gâteau des rois

ingrédients;

500gr de farine tamisée

150gr de sucre en poudre

3 oeufs

1 jaune pour la dorure

150ml de lait(ou un peu moins selon la

quanlité de la farine

150gr de beurre ramolli

125gr de fruits confits

1 orange non traitée(facultatif)

1 s de levure de boulanger déshydratée(8g)

pour moi,20gr de levure fraiche de boulanger

3c a soupe d'eau de fleur d'oranger

du sucre en grains

1 fève

1 pincée de sel.

préparation;

mettre le beurre a ramillir,ou le passer quelques secondes

au micro-ondes.

préparez le levain:

versez la levure de boulanger dans un bol,ajoutez 2c a soupe d'eau tiède

et laisser reposer 15mn,puis mélager.

pour la levure fraiche,inutile de la laisser reposer.

mélangez les oeufs avec le sucreen poudre.

versez la farine en fontaine dans une jatte,ajoutez le levain au centre,ainsi

que le mélange oeufs+sucre,l'eau de fleur d'oranger et le sel.

prétrissez lentement en incorporant le lait peu a peu,cessez d'incorporer le

lait quand vous obtenez une boule de pâte collante et homogène qui ce détache

des parois de la jatte.

continuer a pétrir en incorporant le beurre ramolli coupé en petit cube,pétrissez

jusqu'a ce que le beurre soit completement incorporé a la pâte.

disposez la pâte dans un récipient et couvert d'un torchon propre et laisser a

proximité d'une source de chaleur et a l'abrits des courants d'air,la pâte doit.doubler

ou quadrupler de volume.

au bout de ce temps,hachez 125gr de fruits confits,prélevez et râpez le zeste de l'orange

incorporez les fruits confits et le zeste a la pâte,modelez celle-ci en lui donnant la forme

d'une couronne ronde et régulière.

glissez-y une fève en la plaçant plus près du bord que du centre de la brioche.

garnissez une plaque de papier sulfurisé et déposez la couronne dessus,laissez-la reposer

pour 1heure dans un endroit tiède a l'abri des courants d'air.

préchauffer le four a 150°c.

dorez la surface de la couronne avec le jaune d'oeuf délayé avec 1c a soupe de lait et

saupoudrez-la de grains de sucre.

enfournez pour 30a 40mn.

quand la brioche est cuite et dorée,retirez-la du four et décorez-la de fruits confits coupés.

laissez refroidir avant de la déguster.

bon appétit!!!!!