entrees

Publié le 3 Janvier 2014

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AUJOURD'HUI, UNE PETITE ASSIETTE VITE FAIT ET UN PEU LÉGÈRE.


INGRÉDIENT:2 PERS

1 PÂTE FEUILLETÉE
1 CHÈVRE PETIT BILLY
1 BUCHE DE CHÈVRE
BEURRE SALE

DE LA MÂCHE OU SALADE VERTE
QUELQUES TRANCHES DE MAGRET FUME
POUR MOI,FAIT MAISON.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 200°C.


COUPEZ DEUX CARRES DANS LA PÂTE FEUILLETÉE.

FAIRE FONDRE UN PEU DE BEURRE SALE ET BADIGEONNER
L’INTÉRIEUR DU CARRE DE LA PÂTE.

POSEZ-LES SUR UNE PLAQUE RECOUVERTE DE PAPIER SULFURISÉ.

METTRE AU CENTRE DE LA PÂTE UN BON MORCEAUX DE PETIT BILLY
ET 1 TRANCHE DE BUCHETTE DE CHÈVRE.

REFERMEZ LES 4 COINS DE LA PÂTE ET BADIGEONNER DU RESTE DE BEURRE.

METTRE AU FOUR POUR 20MN ENVIRON.

SERVIR AVEC  UNE SALADE DE MÂCHE OU AUTRE.

J'AI RAJOUTÉE QUELQUES TRANCHES DE MAGRETS SÉCHÉS FAIT MAISON.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Octobre 2013

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J'AI ÉTÉ CHEZ MON AMIE JEANNINE A UN ATELIER CULINAIRE DEMARLE
LA SEMAINE DERNIÈRE. ET NOUS AVONS FAITES CETTE RECETTE BIEN DELICIEUSE.

MES EMPREINTES A MUFFINS N’ÉTAIENT  PAS ASSEZ PROFONDE, ET LES MIENS SONT
PLUS TASSÉES MAIS BIEN DÉLICIEUX.

 

 

INGREDIENTS: pour 12 ballotins

 

9 FEUILLES DE BRICK

100GR DE BEURRE FONDU

200GR DE BACON OU DE LARDONS

ALLUMETTES

1 CAMEMBERT BIEN FAIT(200GR)

3 OEUFS

250GR DE CREME FRAICHE LIQUIDE

(25CL)

POIVRE.

 

MOULES :EMPREINTES MUFFINS DROITS

DE DEMARLE

 

PREPARATION:

 

placer vos empreintes sur la plaque perforée.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

dans une casserole,faites fondre le beurre.

 

avec le pinceau,badigeonnez-en les 2 coter des feuilles de

brick.

 

découpez-les en 4,déposer 3 morceaux de feuilles de brick dans

chaque empreinte.

 

découpez le camembert et le bécon ou lardons en petits morceaux

et garnissez les empreintes.ajoutez le poivre.

 

dans un cul de poule,mélangez au fouet les oeufs et la cème liquide.

 

garnissez les empreintes de préparation.

 

mettre au four pendant 15mn.

 

servir chaud avec une salade.

 

vous pouvez remplacer le camembert par une buche de chèvre.

 

bon appétit!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 6 Octobre 2013

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MES DERNIERES TOMATES DE LA SAISON, UNE TARTE BIEN DELICIEUSE.

 

INGREDIENTS:

 

1 PATE BRISEE POUR MOI FAITE

AU THERMOMIX

3 GROSSES TOMATES

3 BOULES DE MOZZARELLA

1 FILET D'HUILE D'OLIVE

1C A CAFE DE BASILIC CISELE

SEL&POIVRE.

 

PREPARATION:

 

préchauffer le four a 200°c.

 

mettre la pate dans un plat a tarte et la piquer a la

fourchette.

 

poser unpapier sulfurisé sur la pâte et y mettre des petits

cailloux ou autre.

 

mettre au four pour une première cuisson 5mn a 200°c.

 

pendant ce temps,couper les tomates et la mozzarella en

tranches unpeu épaisse.

 

au bout de ce temps,garnir la pâte en alternant tomates et

mozzarella.

