volailles

INGRÉDIENTS:4 PERS.

4 CAILLES

1 VERRE DE GEWURZTRAMINER

VIN D'ALSACE

100GR DE LARDONS

3 ÉCHALOTES

1 GRAPPE DE RAISIN BLANC

1/2L DE BOUILLON DE POULE

EAU+MAGGI.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 150°c

préparez les cailles,saler poivrer l’intérieur.

 mettez-y a l’intérieur 1 lardon et 1 grain de raisin frais.

préparez le bouillon de poule.

dans une poêle,faîtes revenir les échalotes émincées

finement et les lardons.

lorsque les lardons sont dorés,retirez-les en gardent

le gras de cuisson.

faites dorés a la place les cailles de chaque coté.

mettre les cailles,les lardons et les échalotes dans un

plat allant au four.

déglacer la poêle avec un peu de bouillon,versez le reste de

bouillon et le déglaçage dans le plat(les cailles doivent être a

peine couvertes).

ajouter les grains de raisins et le gewurztraminer.

mettre au four pour 1h30 environ.

servir avec une purée de pomme de terre a la mandarine.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

DERNIERE NOUVELLE D'UNE COPINAUTE DE FACEBOOK/

FOODLE:

SEB BAT EN RETRAITE DEVANT LES BLOGGUEURS CULINAIRE.

http://sosconso.blog.lemonde.fr link

UNE RECETTE DÉLICIEUSEMENT ÉPICÉS QUE J'AI TROUVÉE CHEZ

MA COPINAUTE BRIGITTE.

J'AI JUSTE RECTIFIER LES EPICES

MERCI MA BRIBRI,C’ÉTAIT DÉLICIEUX.

http://lesbuffetsdebrigitte.over-blog.com link

INGRÉDIENTS:6PERS

1,2KG DE VIANDE DE VOLAILLE

1,2kg DE POTIRON ÉPLUCHÉ

2 OIGNONS

1CUBE DE BOUILLON DE VOLAILLE

25CL D'EAU

  1DOSETTE DE SAFRAN

1C A CAFÉ DE CUMIN

4C A CAFÉ DE CANNELLE

 2C A CAFÉ DE GINGEMBRE

2C A CAFÉ DE CORIANDRE EN GRAINS

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

détaillez la viande et le potiron en morceaux égaux.

dans une cocotte,faites revenir avec de l'huile les

oignons émincés.

ajoutez et faites revenir également les morceaux de

viandes.

lorsque la viande est colorée,ajouter les cubes de

potirons.

saler,poivrer et ajouter les épices.

faites revenir 5mn en enrobant les ingrédients d'épices.

ajouter le bouillon cube+eau.

couvrez et laisser mijoter 1 heure environ.

servir bien chaud avec de la semoule de couscous.

bon appétit!!!!!!!!!

JE VOUS SOUHAITE UNE TRÈS BONNE SEMAINE!

TOUT D'ABORD, JE VOUS PRÉSENTE MON NOUVEAU PARTENAIRE

LES TESTS DE NOUVEAUX PRODUITS ALIMENTAIRES

http://www.dunouveauencuisine.com link

ALLEZ-Y FAIRE UN TOUR SUR SONT BLOG

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UNE PETITE RECETTE POUR FINIR LES POIVRONS DE

MON JARDIN ET IL M'EN RESTE ENCORE QUELQUES UNS.

INGRÉDIENTS:

1 POULET FERMIER

2 GROS OIGNONS

3OU4 GROS POIVRONS

3 GOUSSES D'AIL

50GR DE JAMBON CRU

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

HUILE D'OLIVE

5/6 GROSSES TOMATES OU 1 BOITE

CONCASSE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

coupé le poulet en morceaux,peler les oignons et les

couper en lamelles ,laver les poivrons les épépiner et

peler et écraser l'ail.

dans une cocotte,faire chauffer un peut d'huile d'olive et

y faire revenir les morceaux de poulet,ajouter les lamelles d'oignons

 l'ail écrasé et le jambon coupé en morceaux.

couper les poivrons en gros morceaux et l'ajouter dans la cocotte.

quand tout est bien revenue,y verser le vin blanc sec,puis les tomates

coupé en morceaux ou en boite,mélanger,saler poivrer,ajouter le

bouquet garni.

fermer  et laisser mijoter 45mn a feu doux.

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!

UN PLAT BIEN DÉLICIEUX ET TRÈS FACILE .

