entrees

Publié le 1 Octobre 2014

une petite entrée bien sympa avec du saumon frais sans le passer au

congélateur.

recette que j'avais déjas réalisé pour une rondeinterblog

tartare de saumon frais sur sont lit d'avocat

ingrédients:

2 gros avocats mur

2 pavés de saumon frais

1 citron

3c a soupe de crème fraiche épaisse

2c a soupe d'huile d'olive

sel,poivre.

préparation:

préparez le tartare de saumon:

coupez les paves de saumon en petits cubes,après avoir retirer

la peau.

mélanger dans un bol,les cubes de saumon,l'huile d'olive et le jus d'un

demi citron.

assaisonner et réservez au frais.

la crème d'avocats:

mixer la chair des avocats avec la crème fraiche,écrasez-les a la fourchette

ajouter un filet de jus de citron,sel,poivre,suivant votre gout.

dresser dans des petits ramequins,verrines ou verre a eau,en mettant une

couche de crème d'avocats,disposer par dessus les cubes de saumon marinés

et décorez d'un peu de ciboulette ciselé.

moi,je les ai fait avec un emporte-pièce

mettre au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!!

tartare de saumon frais sur sont lit d'avocat

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Septembre 2014

charlottes de courgettes

une petite entrée froide,de ma copinaute anick,il y a quelques temps,et qui na pas de blog.

charlottes de courgettes

ingrédients:

4 petites courgettes

200gr de fromage frais petit billy

2 c a soupe de crème fraiche

2 oignons nouveaux

1 gousse d'ail

1c a soupe de coriandre

5cl d'huile d'olive

sel,poivre

1 coulis de tomate fait maison.

préparation:

préparez un coulis de tomates de votre choix et bien relevé.

je n'ai pas besoin de vous l'enseigner!!!!

laver les courgettes sans les peler,couper les deux extrémités et les tailler

a la mandoline ou coupés au couteau,dans le sens de la longueur ni trop

fin,ni trop épaisse.

dans une poêle,les faire revenir dans l'huile d'olive puis les égoutter sur du

papier absorbant.

hachez la coriandre fraiche,les oignons nouveaux et l'ail.

mettre dans un grand bol et incorporez le chèvre petit billy,la crème fraiche et

le sel,poivre.bien mélanger le tout.

prendre des ramequins de votre convenance et tapissez-en le fond de lamelles

de courgettes en les laissent dépasser du bol.

répartissez la préparation dans les 4 ramequins,égaliser avec une cuillère et rabattre

les courgettes sur la préparation.

filmer les bol et mettre au frigo pour quelques heures.le matin pour le soir ou le soir

pour le lendemain midi.

juste avant de servir,démouler les ramequins sur chaque assiette et mettre du coulis

tout autour.

servir bien frais

bon appétit!!!!!!

charlottes de courgettes

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Septembre 2014

pizza a ma façon

voila bien longtemps que je n'avais pas faite de pizza et bien voila qui est fait.

la pâte est faite au thermomix,mais vous pouvez la faire celons votre choix.

les légumes proviennent de mon jardin.

pizza a ma façon

ingrédients:

1 pâté a pizza de votre choix.

ma pâte au thermomix.

20gr de levure fraiche du boulanger

100gr d'eau

100gr de lait

350gr de farine type 55

1c a soupe d'huile d'olive

1/2cc de sel

1cc d'herbes de Provence

pour la garnitures:

1 gros oignon

1 poivron vert

1 gosse tomate ou 2 petites

du fromage rapé

de l'origan

huile d'olive

préparation:

préparer la pâté a pizza.

mettre dans le bol,la levure émiettée,l'eau et 10gr de lait,régler 1mn 30/37°c / vit 2.

a la sonnerie,ajouter la farine,l'huile,le sel et les herbes de Provence.

programmer 2mn / fonction épi en ajoutant les 90gr de lait par le trou du bol au bout

d'1mn.

a la sonnerie,mixer 10sec / sens inverse/ vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

enlever la pâte du bol,en faire une boule et la mettre dans un saladier fariné et laisser

reposer pour 1heure.

