la cuisine de josette

UNE RECETTE AU THERMOMIX,MAIS QUE VOUS POUVEZ LA FAIRE

AVEC UN CUIT VAPEUR.

LA RECETTE ORIGINALE ,C'EST AVEC DES TOMATES OUBLIÉES,MAIS

COMME CE N'EST PAS LA SAISON,ON LES REMPLACES PAR DES POIVRONS.

RECETTE TROUVÉE SUR MON LIVRE: ""CUISINEZ COMME UN CHEF""

 DE MICHEL  BRUNEAU "LA BOURRIDE" A CAEN

INGRÉDIENTS:

400GR DE POMMES DE TERRE VITELOTTE

OU DES RATTES

QUELQUES POIVRONS ROUGE OU

VARIES LES COULEURS

1 GROSSE TOMATE

2 GROSSES ÉCHALOTES

1 GOUSSE D'AIL

1CC DE MAIZENA

4 BRINDILLES D'ESTRAGON

2MORCEAUX DE SUCRE

400GR D'EAU

1PETIT POULET FERMIER (1KG)

100GR D'HUILE  D'OLIVE

FLEUR DE SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

pelez les vitelotte et les couper en rondelles.

couper le poulet et ne gardez que les morceaux noble

couper le bout d'os des  jambe de poulet.

(le reste vous servira pour un potage).

saler,poivrer les morceaux de poulet,couper les poivrons

pour que sa épouse tout le morceau.

mettre la valeur d'un demi poivron dans le bol avec les échalotes

la gousse d'ail,le sucre,les brindilles d'estragon(gardez un peut

pour la déco).

posez le poulet dans le bas du varoma et arroser d'huile d'olive saler

poivrer,poser le varoma sur le couvercle du bol.

dans le deuxièmes panier,mettre les vitelottes saler et poivrer et mettre

en place.

programmer 40mn / varoma / vitesse2.

a la sonnerie,retirer le varoma,ajouter la cuillère de maïzena et mixer

10sec / vitesse 6 puis 5 sec / vitesse10.

disposer le poulet dans un plat accompagner de vitelottes et entourer

d'un cordon de sauce.

bon appétit!!!!!!!

UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS: 6PERS

1KG DE POMMES GOLDEN

LE JUS D'1 DEMI-CITRON

75GR DE SUCRE EN POUDRE+

2C A SOUPE

40GR DE BEURRE SALE

6 TRANCHES DE BRIOCHE

3 BLANCS D’ŒUFS.

PRÉPARATION:

épluchez les pommes et les couper en petits cubes et les

citronné.

dans une sauteuse,faire fondre les 75gr de sucre avec 1c a

soupe d'eau et faire caramélisez a feu doux.

ajouter le beurre et remuez avec une cuillère en bois,ajoutez

les pommes et faire cuire a feu moyen en remuant de temps

en temps.

avec un emporte pièce,découpez des cercles dans chaque tranche

de brioche,et les passer dans un four chaud quelques mn,pour les

griller.

monter les blancs en neige ferme,ajouter le sucre et fouettez encore

un peu.

posez l'emporte pièce sur le cercle de brioche,disposer 2c a soupe de

pommes,tassez un peu avec une cuillère et recouvrir de meringues a la

poche a douille.

profiter du four chaud que vous augmenter a grill.

passez les brioches au four 5mn,pour dorer.

servir tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

UNE PETITE DOUCEUR,TROUVÉE SUR LE BLOG DE MINOUX

IL EST BIEN DÉLICIEUX.

http://thermominoux.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:

1YAOURT NATURE

380GR DE FARINE

3 ŒUFS

120GR D'HUILE

200GR DE SUCRE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

1C A CAFÉ DE SUCRE VANILLE

20GR DE RHUM

3 POMMES.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer

20sec / vitesse 5 en aidant avec la spatule.

placer le moule étoile  en silicone (demarle) sur

la grille perforée.(ou autre moule)

verser la préparation  dans le moule.

éplucher et couper les pommes en quartiers et les

disposer les quartiers de pommes sur la pâte.

cuire au four pendant 45mn.

laisser refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON NOËL

INGRÉDIENTS:

1/2 CHOU ROUGE

1/2 CÈLERI RAVE

4 CAROTTES

SAUCE AU THON:

200GR DE THON EN BOITE

ÉMIETTÉ

LE JUS D'UN DEMI-CITRON

1 JAUNE D’ŒUF

300GR D'HUILE

40GR DE MOUTARDE

SEL&POIVRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

1FEUILLE DE MENTHE PAR VERRINE.

