la cuisine de josette

VOILA UNE VIANDE QUE JE N'AIME PAS TROP FAIRE,MAIS UN COPAIN DE

MON MARI,QUI EST CHASSEUR LUI EN A DONNER UN MORCEAU

BIEN SUR JE NI  AI PAS GOUTÉE.

CUITE A LA MIJOTEUSE

INGRÉDIENTS:

1KG D’ÉPAULE DE CERF

2L DE BON VIN ROUGE CORSE

1 OIGNON

5 GOUSSES D'AIL

3 CAROTTES

2FEUILLES DE LAURIER

1BRANCHE DE THYM

3 BRANCHES DE PERSIL

QUELQUES BAIES DE GENIÈVRE

DE LA FARINE

SEL&POIVRE

2C A SOUPE DE CONFITURE DE

GROSEILLE OU D'AIRELLE.

PRÉPARATION:

découper la viande en cube d'environ 40gr environ.

dans un grand plat avec couvercle,faites mariné la

viande avec l'oignon en rondelles ainsi que les carottes

et l'ail.

ajouter le sel,poivre,les baies de genièvre,le thym,laurier?le

persil mouiller avec le vin.couvrez .et laisser mariner.

pour moi,elle a mariné 2 jours entier,mais vous pouvez la

laisser 1 journée.

a la fin de la marinade,égoutter les morceaux de viande ainsi

que les légumes.

dans une grande poêle,faire revenir la viande,quand elle est bien

revenue la mettre dans la mijoteuse,puis faire de même pour  les

légumes,puis saupoudrez de farine,moi j'ai fait a l’œil,bien mélanger

et l'ajouter a la mijoteuse,bien mélanger le tout.

mouiller avec le jus de la marinade ainsi que les aromates.

je l'ai cuit en deux fois 4h chaque fois en mode high.

a la fin de la cuisson,rectifier l’assaisonnement,si la sauce est un peut

claire ,mélanger de la farine avec un peut de sauce tiède.

ajouter alors la confiture de groseille ou d'airelle,mélanger.

servir avec des pommes de terre ou des pâtes.

bon appétit!!!!!!

UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX, TROUVÉE CHEZ MA COPINAUTE

SICACOCO.

   link:  http://sicacoco.canalblog.com

  INGRÉDIENTS:

1 PÂTE BRISÉE POUR MOI

FAITE AVEC MON THERMOMIX

POUR LA CRÈME AU CITRON:

150GR DE SUCRE EN POUDRE

60GR DE BEURRE

2 ŒUFS ENTIER+1 JAUNE

LE JUS DE 3 CITRON VERT

+LEURS ZESTES RÂPÉES.

PRÉPARATION:

faire une pâte brisée je l'ai fait avec mon thermomix.

,foncer un moule avec du papier sulfurisé

piquer la pâte,puis y déposer a l’intérieur des haricots secs ou autre.

mettre a cuire au four préchauffer a 200°c 15mn a blanc.

sortir la pâte du four.

  râpes les citrons,et les presser.

dans le bol  mettre les zestes de citron,le sucre,le jus de citron

et le beurre en morceaux,régler 2mn / 60°c / vitesse 2.

a l’arrêt de la minuterie,faire tourner momo a vitesse4 et ajouter les œufs

entier et le jaune d’œuf par l'orifice du couvercle,arrêter  le thermomix

aussitot puis régler 7mn / 80°c / vitesse 2.

votre crème est prête.

étaler la crème de citron sur le fond de la pâte.

monter 3 blancs en neige avec une pincée de sel et 180gr de sucre.

étaler la meringue en faisant des stries a la fourchettes ou de jolis pics.

faire dore la meringues au four a 240°c 8mn environ.

a surveiller.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!!!!!

UNE RECETTE DÉLICIEUSEMENT ÉPICÉS QUE J'AI TROUVÉE CHEZ

MA COPINAUTE BRIGITTE.

