la cuisine de josette

ingredients;4 pers:
4 tranches de jambon yorck,1 petite boite de macedoine de légumes,1 mayonnaise maison,quelques gouttes de tabasco
4 feuilles de laitue.

égoutez la boite de macedoine et rincer la.
laver quelques feuilles de laitue.

mettre la macedoine dans un bol,ajoutez la mayonnaise maison a votre gout,puis 1c a soupe de creme liquide.,
quelques gouttes  de tabasco.bien mélanger.

dans chaques assiette déposez une feuille de laitue.
sur la tranche de jambon,y mettre 1c et 1/2 a soupe du melange,et refermez.
faire pareil pour les autres.

déposez sur chacune des assiettes et décorez a votre convenance.
servit fras

ingrédients:
20gr de levure de boulanger fraiche,150gr de lait 1/2 écrémé,300gr de farine type 55,25gr de beurre mou en morceaux
50gr de sucre en poudre,1c a soupe de l'eau de fleur d'oranger,1 c  a café rase de sel,du lait pour la dorure.

faire tiedir le lait et y délayer la levure.
dans un saladier,y mettre la farine,et formez un puit ,puis incorporez le sucre en poudre,le lait + levure,la fleur d'oranger,le beurre mou et sur le coter le sel,bien petrir a la main.
faire une boule en la farinant légerement et laisser lever 15a 20mn dans un saladier couvert d'un linge.
au bout de ce temps,rabattre la pate sur un plan de travail fariné et la découper en trois paton égaux.
roulez chaque paton sur lui meme et l'allonger en boudin d'une trentaine de cm de long.
avec les trois,formez une tresse sans serrer et la déposer dans un moule a cake beurré et fariné.
faire lever dans le four 30mn a 60c cela permez a la pate de lever.
sortir du four,et prechauffer ce dernier a 180c 15mn.
badigeonnez de lait et parsemez de gros sucre.
cuire au four a 180c pendant 20a 25mn.
délicieux

ingrédients;4pers:
1 rouelle de porc,4 grosses pommes de tere,huile d'olive,1 boite de champignons de paris entier,2 échalotes émincées,herbes de provence,1 verre d'eau avec un maggi,sel,poivre.

prechauffer le four a 200c.

salez,poivrez la rouelle,mettre dans un plat asser grand,saupoudrez recto,verso d'herbes de provence.
couper les pommes de terre en gros cube,et les mettre autour de la rouelle.
égoutez les champignons,les couper en deux et les ajouter aux pommes de terre,les échalotes émincées ,un peu d'herbes de provence,salez,poivrez.

arrosez d'huile d'olive mettre au four pour 45mn.
au bout de ce temps,dans une casserole,mettre a bouillir l'eau avec le maggi,et arroser la rouelle du bouillon.
prolonger la cuisson de 15mn.
couper des part de viande,mettre dans les assiettes entourer de pommes de terre et de champ de paris,et un peu de jus.
servir chaud

ingredients;4 pers:4 boudoirs,1 boite de pèches au sirop,15cl de creme liquide,150gr de mascarpone,2 c a soupe de sucre en poudre,1 blanc d'oeuf,4 c a soupe de confiture ou compote d'abricots,amandes effilées grillées.

bien égoutter les pèches et les éssuyer.coupez en dés.
faire grillées les amandes éffillées.
dans un plat,mettre le mascarpone,la creme liquide et sucre,fouettez jusqu'a ce que le mélange
devienne comme une chantilly.
battre le blanc en neige ferme,et l'incorporez a la preparation  en melangeant délicatement.
cassez le boudoir,le mettre au fond de la verrine,puis la confiture ou compote,dessus les des de pèches,une couche de creme renouvelez cette operation,finir avec les des de pèches.
décorez d'amandes grillées.
mettre au frais

ingredients;4 pers:
300gr de pois chiches,900gr de mouton ou d'agneau(épaule et poitrine avec os),1 grosse c a soupe de concentré de tomate,1 gros oignon,2 gousses d'ail,1 branche de romarin,1 petit piment,2 c a soupe d'huile d'olive,2c a soupe rase de maizena si necessaire,sel,poivre.

la veille faire tremper les pois chiches dans l'eau froide avec un peu de sel.
dans une cocotte mettre a chauffer l'huile,y ajouter la viande a rissoler,puis l'oignon,l'ail,le concentré de tomate,bien mélanger,ajouter les pois chiches  egoutter.et le petit bout de piment.
couvrez d'eau,salez,poivrez ajouter la branche de romarin.
couvrez et laisser cuire 1h30 a 2h surveillez la cuisson des pois chiches.
a la fin de la cuisson si le bouillon est trop liquide;dans un bol prendre un peu de bouillon,incorporez 2 c a soupe de maizena,melangez au fouet et l'incorporez a la cocotte donnez un petit bouillon et  c'est pret.

