cailles aux raisins

INGRÉDIENTS:4 PERS.

4 CAILLES

1 VERRE DE GEWURZTRAMINER

VIN D'ALSACE

100GR DE LARDONS

3 ÉCHALOTES

1 GRAPPE DE RAISIN BLANC

1/2L DE BOUILLON DE POULE

EAU+MAGGI.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 150°c

préparez les cailles,saler poivrer l’intérieur.

 mettez-y a l’intérieur 1 lardon et 1 grain de raisin frais.

préparez le bouillon de poule.

dans une poêle,faîtes revenir les échalotes émincées

finement et les lardons.

lorsque les lardons sont dorés,retirez-les en gardent

le gras de cuisson.

faites dorés a la place les cailles de chaque coté.

mettre les cailles,les lardons et les échalotes dans un

plat allant au four.

déglacer la poêle avec un peu de bouillon,versez le reste de

bouillon et le déglaçage dans le plat(les cailles doivent être a

peine couvertes).

ajouter les grains de raisins et le gewurztraminer.

mettre au four pour 1h30 environ.

servir avec une purée de pomme de terre a la mandarine.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

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