 

ajouter le basilic ciselé,le filet d'huile d'olive,sel,poivre.

 

enfournez toujours a la même température pour 25mn environ.

 

servir avec une bonne salade.

 

bon appétit!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Août 2013

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COMMENT ALLEZ VOUS, CHEZ NOUS LA TEMPÉRATURE A BEAUCOUP BAISSÉE DEPUIS

LES ORAGES, ON RESPIRE ET ON DORT MIEUX.

 

UNE PETITE TARTE SALÉE BIEN DELICIEUSE.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 PÂTE BRISÉE

 

POUR MOI FAITE AU THERMOMIX

 

2C A SOUPE DE MOUTARDE

150GR DE FROMAGE RÂPÉ MOI MÊME

4 TOMATES COUPÉES EN GROSSES

TRANCHES

HERBES DE PROVENCE

HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

pour moi,j'ai faite ma pâte au thermomix et j'y ai ajoutée 1/2 cuillère

a café d'herbes de Provence.

 

préchauffer le four a 200°c

 

étaler la pâte dans un plat a tarte et piquez -la légèrement  a la fourchette.

 

étaler la moutarde sur le fond et les bords,ne monter pas trop haut,car sa

brulera comme moi.

 

parsemer de fromage râpé et recouvrir des tranches de tomates,saler et

poivrer,parsemer d'un peu d'herbes de provence et arroser d'un filet

d'huile d'olive.

 

mettre au four pour 35mn environ selon votre four.

 

servie tiède avec une bonne salade.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

BONNE JOURNÉE

 

 

recette du 26 mars 2012 014-001-copie-2

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Juillet 2013

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JE N'AVAIS PAS TROP ENVIE DE CUISINÉE ET j'AI TROUVÉE CETTE PETITE ENTRÉE

SUR UN DE MES LIVRES.

 

INGRÉDIENTS:

 

8 SARDINES A L'HUILE D'OLIVE

(2 BOITES)

1/2 FROMAGE DE CHÈVRE FRAIS

PETIT BILLY

1 BOTTE DE CIBOULETTE

4 FEUILLES DE BRICKS

1 BLANC D’ŒUF

50CL D'HUILE POUR FRITURE

OU LES FAIRE CUIRE AU FOUR

SEL

1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE

 

SALADE DE VOTRE CHOIX

 

PRÉPARATION:

 

lavez et séchez la ciboulette.


 écraser a la fourchette  les sardines et y mélanger le fromage

de chèvre frais et la ciboulette ciselée.

 

saler et ajouter la pincée de piment d'espelette mélanger a nouveau.

 

couper les feuilles de bricks en deux et partager la farce en 8 part

égales.

 

disposer sur le bord arrondi de la demi-feuille de brick un huitième de

farce,puis roulez-la autour de cette farce a la façon d'un nem.

 

maintenez le brick fermé en le collant avec un peu de blanc d’œuf.

 

procédez ainsi jusqu’à épuisement de la farce.

 

chauffer l'huile de friture,lorsqu'elle atteint 180°c,plongez-y les bricks.

quand ils sont bien dorés sortez-les du bain et les laisser égoutter sur du

papier absorbant.

 

vous pouvez aussi les cuire au four,c'est ce que j'ai fait.

 

préchauffer le four a 180°c.

 

quand le four est bien chaud,badigeonner les bricks d'huile d'olive a l'aide

d'un pinceau.

 

mettre au four pour 15mn.

 

servir chaud ou tiède avec une bonne salade.

 

bon appétit!!!!

 

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SEMAINE.

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Juillet 2013

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UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA, MES INVITES ONT BEAUCOUP AIMES

A REFAIRE.

 

INGRÉDIENTS:

 

4 GROSSES TOMATES CÔTELÉES

4 PETITES TRANCHES DE PAIN DE

CAMPAGNE

2 OIGNONS ROUGES

1 GOUSSE D'AIL

2 BOULES DE MOZZARELLA

1C A SOUPE DE PESTO PAR TOMATE.