INGRÉDIENTS:

2 CUISSES DE POULET FERMIER

6C A SOUPE DE MARINADE TERIYAKI

DE MON PARTENAIRE KIKOMAN

1C A CAFÉ DE GINGEMBRE FINEMENT

RÂPÉ.

POUR LES FRITES AU FOUR:

4 OU 5 POMMES DE TERRE SUIVANT LE

NOMBRE DE PERSONNE

1C A CAFÉ DE THYM EFFEUILLÉE

UN PEU D'HUILE

1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

dans un grand plat,préparer la marinade.

verser 6c a soupe de marinade teriyaki,1c a café de

gingembre finement râpé,mélanger  et y faire mariner

les cuisses de poulet en les baignent dans la marinade.

couvrir d'un papier film et mettre au frais pour 2h en les

retournant.

pendant ce temps,peler les pommes de terre,les laver et

essuyez-les.

les couper en bâtonnés et les mettre dans un plat,saupoudrer

de thym et de piment d'espelette,ajouter de l'huile

sans les détremper(2ou3 c a soupe environ) a voir.

mélanger avec vos mains et les placer sur une plaque de four

recouverte d'un papier cuisson sans les chevauchés.

mettre vos cuisse de poulet soit dans un plat au four ou sur une

plancha ou un barbecue.

pour le four: mettre les cuisse au four ainsi que les frites pour

30mn environ,pour le poulet,ajouter le reste de marinade a

mi-cuisson.

pour le reste: mettre de la marinade au pinceau pendant la cuisson

pour les frites,remuez-les deux ou trois fois pendant la cuisson et

laisser bien doré.

sortir les frites et saler et poivrer.

moi  dans mon four je peut faire cuire trois plat différent ensemble et

aucun ne prend pas le goût des autres.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!

UNE RECETTE DE MON PARTENAIRE "KIKKOMAN"

http://www.kikkoman.fr link

INGRÉDIENTS: 6 PERS

3 PETITS POULETS(D'ENVIRON 650GR)

POUR MOI 1 POULET FERMIER

125ML DE SAUCE MARINADE TERIYAKI

1C A S DE ZESTE DE CITRON RÂPÉ

1CA S DE JUS DE CITRON

4GOUSSES D'AIL

1/4 DE CUILLÈRE  A CAFÉ  DE POIVRE

DE CAYENNE

2CA S DE FEUILLES DE CORIANDRE.

PRÉPARATION:

 a faire le soir pour le lendemain midi ou le matin pour le soir

couper le ou les poulets en morceaux et mettre les morceaux

dans un grand sachet de congélation.

mélanger la marinade teriyaki,le zeste et le jus de citron,les gousses

d'ail et le poivre de Cayenne et ajouter cette préparation au poulet.

faire sortir l'air du sachet et le fermer hermétiquement.

retourner le sachet afin que les morceaux de poulet soient bien

recouverts par la marinade.

mettre la viande au frais pendant 8heures ou bien pendant la nuit

et retourner le sachet de temps en temps.

faire cuire votre viande soit au barbecue ou sur une plancha.

mon avis:

si vous n'avez ni l'un ni l'autre,mettre votre poulet dans un plat 

avec la marinade et le faire cuire au four a 200°c en surveillant

la cuisson.

une fois le poulet cuit,parsemer de coriandre fraîche.

servir avec les légumes de votre choix,pour moi des girolles.

bon appétit!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

4 CUISSE DE POULET

4 BLANCS DE POIREAUX

20GR DE BEURRE

UN PEU D'HUILE

25CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

saler,poivrer les cuisses de poulet des deux coter.

les mettre dans un plat allant au four,mettre un peu

d'huile et les faire rôtir 35mn environ.

couper les poireaux en petits tronçons.

dans  une poêle,mettre a fondre le beurre et ajouter les

poireaux saler,poivrer ajouter juste un peu d'eau et laisser

fondre  doucement jusqu’à évaporation du liquide.

ajouter les poireaux autour des cuisse de poulet,puis la crème

liquide,remettre au four pour 5 mn environ.

servir les cuisses de poulet avec les poireaux et quelques

tagliatelles,arroser de jus et servir de suite.

bon appétit!!!!!!!!!

VOILA CE QU'IL RESTE DE MON MIMOSA,IL A COMPLÈTEMENT

GELÉ. DOMMAGE, IL ÉTAIT MAGNIFIQUE.

UNE NOUVELLE SEMAINE QUI COMMENCE.

