cotes de porc charcutière

ingrédients;4 pers:

30gr de beurre,4 cotes de porc,selpoivre,2 échalotes,3/4 de verre de

vin blanc sec,3/4 de verre d'eau,1c a soupe de concentré de tomate

4 cornochons,persil,moutarde.

faire fondre le beurre dans une poele,sur feu moyen.

faites-y cuire les cotes de porc 5  a 7mn de chaque coter,salez,poivrez en

fin de cuisson.retirez les cotes,gardez-les au chaud.

remplacez par les échalotes hachées,laisser fondre quelques mn.

mouillez avec le vin blanc et l'eau.

ajouter le concentré de tomate,sel,poivre.

remuez avec une spatule jusqu'au premier bouillon.

laisser bouillir 5mn.

hors du feu,ajouter les cornichons coupés en rondelles,le persil haché

et un peu de moutarde en délayant rapidement au fouet.

nappez les cotes de cette sauce.

servez aussitot