OSSO BUCCO DE DINDE AUX PARFUMS D'AGRUMES

Ingrédients:4 pers

1kg d'osso bucco de dinde

300gr de carottes en rondelles

1 boite de 300gr de concassé de tomate

1 oignon émincé

2c à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail hachés

20cl de vin blanc sec

30cl d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

1 bouquet garni

1 citron

1 orange

sel, poivre

du persil haché.

Préparation :

faites chauffer dans une cocotte l'huile d'olive et y faire revenir les morceaux de viande des deux cotés.

Dès que la viande est dorée, ajoutez l'oignon émincé et les carottes, laisser blondir l'ensemble.

Versez le vin blanc et laissez réduire un peu.

Ajoutez le concassé de tomate, l'eau, les cubes de bouillon, le sel et le poivre.

Mélangez le tout, ajoutez le bouquet garni et l'ail écrasé.

Faire des zestes avec la peau du citron et de l'orange, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Pressez le jus des agrumes et l'ajouter dans la cocotte, mélangez le tout, couvrez et laisser mijoter 40mn.

Faire des zestes avec la peau du citron et de l'orange, les blanchir 1 mn à l'eau bouillante.

Pressez le jus des agrumes et l'ajouter dans la cocotte, mélangez le tout, couvrez et laisser mijoter 40mn.

En fin de cuisson, parsemez de persil haché.

Servir avec des pennes régaté.

Bon appétit !!!