flans - cremes- yaourts

Publié le 1 Mai 2014

une recette que j'ai trouvée sur le journal "la dépêche du midi"

bien délicieuse.

panna cotta et fruits de la passion

ingrédients:

2 feuilles de gélatine de 2gr

1/2 gousse de vanille

20cl de crème liquide entière

20gr de cassonade

180gr de mascarpone

copeaux de chocolat blanc

coulis au fruits de la passion:

7 fruits de la passion

30gr de sucre semoule

1cc de maizena

5cl d'eau.

préparation:

mettre la gélatine dans un bol d'eau froide.

fendre la gousse de vanille en deux et prélever les graines avec la

pointe d'un couteau.

dans une casserole,réunir la crème liquide,la cassonade et les graines

de vanille.

faire chauffer en mélangeant.

hors du feu,ajouter le mascarpone et mélanger au fouet vivement et y

ajouter la gélatine bien essorées.

mêler soigneusement les ingrédients au fouet.

verser dans les verrines et laisser prendre au froid 2heures.

pour le coulis aux fruits de la passion:

couper les fruits en deux,prélever la chair et la disposer dans une casserole

avec le sucre.

faire chauffer a feu doux.mixer et passer au chinois(moi,j'ai laisser les graines)

délayer la maizena avec l'eau,puis l'incorporer a la pulpe de fruits.

porter a ébullition en mélangeant.

réserver au frais au moins 2heures.

avant de servir,mettre le coulis de fruits sur la pana cotta et décorer de quelques

copeaux de chocolat blanc.

bon appétit!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UN BON 1ER MAI

panna cotta et fruits de la passion

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Rédigé par josette

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Publié le 26 Avril 2014

un petit dessert pour finir la semaine a faire et a refaire.

gâteau de semoule au caramel

ingrédients:

1litre de lait entier

1 pincée de sel

150gr de semoule fine

5c a soupe de sucre en poudre

4 oeufs

1 poignées de raisins secs

du caramel a volonté.

préparation:

faire macérés les raisins dans de l'eau chaude.

mettre le lait et la pincée de sel dans une casserole et faites chauffer.

a ébullition,versez la semoule en pluie et faire cuire doucement 10mn

environ.

hors du feu,incorporez le sucre,les œufs battus en omelette,les raisins

égouttez,mélangez bien.

versez la préparation dans un moule ou en individuel caramélisé comme

moi et laisser refroidir,puis mettre au frigo.

démoulez dans un grand plat ou dans des assiettes a desserts en individuel

et décorez a votre gout.

bon appétit!!!!

JE VOUS SOUHAITES UN BON WEEK-END ET A LUNDI.

gâteau de semoule au caramel

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Avril 2014

une petite gourmandise pour débuter la semaine.

flan aux œufs parfumé a l'orange et orange confite

ingrédients:

1 litre de lait entier

7 œufs

18morceaux de sucre

1c a café de sucre vanillé maison

2c a soupe de liqueur d'orange

1c a soupe d'orange râpé

1 orange pour la confire

un caramel

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

faites le caramel comme vous désiré et le versez dans le fond

des ramequins et réserver.

faite bouillir le lait et dès l'ébullition retirez la casserole du feu.

battre au fouet les morceaux de sucre et en suivant les œufs deux par

deux la vanille puis la cuillère d'orange râpé et enfin la liqueur d'orange.

versez délicatement la préparation dans les ramequins et les faire cuires

au bain-marie pendant 30a 40mn suivant votre four.

faire l'orange confite:

lavez une orange a la brosse,l’essuyer et la couper en fine tranches,mettre

les tranches d'orange dans un plat soit en verre ou autre supportent la chaleur

ne pas faire chevaucher les tranches d'orange.

une fois rangées,ajouter 1 tiers de verre de sucre en poudre et 1 tiers d'eau.

cuire en deux fois ou trois fois selon la puissance du micro-ondes.

mettre le plat au micro-ondes pour 5mn a pleine puissance,remettre pour

encore 5mn.

si votre micro-ondes n'est pas puissant remettre encore pour 5mn

l'orange est confite que lorsqu’il ni a plus d'eau dans le plat.