PRÉPARATION:

râpé très finement les légumes séparément dans un mixer et

mettre dans des bols séparément.

faire la sauce au thon:

dans un blinder,mettre le thon égoutter,le jus de citron,la moutarde

le sel,le poivre et 100gr d'huile émulsionner quelques secondes.

rajouter le reste d'huile en filet tout en faisant tourné le blinder.

rectifier l'assaisonnement.

mettre quelques cuillères de sauce dans chaque crudité séparément

bien mélanger.

monter les verrines:

1couche de céleri race,1couche de chou rouge

1 couche de carottes,finir par 1 pincée de piment d'espelette,1 feuille de

menthe en déco.

mettre le reste en saucière.

servir frais,soit en apéro ou en entrée.

bon appétit!!!!!

JE PASSE VOUS SOUHAITER UN JOYEUX NOËL EN FAMILLE.

J’ESPÈRE QUE LE PÈRE NOËL VOUS A APPORTES BEAUCOUP

DE CADEAUX.

BONNE JOURNÉE A TOUS ET TOUTES.

VOILA UNE AUTRE BUCHE BIEN DÉLICIEUSE.

INGRÉDIENTS:4 PERS.

POUR LA GÉNOISE.

4 ŒUFS ENTIERS

140GR DE SUCRE EN POUDRE

140GR DE FARINE

POUR LA CRÈME A LA VANILLE:

300GR DE LAIT

2 ŒUFS

50GR DE MAÏZENA

150GR DE BEURRE MOU

1/2 GOUSSE DE VANILLE.

 PRÉPARATION:

dans un saladier,battre les œufs entiers avec le sucre

jusqu'à obtenir un mélange blanc et mousseux.

mettre le saladier dans un bain-marie chaud mais non

bouillant,pendant 5mn en fouettant.

hors du feu,incorporez au mélange la farine versée en pluie.

préchauffer le four a 180°c.

posez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque a pâtisserie

la beurré et y verser la pâte,l'étaler a la spatule.

mettre au four pour 15mn environ.

sortir le biscuit du four et l'enrouler dans un torchon humide et

laisser refroidir.

dans une casserole,mettre a chauffer le lait ,la moitié du sucre

et la vanille grattée.

dans un saladier,mélanger les œufs entiers et le reste du sucre

avec le fouet jusqu'à blanchiment.

ajouter la maïzena et mélanger.

verser le lait chaud tout en fouettent et remettre dans la casserole

sur le feu et faire épaissir.

hors du feu,mettre la moitié du beurre mou.

laisser refroidir a température ambiante.

quand la crème est  bien froide,ajouter le reste de beurre mou

et mélanger au fouet électrique.

étaler une bonne couche de crème sur la génoise.

roulez-la,la mettre sur un plat ou un socle et badigeonner la de

crème a la vanille

passer une fourchette pour faire les rayures.

décorer selon votre imagination.

bonne dégustation!!!!!!!!!!!!!!!!!

UNE PETITE GOURMANDISE POUR VOS PANIER GOURMAND.

FAIT AU THERMOMIX,MAIS UN BLINDER FERA L'AFFAIRE.

INGRÉDIENTS:

300GR DE SUCRE EN POUDRE

100GR DE ZESTE D'ORANGES

SÉCHÉS.

PRÉPARATION:

quelques jours avant de faire votre sucre aromatisé.

pelés quelques oranges sans la peau blanche(,il existe

un économe a tomate,il est avec le manche rouge).

après avoir prélevés les zeste, les mettre a séchés quelques

jours sur votre radiateur.

sa ne marche pas si cela n'est pas sec,cela risquerai de moisir.

quand c'est bien secs,les mettre dans le bol,et mixer quelques

secondes a vitesse 6ou plus fin si vous le désiré.

(moi,je fait des zeste chaque fois que je mange une orange ou citron

que je fait séchés et je les mes dans un bocal fermé)

dans un saladier,mettre le sucre et les zeste d'orange mixer

mélanger avec une cuillère et le mettre en pot hermétique et

laisser a l'abri de la lumière.

cela servira pour toutes vos préparations sucré ou aromatisera

vos gâteaux , yaourt,fromage blanc etc!!!

pour celle qui non pas le thermomix,un blinder fera l'affaire.

attention ne pas mixer le sucre.

bon appétit!!!!!!!!!!