préchauffer le four a 200°c.

peler l'oignon,laver le poivron et la tomate,puis avec une mandoline coupez le tout en fines rondelles.

huiler une plaque a pizza et y poser la pâte que vous étalerez a la main.

parsemez en premier,les rondelles d'oignons,puis les poivrons enfin les tomates,saler

et poivrer parsemer de fromage râpé,d'origan séché et un filet d'huile d'olive.

mettre au four pour 20mn ou plus suivant votre four.

déguster avec une bonne salade.

bon appétit!!!!!

pizza a ma façon

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Rédigé par josette

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Publié le 3 Septembre 2014

recette du 26 mars 2012 016-001-copie-2

 

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA,OU POUR UN APÉRO.

 

INGRÉDIENTS:

 

3 AUBERGINES

7 TOMATES

3 OIGNONS

3 GOUSSES D'AIL

2 POIVRONS 1 ROUGE ET

1 VERT

1PETIT  BOUQUET DE PERSIL

40GR DE RAISINS SECS

80GR D'OLIVES VERTES DÉNOYAUTES

2C A SOUPE DE CÂPRES

5 CL DE VINAIGRE DE VIN

10 CL D'HUILE D'OLIVE

1C A SOUPE RASE DE SUCRE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

peler les tomates ou les ébouillanter,les épépiner et les

couper en petits morceaux.

 

émincés les oignons et l'ail,épépiner les poivrons et les

couper en dés,laver le persil et le hacher.

 

dans une cocotte,mettre a chauffer 3c a soupe d'huile d'olive

ajouter les oignons,l'ail et les poivrons,faire revenir,ajouter les

dés de tomates,le vinaigre,les raisins secs et le sucre,saler et poivrer

 

laisser mijoter 10mn.

 

couper les aubergines en dés et les faire frire 6/7 mn dans une poêle

avec le reste d'huile d'olive.

 

les égoutter dans du papier absorbant.

 

versez-les dans la cocotte avec les olives,les câpres,le persil,sel,poivre.

 

laisser mijoter 20/25mn environ jusqu’à ce que tout le jus s évapore.

 

servir bien crois sur du pain grillé.

 

bon appétit!!!!

 

 

BONNE JOURNÉE!

1ntd7

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Mai 2014

une petite amuse bouche pour l'apéro fort sympa qui a été vite engloutie

par mes amis.

focaccia au roquefort et aux lardons

ingrédients: 2 a 3 pers.

12gr de levure fraiche

15cl d'eau tiède

5cl d'huile d'olive

250gr de farine

1cc de piment d'espelette

1cc de sel

35gr de lardons

40gr de roquefort société

pour l'émulsion

10cl d'eau

10cl d'huile d'olive

1c a soupe d'origan sec.

préparation:

dans un saladier,émiettez la levure dans l'eau,remuez bien et laisser

reposer 10mn.

ajoutez l'huile d'olive,la farine,le piment et le sel en mélangeant du bout

des doigts,puis pétrir pendant 5mn.

formez une boule et laisser reposer celle-ci dans le saladier a température

ambiante pendant 4heures en la couvrant d'un film alimentaire.

faire chauffer une petite poêle a sec et faire dorer les lardons et les réserver.

préchauffer le four a 190°c.

avec le rouleau a pâtisserie étaler la pâté sur un plan fariné sur 2cm d'épaisseur.

placez-la dans un moule tapissé de papier sulfurisé et la laisser reposer pour

30mn.

a l'aide de votre pouce,enfoncez dans la pâté quelques lardons et des morceaux

de roquefort.

préparez l'émulsion en mélangeant énergiquement,l'huile d'olive l'eau et l'origan

au fouet.

versez sur la focaccia et enfourner le moule pour 20a 25mn.

découpez en morceaux pour l'apéro,vous pouvez tout aussi bien la servir avec

une salade comme repas a deux ou trois.

bon appétit!!!!!

