la cuisine de josette

ingrédients:

1litre de lait entier

6 jaunes d'oeufs

6c a soupe de sucre en poudre

1 a 2 sachets de préparation pour pudding a la

vanille

1c a soupe de maizena

18 biscuits marie ou des petits beurre

caramel liquide pour le moule.

préparation:

1ere version:

reservez 200ml de lait sur les 1 litre .

faites bouillir le reste de  lait avec les biscuits marie ou les petits beurre.

mélangez dans le lait réserver les sachets de pudding,la maizena avec un fouet.

fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre au batteur électrique,puis ajoutez le mélange

lait+poudre a pudding et maizena .

quand le lait est presqu'a ébullition et que les biscuits sont défaits,ajouter

le mélange précedent en remuant constament jusqu'a épaississement.

retirez du feu et battez bien au batteur électrique.

caramelisez votre moule de partout et versez la préparation.

laisser refroidir avant de mettre au frigo.

2ieme version

reservez les 200ml  de lait pour mélanger la poudre a pudding+maizena.

faites bouillir le reste  lait sans les biscuits

faites la meme préparation comme ci-dessus.

caramelisez le moule.

versez la moitié de la préparation dans le fond du moule,y déposez la moitié des

biscuit,puis reversez du flan, le reste des biscuits et enfin la dernière partir

du flan.

laissez refroidir avant de mette au frigo.

servir bien frais une belle tranche.

bon appétit!!!!

ingrédients:

4 cuisses de poulet pour moi

des blancs de poulet

1citron

6 gousses d'ail

4 branches de romarin

3c a soupe d'huile d'olive

sel,piment d'espelette.

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

épluchez l'ail,et les écrasez au presse-ail.

dans un bol,mélangez l'ail écraser, l'huile d'olive le jus d'un demi-citron

du sel et du piment d'espelette.

déposez les cuisses de poulet ou les blancs dans un plat a four et a l'aide

d'un pinceau,badigeonnez du mélange huile-ail-citron.

glissez quelques branches de romarin et les gousses d'ail restantes dans le plat.

rectifier l'assaisonnement  en sel si nécéssaire.

couvrir le plat de papier alu et mettza au four pour 30a 40mn selon votre four.

ensuite,ôtez le papier alu et mettre  votre four en position grill pendant 10a 15mn.

c'est se que j'ai oublié de faire.

servir bien chaud comme moi avec un gratin de pâte ou quelques légumes.

bon appétit!!!

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

chemisez un plat rectangulaire de papier sulfurisé.

cassez le chocolat en petits morceaux dans une casserole,ajoutez 4c a soupe d'eau

et faites fondre a feu doux en remuant jusqu’à obtention d'une pâte lisse.

versez le chocolat dans un saladier,ajoutez le mascarpone et mélangez.

incorporez les œufs entiers,le sucre glace et la farine,mélangez a nouveau.

versez la pâte dans le plat et enfournez pour 25mn.

préparez le glaçage 10mn avant la fin de la cuisson du gâteau.

dans une casserole,faites fondre a feu doux le chocolat cassé en morceaux avec le

beurre coupé en lamelles,mélangez jusqu’à obtenir une crème homogène.

versez le glaçage sur le gâteau et laissez durcir avant de démouler.

servez froid.

bon appétit!!!

4 oranges à dessert

1 orange à jus

1 cc de cannelle de mon partenaire

http://www.cpvd-foulon.fr

1 cc d'extrait de vanille de mon partenaire

http://www.cpvd-foulon.fr

2 clous de girofle

1 gousse de vanille de mon partenaire

http://www.cpvd-foulon.fr

1 cs de miel

préparation;

Faire chauffer le jus d'orange avec le miel , les épices et la gousse de vanille grattée de façon à faire fondre le miel.

Eplucher les oranges et les couper en tranches.

Les disposer dans un plat.

Verser le jus d'orange/miel/épices dessus.

Bien mélanger, filmer et laisser reposer au frigo quelques heures..

servir bien frais.

bon appétit!!

ingrédients;

4 pommes jonagold

4 oeufs

200gr de sucre en poudre

25gr de beurre fondu

75gr de lait

1/2 s de levure chimique

150gr de farine

80gr de poudre d'amandes.

pour la finition;

de la gelée de coings

80gr de sucre glace

2c a soupe d'eau

1c a soupe de rhum

préparation;

préchauffer votre four a 170°c.

placez votre moule sur la plaque perforée.

