la cuisine de josette

ingrédients;4pers

4 blancs de poulet,1grosse c a soupe d'épice tandoori,2 yaourts nature 1 jus

de 1/2 citron,sel.des brochettes en bois

coupez les blancs de poulet en gros cube.

dans un plat,mettre les yaourts,le jus de citron ainsi que la poudre de tandoori

salez et mélanger a la fouchette, ajouter les cubes de poulet.

laisser mariner 1h et plus,mélanger souvent.

mouillez les piques en bois cela empèche de bruler.

confectionner les brochettes,et les faires cuire.

servir avec le riz au curry

ingrédients;4pers.

200gr de riz basmati,2 échalotes,20gr de beurre,1c a soupe de curry,

1 maggi,sel.

dans une sauteuse,faire chauffer le beurre,hachez les échalotes et les ajouter

dans la sauteuse,ajoutez le curry,mélanger.

versez le riz,bien mélanger pour bien enrobé les grains.

versez l'eau,le maggi,bien mélanger.

laisser cuire10 a 12mn,jusqu'a que l'eau  soit complètement absobée.

 servir avec des brochettes ou viandes grillées.

ingrédients;4pers

pate a chou:1verre et1/2 d'eau,1/2c a café de sel,75gr de beurre,1verre et 1/2 de farine

3 oeufs,150gr de rapé.

faire la pate a chou:dans une casserole,mettre a chauffer l'eau,ajouter le sel et le beurre

divisé en petit morceaux.

laisser fondre,retirez du feu,versez alors la farine d'un seul coup,mélanger

remettre sur le feu et travaillez énergiquement a la cuillère en bois

il faut que la pate n'adhère plus aux parois de la casserole.

hors du feu,incorporez les oeufs un par un,en mélangeant bien.

incorporez le rapé

sur une plaque ,mettre du papier sulfurisé

déposez des petits  tas avec une cuillère a café.

mettre un peu de rapé sur les gougères

faire cuire 20mn dans un four préchauffer a 210c

ingrédients;2 pers:

500gr de rognons de porc,50gr de beurre,3 échalotes,1 verre a liqueur de porto,

1c a soupe de persil haché,sel,poivre.

nettoyer les rognons et les couper en gros dés.

dans une poele,faire fondre le beurre et ajoutez les échalotes haché,puis les rognons

faires cuire sur un feu assez vif 5mn en mélangeant souvent,salez,poivrez.

ajoutez le persil haché,et déglacer au porto.

poursuivez la cuisson quelques mn.

servir avec une purée maison aux capres

ingrédients:

1verre de sucre en poudre,1verre de lait,1verre d'huile,2s de levure chimique,2s de sucre vanillé

1 citron rapé,6 oeufs,500gr de levure.

préchauffer le four a 190c.

séparez les jaunes d'oeufs des blancs,dans les jaunes ajoutez le sucre et

battre longuement,puis  le lait ,l'huile,le citron rapé et la farine meler a la

levure.

monter les blancs en neige avec une pincée de sel,et l'incorporez au mélange

délicatement.

versez dans un moule cilicone.

enfournez pour 45mn environ

ingrédients;4 pers:

4ou 5 endives,100gr de gruyère,1 pomme,des noix,sel,poivre

vinaigrette;1c a soupe de vinaire balsamique,pour 3c a soupe d'huile.

préparez vote salade en mélangeant;les endives,le gruyère coupé en petit cubes

pelez et épépinez la pomme et détaillez la en cube aussi et quelques noix(12 noix).

préparez la vinaigrette,salez,poivrez.

bien mélanger avant de servir

ingrédients;4pers:

600gr de haricots de pimpol frais,2 jarrets de porc couper en 2,1 gros oignon 

3 carrottes 2 clous de girofle,1 tomate,sel,poivre,une persillées. 

dans une cocotte,faire chauffer 1c a soupe de graisse de canard,y faire rissoler

les jarrets de porc couper,puis l'oignon en lamelles,les carottes.

quand tout est bien doré mettre la tomate et les haricots.

laisser mijoter 1h a 1h30 suivant la cuisson .

faire une persillées et la mettre a la fin de la cuisson.

ps:c'est des haricots que j'achète l'été et que je congèle

ils sont délicieux

ingrédients:4 pers:

4 oeufs,75gr de sucre en poudre,55gr de poudre d'amandes,100gr de chocolat noir

100gr de beurre:crème anglaise.

préchauffez le four a 210c.

dans un plat,fouettez les oeufs avec le sucre jusqu'a blanchiment.

ajoutez la poudre d'amande versée en pluie,sans césser de fouetter jusqu'a obtenir

une pate homogène.

faire fondre le chocolat a feu tres doux avec le beurre en  parcelles.

remuez pour lisser le mélange.

ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.

beurrez et farinez les moules,répartissez la preparation.

enfournez pour 8mn.

sortir les moules du four,laisser tiedir.

servir avec une creme anglaise

ingrédients;4pers:

5 poivrons rouges+verts,2 tomates,huile d'olive,sel,poivre,quelques herbes de provence.

laver et épépinez les poivrons.

les couper en lamelles pas trop fine.

dans une grande poele,mettre de l'huile d'olive,dès que c'est chaud,y mettre les poivrons

a rissoler a feu fort et en les remuent assez souvent.

ajoutez les 2 tomates couper en morceaux.

quand ils sont un peu tomber,baisser le feu,salez,poivrez mettre quelques pincée d'herbes

de provence,couvrez et laisser cuire en remuents souvent.

quand les poivrons sont cuit,vous pouvez les servir soit  en accompagnement,ou simplement

avec des oeufs cuit a la poele.

ingrédients:

6gros oeufs,500gr de farine,500gr de sucre en poudre,1/2 verre de lait,1/2 verred'eau

1/2 verre d'huile,1/2 verre d'alcool(rhum),60gr de beurre fondu,le zeste de 2 citrons

mélangez les oeufs entier avec le sucre,puis le beurre fondu(et tiede)la farine

le lait, l'eau,l'huile,l'alcool et les zeste des citrons.

bien mélanger le tout,la pate est épaisse,c'est normal.

filmer et mettre au frigo 1h ou plus.

preparez votre appareil a gauffre,quand il est pret,faire cuire les curbélets.

versez une petite louche de pate,puis roulez la de suite sur une baguette.

laisser refroidir,ainsi de suite.

j'en ai fait 40.