la cuisine de josette

INGRÉDIENTS:4 PERS.

4 CAILLES

1 VERRE DE GEWURZTRAMINER

VIN D'ALSACE

100GR DE LARDONS

3 ÉCHALOTES

1 GRAPPE DE RAISIN BLANC

1/2L DE BOUILLON DE POULE

EAU+MAGGI.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 150°c

préparez les cailles,saler poivrer l’intérieur.

 mettez-y a l’intérieur 1 lardon et 1 grain de raisin frais.

préparez le bouillon de poule.

dans une poêle,faîtes revenir les échalotes émincées

finement et les lardons.

lorsque les lardons sont dorés,retirez-les en gardent

le gras de cuisson.

faites dorés a la place les cailles de chaque coté.

mettre les cailles,les lardons et les échalotes dans un

plat allant au four.

déglacer la poêle avec un peu de bouillon,versez le reste de

bouillon et le déglaçage dans le plat(les cailles doivent être a

peine couvertes).

ajouter les grains de raisins et le gewurztraminer.

mettre au four pour 1h30 environ.

servir avec une purée de pomme de terre a la mandarine.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

DERNIERE NOUVELLE D'UNE COPINAUTE DE FACEBOOK/

FOODLE:

SEB BAT EN RETRAITE DEVANT LES BLOGGUEURS CULINAIRE.

http://sosconso.blog.lemonde.fr link

TOUT D'ABORD UNE INFORMATION PAR UNE PERSONNE SUR FACEBOOK:

LEFOODLE DE SEB SUSPENDU APRÈS LES PLAINTES DES BLOGUEURS ET

SITE DE CUISINE.

http://www.lexpress.fr link

LE SITE DE RECETTES DE CUISINE SEB A SUPPRIME TOUTE POSSIBILITÉ DE

REPRODUIRE TEXTE OU PHOTO APRÈS DE NOMBREUSES PLAINTES D'AUTEURS

CULINAIRE. VOILA UNE BONNE NOUVELLE.

INGRÉDIENTS:4 PERS/

250GR DE MASCARPONE

200GR DE FROMAGE BLANC

300GR DE FRUITS ROUGE SURGELÉS

3C A SOUPE DE SUCRE ROUX

1S DE SUCRE VANILLE

2C A SOUPE DE KIRSCH

2C A SOUPE DE SUCRE DE CANNE

LIQUIDE

12 BOUDOIRS.

PRÉPARATION:

dans une casserole,mettre les fruits rouge encore surgelés

avec 2c a soupe de sucre de canne liquide et 2c a soupe

de kirsch.

faire chauffer doucement,a ébullition,laisser cuire 5mn puis

laisser refroidir.

égoutter les fruits rouge tout en gardant le jus.

dans un grand bol,mettre le mascarpone,le fromage blanc,

les 3c a soupe de sucre roux et le sucre vanillé.

bien mélanger le tout.

commencer les verrines:

faire tremper 1 boudoir et demi dans le jus de cuisson des fruits

rouge et les mettre au fond de la verrine,puis quelques fruits rouge

et le mélange sur le dessus.

décorer de quelques framboises.

mettre au frigo pour quelques heures.

bon appétit!!!!!!

DANS QUELQUES JOURS,NOUS FÊTERONS LE NOUVEL AN CHINOIS.

VOILA QUELQUES ROULEAUX BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS: 3/4 PERS

1 BLANC DE POULET

6GROSSES CREVETTES

DÉCORTIQUÉ

4 FEUILLES DE LAITUE

25GR DE VERMICELLE DE RIZ

60GR DE POUSSES DE SOJA

8 FEUILLES DE MENTHE

QUELQUES CHAMPIGNONS NOIR

8 GALETTES DE RIZ.

PRÉPARATION:

faire cuire le blanc de poulet dans une poile avec un

petit peu d'huile.

laisser refroidir et le couper en lanières.

faire tremper les champignons noir,pour les réhydrater.

réhydrater aussi les vermicelles a l'eau chaude,puis les

égoutter et les couper en morceaux pour les raccourcir.

couper les crevettes en deux dans l'épaisseur.

égoutter les champignons noir.

faire tremper 1 galette de riz a l'eau chaude,la sortir et la

mettre sur une planche et déposer 3 moitie de crevettes

puis 2 feuilles de menthe sur la galette.

ajouter du vermicelle,quelques lanières de poulet,des

pousses de soja,des champignons noir en lamelles.

couvrez avec une feuille de laitue(moi,j'ai mis des petites

feuilles),décoller la galette,replier la d'un coter puis de

l'autre coté.

enroulez le rouleau sur lui même et le maintenir bien serré.

roulez jusqu'au bout,la galette va adhérer.

faire de mime pour les autres galettes.

servir bien frais avec une sauce aigre douce ou une sauce soja.

bon appétit!!!!

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN TRÈS BON DIMANCHE EN FAMILLE.

MOI,J'AI MA FILLE ET MA PETITE FILLE POUR LA JOURNÉE

A DEMAIN POUR UNE NOUVELLE RECETTE.