J'AI JUSTE RECTIFIER LES EPICES

MERCI MA BRIBRI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:6PERS

1,2KG DE VIANDE DE VOLAILLE

1,2kg DE POTIRON ÉPLUCHÉ

2 OIGNONS

1CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

25CL D'EAU

  1DOSETTE DE SAFRAN

1C A CAFÉ DE CUMIN

4C A CAFÉ DE CANNELLE

 2C A CAFÉ DE GINGEMBRE

2C A CAFÉ DE CORIANDRE EN GRAINS

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

détaillez la viande et le potiron en morceaux égaux.

dans une cocotte,faites revenir avec de l'huile les

oignons émincés.

ajoutez et faites revenir également les morceaux de

viandes.

lorsque la viande est colorée,ajouter les cubes de

potirons.

saler,poivrer et ajouter les épices.

faites revenir 5mn en enrobant les ingrédients d'épices.

ajouter le bouillon cube+eau.

couvrez et laisser mijoter 1 heure environ.

servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

bon appétit!!!!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SEMAINE!

J'AI FAITE UNE TENTATIVE ET JE NE SUIS PAS DÉÇUE.

INGRÉDIENTS:2POTS ET DEMI

1KG DE COINGS

CONFISUC A POIDS ÉGAL DE SUCRE

EAU.

PRÉPARATION:

peler les coings, et garder le cœur, les pépins et

les pelures.

dans une bassine,mettre les coings coupé en quartier

les pépins,les pelures mis dans une mousseline  bien

fermé et ajouter de l'eau juste couvrant les coings.

mettre a cuire pour une première cuisson,cela augmente la

pectine.

quand ils sont cuit ,ils deviennent tendre,enlever la mousseline

et verser dans une passoire avec un gros saladier dessous

pour recueillir le jus.

peser le jus et préparer le même poids en sucre,laisser cuire

jusqu’à que cela face la goutte dans une assiette.

mettre en pot,fermer et les retourner,jusqu’à complet refroidissement.

si vous aimer moins sucré,diminuer la quantités.

avec la pulpes des coings,j'en ai faite de la confiture.

bon appétit!!!!!!!!!!

UN PETIT DESSERT BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS:

400GR DE PÂTE FEUILLETÉE

POUR MOI FAITE AU THERMOMIX

4 GROSSES POMMES

60GR DE BEURRE

3C A S DE RAISIN SECS MACÈRE

AVEC UN PEUT DE RHUM ET D'EAU

30GR DE NOIX HACHÉES

4C A S DE SUCRE EN POUDRE

1 JAUNE D’ŒUF.

PRÉPARATION:

préchauffer votre four a 200°c.

mettre a gonfler les raisins secs dans le rhum +eau.

peler les pommes et creusez-en l’intérieur a l'aide

d'une petite cuillère.

enlever le cœur et les pépins sans trouer le fond.

les mettre dans un plat et les  passer 5mn au micro-

-ondes pour un peut les attendrir.

dans un grand bol,mélanger le beurre,le sucre,les noix

hachées et les raisins égoutter.

farcir chaque pommes de la préparation.

étaler votre pâte et couper 4 large carrés,poser chaque

pommes farcies sur chaque carres,badigeonner les bord

d'un peut d'eau et refermer en pincent les bords,pour former

les douillons qui doit être hermétique.

mettre les douillons sur une plaque avec du papier cuisson.

badigeonner avec un jaune d’œufs.

mettre au four pour 30mn.

servir tiède.

les miens ont coulés,mais bien délicieux.

bon appétit!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

4 FILETS D’ÉGLEFIN

60GR DE BEURRE

250GR D'OSEILLE

1 GROSSE ÉCHALOTE

15CL DE VIN BLANC SEC

15CL DE FUMET DE POISSON

30CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire la sauce:

laver l'oseille et la coupé finement,peler l'échalote et la

ciselée.

dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre et y faire

revenir l'échalote sans faire coloré.

ajouter l'oseille et laisser cuire 5mn sur feu doux jusqu’à

ce que le liquide ce soit évaporé.

ajouter le vin blanc sec et laisser un peu réduire et le fumet

de poisson.

laisser mijoter quelques minutes.

monter la sauce avec le reste de beurre au fouet,saler,poivrer.

maintenir au chaud.

faire cuire votre poisson a la poêle ou a la vapeur comme moi.

servir avec une purée maison.

vous pouvez utiliser l'oseille décongeler et bien égoutter

bon appétit!!!!!!!!!!