ingredients:
pour la pate;230gr de lait,30gr de levure de boulanger(cube),500gr de farine,80gr de sucre en poudre,2 oeufs,
1 pincée de sel.
pour la crème patissière:
250gr de lait,20gr de farine,1 oeuf entier+1 jaune,1/2 s de sucre vanillé,35gr de sucre en poudre,raisins sec a votre convenance.

faire tremper les raisins sec,a l'eau tiède.

faire la crème patissière:
faire bouillir le lait.
dans un plat,mettreles oeufs avec les sucres,melangez au fouet jusqu'a blanchiment.
ajoutez la farine ,mélangez a nouveau .
versez le lait petit a petitre mettre dans la casserole et faite cuire jusqu'a epaississement,laisser refroidir.

faire tiedir le lait,et y délayer la levure
dans un saladier mettre la farine y creusez un puit,ajoutez  le sucre, les oeufs entier et la pincée de sel,mélanger et ajoutez le lait en plusieur fois
laissez lever la pate dans un endroit chaud.
etalez la pate en faisent un grand rectangle,étalez la creme et parsemez de raisins égouter,mettre au frigo 10mn.
roulez votre rectangle comme un gros boudin,et coupez des tranches pas trop épaisses que vous disposez sur une plaque..
badigeonner de jaunes d'oeuf et enfournez dans un four prechauffer a 180cpour 20mn.
ils sont délicieux

ingredients;4 pers:
200gr de riz ,2 poivrons 1 rouge+1 vert,1 échalote,2 c a soupe de mais,4 oeufs,1 boite de thon au naturel,olives noire.

pour la sauce au anchois.
3oeufs dur,8 filets d'anchois a l'huile,1 c a soupe de moutarde forte,2 verres d'huile olive,sel,poivre.

faire cuire le riz et les oeufs, egoutter le riz et le rincer,ecalez les oeufs.
faites griller les poivrons et enlevez la peau.
dans un saladier,mettre le riz,les oeufs coupes en quatres,les poivrons en laniére,l'échalote sicelé,le mais et le thon égouter et enfin les olives noires.

faire la sauce au anchois.

faire durcir les oeufs(vous pouvez les cuire tous ensembles).
quand ils sont froid,pilez-les dans un mortier avec les anchois et la moutarde.
mélanger a la cuillere en bois,salez,poivrez et incorporez l'huile en filet,jusqu'a obtenir une sauce homogene.
laisser la sauce dans le mortier ,chacun se servira.

décorez a votre convenance.
servir frais

ingredients;4pers:
1kg500de dinde pour osso-buco,2 c a soupe d'huile,4 échalotes,2 gousses d'ail,1 carotte,2 filets d'anchois a l'huile.
1 boite de tomate pelées,2 c a soupe de farine,1 verre de vin blanc sec,1 cube de boouillon maggi,1 petit morceau de zeste de citron ou d'orange,un bouquet garni,sel,poivre.

dans une cocotte,mettre a chauffer l'huile,y faire dorer la viande,hachez les échalotes et la carottes en mirepois.
quand tout est bien doré,farinez,mélangez et mouillez avec le vin blanc,ajoutez  la boite de tomate,le maggi,le bouquet garni,les anchois,le zest de citron ou d'orange,sel,poivre.
bien melanger et laisser cuire 40a 45mn.
servir avec des spaghetti.

ingrédients;4pers et plus.
1 yaourt nature,4 oeufs,1 pot de sucre en poudre,1pot d'huile,1 citron rapé+un peu de jus,3 pots de farine,1 s de levure chimique,
1/2 potsde confiture d'abricots,des vermicelles de toutes couleurs.

prechauffez le four a 180c
dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre,ajoutez le yaourt,l'huile,le citron rapé+jus,sans cesser de foutter,puis la farine mélanger a la levure.
beurrez un moule a manqué et farinez,versez la pate.
laisser cuire 40mn selon le four.
laissez refroidir
coupez le gateau par le millieu,dans une casserole,faire fondre la confiture,et badigeonnez ll'interieur du gateau,mettre le couvercle,et faire de meme sur le dessus et coter avec un pinceau.
parsemez de vermicelles de couleurs.

ingrédients;4pers:
4 feuilles de brick,1 boite de thon a l'huile,1 échalote haché,1 tomate,du rapé,sel,poivre.

préchauffer le four a 200c.
égoutez le thon.
sur une feuille de brick,mettre du thon (a votre convenance),1/4 de tomate coupé en dés,parsemez d'échalote haché,salez,poivrez,mettre alors le fromage rapé.
fermez votre feuille de brick.
mettre a four chaud 10a 15mn selon votre four.
sevir avec une salade.