5C A SOUPE  D'HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

 

POUR LE PESTO:

 

1 BOUQUET DE BASILIC

2 GOUSSES D'AIL

50GR DE PIGNONS DE PIN

50GR DE PARMESAN

15CL D'HUILE D'OLIVE.

 

PRÉPARATION:

 

ôtez le pédoncule des tomates,faites une petite incision au couteau

a la place du pédoncule et  les plongez 15secondes dans une casserole

d'eau bouillante.

 

égouttez-les ,les peler et  les couper horizontalement.

 

pelez les oignons et les couper en fines rondelles.

 

détallez la mozzarella en fines tranches et peler l'ail.

 

toastez les tranches de pains et les frotter sur une face avec la gousse d'ail

coupées en deux puis badigeonner d'huile d'olive.

 

répartissez les tranches de pain dans 4 assiettes.

 

faire le pesto:

 

dans un mortier,mettre les feuilles de basilic  lavé,l'ail et les pignons.

 

quand tout est en purée,ajouter le parmesan râpé et l'huile d'olive,bien mélanger.

 

placer une demi-tomate sur chaque tranche de pain,tartinez-la de pesto,recouvrir

de rondelles d'oignons et de tranche de mozzarella,salez et poivrez,arrosez d'un

peu d'huile et recouvrir avec les autres demi-tomates.

 

salez et poivrez le dessus a nouveau,arrosez d'un filet d'huile d'olive et servir de suite.

 

je peut vous dire que c'est délicieux.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!

 

BONNE JOURNEE

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Rédigé par josette

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Publié le 8 Juillet 2013

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HIER, PUISQUE J'ETAIT SEULE POUR LA JOURNÉE ,J'AVAIS DÉCIDÉE DE NE PAS FAIRE A MANGER

CAR MON CHÉRI FAISAIT UN CONCOURS DE PÊCHE  ET IL A ÉTÉ LE PREMIER ,IL A GAGNE UNE TELE

A ÉCRAN PLAT.


BON REVENONS A NOS MOUTONS,J'ETAIT SEULE ET MA FILLE MA APPELÉ A 11H QU'ELLE VENAIT DINER

BRANLE BAS DE COMBAT, CE SERA SALADE DE RIZ ET CROQUE MILADY!!!!

 

INGRÉDIENTS:3PERS

 

60GR DE BEURRE

DE LA MOUTARDE FORTE

6 TRANCHES DE PAIN DE MIE

DU GRUYÈRE

3 TRANCHES DE JAMBON BLANC

6 RONDELLES DE TOMATES

SEL&POIVRE

3 ŒUFS.

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 200+c

 

beurrez et moutardez légèrement les tranches de pain de mie

sur une face.

 

sur la tranche moutarde,disposer une lamelle de gruyère,une

demi-tranche de jambon et deux rondelles de tomate,saler et

poivrez légèrement les tomates.

 

recouvrez des tranches restantes coté beurré contre les ingrédients.

 

disposez les croques sur une plate  recouverte d'une feuille de papier

sulfurisé,arroser avec un peu de beurre fondu.

 

enfournez pour 5mn.

 

au bout de ce temps,retournez-les.

 

disposez sur chacun d'eux 1 lamelle de gruyère,arrosez encore d'un peu

de beurre fondu et remettre au four pour 5mn.

 

pendant ce temps,faites cuire les œufs au plat.

 

faites les glisser au fur et a mesure sur chaque croque-milady.

 

servir de suite avec une salade.

 

bon appétit!!!!

 

 

JE VOUS SOUHAITE UNE BONNE JOURNÉE

 


 

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Rédigé par josette

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Publié le 4 Juillet 2013

recette du 26 mars 2012 008-001-copie-3

 

UNE ¨PETITE ENTRÉE BIEN DELICIEUSE POUR NOS PAPILLES.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 BEAU MELON(700GR )

4C A SOUPE DE PORTO OU

DE MADÈRE

120GR DE JAMBON DE PARME

1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE

(FACULTATIF)

POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

coupez le melon en deux et retirez les graines.

 

prélevez 600gr de chair a l'aide d'une cuillère.

 

réservez-en 16 cubes réguliers.

