le fromageou de chez nous

VOILA LE MEILLEUR FROMAGE QUE J'AI MANGÉE ET FAIT MAISON.

C'EST UNE RECETTE DE MON AMI OLINDO DE LABESSIERE CANDEIL QUI ME LA FAIT PARTAGE

ET TRÈS FACILE A FAIRE

C'EST DU LAIT CRU DE FERME QUE JE VAIS CHERCHER A LA TRAITE

J'AI FAIT DEUX VERSIONS.

INGRÉDIENTS: POUR 4 LITRE DE LAIT CRU

4 LITRE DE LAIT CRU ENTIER

8 GOUTTES DE PRÉSURE+ 4 CUILLÈRE

A CAFÉ DE PETIT LAIT(JE L'EXPLIQUERAI  PLUS BAS).

REMARQUES:

le petit lait,c'est le liquide qui reste lors de l'égouttage du fromage et que

vous garder au frigo un peu dans une conserve pour la prochaine fois

se conserve 1 semaine.

PRÉPARATION:

mettre le lait dans une grande marmite.

mettre a chauffer tout doucement jusqu’à ce que le lait

soit a 30°c pas plus.

ajouter 8 gouttes de présure pas plus et 4cuillère a café de petit lait.

bien mélanger avec un fouet,couvrir et laisser reposer 24 heures a

température ambiante,sans toucher.

24H APRÈS.

mettre un torchon propre dans une passoire, mettre un récipient sous la passoire

et retirer le fromage avec une  écumoire ou a la louche.

penser a garder le petit lait!!!!!!

laisser bien égoutter 6 a 8h.

verser le fromage dans un récipient adapté et le pétrir avec le dos d'une cuillère

 selon gout,ajouter du sel.(pour moi,c'est nature)si le fromage est trop sec au

pétrissage ajouter un peu d'eau.

FROMAGE A L' ÉGOUTTAGE

REMARQUES/

LE FROMAGE PEUT S’ACCOMMODER AVEC DES ÉPICES,DES FINES HERBES

(AIL+PERSIL+ÉCHALOTES) ET SE GARDE AU FRIGO.

POUR MOI,SUR CETTE PHOTO C'EST ÉCHALOTES+FINES HERBES.