la cuisine de josette

LES FÊTES DE FIN D’ANNÉE APPROCHE, VOICI UNE RECETTE

DE MAGRET SÉCHÉS ET PRET EN 3 SEMAINES.

INGRÉDIENTS:

1 MAGRET FRAIS

500GR DE GROS SEL DE GUERANDE

POIVRE

1 GRAND MOULE A CAKE

PRÉPARATION:

mettre la moitié du gros sel  dans le fond du moule a cake.

poser le magret dessus le sel,il faut que la viande soit dessous

et le gras dessus.

recouvrir du reste de sel.

couvrir le moule de papier film et mettre au frigo pour 12h et plus.

sortir le magret,frotter le magret avec un torchon propre.

une fois essuyer,posez-le sur un autre torchon propre,poivrez

partout le magret.

l'enrouler avec le torchon et le mettre au frigo pour trois semaines

sans y toucher.

quand il est prêt,couper de fines tranches,et le servir a votre choix.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE AU THERMOMIX DE MINOUX

C’ÉTAIT BIEN DÉLICIEUX.

http://thermominoux.com link

INGRÉDIENTS:

3 BLANCS DE POULET

2C A C DE PÂTE D'AIL

100GR D'OIGNON

10GR D'HUILE D'OLIVE

1 BOITE DE TOMATES CONCASSÉES

1C A C DE SUCRE ROUX

230GR DE CHAMPIGNONS DE PARIS

1CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

THYM

DU CURRY

SEL&POIVRE

10GR DE MAIZENA.

PRÉPARATION:

mettre dans le bol,l'oignon coupé en deux et l'ail,mixer

5sec / vitesse 5.

ajouter les tomates,le sucre roux et mixer de nouveau

5secondes / vitesse 5.

a la sonnerie,ajouter les champignons,les filets de poulet

coupés en trois,le cube de bouillon,sel,poivre,le thym le

curry,l'huile d'olive et programmer 15mn / fonction sans inverse

vitesse mijotage.

a la sonnerie,ajouter la maïzena et  régler 3mn / fonction sans inverse

vitesse mijotage.

mettre les blancs de poulet sur un plat de service et napper de sauce

tomate aux champignons.

servir avec du riz ou quelques pâtes.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

UNE BIEN DELICIEUSE BUCHE.

JE PARTICIPE  AVEC CETTE RECETTE AU CONCOURS D'AMELIA

SUR LES BUCHES DE NOEL

http://la cuisine d'amelia.com link

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INGRÉDIENTS:

POUR LE BISCUIT ROULE:

6 ŒUFS

6C A SOUPE DE FARINE

6C A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE

1/2PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE.

POUR LE CRÈME D'AMANDES:

100GR DE BEURRE POMMADE

100GR DE POUDRE D'AMANDES

100GR DE SUCRE GLACE

5CL DE RHUM

3 ŒUFS MOYENS.

POUR LA CRÈME PÂTISSIÈRE:

1/3DE LAIT

3JAUNES D’ŒUFS

100GR DE SUCRE

2S DE SUCRE VANILLE

50GR DE FARINE.

POUR LA COUVERTURE:

2 TABLETTES DE CHOCOLAT LA

PRALINOISE

100GR DE BEURRE MOU.

QUELQUES DÉCORATIONS.

PRÉPARATION:

faire le biscuit:

préchauffer le four a 170/180°c suivant votre four.

séparer les jaunes d’œufs des blancs,battre les jaunes avec

le sucre et faire blanchir au fouet.

ajouter la farine+levure et le beurre fondu,mélanger.

sur une plaque a rebord,mettre une feuille de papier sulfurisé.

verser la pâte,bien égaliser avec une maryse et mettre au four

pour 15mn environ.

quand le biscuit est cuit,le retourner sur un torchon propre et

humide,roulez-le et laisser refroidir.

faire la frangipane:

mélanger la poudre d'amande et le sucre,ajouter le beurre

pommade et les œufs,bien mélanger le tout,ajouter le rhum a

votre gout.

faire la crème pâtissière:

dans une casserole,délayer au fouet les jaunes d’œufs et le sucre

vanillé,jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

ajouter le lait bouillant et mélanger toujours au fouet.

replacer la casserole sur le feu et laisser épaissir tout en remuant.

mélanger,l'ensemble crème pâtissière+frangipane.

laisser refroidir.

reprenez le biscuit et le dérouler,tartiner de la préparation,l'enrouler  et

le placer sur un plat de service.

faire fondre la pralinoise et le beurre au bain-marie,passer la préparation

sur le biscuit a la spatule.

passez-y une fourchette pour faire les rainures du bois.

décorer a votre convenance et mettre au frigo.

la recette est longue,mais très vite faite,c'est la satisfaction complète.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

UN GÂTEAU QUE J'AI TROUVÉE SUR LE BLOG D'ARMELLE

MERCI  MA DOUCE,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://cucinadinonna.canalblog.com link

INGRÉDIENTS:

POUR UN PETIT MOULE:

100GR DE FARINE

90GR DE SUCRE

1S DE LEVURE

2 ŒUFS

125GR D'HUILE

2 BANANES

PÉPITES DE CHOCOLAT

CASSONADE.