L’AZALÉE DE MON JARDIN

focaccia au roquefort et aux lardons

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Avril 2014

il a failli ne pas avoir de photo de la recette,une petite catastrophe est arrivé

lors du démoulage du croqu' tablette,en voulant retourné le croqu, tout est

tombé sur la plaque et dans l'évier. j'en ai récupéré un peu d'intact pour la photo.

c'est quand même très bon,alors faites attention au démoulage quand vous

le retournerez si vous utiliser un moule en silicone.

recette de celine chatain,qui apparemment na pas de blog (site demarle)

croqu' tablette

ingrédients:

8 petites tranches de pain de mie

8 toastinettes a croque monsieur au cheddar

2 tranches de jambon

200ml de crème liquide

2 œufs entier

gruyère râpé.

le moule tablette de demarle

ou autre mais carré.

préparation:

préchauffer votre four a 190°c.

posez votre moule a tablette sur la plaque perforée.

saupoudre le fond du moule avec un peu de râpé.

posez 4 tranches de pain de mie au fond du moule,puis 1 toastinette

sur chaque tranche de pain,répartissez les 2 tranches de jambon,puis

remettre 4 toastinettes puis de nouveau des tranches de pains de mie.

dans un saladier,,mélangez les œufs,la crème et le gruyère râpé.

versez dans le moule.

enfournez pour 30mn ,a la fin de la cuisson,attendre un peu avant de

démouler sur un plat.

servir avec une bonne salade verte.

bon appétit!!!!

croqu' tablette

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Avril 2014

dimanche j'ai eu ma nièce et sa petite famille et voila une petite

entrée simple et bien sympa

tarte au jambon blanc et champignons de paris

ingredients:

1 pâte brisée(pour moi,faite au thermomix)

200gr de champ-de paris émincés en boite

150gr de dés de jambon blanc

3 œufs entier

25cl de crème liquide

1/2 verre de lait

sel&poivre.

préparation:

préchauffer le four a 200°c

étaler votre pâte dans un moule a tarte et la piquer a la fourchette.

mettre sur la pâte,les dés de jambon et les champignons émincés et bien

les répartir sur toute la pâte.

dans un saladier, battre les œufs entier,la crème liquide, le lait sel,poivre.

versez la préparation sur le jambon/champignon.

mettre au four pour 30mn environ.

servir tiède avec une salade.

bon appétit!!

tarte au jambon blanc et champignons de paris

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Avril 2014

bruschetta a la mozzarella

avec le soleil et la chaleur que nous avons,une petite entrée frais

et bien sympa.

ingrédients:

4 tranches de pain de campagne

1 ou deux boules de mozzarella

de l'huile d'olive

des feuilles de basilic

1 ou 2 tomates suivant la grosseur

sel&poivre.

préparation:

coupez votre pain et faites le griller soit dans le four ou dans un

grille pain.

frottez vos tranches de pain avec 1 tomate,puis coupez le reste de

tomate en petits cube en prenant bien soin d'enlever leur liquide.

coupez la mozzarella aussi en cube puis mettre les cubes de tomates

et mozzarella dans un bol,salez et poivrez,ajouter un peu de basilic tout

menu et bien mélanger.

partagez le contenue du bol sur les tranches de pain en bien les répartissant.

versez un filet d'huile d'olive par dessus et terminez par du basilic ciselés.

dégustez vite !!miam!!!

bruschetta a la mozzarella

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Avril 2014

club jambon, fromage frais, ciboulette

hier,j'avais pas envie de cuisiner,voila des clubs bien appétissant servir avec de la salade,suivit d'un dessert qui sera demain sur mon blog.

ingrédients:2pers

8 tranches de pains de mie americain

4 tranches de jambon blanc

quelques feuilles de salade iceberg hachées

125gr de fromage frais st môret

2c a soupe de lait

1grosse cc de paprika

1c a soupe de ciboulette ciselée.

préparation:

passer vos tranches de pains de mie dans le grille pain.

hachées la salade iceberg

dans un bol, mélanger le fromage frais avec le lait,le paprika

et la ciboulette ciselée.

sur une tranche de pain,étaler 1cuillère a soupe de tartinade au

fromage frais.

ajouter une tranche de jambon blanc coupé en deux puis des feuilles

de salade hachées.

