la cuisine de josette

ingrédients;4pers:
600gr de lait,6 oeufs,200gr de sucre en poudre,2 s de sucre vanillé,caramel liquide,1 cuit vapeur,6 ramequins en alu.

faire bouillir le lait dans une casserole,apres ébullition sortir la casserole du feu,y ajouter le sucre,le sucre vanillé.
bien melanger au fouet et incorporez les oeufs entier.

dans les ramequins y versez du caramel liquide.,et y versez l'appareil.

couvrez les ramequins de film alimentaire,et les déposez dans le cuit vapeur,et laisser cuire 15mn.

enlevez les papier film,et laisser refroidir.

essayer les,ils sont délicieux.

ingrédients;4pers:
4escalopes de poulet,2 oeufs,chapelure,sel,poivre,2 pincée de piment d'espelette,4 rondelles de citron

pour la purée a l'ail:
1kg de pommes de terre,6 gousses d'ail en chemise.sel,poivre.

dans 2 assiettes,mettre dans une les 2 oeufs battu,salez,poivrez et les 2 pincée de piment d'espelette
dans l'autre la chapelure.

faire cuire les pommes de terre avec l'ail en chemise.

ouvrez vos filets de poulet avec un couteau pour les allonger

faire chauffer une poele avec de l'huile.

passez vos escalopes dabord dans les oeufs puis dans la chapelure.
faire cuire 4mn de chaque coter sur feu doux.

faire la puree enlevez la peau de l'ail et les mettre avec les pommes de terre.
salez,poivrez,mettre un peu de beurre .

posez l'escalope sur une assiette décorez a votre convenance.
et la purée a l'ail . servir de suite

ingrédients;4 pers:

2 paquets de petit pois surgeles,1 gros oignon,2 carottes,1 coeur de laitue(moi j'y es mis du  vert aussi),
1talon de jambon de pays,1 c a soupe de farine bien pleine,1 c a soupe de graisse de canard,1 tomate.
1 bouquet garni,sel,poivre.1 pincée de sucre.

coupé le talon de jambon en gros dés.
dans une cocotte,mettre 1c a soupe de graisse de carnard,faire chauffer.

y faire rissoler l'oignon émincé et les carottes en rondelles,ajoutez les dés de jambon.

puis les petits pois, la tomate écrasé,et la laitue bien mélanger le tout.

saupoudrez de farine mélanger.

mouillez a hauteur d'eau,salez,poivrez ,le bouquet garni,1 pincée de sucre.
laisser mijoter a feu doux 45mn environ.

ingrédients;4 personnes et plus:

150gr de sucre en poudre,150gr de farine de mais,1/4 de litre de lait,3 oeufs,1 citron rapé,1 pincée de sel.

allumez le four a 180c.
dans un saladier,mettre les oeufs entier avec le sucre,le sel,bien mélanger.
ajoutez le citron rapé,la farine et le lait,mélanger a nouveau.

versez dans un moule de votre choix et faire cuire 30mn environ.
 
laisser refroidir

ingrédients;4pers:
150gr de macaroni longs,mais pas trop gros,beurre,1 tranche de jambon cuit,4 oeufs,
sel,poivre sauce tomate.

faire cuire les macaroni 10a 12 mn al denté
egoutez aussitot.
allumez le four 200c

beurré généreusement les 4 petits ramequins.
garnissez  les parois y compris les fonds avec les macaroni,que vous roulez en spirale.
coupez la tranche de jambon en petits morceaux.

répartir dans les ramequins.
cassez 1 oeuf dans chacun d'eux.
salez,poivrez.

faites cuire au bain- marie 10/15mn a four chaud.
pour servir,démoulez les ramequins dans une assiette chaude.

