poissons coquillages et crustaces

AUJOURD'HUI,UNE PETITE RECETTE DE MOULE,VOILA BIEN LONGTEMPS
QUE JE N'EN AVAIT PAS MANGER.


INGRÉDIENTS:
4 KG DE MOULES
60GR DE BEURRE
1 OIGNON
2 GOUSSES D'AIL
1A 2 C A SOUPE DE CURRY
1C A SOUPE BOMBÉE DE FARINE
1 TASSE De VIN BLANC SEC
1 VERRE DE CRÈME FRAICHE
sel&poivre.

PRÉPARATION:

grattez et lavez les moules.

dans une sauteuse,faites fondre le beurre et y faire
revenir l'oignon ciselé ainsi que l'ail.

quand c'est bien doré,ajouter le curry et la farine,bien

 mélanger.

ajouter les moules propre,bien mélanger et mouiller avec
 le vin blanc,saler et poivrer.

couvrez et laisser mijoter 10mn a feu doux.

a la fin de la cuisson,ajouter la crème fraiche,mélanger et
poursuivez la cuisson 5mn.

servir bien chaud.

bon appétit!!!

UN POISSON POUR CHANGER ET BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:

4 CŒUR DE FLÉTAN
200GR D'OSEILLE SURGELÉS
LE JUS D'1/2 CITRON
10CL DE CRÈME LIQUIDE
1 NOISETTE DE BEURRE
20CL DE VIN BLANC SEC
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

mettre l'oseille a dégelés dans une passoire.

essorez-la a la main pour enlever toute l'eau.

dans une casserole,faites chauffer le beurre et y faire
revenir l'oseille.

ajoutez le vin blanc,le jus de citron,sel,poivre,laisser
mijoter quelques minutes et ajouter la crème liquide et
bien mélanger et laisser mijoter.

verser la sauce dans un mixer ou blender et mixer quelques
secondes.

remettre la sauce dans une casserole et faites la réchauffer
a feu doux.

pendant ce temps faites cuire le poissons.

faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites le
dorer des deux coter.

mettre le poisson dans les assiettes chaude,ajouter la sauce
bien chaude.

servir avec une purée maison aux câpres.

bon appétit!!!!

DE BIEN DELICIEUSE PAPILLOTES ET VITE FAITES.

INGRÉDIENTS:2 PERS.

2 TRUITES
120GR DE JULIENNE DE LÉGUMES SURGELÉS
2C A SOUPE DE VIN BLANC SEC
2C A SOUPE DE CRÈME ÉPAISSE
2 RONDELLES DE CITRON
SEL&POIVRE
2 FEUILLES DE PAPIER SULFURISÉ.

PRÉPARATION:

mettre la julienne a décongeler dans une passoire et
les serrés délicatement entre vos mains pour enlever
l'eau.

préchauffer le four a 200°c.

dans la feuille de papier sulfurisé,mettre les petits
légumes et la truite sur le dessus.

ajouter le vin blanc doucement puis la crème,la rondelle
 de citron. saler et poivrer.

bien fermer la papillote,faire de même pour la deuxième.

mettre au four bien chaud pour 20a 25mn.

servir bien chaud en ouvrant délicatement la papillote pour
 ne pas se bruler.

bon appétit!!!

UNE PETITE RECETTE DE POISSON,POUR TERMINER LA SEMAINE.

LA PHOTO N'EST PAS TERRIBLE , ELLE EST SOMBRE.

INGRÉDIENTS:2 PERS.

2 FILETS DE LOUP
20GR DE BEURRE
SEL&POIVRE

POUR LA SAUCE AU CURRY:

1/2 OIGNON
15GR DE BEURRE
1/2C A SOUPE DE FARINE
1/2C A CAFÉ DE CURRY
1/4 DE LITRE DE BOUILLON DE POISSON
1C A SOUPE DE CRÉMÈ FRAICHE

LÉGUMES AU CHOIX,POUR MOI DE LA PURÉE
MAISON.

PRÉPARATION:

faites chauffer dans une poêle le beurre,mettez-y
a dorer les filets de poisson coter peau,saler,poivrer.

baisser le feu et finisses de cuire les filets de loup.

maintenez au chaud.

faire la sauce:

dans une casserole,faites revenir le demi oignon hachés avec
le beurre,saupoudrez avec la farine et ajouter le curry,bien
mélanger.

ajouter le bouillon d'un seul coup que vous aurez préparer,saler
et poivrer.

remuer au fouet jusqu’à l'ébullition,laisser mijoter sur feu très
 doux 15mn environ.

incorporer alors la crème fraiche,mélanger et laisser bien chauffer.

mettre les filets de loup dans les assiettes,napper de sauce.

servir bien chaud.

bon appétit

 BONJOUR,J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSES UN BON DIMANCHE.