couvrir d'une tranche de pain de mie,que vous aurez tartiner de tartinade.

presser sans trop.

faire de même avec les autres et mettre au frigo.

au moment de servir,coupez-les en deux et servir avec de la salade iceberg.

bon appétit!!!!!

club jambon, fromage frais, ciboulette

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Rédigé par josette

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Publié le 30 Janvier 2014

recette du 26 mars 2012 027-001-copie-2

COMME CERTAINES LE SAVENT,J'AI LONGTEMPS PASSÉE MES VACANCES SUR NICE.
 ET JE N'AI JAMAIS AUTANT MANGER DES PISSALADIÈRE QUE LA BAS.

HIER SOIR , J'AVAIS QUELQUES INVITES ET J'EN AI REFAIT, CELA MA RAPPELÉS
QUELQUES BON SOUVENIR.

MALHEUREUSEMENT, J'Y AI PLUS PERSONNE.

J'AI TROUVÉE LA RECETTE SUR "COTE D'AZUR.FR " QUE J'AI UN PEU REVISITER.

http://www.cote.azur.fr link

 


INGRÉDIENTS:

500GR DE PÂTE A PAIN OU
1 PÂTE A PIZZA
1,250KR D'OIGNONS
3C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE+
1 PETIT  VERRE D'HUILE D'OLIVE
12 ANCHOIS AU SEL
1C A CAFÉ DE SUCRE EN POUDRE
1C A CAFÉ BIEN PLEINE D'HERBES DE PROVENCE
DES PETITES OLIVES DE NICE OU DES OLIVES
NOIRES
SEL, POIVRE.

PRÉPARATION:

LA MIENNE EST FAITE AVEC UNE PÂTE A PAIN

ÉPLUCHEZ ET COUPEZ LES OIGNONS EN FINES LAMELLES.

CHAUFFER LE PETIT VERRE D'HUILE D'OLIVE DANS UNE SAUTEUSE
VERSEZ-Y LES LAMELLES D'OIGNONS ET LA CUILLÈRE D'HERBES DE
PROVENCE LES LAISSER CUIRE SANS COLORER A FEU TRÈS DOUX EN
REMUANT AVEC UNE CUILLÈRE EN BOIS.

SI CELA COLORE TROP, AJOUTER UN FOND D'EAU.

MÉLANGER SOUVENT.

EN FIN DE CUISSON, ILS DOIVENT ÊTRE FONDANTS SANS ÊTRE DORES.

LAVER LES ANCHOIS ET ENLEVER LES FILETS ET LES METTRE A TREMPER
DANS L'EAU FRAICHE.

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 200°C.

TRAVAILLEZ LA PÂTE A PAIN AVEC LES 3C A SOUPE D'HUILE.

APLATISSEZ-LA EN LUI DONNANT UN FORME RECTANGULAIRE SUIVANT LA
TAILLE DE VOTRE PLAQUE SUR UNE ÉPAISSEUR DE 1CM.

METTRE LA PÂTE DANS LE PLAT RECTANGULAIRE RECOUVERTE D'UN PAPIER
SULFURISÉ

ROULEZ-EN LÉGÈREMENT LES BORDS TOUT AU TOUR POUR FORMER UNE CAVITÉ
CENTRALE.

SAUPOUDREZ LES OIGNONS DE LA CUILLÈRE A CAFÉ DE SUCRE ET MÉLANGER.

VERSEZ SUR LA PÂTE LES OIGNONS EN PRENANT BIEN SOIN DE LES ÉTALER
UNIFORMÉMENT.

ÉPONGEZ LES FILETS D'ANCHOIS,, DISPOSEZ-LES SUR LES OIGNONS ET AJOUTER
LES OLIVES NOIRES.

GLISSEZ LE PLAT DANS LE FOUR BIEN CHAUD POUR 20 A 25MN SUIVANT VOTRE FOUR.

PROLONGER LA CUISSON SIL MANQUE DE CUISSON.

SERVIR BIEN CHAUD POURQUOI PAS AVEC UNE SALADE.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-029-001.jpg

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Rédigé par josette

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