préparation a la machine a pain:
préparation avec la levure sèche:
enlever le bol de la map,y verser le l'ait,l'eau et le sel
saupoudrez la farine de façon a bien couvrir l'eau,ajouter le sucre dans
un coin du bol,l'oeuf battu dans un autre coin
petit creux au centre de la farine,mais sans atteindre l'eau,y mettre la levure
sèche,reboucher le creux avec la farine.
préparation avec la levure fraiche:
délayer la levure fraiche avec l'eau tiède avec le lait en poudre avec un fouet et
ajouter le sucre et l'oeuf battu,mettre la farine et faire un petit creux et ajouter le
sel.
mettre la cuve dans la map, sélectionner le programme pâte seule,qui dure 1h30.
au bout de 10mn,quand la pâte c'est formée,y ajouter le beurre mou.
vérifier la consistance de la pâte qui doit être adhérente mais pas collante,ajuster si
besoin soit en farine ou en eau avant la phase de repos.
quand la pâte est fini,versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné,la dégazer
en appuyant au centre plusieurs fois,la mie doit être serrée.
mettre du papier sulfurisé dans 2 moules a cake.
façonner 2 boudins et les disposer dans les moules,couvrir d'un torchon et laisser
lever 1h30 a l'abri des courants d'air,la pâte doit doubler de volume.
préchauffer le four a 220°c.
enfourner pour 35 a 40mn.laisser refroidir sur une grille.
voila le pain de base est cuit,reste a le transformer en biscottes.
quand le pain est froid,laisser rassir dans une pièce aérée pendant 2 jours complet
mais pour aller plus vite,couper les pains en tranches de 1cm d'épaisseur avant de
les laisser sécher,sinon vos pains seront dur a couper.
préchauffer le four a 210°c
poser vos tranches sur une plaque a four et enfourner a mi-hauteur,c'est a surveiller
dès qu'une face est dorée,les retourner.
le temps dépend de votre four et du pain.
les sortit quand les deux faces sont dorées et laisser refroidir sur une grille.
quand elles sont froides,les mettre en sachet pour les conserver ou dans une boite
hermétique.
bon appétit!!!!
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/image%2F0938427%2F20260120%2Fob_013b10_r-1.gif "la cuisine de josette")