INGRÉDIENTS:

1CUISSE DE DINDE

500GR DE CHAMP-DE PARIS

ENTIER

1 OIGNON

HUILE

10CL D'EAU

1TABLETTE DE BOUILLON DE

VOLAILLE

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 200°c.

saler,poivrer la cuisse de dinde.

la mettre dans un plat a four,peler et couper l'oignon

en lamelles que vous mettrez autour de la cuisse.

arroser d'huile et mettre au four,couver d'un papier d'alu.

faire cuire 45mn.

a mi-cuisson,ajouter les champ-de paris,et le bouillon fait

avec l'eau et le cube de volaille.

laisser poursuivre la cuisson a découvert..

couper la cuisse en fine tranches que vous servirez avec les

champignons,l'oignon confit.

servir avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:

4 CUISSES DE POULET

25CL DE CRÈME LIQUIDE

4 BRANCHES D'ESTRAGON OU

1CC D'ESTRAGON SEC

3CS D'HUILE

SEL&POIVRE

RIZ BASMATI.

PRÉPARATION:

dans une cocotte,faire revenir les cuisses de poulet dans

l4huile chaude des deux coter 5mn environ.

ajouter la crème,puis l'estragon et laisser mijoter,10/15min.

faire cuire le riz basmati a l'eau bouillante salée,couvrir et

laisser cuire jusqu'à complète absorption de l'eau,10nm

environ.

servir bien chaud et arroser de sauce.

bon appétit!!!!!!!!!!!!.

RECETTE TROUVÉE SUR L'INTERNAUTE.

INGRÉDIENTS:2 PERS

3 ESCALOPES DE POULET

2C A C DE GINGEMBRE EN POUDRE

4C A C DE CURRY DE MADRAS

1C A C DE PIMENT FORT(PAS MIS)

1c a c BIEN BOMBÉE DE CONSENTRE

DE TOMATE

1 OIGNON

1 GOUSSE D'AIL

3C A S D'HUILE

10CL ENVIRON DE LAIT DE COCO(moi,j'ai

mise toute la boite)

2C A C DE SUCRE EN POUDRE.

PRÉPARATION:

émincer finement l'oignon ainsi que la gousse d'ail.

détailler en lanières les escalopes,couper chaque

lanière en 2ou3.

faire chauffer 2c a s d'huile dans le wok, y mettre l'oignon

puis l'ail.

incorporer en même temps le gingembre ,le curry et le piment.

faire cuire le tout en mélangeant bien.réserver dans une assiette.

mettre le reste d'huile dans le wok et y faire dorer la viande.

une fois dorée,ajouter le mélange oignons-ail-épices,bien mélanger.

ajouter la c a c de concentré de tomate,mélanger a nouveau.

ajouter le lait de coco et le sucre,mélanger la préparation qui doit

chauffer encore 1mn ou2.

si vous mettez toute la boite de lait de coco,laisser mijoter 5/6mn.

goûter et ajuster les épices et chauffer encore un peu.

pour moi,c'était parfait.

servir bien chaud avec du riz basmati.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

INGRÉDIENTS:4 PERS

2 OIGNONS MOYEN ÉPLUCHÉES

2 CAROTTES

1 COTE DE CÉLERI

30GR DE BEURRE

2C S D'HUILE

1 POULET FERMIER

30GR D'ÉCHALOTES

1 BOUQUET GARNI

SEL,POIVRE

6CL DE WHISKY

1DL DE MADÈRE

1 VERRE DE CRÈME FRAICHE

1 PAQUET DE MÉLANGE DE CHAMPIGNONS

GOURMAND.

PRÉPARATION:

couper en mirepoix les oignons carottes et cote de céleri

faire chauffer dans une cocotte l'huile+ beurre.

faites-y dorer le poulet de tout coter,puis ajouter la mirepoix

les échalotes hachées et le bouquet garni.

salez et poivrez.

couvrez avec le couvercle et laisser cuire 45mn environ.

quand le poulet est cuit,coupez-le en morceaux et le tenir au

chaud.

mettre le feu sous la cocotte a fond et verser le whisky et le

madère, faire flambé ,gratter le fond a la cuillère en bois,

pour détacher les sucs.

baisser le feu et ajouter la crème fraîche,et laisser bouillir tout

en fouettant sans arrêt  pendant 2 ou 3 mn.

rectifier l'assaisonnement,et mettre en saucière chaude.

servir avec une poêlée de mélange de champignons gourmands.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!