si vous en faites plusieurs d'oranges,faites les une par une!!

laisser refroidir dans le plat.

je peut vous dire que c'est très bon.

bon appétit!!!

mon dessert est servie dans une assiette de mon partenaire

http://www.tasse-et-assiette.com

merci dorota

flan aux œufs parfumé a l'orange et orange confite

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Rédigé par josette

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Publié le 31 Mars 2014

crème brulée aux framboises et mascarpone

recette trouvée sur cuisineaz.

http://www.cuisineaz.com

ingredients:

6 jaunes d'oeufs

115gr de sucre en poudre

450gr de mascarpone

25cl de lait

250gr de framboises pour moi celle

du jardin que j'ai congelée

60gr de sucre coloré rouge.

préparation:

préchauffer le four a 180°c.

battez énergiquement les jaunes d'oeufs et le sucre enpoudre

dans un saladier puis incorporez le mascarpone et le lait.

répartissez les framboises dans le fond de 6 petits ramequins,moi,

je l'ai fait dans des grands,puis versez le mélange au mascarpone.

posez-les dans un plat allant au four que vous aurez recouvert d'un

papier sulfurisé.

versez de l'eau bouillante dan le plat a mi-hauteur des ramequins.

mettre au four pour 30mn,jusqu’à ce que les crèmes deviennent

fermes.

laisser refroidir avant de mettre au frigo pour au moins 2 heures.

au moment de servir,saupoudrez les crèmes de sucre rouge et les

faire passées sous le gril 3mn a grande puissance ou comme moi

avec le chalumeau jusqu’à ce que le sucre soit caramélisé..

servir de suite.

bon appétit!!!!

crème brulée aux framboises et mascarpone

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Février 2014

 

 

VOILA BIEN LONGTEMPS QUE J'AVAIS CETTE RECETTE SUR MES FICHE DE CLASSE

QUE J'AVAIS COMPLÈTEMENT OUBLIÉE ET QUE JE N'AI PAS REGRETTE DE REFAIRE

APRÈS TEMPS DE TEMPS.

INGRÉDIENTS:

50GR DE RAISINS SECS

1C A SOUPE DE RHUM

5 CL D'EAU

50CL DE LAIT ENTIER

25CL DE CRÈME FLEURETTE

5 JAUNES D'OEUFS

120GR DE SUCRE EN POUDRE

50GR DE MAIZENA.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C.

FAITES TREMPER LES RAISINS SECS DANS L'EAU+RHUM.

VERSER LE LAIT ET LA CRÈME DANS UNE CASSEROLE.

MÉLANGER ET PORTER A ÉBULLITION.

FOUETTER LES JAUNES D'OEUFS AVEC LE SUCRE SEMOULE ET LA

MAIZENA JUSQU’À CE QUE LE MÉLANGE BLANCHISSE.

INCORPORER PETIT A PETIT LE LAIT CHAUD, EN MÉLANGEANT VIVEMENT

PUIS REVERSER LE TOUT DANS LA CASSEROLE ET FAITES CUIRE LA CRÈME

SUR FEU MOYEN, EN REMUANT SANS CESSE JUSQU’À CE QUE CELA ÉPAISSISSE.

RETIRER DU FEU ET LAISSER TIÉDIR PENDANT 10MN EN MÉLANGEANT DE TEMPS

A AUTRE.

ÉGOUTTER LES RAISINS(J'AI LAISSER UN PEU DE JUS) ET LES AJOUTER A LA

PRÉPARATION., FOUETTER VIVEMENT L'APPAREIL A FLAN.

CHEMISER UN MOULE A MANQUER D'UN PAPIER SUFURISE ET Y VERSER LA

PRÉPARATION.

METTRE AU FOUR POUR 35MN ENVIRON.

A LA FIN DE LA CUISSON, LAISSER REFROIDIR LE FLAN AVANT DE DÉMOULER.

BON APPÉTIT!!!!