UNE RECETTE AU THERMOMIX TROUVÉE DANS MON LIVRE

"LE MEILLEUR DE VOTRE ESPACE RECETTES " ELLE EST DE

TATTOLIROSANNA  D'ITALIE.

VOUS POUVEZ FAIRE CETTE RECETTE AVEC UN PEUT D'HUILE

DE COUDE ET UN FOUET.

INGRÉDIENTS:

LE ZESTE D'UN CITRON BIO

150GR DE SUCRE

3 ŒUFS

200GRDEFARINE

1 YAOURT NATURE

80GR D'HUILE

UN PEUT DE BEURRE POUR

LE MOULE

1 PINCÉE DE SEL

1S DE LEVURE CHIMIQUE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

mettre le zeste et le sucre dans le bol et pulvériser

15sec / vitesse9.

ajouter les œufs et mixer 30sec / vitesse3.

ajouter la farine,le yaourt,l'huile et le sel et mixer

15sec / vitesse5.

ajouter la levure,par l'ouverture du couvercle et mixer

15sec / vitesse5.

verser le mélange dans un moule couronne beurré ou

huilé et enfourner pendant 30mn environ.

a surveiller suivant votre four.

j'ai faite ma déco avec la pâte d'amande ,c'est ma première fleur

et servie avec du lemon  curd fait aussi au thermomix,la recette est

sur mon blog.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

UNE BONNE PETITE ENTRÉE.

INGRÉDIENTS:4 PERS

4 PETITES TERRINES

1SACHET DE GELÉE AU MADÈRE EN

POUDRE

150ML D'EAU

25ML DE VIN BLANC SEC

5ML DE GRAINES DE MOUTARDE SÈCHE

350GR DE  TALON DE JAMBON BLANC

1 PETITE ÉCHALOTE

1/2 GOUSSE D'AIL

1/2 BOTTE DE PERSIL

POIVRE

5 ML D'HUILE POUR LES PETITES TERRINES

12HEURES AU FRIGO.

PRÉPARATION:

mélanger la gelée en poudre avec l'eau dans un grand bol,et

faites chauffer au micro-ondes.

mélanger a l'aide d'un fouet et faire cuire a nouveau le temps

indiquer sur le paquet.

laisser reposer 1mn après cuisson,ajouter ensuite le vin blanc

et les graines de moutarde sèches et fouetter a nouveau.

couper le jambon grossièrement.

hachés l'échalote ,l'ail et le persil.

dans un saladier,mélanger le jambon, la préparation liquide et

le hachis,poivrer.

huiler les terrines au pinceau et versez-y la préparation,en bien les

répartissent.

presser légèrement sur le jambon pour qu'il soit bien immergé dans

la gelée.

filmer les terrines et mettre au frigo,pour 12heures.

servir avec une salade et quelques cornichons.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

JE PARTICIPE A LA RONDEINTERBLOG EXPRESS DE NOËL.

MERCI AUX ORGANISATRICES.

http://rondeinterblog.wolforg.eu link

JE VAIS PIOCHER CHEZ STEF:

http://2fillesofourneau.over-blog.com link

DJANISSE VIENS PIOCHER CHEZ MOI

http://danslacuisinededjanisse.wordpress.com link

CAKES POMMES ET NOIX

UNE BIEN DELICIEUSE GOURMANDISE. MERCI STEF.

INGRÉDIENTS:

125GR DE FARINE

60GR DE SUCRE

50GR DE CERNEAUX DE NOIX

2 PETITES POMMES(REINE DES

REINETTES) ÉPLUCHÉES ET COUPÉES

1 ŒUF

1C A SOUPE DE BEURRE A TEMPÉRATURE

AMBIANTE

1/2 POT DE CRÈME FRAICHE

1/2 VERRE DE LAIT 1/2 ÉCRÉMÉ.

PRÉPARATION:

mélanger œuf et sucre,y ajouter la crème fraiche

et le beurre.fouettez le tout.

ajouter la farine et le lait,mélanger.

y mettre les noix et les pommes.

versez dans les moules et cuire a four a 180°c

pendant 20mn environ

vérifier la cuisson en fonction de votre four.

bon appétit!!!!!!!!

je vais voir ce que djanisse a piochée chez moi!!

MES AMI(E)S,JE VOUS SOUHAITE UN EXCELLENT DIMANCHE.