épluchez et coupez vos pommes en deux,puis coupez-les en

lamelles de 2mm d'épaisseur.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre afin d'obtenir une

masse légère et blanchie.

ajoutez délicatement le beurre fondu et le lait puis mélangez a la

spatule.

incorporez ensuite la levure,la farine et la poudre d'amandes tamisée

ensemble.

mélangez les lamelles de pommes a la préparation et versez le tout dans

un moule.

faites cuire environ 30a 35mn a 170°c.

piquez le gateau au centre avec le bout d'un couteau rond,il doit sortir sec.

pour démouler,retouner le moule sur un plat et laissez refroidir 5mn avant

de retirer le moule.

pour la fnition;

nappez le dessus avec une  gelée de coings,puis réalisez un glaçage en

chauffant le sucre glace,l'eau et le rhum,le glaçage doit etre juste chaud mais

ne doit pas bouillir.

avec un pinceau,nappez le dessus du fondant avec le glaçage froid.

bon appétit!!!!!

ingrédients;

80gr de chocolat au lait(moi,j'ai mise

toute la tablette 100gr)

100gr de beurre

100gr de sucre roux

3 oeufs

120gr de farine

1c a soupe de cacao non sucré

30gr de poudre d'amandes

120gr de framboises(j'en ai mis une

poignée de plus)

le moule cosy de demarle ou autre.

préparation;

préchauffer le four a 200°c.

faites fondre le chocolat en petits morceaux avec le beurre

au bain-marie ou au micro-ondes,lissez le mélange.

dans un saladier,fouettez les oeufs avec le sucre roux jusqu'a

l'obtention d'un mélage mousseux.

ajoutez le mélange au chocolat,puis la farine et le cacao et la

poudre d'amandes et mélangez bien le tout.

écrasez la moitié des framboises puis ajoutez toutes les framboises

a la préparation et mélangez avec une maryse.

versez dans le moule cosy,si vous ne l'avez pas,un simple petit moule

fera l'affaire et mettre au four pour 20 a 25mn suivant votre four.

laissez refroidir avant de démouler.

bon appétit!!!!

ingrédients;

1 poulet fermier

80gr de beurre

1c a soupe d'huile

2 grosses c a soupe de farine

3 carottes

1 oignon

200gr de champ de paris en boite

en entiers ou frais

quelques olives vertes

1 poignée de cèpes secs

2 verres de vin blanc sec

un peu de bouillon de poule

thym,laurier

sel,poivre.

préparation;

mettre a tremper les cèpes secs dand un bol d'eau tiède.

dans une cocotte,faites sauter les morceaux de poulet dans le

mélange beurre+huile,ajouter l'oignon en morceaux et les carottes

en rondelles.

quand tout est bien revenue,poudrez avec la farine et bien mélanger.

mouillez avec le vin blanc sec et du bouillon a hauteur de la viande puis

ajoutez les cèpes égouttés,et les champ de paris,les olives vertes,le thym,laurier

salez et poivrez.

couvrir et laisser mijoter 45mn environ.

servir bien chaud avec soit des pommes de terre ou du riz

bon appétit!!!

ingrédients;pour 32 petits pains

250gr de farine type 55

250gr de farine type110

40gr de sucre en poudre

10gr de levure fraiche

4cl d'huile de colza

3/4cc de sel fin.

préparation;

émiettez la levure dans 28cl d'eau tiède et laisser reposer

10mn .

dans un saladier ou dans le bol d'un robot,versez les farines

(vous pouvez n'utiliser qu'une seule pour moi la 55)

ajoutez le sucre,le sel et l'huile.

versez peu a peu la levure délayée et pétrissez pendant 10mn.

couvrir d'un torchon légèrement humidifié et laisser lever dans

un endroit tiède pendant 1h,la pâte doit doubler de volume.

dégasez la pâte et partagez-la en 16 petits pâtons de 53gr chacun.

déposez les pâtons sur une grande plaque a four recouverte de papier

sulfurisé et donnez a chaque pâton une forme ovale et allongée.

espacer les pâtons car ils vont encore gonfler.