 

flan sans pâte
DÉSOLÉ LA PHOTO DE TÊTE C'EST ENLEVÉE, J'ARRIVE PAS A LA REMETTRE

DÉSOLÉ LA PHOTO DE TÊTE C'EST ENLEVÉE, J'ARRIVE PAS A LA REMETTRE

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Rédigé par josette

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Publié le 2 Novembre 2013

 

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HIER, MA FILLE EST VENUE PASSER LA JOURNÉE ET J'AI FAIT C'EST EXCELLENT
DESSERT

SOURCE: LUANA BELMONDO

INGRÉDIENT: PLUSIEURS PERS.

100GR DE CACAO
90GR DE FARINE
100GR DE SUCRE
100GR DE BEURRE
1L DE LAIT ENTIER
1 ŒUF ENTIER
1 GOUSSE DE VANILLE
DU MARSALA.

PRÉPARATION:

remplissez le moule avec de l'eau très froide dès le début de

votre recette,pour le démouler plus facilement.

dans une casserole,faites fondre le beurre a feu doux.

hors du feu,ajoutez le sucre et remuez.

ajoutez l'oeuf entier,le cacao et la farine tamisée.

dans une seconde casserole,faites chauffer le lait avec
la gousse de vanille,puis une fois chaud,ajoutez tout
doucement avec une cuillère en bois le lait chaud au mélange
de cacao pour obtenir une crème fluide.

portez le tout a ébullition.

versez dans le moule mouillé avec le marsala.

réservez au frigo pendant 5/6h,moi,je l'ai fait la veille.

vous pouvez mettre des fruits au centre de votre choix,pour moi des

cubes d'ananas,et décorez a votre gout.

bon appétit!!!!!

 

 

 

UNE PENSEE A TOUS SEUS QUI SONT SONT PARTIT LOIN DE NOUS

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Rédigé par josette

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Publié le 1 Novembre 2013

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UNE PETITE GOURMANDISE BIEN DELICIEUSE.

 

RECETTE DE: LUANA BELMONDO

 

INGREDIENTS:

 

2 POIRES WILLIAMS

50CL DE VIN ROUGE

2C A SOUPE DE SUCRE

1/2 BATON DE CANNELLE

2CLOU DE GIROFLE

50CL DE CREME FLEURETTE

50GR DE SUCRE EN POUDRE

1 GOUSSE DE VANILLE

1/2C A SOUPE DE CANNELLE EN

POUDRE  (PAS MIS)

10GR DE FEUILLES DE GELATINE(5)

 

PREPARATION:

 

faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

pendant 15mn.

 

épluchez les poires,coupez-les en deux et ôtez les pépins.

 

dans une casserole,portez a ébullition le vin avec le sucre,la

cannelle et les clous de girofle.

 

ajoutez les poires et faites cuire pendant 15 minutes a feu doux.

 

une fois cuites,retirez les poires et laissez réduire le vin jusqu'a

obtention d'un sirop.

 

dans une autre casserole,portez a ébullition la crème avec les 50gr

de sucre,la vanille et la cannelle.

 

hors du feu,retirez la gousse de vanille et ajoutez les feuilles de

gélatins éssorées puis remuez au fouet.

 

versez la crème dans des moules individuels et réservez au frais pendant

minimum 2heures.

 

démoulez la panna cotta et la dressé dans une assiette avec une demi poire

et le sirop de vin.

 

bon appétit!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 27 Septembre 2013

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MON CHÉRI MA DEMANDER AVEC SONT REGARD DE CHIEN BATTU   " MINOU SI TU ME FAISAIT UN GÂTEAU DE RIZ" SA ME GONFLAI,MAIS LE VOILA.

 

INGRÉDIENTS:

 

300GR DE RIZ SPÉCIAL DESSERT

1 LITRE DE LAIT ENTIER

1S DE SUCRE VANILLE POUR MOI FAIT

MAISON

200GR DE SUCRE EN POUDRE

3 JAUNES D’ŒUFS

1 ZESTE DE CITRON

1 ZESTE D'ORANGE

1 POIGNÉE DE RAISINS SECS.

 

PRÉPARATION:

 

mettre a gonfler les raisins secs dans de l'eau chaude

dans un bol.

