thermomix

ingrédients:8pers et plus

250gr de pistoles de chocolat noir ou

en tablette

130gr de sucre en poudre

120gr de beurre

50gr de farine

6 oeufs.

pour la couverture.

100gr de pistoles de chocolat

12cl de crème liquide

1/2c a soupe de sucre en poudre

1/2c a soupe de beurre

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

beurrer et fariner un moule a manqué de 24cm.

séparez les jaunes d'oeufs des blancs.

mettre les pistoles de chocolat dans le bol et mixer 5sec / vitesse 10.

a la sonnerie,raclez les parois avec une spatule.

ajoutez-y le beurre coupés en morceaux et faites fondre 4mn / 60°c / vit1.

a la sonnerie,ajouter les jaunes d'oeufs,le sucre et la farine puis mixer 10sec/

vitesse 5,racler les bords a l'aide de la spatule et mélanger a nouveau 5sec /vitesse 5.

mettre le contenue du bol dans un saladier et réserver.

nettoyer le bol et bien l'essuyer.

insérer le fouet et y  mettre les blancs d'oeufs et 1 pincée de sel et monter les blancs

en neige 3mn / vitesse3,5.

enlever le fouet et incorporer délicatement les blancs au mélange chocolat a l'aide

d'une spatule.

verser la préparation dans le moule et enfourner pour 25 a 30mn suivant votre four.

a la sortie du four,démouler délicatement  dans un plat de service et laisser bien

refroidir.

faire la ganache

faites fondre au bain-marie le chocolat avec le sucre le beurre et la crème.

laisser10mn a attente et badigeonner en trois fois,mais espacé le moelleux.

décorer de copeaux de chocolat .

bon appétit!!!

ingrédient:

2kg de moules fraiches

1 oignon

2 gousses d'ail

100gr de poivron rouge

100gr de poivron vert

50gr d'huile d'olive

500gr de tomate fraiche ou1 boite

de 400gr de tomates concassées

1cc bombée d'herbe de provance

sel,poivre

1 petit piment de cayenne ou en poudre.

préparation:

laver et gratées les moules.

éplucher l'ail et l'oignon.

couper l'oignon en deux et les poivrons en gros morceaux.

les mettre dans le bol avec l'ail et mixrt 5 sec / vitesse 5.

a la sonnerie,ajouter l'huile d'olive et programmer 5mn / 100°c/ vit 2.

a la sonnerie,ajouter les tomates coupées en morceaux ou la boite de

tomates concassées,le sel,le poivre,le piment de cayenne et programmer

20mn / 100°c / vitesse2.

a la sonnerie,déposer les moules dans le varoma et poser ce dernier sur

le bol,programmer 10mn / température varoma/ vitesse1.

pendant ce temps,peler les pommes de terre,les laver et les couper en grosses

tranches,mettez-les dans un grand plat,saupoudrez d'1cc de paprika doux,1cc

bombée d'herbes de provence et de 2c a soupe d'huile normale.

mélanger bien avec vos petites menottes et laisser mariner.

préchauffer le four a 200°c

mettre un papier sulfuriser sur une grande plaque,puis étaler vos frites dessus en

bien les espacent.

faire cuire 30mn environ a mi-cuisson,les mélanger.

saler quand elles sont cuite.

servir aussitôt les moules nappées de sauce et parsemées de feuilles de basilic finement

coupées et de bonne frites.

bon appétit!!!

ingrédients:

pour 15 a 16 muffins

160gr de farine

1s de levure chimique

30gr de sucre en poudre

80gr de beurre

120gr de lait

1 oeuf entier

1 pot de confiture de lait.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

mettre le beurre coupé en morceaux dans le bol et faites fondre

5mn / 50°c / vitesse2.

a la sonnerie,ajouter la farine,la levure,le sucre,l'oeuf et le lait

mixer 20sec / vitesse 5/6.

a la sonnerie,ajouter 5c a soupe de confiture de lait et mélanger

a nouveau 20sec / vitesse 5/6.

remplir les caissettes a muffins au deux tiers,y ajouter une petite

cuillère de confiture de lait puis recouvrir d'un peu de pâte.

mettre au four pour 15a 20mn suivant votre four.

vérifier avec la pointe d'un couteau.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!

ingrédients:

300gr de fruits frais de votre choix

pommes,poires etc!!