VOILA MES PREMIER MAKI,NOUS AVONS BIEN AIME.LA PROCHAINE

FOIS,JE LES FERAI PLUS PETITS

INGRÉDIENTS:4 PERS.

4 FEUILLES DE NORI

150GR DE RIZ JAPONAIS

3,5CL DE VINAIGRE DE RIZ

10GR DE SUCRE

2,5GR DE SEL,MOI JE N'AI PAS

PESÉ

UN PEU DE TAMARA

UN PEU DE CONCOMBRE

DU SAUMON FUMES.

PRÉPARATION:

laver plusieurs fois le riz jusqu’à ce que l'eau devienne

claire et laisser égoutter.

mettre 15/20cl d'eau dans une casserole ajouter le riz et

porter a ébullition,laisser cuire 15mn environ.

éteindre le feu et laisser  reposer le riz 10mn environ.

laisser refroidir le riz.

dans un bol,mélanger le vinaigre de riz,le sucre,le sel

ajouter ensuite le riz et mélanger délicatement.

coupé le saumon en fine lamelles ainsi que le morceaux de

concombre.

poser une feuille de nori,sur du papier film,humecté un peu la

feuille d'eau froide,puis étaler dessus une couche de riz,puis

un peu de tamara,au centre  du saumon fumés.

rouler le tout en s'aidant du papier film,pour former un rouleau

bien fermer les bord.

faire de même pour les autres feuilles,mettre au frigo.

avant de servir couper les makis en quatre ou plus avec un

couteau humide.

servir avec une sauce soja et un peu de wasabi.

bon appétit!!!!!

SAMEDI SOIR,J'AI EU DES INVITER ET VOICI CE QUE JE LEURS

AI SERVIE. MAIS SANS MOI!!

INGRÉDIENTS:

1 RÔTI DE SANGLIER OU

UNE CUISSE

POUR LA MARINADE:

4 GOUSSES D'AIL ÉCRASÉE

3 BRANCHES DE THYM

6C A SOUPE D'HUILE

5C A SOUPE DE SAUCE TERIYAKI DE

MON PARTENAIRE KIKKOMAN

SEL,POIVRE.

POUR LA SAUCE AUX CÈPES:

3 ÉCHALOTES  HACHE TRÈS FIN

1 GOUSSE D'AIL HACHE TRÈS FIN

250GR DE CÈPES CUITS OU EN

SURGELÉS

20CL DE CRÈME LIQUIDE

QUELQUES BRINS DE PERSIL

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

MARINADE A FAIRE LA VEILLE, C'EST MEILLEUR.

mettre le rôti ou la cuisse dans un grand plat avec un couvercle

et les éléments de la marinade,saler,poivrer et bien mélanger.

penser a retournez le tout de temps en temps.

LE LENDEMAIN:

préchauffer le four a 200°c.

sortir le rôti de la marinade,sans la jeter,et mettre la viande dans

un plat a four,ajouter l'ensemble de la marinade.

ajouter de l'huile si en manque,mettre au four pour 1h 30environ

suivant la grosseur et la cuisson voulu.

arroser de temps en temps le rôti avec le jus de la marinade.

avant la fin de la cuisson,faire la sauce:

peler et couper finement les échalotes et l'ail.

couper les cèpes en petits morceaux.

dans une sauteuse,faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir

les morceaux de cèpes a coloration,puis ajouter l'ail et les échalotes

hachés.

laisser cuire quelques minutes en remuant tout le temps.

ajouter la crème liquide (vous pouver plus ou moins mettre de la crème)

et porter a ébullition.

saler,poivrer,ajouter alors le persil hachés,bien mélanger.

couper le rôti en tranches, et verser de la sauce par dessus.

je l'ai servie avec une purée maison et un reste de cèpes.

bon appétit!!!!!!

UNE PETITE GOURMANDISE A REFAIRE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

4 ORANGES

175GR DE BEURRE DEMI-SEL MOU

200GR DE SUCRE

175GR DE FARINE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

3 ŒUFS

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

j'ai fait le gâteau individuellement.

dans un saladier,fouettez le beurre mou avec le sucre

jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux.

incorporez les œufs un a un,puis la farine+levure et le

jus d'1 orange,bien mélanger.

versez la préparation dans un moule beurré ou individuellement

mais faire attention a la cuisson.

mettre au four pour 40/45 mn environ.

pendant ce temps,faire chauffer a feux doux le jus des 3 oranges

et 125gr de sucre en remuant jusqu’à  ce que le sucre soit dissous.

arrosez le gâteau chaud de ce sirop chaud.

laisser refroidir et servir .

bon appétit!!!

AUJOURD'HUI,PAS DE RECETTE,MAIS 2 MISES A L'HONNEUR.

MERCI LES FILLES.

TOUT D'ABORD: NATT

http://atablecheznatt.canalblog.com link

LA CRÈME A L'ORANGE.