UN PLAT BIEN DÉLICIEUX,A REFAIRE

INGRÉDIENTS: 4 pers:

600GR DE DIVERS POISSONS

CABILLAUD/COLIN/SAUMON

DES MOULES,( J'AI PAS PESÉE

A VOTRE GOUT)

200GR DE CHAMP-DE PARIS FRAIS

2 CAROTTE EN RONDELLES

1 OIGNON NOUVEAU ASSEZ GROS

1 BLANC DE POIREAU

10CL DE VIN BLANC SEC

30CL DE BOUILLON DE VOLAILLE

HUILE+BEURRE

20CL DE CRÈME LIQUIDE

1 BOUQUET GARNI

SEL&POIVRE

DE LA FARINE.

PRÉPARATION:

dans une cocotte,faire chauffer l'huile+ beurre,y faire dorer

l'oignon émincés, les carottes en rondelles ainsi que le poireau.

couper les pieds des champignons et les couper en quatre ,les

ajouter a la cocotte.

laisser revenir a feu doux tout en remuant une dizaines de minutes.

mouiller avec le vin blanc et le bouillon de volaille,ajouter le bouquet

garni,sel,poivre.

laisser mijoter a couvert 10/15mn environ.

couper le poissons en morceaux pas trop gros.

mettre de la farine dans une assiette et y passer les morceaux de poissons

sauf les moules,enlever l'excédent de farine et les ajouter dans la cocotte

et les moules,mélanger délicatement.

ajouter la crème liquide et laisse mijoter 10mn environ,en surveillant la

cuisson du poisson.

servir avec du riz basmatis.

bon appétit!!!!

LA RECETTE EST PRÉSENTÉE SUR UNE ASSIETTE DE MON PARTENAIRE

TASSE ET ASSIETTE.

http://www.tasse-et-assiette.com link

UNE ASSIETTE BIEN APPÉTISSANTE,C'EST A REFAIRE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

24 GAMBAS

4 GROSSES POMMES DE TERRE

500GR DE FROMAGE BLANC

1 CITRON

200GR DE CRÈME FRAICHE ÉPAISSE

2 GOUSSES D'AIL

1C A SOUPE DE PERSIL CISELÉ

10CL D'HUILE D'OLIVE

SEL & POIVRE DU MOULIN.

PRÉPARATION:

peler et hacher 1 gousse d'ail et la mettre dans un plat creux

avec du sel,poivre du moulin,le jus du citron et 10cl d'huile

d'olive, ajoutez-y les gambas et bien mélanger.

laisser macéré 1heure ou plus.

laver les pommes de terre et les emballer dans du papier

alu.

préchauffer le four a 180°c.

mettez-y les pommes de terre a cuire pendant 1h environ

suivant votre four.

dans un bol,mélanger le fromage blanc avec la crème fraîche

sel,poivre,le persil hachés et la dernière gousse d'ail finement

hachée avec1c a soupe d'huile d'olive.

réservez au frigo.

égoutter les gambas et les faire cuire au grill en fonte ou dans

une poêle  bien chaude sans huile 2 a 3mn de chaque coter.

servez les gambas avec des quartiers de citron(que j'ai oublier)

les pommes de terre et la sauce au fromage blanc.

je peut vous dire que l'on c'est léchés les doigts.

bon appétit!!!!

UNE RECETTE BIEN DELICIEUSE, C'EST A REFAIRE.

INGRÉDIENTS:

1KG DE FILETS DE CABILLAUD

1 OIGNON

2 ÉCHALOTES

QUELQUES CREVETTES OU GAMBAS

10CL DE VIN BLANC SEC

1C A S DE COGNAC

1GROSSE TOMATE COUPE EN CUBES

20GR DE BEURRE

1 GROSSE CUILLÈRE A S DE FARINE

10CL DE FUMES DE POISSON

2C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE

1GROSSE PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE

SEL&POIVRE.

DU RIZ VÉNÉRÉ DE MON PARTENAIRE GALLIO.

