verrine fraicheur

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON NOËL

INGRÉDIENTS:

1/2 CHOU ROUGE

1/2 CÈLERI RAVE

4 CAROTTES

SAUCE AU THON:

200GR DE THON EN BOITE

ÉMIETTÉ

LE JUS D'UN DEMI-CITRON

1 JAUNE D’ŒUF

300GR D'HUILE

40GR DE MOUTARDE

SEL&POIVRE

1PINCEE DE PIMENT D'ESPELETTE

1FEUILLE DE MENTHE PAR VERRINE.

PRÉPARATION:

râpé très finement les légumes séparément dans un mixer et

mettre dans des bols séparément.

faire la sauce au thon:

dans un blinder,mettre le thon égoutter,le jus de citron,la moutarde

le sel,le poivre et 100gr d'huile émulsionner quelques secondes.

rajouter le reste d'huile en filet tout en faisant tourné le blinder.

rectifier l'assaisonnement.

mettre quelques cuillères de sauce dans chaque crudité séparément

bien mélanger.

monter les verrines:

1couche de céleri race,1couche de chou rouge

1 couche de carottes,finir par 1 pincée de piment d'espelette,1 feuille de

menthe en déco.

mettre le reste en saucière.

servir frais,soit en apéro ou en entrée.

bon appétit!!!!!