 

dans un blinder,mixer la pulpes avec le vin de porto

ou de madère et la pincée de piment d'espelette.

 

ajouter un peu d'eau si vous trouvez la consistance trop

épaisse.

 

réserver la soupe au frigo.

 

glisser le jambon en fines tranches sur les piques en bois

en alternant des cubes de melon.

 

servir cette soupe bien fraiche.

 

bon appétit!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 26 Juin 2013

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LE PAIN BANIAT OCCUPE UNE PLACE DE CHOIX DANS LA CUISINE NIÇOISE ET PÉRILLEUSE

A MANGER' MAIS SUBLIME.

 

LE PAIN BANIAT EST DE NICE ET C'EST UN PARTENAIRE DU PIQUE-NIQUE

 

A CHAQUE VISITE DANS MA FAMILLE A NICE,JE NE POUVAIS PAS M’EMPÊCHER DANS MANGER.

 

INGRÉDIENTS: 1 PERS

 

1 PAIN ROND

1 TOMATE

1 OIGNON BLANC OU CÉBETTE

 1 GOUSSE D'AIL

4 ANCHOIS A L'HUILE OU DE LA

PÂTE D'ANCHOIS

OLIVES NOIRES

QUELQUES RONDELLES DE POIVRON

VERT

AIL, BASILIC

HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE


 VOUS POUVEZ SELON GOUT AJOUTER:


DES FEVETTES

DU THON

ARTICHAUTS VIOLETS

RIQUETTE ET RADIS.

 

PRÉPARATION:

 

mettre l’œuf a durcir 10mn puis l'écaler et le couper en rondelles.

 

pelez l'oignon et le couper en rondelles ainsi que le poivron et la

tomate.

 

une fois les ingrédients prêts,pelez l'ail ,ouvrez par le milieu le pain


et frottez la croûte de pain,ajouter un peu d'huile d'olive partout dans

le pain ainsi que le chapeau,saler et poivrer.

 

mettre quelques rondelles de tomates,les rondelles d'oeufs,le poivron

les anchois ou la pâte d'anchois,les olives dénoyautés et coupé en deux

du basilic ciselé, et les autres légumes a votre goût.

 

remettre le chapeau,appuyer légèrement dessus.

 

la dégustation du pain baniat nécessite un brin d'habiliter car les ingrédients

ont une fâcheuse tendance a vouloir s'échapper.

 

bon appétit!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 26 Avril 2013

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QUAND J'AI VUE CETTE TARTE CHEZ MIMI, J'AI DIT C'EST A ESSAYER. J'AI EU DES INVITES HIER AU SOIR

ET NOUS NOUS SOMMES RÉGALER.

 

MIMI A UTILISE UN MOULE RECTANGULAIRE, POUR MOI,CE SERA MON PROCHAIN ACHAT CHEZ DEMARLE

 

MERCI MIMI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

 

http://www.lapassiondemimi.fr link

 

INGRÉDIENTS:

 

1 PÂTE BRISÉE OU FEUILLETÉ

3 OIGNONS

100GR DE LARDONS FUMES

3 ŒUFS

10CL(J'AI FAIT COMME MIMI,J'EN AI

MIS 15CL)

DE LA TOMME DE SAVOIE

UN PEU DE COMTE RÂPÉ

HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE

 

PRÉPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

épluchez et émincés les oignons,puis les faire revenir dans

un peu d'huile d'olive jusqu’à ce qu'ils soient bien fondus(en

milieu de cuisson,ajoutez les lardons).

 

battez les œufs avec la crème,salez peu et poivrez.

 

foncez un moule a tarte avec la pâte brisée ou feuilletée,versez

la préparation d'oignons-lardons.

 

déposez quelques tranches de tomme de Savoie et versez la

préparation aux œufs.

 

saupoudrez d'un peu de comté râpé et enfourner pour 30mn environ

suivant votre four.

 

servez chaud accompagné de salade.

 

bon appétit!!!!

 

BONNE JOURNÉE!!!

 

etoiles 8 une pluie detoiles

 

 

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Rédigé par josette

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