poulet flambé au whisky

INGRÉDIENTS:4 PERS

2 OIGNONS MOYEN ÉPLUCHÉES

2 CAROTTES

1 COTE DE CÉLERI

30GR DE BEURRE

2C S D'HUILE

1 POULET FERMIER

30GR D'ÉCHALOTES

1 BOUQUET GARNI

SEL,POIVRE

6CL DE WHISKY

1DL DE MADÈRE

1 VERRE DE CRÈME FRAICHE

1 PAQUET DE MÉLANGE DE CHAMPIGNONS

GOURMAND.

PRÉPARATION:

couper en mirepoix les oignons carottes et cote de céleri

faire chauffer dans une cocotte l'huile+ beurre.

faites-y dorer le poulet de tout coter,puis ajouter la mirepoix

les échalotes hachées et le bouquet garni.

salez et poivrez.

couvrez avec le couvercle et laisser cuire 45mn environ.

quand le poulet est cuit,coupez-le en morceaux et le tenir au

chaud.

mettre le feu sous la cocotte a fond et verser le whisky et le

madère, faire flambé ,gratter le fond a la cuillère en bois,

pour détacher les sucs.

baisser le feu et ajouter la crème fraîche,et laisser bouillir tout

en fouettant sans arrêt  pendant 2 ou 3 mn.

rectifier l'assaisonnement,et mettre en saucière chaude.

servir avec une poêlée de mélange de champignons gourmands.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!