CHRISTÈLE QUI A RÉALISÉE

http://dansvosassiettes.canalblog.com link

CAKE EN TASSES  EXPRESS

SI VOUS AUSSI,VOUS RÉALISÉ UNE DE MES RECETTES,VOUS POUVEZ ME

LES ENVOYER, JE VOUS METTRAI A L'HONNEUR SUR MON BLOG.

BONNE JOURNÉE

INGRÉDIENTS:

4 ESCALOPES DE POULET

DU FROMAGE BLANC

DE LA MOUTARDE

DU CURRY

SEL&POIVRE.

POUR LA SAUCE:

200GR DE CHAMPIGNONS DE

PARIS OU UNE PETITE BOITE

ÉMINCÉES

1C A S DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

DE LA CRÈME LIQUIDE

DU CURRY

2CCDE MAIZENA

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

taillez les escalopes sans les détacher.

tartiner de moutarde,puis de fromage blanc et quelques

pincée de curry,saler,poivrer et les rouler sans trop serrer.

faire de même sur les autres escalopes.

les mettre dans un plat allant au four et ajouter un peu d'huile

et mettre au four pour 20mn environ.

pendant ce temps,faire la sauce:

dans une casserole,mettre une noix de beurre,y faire revenir les

champignons frais coupé en lamelles.

ajouter la cuillère a café de curry et la moutarde a l'ancienne.

bien mélanger et ajouter la crème liquide(je n'ai pas mesurée)

baisser le feu et laisser épaissir.

mettre les roulés dans les assiettes chaude et napper de sauce.

servir avec du riz et du chou chinois cuit a la vapeur.

servir de suite.

bon appétit!!!!!!!!

ait

JE PARTICIPE A UNE NOUVELLE RONDEINTERBLOG.

MERCI AUX ORGANISATRICE.

http://rondeinterblog.wolforg.eu link

JE VAIS PIOCHEZ CHEZ YAS

http://www.uneliyaasdebonneschoses.com link

VERO VIENS PIOCHER CHEZ MOI

http://lemondedemila.canalblog.com link

BALLOTINES DE DINDE SAUCE GORGONZOLA

INGRÉDIENTS:

4 ESCALOPE DE DINDE

3 PORTIONS DE FROMAGE FRAIS

AIL ET FINES HERBES

DES TRANCHES DE SALAMI A LA

DINDE,MOI NORMAL

ÉPICES SPÉCIALE VOLAILLE

POUR LA SAUCE AU GORGONZOLA:

130GR DE GORGONZOLA

170GR DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE.

PRÉPARATION:

étalez une escalope de dinde fine sur une feuille de film

étirable et l'assaisonner avec les épices spéciale volaille.

y déposer en l'étalant a l'aide d'une cuillère a soupe du fromage

frais et y mettre une tranche de salami.

roulez en vous aidant du film étirable.

nouez les extrémités a l'aide de fil de cuisine,ainsi de suite jusqu’à

épuisement des escalopes.

faites bouillir une casserole d'eau et a ébullition,plonger les ballotines

et cuire 10mn environ.

les égoutter et défaire le film.

dans une poêle,mettre une noix de beurre et faites dorer les ballotines

les réserver.

faites fondre le gorgonzola dans cette même poêle et ajouter la crème

liquide et faire bouillir..

servez bien chaud accompagner de tagliatelles.

LA CUAJADA.

INGRÉDIENTS:

LA MESURE C'EST LE POT DE YAOURT

1YAOURT AU LAIT ENTIER

2 ŒUFS

2 MESURES DE FARINE

4 MESURE DE LAIT

1,5 DE SUCRE

50GR DE BEURRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans un saladier,fouetter le yaourt,le beurre fondu et les œufs.

a jouter le sucre et la farine,fouetter.

verser le lait tout en fouettant.

verser dans un moule a manqué garni de papier sulfurisé ou en

silicone(moi je les ai faites en individuel)

mettre au four pour 40mn environ jusqu’à dorure.

laisser refroidir sur une grille et déguster frais.

GÂTEAU TRÈS MOELLEUX POIRES/AMANDE

JE NE VOULAIS PAS METTRE CETTE RECETTE,CAR J'AI RATÉE LE DÉMOULAGE MAIS

CELA FAISAIS DOMMAGE DE NE PAS LA METTRE.

INGRÉDIENTS:

3 ŒUFS

125GR DE BEURRE FONDU

60GR DE FARINE

60GR D'AMANDE EN POUDRE

1/2 S DE LEVURE CHIMIQUE

5 POIRES.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne

mousseux.

ajouter ensuite le beurre préalablement fondu,la farine,la levure

et la poudre d'amandes.

éplucher  épépiner  et couper les poires en lamelles puis les

ajouter délicatement a la pâte.

verser cette préparation dans un moule a manque ou moule

tablette de demarle.

enfourner pour 30mn environ.

BON VOILA C'EST TERMINE, j’espère QUE YAS SERA TRÈS CONTENTE

C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

JE VAIS VOIR CE QUE VERO A  FAIT

JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON DIMANCHE.