pour moi des poires

180gr de sucre en poudre

1 demi-citron pelé a vif

1kg de glaçons(environ)

pour moi,ce sont des poires.

préparation:

mettre le sucre dans le bol,pulveriser 15sec/ vitesse 10.

ajouter le citron  et les fruits frais coupés en morceaux et mixer

10sec / vitesse 5.

a la sonnerie,ajouter les glaçons et mixer 1mn 30 / vitesse 9 en vous

aidant de la spatule.

servir immédiatement ou mettre dans un bac  et mettre au congelateur

jusqu'au moment de servir.

ps:pour une texture plus crémeuse,ajouter un blanc d'oeuf a l'étape 2.

bon appétit!!

ingrédients:4 pers

4 darnes de saumon frais ou de

la truite saumonée

300gr de courgettes

5 feuilles de salades vertes(laitue)

800gr d'eau

1cc de gros sel

250gr de riz basmati

200gr de crème fraiche épaisse

10feuilles de basilic

2 branches de persil

1c a soupe de jus de citron

sel,poivre.

préparation:

couper les courgettes en rondelles et les mettre dans le varoma.

disposer dessus les feuilles de salade coupée en deux.

disposer les darnes de saumon dans le plateau vapeur du varoma.

verser l'eau et le gros sel dans le bol.

mettre le riz dans le panier cuisson,le rincer a l'eau claire et placer

le panier dans le bol et fermer le bol.

poser le varoma sur le bol et régler16mn /température varoma / vit 1.

a la sonnerie,réserver le riz,le poisson et les courgettes au chaud,rincer

le bol et y mettre la salade cuite.

ajouter la crème fraiche,le basilic,le persil,le jus de citron,sel et poivre et

régler 1mn / vitesse10.

disposer le poisson sur un plat de service avec un filet de sauce,le riz en

couronne et les rondelles de courgettes dessus.

servir aussitot avec le reste de sauce.

sublime!!

bon appétit!!!

ingrédients:

100gr de lait

40gr de sucre en poudre

1 oeuf entier

1s de sucre vanillé(pour moi fait

maison)

100gr de beurre

10gr de levure fraiche de boulanger

250gr de farine

50gr de rhum blanc

1 pincée de sel

70gr de sucre perlé

préparation:

mettre dans le bol,le lait,le sucre en poudre,le sucre vanillé,l'oeuf

entier,le beurre en morceaux et la levure.

programmer 5mn / 37°c / vitesse 1.

a la sonnerie,ajouter la farine,le sel et le rhum blanc,fermer le bol

programmer 3mn /  epi.

a la sonnerie,laisser reposer la pate dans le bol pour 45mn.

passez ce temps,ajouter le sucre perlé et mixer 10sec / vitesse 2.

faites chauffer votre gaufrier et faire cuire environ 2mn par gaufres.

déguster avec de la chantilly,du nutella et saupoudrer de sucre glace.

je me suis retenue  pour les gouter bien difficile!!!

bon appétit!

ingrédients:

500gr de farine

24gr de levure fraiche de boulanger

ou 10gr de levure sèche de boulanger

1cc de sel

40gr de sucre en poudre

1 oeuf entier

40gr de beurre mou

250ml de lait

150a 200gr de pralines concassées.

préparation:

 version au thermomix:

mettre dans le bol,le lait,le sucre et la levure.

programmer 5mn / 37°c / vitesse1.

a la sonnerie,ajouter la farine et le sel.

programmer 5mn / pétrissage.

a la sonnerie,ajoutez l'oeuf et le beurre,programmer a nouveau

5mn / pétrissage.

sans thermomix:

dans le bol d'un robot,verser la farine,le sucre et le sel,mélanger

muni du pétrin,lancer le robot a vitesse lente(vitesse1)en versant

peu a peu le lait tiède(30secondes au micro-onde)

pétrir a cette vitesse 3mn.

ajouter l'oeuf et le beurre en morceaux.

pétrir vitesse lente encore 1 mn puis augmenter a vitesse moyenne(vitesse2)

et pétrir encore 8mn.

avec et sans thermomix:

laisser ensuite le pâton lever dans le bol,1h a température ambiante,couvert d'un

torchon.

passé ce temps,sortir le pâton et dégazer la pa^te.