presenter  un coulis de tomate,faite maison,et du rapé

ingredients;4 pers:
4 paupiettes de porc,1 gros oignon,1carottes,250gr de champ de paris frais,thym,laurier,1 verre de vin blanc sec,1 c a soupe
de farine,2 c a soupe de fond brun,sel,poivre,500gr de spaghetti

faire chauffer une cocotte,avec un peu d'huile,y faire revenir les paupiettes,la carotte en rondelles et l'oignon émincée.
coupez les champ de paris en lamelles et les ajouter a la preparation..
mettre la cuillere de farine,bien melanger et mouiller avec le vin blanc,ajouter de l'eau ,juste a hauteur de la viande.
le thym et le laurier.
laisser cuire a feu doux,35mn
 
passer se temps,dans un bol mettre un peu de jus de cuisson,et diluer les 2 c a soupe de fond brun lié,
et le rajouter dans la cocotte laisser épaissir.

cuire vos spaghetti al dente.
servir tres chaud

ingrédients;4 pers:
1l de lait,6 oeufs,1gousse de vanille,200gr de sucre en poudre+100gr pour les blancs, rhum( falcutatif),caramel.

ouvrir la gousse de vanille,et grattez la.
dans une casserole ,faire bouillir le lait avec la vanille(j'y met meme la gousse).
separez les jaunes des blancs.
dans le plat des jaunes,ajoutez les 200gr de sucre et blanchir,quand le lait a bouilli,versez doucement sur les jaunes en remuent energiquement.
remettre dans la casserole et faire cuire a feu tres doux,sans cesser de remuer,il faut que la creme nappe la cuillere en bois. ajoutez un peu de rhum (falcutatif)

transvasez dans des coupelles,et laisser refroidir.
dans un saladier,monter les blancs en neige fermeajoutez les 100gr de sucre en pluis.
bien serrer les blancs.

la cuisson des blancsen neige au micro-ondes,super facile.

mettre les blancs dans un grand bol,ne pas le remplir,couvrez avec du papier film.
faire cuire au micro-ondes dabord  60secondes,puis laisser reposer2mn
cuire a nouveau 60secondes.
attention de ne pas vous bruler.

si non faite cuire a la casserole avec un liquide.

faire des iles a la cuillere et des déposer sur la creme.
quand c'est froid versez du caramel
servir bien frais.

ingredients;2 pers:
6 petits suisses,1 s de sucre vanillé,1 c a soupe de sucre en poudre,6 c a café bien pleine de creme de marrons
1 pincée de agar-agar,10 fraises,2 marron glacer.

faire un coulis de fraises,avec un peu de sucre en poudre et 1 pincée de agar-agar laisser de coter.
dans un bol,mettre les petits suisses,le sucre en poudre,le sucre vanillé bien mélanger le tout.

dans une verrine,mettre au fond du coulis de fraises,1 couche de petits suisses,1 couche de creme de marrons,1 couche de coulisde fraises etc......
et sur le dessus 1 marron glacer.

servir tres frais

ingredients:
500gr de blé dur,4 oeufs entier,1 bonne pincée de sel,1 c a soupe d'huile,un peu d'eau pour obtenir une pate
lisse (10cl)environ..,un robot,une machine a pate.

mettre tous les ingrédients dans le robot dans l'ordre,mettre l'eau petit a petit,il faut que la pate forme une boule
(pour moi je ne met pas toute l'eau).

mettre la pate dans un plat et le filmer,et au frigo pour 1h ou plus.
sortir la pate,faires des tag ou des spag soit a la machine a pate ou a la main.mettre les pates a sècher sur un séchoir et laisser toute la nuit.

le lendemain mettre vos pates dans une boite elles se conserve comme celle du commerce.
ou alors les cuire quand elles sont encore fraiche.
les assaisonnez a votre gout.

ingredients;4 pers:
4 tranches de jambon yorck,1 petite boite de macedoine de légumes,1 mayonnaise maison,quelques gouttes de tabasco
4 feuilles de laitue.

égoutez la boite de macedoine et rincer la.
laver quelques feuilles de laitue.

mettre la macedoine dans un bol,ajoutez la mayonnaise maison a votre gout,puis 1c a soupe de creme liquide.,
quelques gouttes  de tabasco.bien mélanger.

dans chaques assiette déposez une feuille de laitue.
sur la tranche de jambon,y mettre 1c et 1/2 a soupe du melange,et refermez.
faire pareil pour les autres.

déposez sur chacune des assiettes et décorez a votre convenance.
servit fras