PRÉPARATION:

mélanger le sucre avec les œufs,bien battre.

ajouter la farine,la levure et l'huile,bien mélanger avec

un fouet pour obtenir une pâte homogène et lisse.

bien beurrer votre moule et tapissez le fond avec la

cassonade.

pelez et coupez les bananes en rondelles.

disposez une couche de banane au fond du moule,versez

la moitié de la préparation,couvrir d'une nouvelle couche

de bananes et chocolat.

terminez avec la pâte restante.

cuire au micro-ondes 7a8mn a 750wt.

piquez pour vérifier la cuisson.

décorer a votre convenance.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

UNE PETITE SOUPE, POUR NOUS RÉCHAUFFER.

INGRÉDIENTS:4 PERS

200GR DE POIS CASSES

1 GROSSE CAROTTE

1GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

1 TALON DE JAMBON DE LACAUNE

OU AUTRE

1L ET DEMI D'EAU(ENVIRON)

2CUBE DE MAGGY A LA VOLAILLE

1 C A SOUPE DE GRAISSE DE CANARD

1 BOUQUET GARNI

DES CROUTONS.

PRÉPARATION:

faire blanchir les pois cassés pendant 10mn dans de

l'eau non salée puis le égoutter.

dans une cocotte,mettre a fondre la graisse de canard

y faire revenir,l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasés

et la carottes en cubes.

quand tout est bien revenu,versez  dans la cocotte le bouillon

préparer,les pois cassés,le talon de jambon,le bouquet garni.

couvrez a demi et laisser cuire tout doucement pendant 1h,1h30

environ.

 rectifier l'assaisonnement.

frotter quelques tranches de pain d'ail ,que vous ferais griller.

servir bien chaud,en répartissant le jambon.

bon appétit!!!!!!!!!!!

RECETTE AU THERMOMIX

SOURCE:ESPACES-RECETTES.FR

INGRÉDIENTS:4PERS

350GR DE COQUILLETTES

1 OIGNON

10CL DE VIN BLANC SEC

2CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

1LITRE D'EAU

1DOSE DE SAFRAN

50GR DE PARMESAN

2C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

faire un bouillon avec l'eau et les cubes maggy

couper l'oignon en deux et le mettre dans le bol.

mixer 5sec / vitesse6.

  a la sonnerie,racler les bords a la spatule et ajouter le vin blanc.

programmer 7mn / 100°c / vitesse 1

a la sonnerie cela doit faire une compoté d'oignon

avec encore un peu de liquide.

a la sonnerie,ajouter les coquillettes et la moitie du bouillon

et programmer 7mn / 100°c / sans inverse/vitesse petite cuillère.

a la sonnerie,ajouter le reste du bouillon et régler 10mn /100°c

vitesse petite cuillère.

a la sonnerie,ajouter le parmesan râpé,sel,poivre  et faire tourner

l'appareil 1mn / fonction sans inverse/ vitesse2.

servir de suite.

vous pouvez l'enrichir de petits morceaux de chorizo,de dés de jambon

de crevettes etc!!!

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

JE PARTICIPE A UNTOURENCUISINE N°195

http://www.untourencuisine.com link

 JE  PIOCHE CHEZ:ANYANA3

http:cuisinedepascale.canalblog.com link

C'EST LAETICIA QUI VIENS PIOCHER CHEZ MOI:

http:laeticooking.blogspot.fr link

UNE BIEN DELICIEUSE GOURMANDISE.MERCI ANYANA.

INGRÉDIENTS:

3 ŒUFS

3 CITRONS

100GR DE SUCRE

250GR DE MASCARPONE

CHANTILLY

POUR MOI QUELQUES GOUTTES

DE COLORANT JAUNE.

PRÉPARATION:

on commence par presser le jus de 3citrons ensuite

on blanchit les jaunes d’œufs avec le sucre.

une fois le mélange blanchi,on incorpore le mascarpone

dans la préparation.

mélanger a nouveau,on ajoute le jus des citrons,on mélange

bien le tout.

on monte les blancs en neige bien ferme avec une pincée de

sel,une fois les blancs bien fermes,on les incorpore petit a petit

dans la première préparation a base de mascarpone.

mettre le tout au frigo pour 3 heures minimum.

alterner dans les verrines,la mousse de citron avec la chantilly.

pour moi,la chantilly est faite au siphon.

c'est un vrai délice!!!.

