sur l'assiette.

coupez la tomate en rondelles et vous les mettez autour de la salade.

coupez finement l'oignon et le poivron  et le mettre sur la salade.

faire une vinaigrette et en mettre sur les oignons poivron.

faire des rondelles de concombre,et posez a cheval sur les tomates

l'oeuf couper en quatres.

finir avecles olives,ajoutez de la vinaigrette.

vous pouvez copier ma déco.

servir frais

ingrédients;4 pers:

1 pate brisé(pour moi faite maison)3 échalotes,500gr de fruits de mer,3c a soupe d'huile d'olive

4 oeufs entier,25cl de crème liquide,persil haché,sel,poivre.

faire décongeler les fruits de mer.

mettre la pate dans un plat a tarte,piquez-la.

préchauffer le four a 190c.

dans une poele,faire revenir quelques minute les échalotes hachés dans 3c a soupe d'huile d'olive.

puis les fruits de mer bien égouter,le persil.

bien mélanger le tout,et versez sur la pate.

dans unbol,mélanger au fouet  les oeufs et la crème,salez,poivrez versez l' appareil sur les fruits de mer

mettre au four chaud 25a 30mn environ.

servir avec une bonne salade