caponata a la cicilienne

UNE PETITE ENTRÉE BIEN SYMPA,OU POUR UN APÉRO.

INGRÉDIENTS:

3 AUBERGINES

7 TOMATES

3 OIGNONS

3 GOUSSES D'AIL

2 POIVRONS 1 ROUGE ET

1 VERT

1PETIT  BOUQUET DE PERSIL

40GR DE RAISINS SECS

80GR D'OLIVES VERTES DÉNOYAUTES

2C A SOUPE DE CÂPRES

5 CL DE VINAIGRE DE VIN

10 CL D'HUILE D'OLIVE

1C A SOUPE RASE DE SUCRE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

peler les tomates ou les ébouillanter,les épépiner et les

couper en petits morceaux.

émincés les oignons et l'ail,épépiner les poivrons et les

couper en dés,laver le persil et le hacher.

dans une cocotte,mettre a chauffer 3c a soupe d'huile d'olive

ajouter les oignons,l'ail et les poivrons,faire revenir,ajouter les

dés de tomates,le vinaigre,les raisins secs et le sucre,saler et poivrer

laisser mijoter 10mn.

couper les aubergines en dés et les faire frire 6/7 mn dans une poêle

avec le reste d'huile d'olive.

les égoutter dans du papier absorbant.

versez-les dans la cocotte avec les olives,les câpres,le persil,sel,poivre.

laisser mijoter 20/25mn environ jusqu’à ce que tout le jus s évapore.

servir bien crois sur du pain grillé.

bon appétit!!!!

BONNE JOURNÉE!