JE VAIS DE CE PAS VOIR CE QU'A FAIT LAETITIA.

MES AMI(E)S,JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON DIMANCHE

INGRÉDIENTS; 2PERS

1 BEAU MAGRET

2 OU 3 POMMES

2C A S DE MIEL

1/2C A CAFÉ DE PIMENT

D'ESPELETTE

SEL,POIVRE

6 C A S D'HUILE.

PRÉPARATION:

dans un plat creux,mettre l'huile et le piment d'espelette

mélanger a la fourchette et y ajouter le magret a mariner

le tourner de tous coter et laisser pour 1h .

faire chauffer une poêle,sans matière grasse.

quadrillé le magret et le mettre a cuire coté peau 6mn.

enlever le surplus de gras,que vous mettrez de coter pour

cuire les pommes.

poursuivez la cuisson coter chair 5mn environ.

saler et poivrer quand fin de cuisson.

peler et couper les pommes en gros quartier,et les faire

cuire dans une autre poêle avec un peu de graisse du magret

les faire revenir de tous les coter.

lorsque les pommes sont cuites,ajouter le miel,mélanger .

couper le magret en tranches,mettre dans une assiette.

servez avec le légumes de votre choix

délicieux!!!!!!!!!!!!!!!

DE DELICIEUSE PETITES BOUCHÉES

INGRÉDIENTS:

POUR L’INTÉRIEUR:

250GR DE PRALIN

125GR DE CHOCOLAT AU LAIT

50GR DE CHOCOLAT NOIR.

POUR L'ENROBAGE:

300GR DE CHOCOLAT NOIR

50GR DE NOISETTES GRILLÉES

DES CAISSETTES.

PRÉPARATION:

cassez les 125gr de chocolat au lait et les 50gr de chocolat

noir puis faire fondre au bain-marie .

lorsque le chocolat est fondu,enlever le bol du bain-marie et

mélanger pour que le chocolat soit bien lisse.

ajouter le pralin et bien mélanger.

verser dans un moule a cake en silicone égaliser et couvrez d'un

film étirable et mettre au frigo pour moi une nuit.

le lendemain:

démoulez et couper en bandes et chaque bandes en 4 morceaux

ou plus.

faire l'enrobage:

faites griller vos noisettes et les concasser.

faire fondre les 300gr de chocolat noir au bain-marie,remuer avec

une maryse et laisser tiédir un peu,pas trop.

ajouter alors les noisettes concasser et bien mélanger.

plonger les pralins 3 part 3  dans le chocolat puis les retirer avec une

fourchette,enlever le surplus.

mettre a égoutter sur une grille.

laisser prendre avant de mettre au frigo dans les caissettes en papier

ou une boite.

s'il vous reste du chocolat de couverture,ajouter quelques noisette ou

d'amandes grillé et faire des petits tas.

penser a les sortir du frigo avant de les déguster.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!

MON PLAT DE DIMANCHE DERNIER BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:6PERS

400GR DE MACARONIS

150GR DE FROMAGE RÂPÉ

15CL DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

1 ŒUF

1 BOITE DE CONCASSES DE TOMATES

1 AUBERGINE

1 POIVRON ROUGE

1 OIGNON

1GOUSSE D'AIL

SEL&POIVRE

1C A CAFÉ D'HERBES DE PROVENCE

2C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE.

PRÉPARATION:

couper le poivron en deux et l'épépiner et le couper en

petits dés .

laver l'aubergine et couper la aussi en petit dés.

hacher l'oignon et l'ail.

faire chauffer une sauteuse avec l'huile d'olive et faites revenir

le hachis d'ail+oignon avec le poivron et l'aubergine pendant

5mn a feu moyen,bien mélanger.

ajouter les tomates avec leur jus,les herbes de Provence,sel

poivre. laisser mijoter pendant 20mn a feu doux.

préchauffer le four a210°c.

faire cuire les macaronis dans l'eau bouillante salée.

dans un saladier,battre la crème avec l’œuf  et le râpé.

ajouter les macaronis égoutter a la préparation,saler poivrer et

bien mélanger le tout.

beurré un plat a gratin,verser les légumes puis recouvrir des

macaronis a la crème.

(moi,je l'ai fait individuellement)

mettre au four pour 15mn environ.

servir bien chaud avec un poulet rôti ou autres viande.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!