IL ME RESTAIT QUELQUES FRUITS ET VOILA MA GOURMANDISE.

INGRÉDIENTS:POUR 4

125GR DE BEURRE MOU

75GR DE FARINE

100GR DE SUCRE EN POUDRE

75GR DE POUDRE D'AMANDES

4 POIRES

2 GROSSES POMMES

100GR DE CHOCOLAT.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans un bol,mettre le beurre,la farine,le sucre et la

poudre d'amandes.

bien mélanger jusqu’à obtenir un sable grossier.

pelez les poires et les pommes,les couper en petits

cubes.

casser le chocolat en petits morceaux.

mettre les cubes de poires et pommes dans des ramequins

puis parsemer le chocolat concassé par dessus et couvrir

avec  la préparation.

mettre au four pour 25mn environ.

servir tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

SERVIE SAMEDI SOIR A MES INVITES.

INGRÉDIENTS:

1KG500 DE DE VIANDE DE BŒUF

DANS LE GITE OU LE PALERON

1 PIED DE PORC COUPE EN QUATRE

150GR DE LARDONS

1 GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

300GR DE CHAMP-DE PARIS FRAIS

3 CAROTTES

1 TOMATE

50CL DE VIN ROUGE

20CL DE FOND DE GIBIER OU DE VEAU

1 BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

40GR DE FARINE

15CL D'EAU

PRÉPARATION:

faite coupé la viande par votre bouché ou la coupé

en cube de 3cm environ.

peler l'oignon,l'ail et les carottes en rondelles.

dans une poêle,faire revenir les morceaux de viande,quand

elle est bien revenue,la mettre dans la mijoteuse.

dans la  même poêle,faire revenir les carottes,l'oignon émincés

l'ail écrasé et les champignon émincés.

quand c'est bien revenue,ajouter la tomate concassée,mélanger

laisser revenir 5mn,puis l'ajouter dans la mijoteuse.

verser le vin rouge,le fond de gibier ou autre de façon a couvrir aux

3/4 des ingrédients,ajouter les morceaux de pied de porc.

ajouter le bouquet garnis,saler,poivrer.

laisser mijoter 4h en mode high.(a controler)

avant de servir,mélanger dans un bol,la farine avec l'eau,bien mélanger

au fouet et verser dans la mijoteuse,mélanger et laisser épaissir pour

10mn.

servir avec des tagliatelles fraiche.

bon appétit!!!!!!!!

MA DEUXIÈME MISE EN BOUCHE.

INGRÉDIENTS: 12 petits moelleux

250GR DE FARINE A LEVURE INCORPORÉE

2 PINCÉE DE SEL

1/2 OIGNON ROUGE

100GR DE FETA A L'HUILE  D'OLIVE ET AUX

HERBES

10GR D'OLIVES NOIRES DÉNOYAUTES

2 ŒUFS

1C A S DE YAOURT NATURE

1C A S D'HUILE AUX HERBES PRISE DU BOCAL

DE LA FETA.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 190°c.

hachés finement l'oignon,coupez la feta en petits dés

hachez grossièrement les olives.

mélanger la farine et le sel,ajouter l'oignon,la feta et les

olives.

dans un saladier,battre les œufs avec le yaourt et l'huile

d'olive.

incorporer petit a petit la farine en tournant avec une spatule.

mélanger soigneusement.

verser la pâte dans les moules et mettre au four pour 15mn

environ.

déguster tiède ou froid.

bon appétit!!!!!!!!!

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BONNE JOURNÉE.

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS: 2 pers.

2 TOMATES

2 ŒUFS

1 BOITE DE THON AU NATUREL

1MAYONNAISE MAISON

PRÉPARATION:

faire cuire les œufs 10mn . les rafraichir,et les écales.

ouvrez vos tomates au couteau sans  détachez les morceaux

salez l’intérieur,et les retournez sur une assiette.

coupez les œufs en deux,et gardez les jaunes.

  égouttez le thon et bien l'essorer a la main.

faire une mayonnaise,et y mélanger le thon.

  farcissez les tomates et les œufs.

passez les jaunes avec une moulinette.

décorez a votre convenance.

mettre au frais jusqu'au moment de servir

bon appétit!!!!!!!!!!!