recouvrez les pâtons d'un torchon et laisser lever a nouveau pendant 30mn.

préchauffer le four a 200°c.

enfourner pendant 15mn,puis laisser refroidir sur une grille.

quand les petits pains sont tièdes,coupez-les en deux dans le sens de la longueur

avec un couteau a scie.

préchauffer le four a 180°c.

déposez-les sur la plaque de cuisson,face coupée vers le haut.

remettre au four pour 15mn.

arrêtez le four et entrebaillez la porte du four a l'aide d'une cuillère en bois.

laisser les petits pains a l'interieur du four pendant toute une nuit,ou toute

une journée,ils doivent etre bien secs.

ils se concervent 15jours dans une boite en métal,mais je pense que d'ici quelques

jours,il faudra que j'en refasse!!

déguster au petit déjeuné ou pour une petite faim!!

bon appétit!!!!

ingrédients;

500gr de farine tamisée

150gr de sucre en poudre

3 oeufs

1 jaune pour la dorure

150ml de lait(ou un peu moins selon la

quanlité de la farine

150gr de beurre ramolli

125gr de fruits confits

1 orange non traitée(facultatif)

1 s de levure de boulanger déshydratée(8g)

pour moi,20gr de levure fraiche de boulanger

3c a soupe d'eau de fleur d'oranger

du sucre en grains

1 fève

1 pincée de sel.

préparation;

mettre le beurre a ramillir,ou le passer quelques secondes

au micro-ondes.

préparez le levain:

versez la levure de boulanger dans un bol,ajoutez 2c a soupe d'eau tiède

et laisser reposer 15mn,puis mélager.

pour la levure fraiche,inutile de la laisser reposer.

mélangez les oeufs avec le sucreen poudre.

versez la farine en fontaine dans une jatte,ajoutez le levain au centre,ainsi

que le mélange oeufs+sucre,l'eau de fleur d'oranger et le sel.

prétrissez lentement en incorporant le lait peu a peu,cessez d'incorporer le

lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui ce détache

des parois de la jatte.

continuer a pétrir en incorporant le beurre ramolli coupé en petit cube,pétrissez

jusqu'a ce que le beurre soit completement incorporé a la pâte.

disposez la pâte dans un récipient et couvert d'un torchon propre et laisser a

proximité d'une source de chaleur et a l'abrits des courants d'air,la pâte doit.doubler

ou quadrupler de volume.

au bout de ce temps,hachez 125gr de fruits confits,prélevez et râpez le zeste de l'orange

incorporez les fruits confits et le zeste a la pâte,modelez celle-ci en lui donnant la forme

d'une couronne ronde et régulière.

glissez-y une fève en la plaçant plus près du bord que du centre de la brioche.

garnissez une plaque de papier sulfurisé et déposez la couronne dessus,laissez-la reposer

pour 1heure dans un endroit tiède a l'abri des courants d'air.

préchauffer le four a 150°c.

dorez la surface de la couronne avec le jaune d'oeuf délayé avec 1c a soupe de lait et

saupoudrez-la de grains de sucre.

enfournez pour 30a 40mn.

quand la brioche est cuite et dorée,retirez-la du four et décorez-la de fruits confits coupés.

laissez refroidir avant de la déguster.

bon appétit!!!!!

ingrédients;

50gr de beurre

2 ou 3 échalotes

2c a soupe de persil haché

4  tranches ou filets de cabillaud

sel,poivre

1 pincée de muscade

un peu de ciboulettes sicelée

1 verre de vin blanc sec

1 citron

de la chapelure

4 rondelles de citron

préparation;

préchauffer votre four a 200°c.

dans un plat a four légèrement beurré,disposez les échalotes en

morceaux et le persil hachés.

posez vos tranches de cabillaud sur le dessus,salez et poivrez.

râpez d'un peu de noix de muscade et mouillez avec le vin blanc

et le jus de citron,parsemez de noisettes de beurre.

mettre au four pour 20mn environ.

en fin de cuisson,parsemez la surface du plat avec la chapelure

et le reste de persil haché,faite gratiner 5mn.

déposez une rondelles de citron sur chaque tranche avant de servir.

j'ai servie mon plat avec une purée de pommes de terre+ail.

bon appétit!!!!