PRÉPARATION:

préchauffer le four a 180°c.

dans une sauteuse,faire fondre le beurre,et y faire dorer

l'oignon et l'échalote coupés menu,puis la tomate coupé

en petits dés

ajouter la farine et remuer sans arrêt pour éviter que cela

accroche

arroser avec le cognac et verser le vin blanc sec et laisser

un peut réduire.

faire le  fumet de poisson et l'ajouter a la sauteuse et la

crème fraiche

saler,poivre et ajouter le piment d'espelette.

laisser cuire 2a 3mn sans couvrir.

dans un plat a four,mettre le contenue de la sauteuse,puis

poser les filets par dessus et les crevettes ou gambas cru.

mettre au four a couvert pour 20mn environ.

servir  bien chaud avec les légumes de votre choix.

bon appétit!!!!

INGRÉDIENTS:

4 FILETS D’ÉGLEFIN

60GR DE BEURRE

250GR D'OSEILLE

1 GROSSE ÉCHALOTE

15CL DE VIN BLANC SEC

15CL DE FUMET DE POISSON

30CL DE CRÈME LIQUIDE

SEL&POIVRE

PRÉPARATION:

faire la sauce:

laver l'oseille et la coupé finement,peler l'échalote et la

ciselée.

dans une poêle,faire chauffer 30gr de beurre et y faire

revenir l'échalote sans faire coloré.

ajouter l'oseille et laisser cuire 5mn sur feu doux jusqu’à

ce que le liquide ce soit évaporé.

ajouter le vin blanc sec et laisser un peu réduire et le fumet

de poisson.

laisser mijoter quelques minutes.

monter la sauce avec le reste de beurre au fouet,saler,poivrer.

maintenir au chaud.

faire cuire votre poisson a la poêle ou a la vapeur comme moi.

servir avec une purée maison.

vous pouvez utiliser l'oseille décongeler et bien égoutter

bon appétit!!!!!!!!!!

 UN PETIT GRATIN BIEN APPÉTISSANT.

INGRÉDIENTS:2PERS

500GR DE FILETS DE COLIN

500GR DE FRUITS DE MER

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

1/2 VERRE DE FUMET DE POISSON

2ECHALOTES

20GR DE BEURRE

3GROSSES C A S DE CRÈME FRAICHE

UNE PEU DE CHAPELURE

SE&POIVRE.

PRÉPARATION:

faire décongeler s'il y a lieu.

dans une sauteuse,faire revenir  dans le beurre les échalotes

ciselés,puis ajouter le poisson coupés en morceaux et les fruits

de mer.

ajouter le vin blanc sec et le fumet de poisson,saler,poivrer.

laisser réduire sur feu doux a découvert,jusqu'à diminution de

moitié

ajouter la crème fraîche et laisser épaissir.

partager la préparation dans deux petits plats?et parsemez de

chapelure.

mettre au four a 180°c  a gratiner pour 10/15mn.

servir avec les légumes de votre choix,pour moi c'est une purée

de salsifis faite au thermomix.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!

UNE RECETTE BIEN SYMPA ET DIÉTÉTIQUE.

INGRÉDIENTS: 2 PERS

2 FILETS DE COLIN

1 POMME

1ECHALOTE HACHES

2C A S DE CRÈME FRAICHE

QUELQUES AMANDES EFFILÉES

UN PEU DE CURRY EN POUDRE

SEL,POIVRE.

VOUS AVEZ DEUX FAÇON DE LES CUIRE,SOIT A LA

VAPEUR COMME MOI  AU THERMOMIX OU DANS LE FOUR.

PRÉPARATION:

pelez et couper en fines tranches la pomme,peler et hachés

l'échalote.

dans un papier sulfurisé ou des papillotes en silicones,déposer

vos tranches de pomme,puis le colin,saler,poivre.

ajouter l’échalote hachés, la crème fraîche,sel,poivre,une pincée

de curry puis quelques amande effilées.

fermer les papillotes.

si c'est au thermomix,mettre un litre d'eau dans le bol,poser les

papillotes dans le varoma et faire cuire 20/25mn/ varoma / vit 1

si c'est dans un cuit vapeur,mettre les papillotes dans le cuit vapeur

programmer 20/25mn a surveiller.

si c'est au four,préchauffer le four a 200°c

mettre au four pour 20mn environ.

il y en a pour tout le monde.

servir bien chaud avec le légume de votre choix.

bon appétit!!!!!!!!!!!!