 

laver le riz et l égoutter.

 

dans une casserole,faire chauffer l'eau jusqu’à ébullition et

faire blanchir le riz 1mn.

 

égoutter le riz dans une passoire.

 

dans la même casserole,faire chauffer le lait avec le sucre vanillé.

 

quand le lait commence a bouillir,ajouter le riz et les zestes.

 

laisser cuire a feu très doux 30mn environ en remuant souvent.

 

au bout de 30mn,ajouter le sucre en poudre et les raisins secs égoutter

et laisser encore cuire 5mn,

 

quand le riz a tout absorbé,hors du feu ajouter les jaunes d'oeufs,bien

mélanger et remettre la casserole sur le feu pour 1mn sans cesser

de remuer.

 

caraméliser un moule ou des ramequins.

 

verser la préparation et laisser refroidir avant de mettre au frigo pour

quelques heures.

 

 bon je n'ai pas faite de déco!

 

servir bien frais.

 

bon appétit!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 12 Septembre 2013

recette du 26 mars 2012 021-001

 

UN BIEN DÉLICIEUX ENTREMET TROUVÉE  CHEZ ASSIA, QUI LA TROUVÉE CHEZ SALIMA.

 

DANS LA RECETTE ORIGINALE,IL Y A DE L'ANANAS.MAIS CHEZ ASSIA,IL Y TIENNENT PAS TROP.

 

JE VAIS ESSAYER DE VOUS DONNER LES DEUX VERSIONS.

 

http://gourmandiseassia.canalblog.com link

 

RECETTE SANS ANANAS.

 

http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com link

 

RECETTE AVEC ANANAS.

 

INGRÉDIENTS:

 

1L DE LAIT ENTIER

2 SACHET DE FLAN AU CARAMEL ALSA

DES BISCUITS A LA CUILLÈRE

1 BOITE D'ANANAS EN TRANCHES.

 

POUR LE CARAMEL:

 

100GR DE SUCRE EN POUDRE

1C A CAFÉ DE SIROP DE VANILLE

OU VANILLE LIQUIDE.

 

PRÉPARATION:

 

faites égoutter les rondelles d'ananas.

 

mettre le sucre dans une casserole et ajouter de sirop de vanille

et laisser cuire a feu moyen sans remuer jusqu’à avoir un caramel.

 

mettre au fond d'un plat rectangulaire  une bonne couche de caramel et

disposer les rondelles d'ananas entière dessus le caramel.

 

mettre le lait a chauffer et préparer le flan comme indiqué sur la boite

 

disposer les biscuits sur les tranches d'ananas en serrent bien,verser

délicatement le flan sur les biscuits et répéter l'opération encore une fois.

 

laisser refroidir avant de mettre au frigo,pour au moins 1 nuit avant de servir.

 

c'est délicieux. merci les filles.

 

bon appétit!!!!

 

 

 

recette-du-26-mars-2012-009-001-copie-1.jpg

 

 

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 13 Mai 2013

recette-du-26-mars-2012-004-001-copie-7.jpg

 

J'AI RECHERCHE UN CARAMEL  QUI SORT DE L'ORDINAIRE QUE  JE L'AI TROUVÉE SUR LES FOODIES

 

http://www.lesfoodies.com/pouicpouic29 link

 

http://petitdelices.canalblog.com/archives/2012/12/28/26004572.htlm link

 

INGRÉDIENTS:

 

80GR DE SUCRE EN POUDRE

40GR DE BEURRE SALE

10CL DE CRÈME FRAICHE

1 PINCÉE DE FLEUR DE SEL.

 

PRÉPARATION:

 

dans une casserole,faire un caramel sec.

 

faire fondre le sucre sans ajouter d'eau,lorsque celui-ci

et pris une belle couleur dorée,ajouter hors du feu le beurre

en morceaux et la crème que vous mélangerez au fouet.

 

remettre la casserole sur feu doux et ajouter la fleur de sel et

bien mélanger.

 

mettre en pot.

 

bon appétit!!!!

 

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SEMAINE.

 

 

 

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Rédigé par josette

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