étaler la pâte en rectangle d'environ 30x40cm.parseler les pralines sur le rectangle

de  pâte,puis enrouler cette pâte en un gros boudin.

découper des tranches de 2 a 3cm d'épaisseur.

mettre les escargots a plat sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé

ou d'un tapis de cuisson en bien les espaçant.

faire lever a température ambiante couvert d'un torchon ou dans un four préchauffer

pendant 5mn a 50°c puis arreter le four et laisser pour 40mn.

préchauffer le four  180°c

pendant ce temps,badigeonner a l'oeuf battu.

cuire de 15a 16mn.

il est possible aussi de réaliser la pâte a la map,programme pâte levée.

dégazer le pâton et reprendre la recette abituelle.

bon appétit!!!!

Ingrédients :

Pour faire la farine

300gr de blé.

Pour faire le pain

250gr de farine de blé

250gr de farine type55

1s de levure sèche bio saf-instant

290gr d’eau

1cc de sel.

Préparation :

nettoyez le blé  de toute impuretée.

mettre  le blé dans le bol,mixer 1mn / vitesse 10.

passez cette farine a la passoire fine ou d'un chinois.

Mélangez les deux farines, ensuite tamisez-la a la passoire fine.

Mettre dans le bol, l’eau et la levure, programmer 2mn / 37°c / vit 2.

A la sonnerie, ajoutez la farine tamisée et le sel.

Programmer 3mn / bol fermé / épi.

Sortir la pate du bol, la mettre dans un saladier, couvrir d’un linge légèrement

Humide et laisse lever 1h dans un endroit à l’ abri  des courent d’air.

Préchauffer le four a 230°c.

Formez le pain, grignez-le et le mettre dans la cocotte avec couvercle allant au four

Faire cuire 40a 45mn suivant la couleur désirée.

Bon appétit !!!!

ingrédients pour 2 baguettes:

300gr d'eau glacée

500gr de farine type 55

2cc rases de levure de boulanger saf-instant

1cc bombée de sel

l'empreintes travées de demarle.

préparation:

mettre l'eau et la farine dans le bol,programmer 5mn / fonction pétrin.

laisser reposer 30mn minimum.

ajouter la levure,programmer 9mn / fonction pétrin.

laisser reposer 5mn hors du bol.

pendant ce temps,nettoyer le bol.

diviser le pâton en 3 de 350gr environ(pour moi,j'en ai fait que deux)

laisser reposer 10mn.

façonner vos baguettes sans trop les travailler(si la pâte colle,mettre un peu

de farine).

repos de 10a 20mn facultatif.

avant d'enfourner,les grigner et les humidifier.

enfourner dans le four préchauffer a 240°c,en ayant jeté un verre d'eau dans le

lèche frite pendant environ 20mn ou plus selon votre four.

pour moi,je les ai laisser plus longtemps,car j'en ai fait que deux baguettes.

laisser refroidir avant de le déguster.

bon appétit!!!!

ingrédients:

200gr de farine

2 oeufs moyen

120gr de sucre

1s de levure chimique

200gr de mascarpone

40gr de poudre d'amandes

200gr de framboises

1 citron(zeste et 4cl de jus)

1 moule a cake.

préparation

avec thermomix

préchauffer le four a 180°c

insérez le fouet dans le bol.

fouettez les oeufs avec le sucre 1mn / vitesse 4.

a la sonnerie,ôtez le fouet et ajoutez le mascarpone et mélangez

30sec / vitesse 4.

a la sonnerie,ajoutez la farine,la levure et la poudre d'amandes et

mélangez 30sec / vitesse 4.

a la sonnerie,ajoutez le jus de citron et le zeste râpé et mélangez a nouveau

20sec / vitesse 4.

versez une couche de pâte dans le moule en silicone si autre moule,le beurré.

répartissez des framboises en prenant bien soin de les enfoncer dans la pâte.

recouvrez d'une couche de pâte et terminez par quelques framboises en les enfonçant

cette fois légèrement.

mettre au four pour 40mn environ,commencez a virifier la cuisson a partir de 30mn

et toutes les les 5mn par la suite.

démoulez et laissez refroidir sur une grille.

la pâte sans thermomix.

dans un saladier,fouettez le sucre et les oeufs jusqu'a blanchissement du mélange.

ajoutez le mascarpone et mélangez a l'aide d'un fouet pour obtenir une préparation

lisse.

incorporez la farine tamisée avec la levure et la poudre d'amandes.

ajoutez le jus de citron et le zeste pour obtenir une pâte lisse.

bon appétit!!!