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Publié le 5 Janvier 2014

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AVEC L'ÉPIPHANIE, VOILA QUE  LES FÊTES DE NOËL SE TERMINE.

VOICI UNE BRIOCHE BIEN DELICIEUSE.



RECETTE A LA MAP OU A LA MAIN SI L'ON VEUT.

INGRÉDIENTS:

450GR DE FARINE TYPE55
100GR DE BEURRE MOU
80GR DE SUCRE EN POUDRE
170GR DE LAIT
1C A SOUPE D'EAU DE FLEURS D'ORANGER
50GR DE FRUITS CONFITS COUPES EN
PETITS DES+ DES GROS MORCEAUX
20GR DE LEVURE FRAICHE
1/2CC DE SEL
1 ŒUF ENTIER
SUCRE EN GRAINS
GELÉE D'ORANGE OU AUTRE.

PRÉPARATION:

FAIRE TIÉDIR LE LAIT ET Y FAIRE DISSOUDRE LA LEVURE
ET LA METTRE DANS LA MAP.

AJOUTER L'ŒUF BATTU, LE BEURRE MOU,LE SUCRE, LES DES
DE FRUITS CONFITS, L'EAU DE FLEURS D'ORANGER ET LA FARINE.

CREUSER UN TROU DANS LA FARINE ET Y AJOUTER LE SEL.

METTRE METTRE LE PANIER DANS LA MAP ET PROGRAMMER A PÂTE  LEVÉE
QUI DURE 1H30MN.AU BIP DE LA MAP, LAISSER ENCORE 30MN.

SORTIR LA PÂTE ET POSEZ-LA SUR UNE TABLE FARINE, LA PÉTRIR QUELQUES
SECONDES ET FORMEZ UNE COURONNE.

LA POSER SUR UNE PLAQUE COUVERTE AVEC DU PAPIER SULFURISÉ ET Y METTRE
LA FÈVE.

LAISSER LA LEVER ENTRE 45MN A 1H DANS UN ENDROIT CHAUD.

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C EN METTANT UN BOL D'EAU.


AU BOUT DE CE TEMPS, BADIGEONNER LA PÂTE D'UN JAUNE D'OEUF+EAU BATTU.


METTRE AU FOUR POUR 15 A 20MN ENVIRON.

A LA SORTIE DU FOUR,ENDUIRE AU PINCEAU LA GELÉE D'ORANGE PUIS SAUPOUDREZ
DE QUELQUES GRAINS DE SUCRE ET DE QUELQUES GROS MORCEAUX DE FRUITS CONFITS.

LAISSER BIEN REFROIDIR AVANT D'Y METTRE LA COURONNE ET DE LA DÉGUSTER.


BON APPÉTIT!!!!



JE VOUS SOUHAITE UN TRÈS BON DIMANCHE

 

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 17 Juillet 2013

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UN PAIN BIEN DELICIEUSE DE MA TRÈS CHÈRE AMIE AMBBRE.


MERCI MA DOUCE TES RECETTES SONT TOUJOUR UN DELICE


 

http://facebook.com/ambbre.marrakechdelices link

 

INGRÉDIENTS:

 

500GR DE FARINE

25GR DE LEVURE BOULANGÈRE

FRAICHE

1 ŒUF

1GROSSE CUILLÈRE A CAFÉ DE BEURRE

MOU

UN PEU D'EAU POUR DÉLAYER

1C A CAFÉ DE SUCRE

1/2C A CAFÉ DE SEL

1 OU2C A SOUPE D'HUILE

1 YAOURT NATURE

 

1 JAUNE D’ŒUF+UN PEU DE LAIT

DES GRAINES DE SÉSAME

DES GRAINES DE PAVOT.

 

PRÉPARATION:

 

sur un plan de travail,mettre la farine,creuser un trou au milieu.

 

mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger.

 

ajouter les autres ingrédients et ramassez avec un peu d'eau tiède

 

faites attention avec l'eau,je n'avais pas la quantité,j'ai fait au pif !!

 

bien mélanger et laisser reposer 20mn.

 

dégazer la pâte et façonner de la façon de faire en pain pide,vous pouvez

  faire  deux pains plus petits.

 

poser le ou les pains sur une plaque avec du papier cuisson,couvrez et laisser

lever environ 1h.


préchauffer le four a 180°c.


former les petits trous a la fourchette dans tout le pain,badigeonner du jaune d’œuf

plus du lait au pinceau.

 

parsemer de graines de sésame et de graines de pavot.

 

mettre au four pour 15/20mn suivent votre four.

 

a la sortie de four,le recouvrir d'un torchon.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

BONNE JOURNÉE

 

recette du 26 mars 2012 008-001-copie-3


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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 4 Septembre 2012

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UNE BRIOCHE DE MON AMIE ÉVELYNE QUI EST BIEN

DELICIEUSE. MERCI MA DOUCE.

   ICI link

 

INGRÉDIENTS:

 

80ML DE LAIT BIO

20GR DE LEVURE DE BOULANGER

2 ŒUFS BIO

1S DE SUCRE VANILLE POUR MOI

SUCRE VANILLE MAISON

300GR DE FARINE TYPE 55 BIO

1/2CC DE SEL

50GR DE SUCRE FIN

40GR DE BEURRE

SUCRE GLACE.

 

PRÉPARATION:

 

dans le bol a robot,mettre la farine,les œufs,le sucre,le sel

et le beurre mou.

 

battre tout doucement n°1 pendant quelques seconde,ajouter

le lait tiédi avec la levure mélanger dedans et le sucre vanillé.

 

continuer a battre tout doucement pendant 5mn,couvrir avec un

torchon humide et laisser reposé 1h30.

 

dégazez votre pâte et la malaxer légèrement.

 

couper 3 boules et déposé dans un moule assez haut(moule a cake)

que vous aurait mis un papier sulfurisé.

 

laisser encore monté votre pâte avec un torchon humide pendant 2 h

environ tout dépend de la chaleur de votre pièce.

 

préchauffer le four a 180°.

 

mettre dans le four chaud25mn environ.

 

saupoudrez de sucre glace quand votre brioche est froide.

 

pour ma part,j'ai faite ma pâte a brioche dans ma map.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 22 Mai 2012

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IDÉAL POUR UN PETIT DÉJEUNÉ,OU COMME CELA

 

RECETTE TROUVÉE SUR:JOURNAL DES FEMMES

D’ÉRIC KAYSER.

 

j'AI UN PEU REVUE LA RECETTE

 

INGRÉDIENTS:8 PETITS PAINS

 

500GR DE FARINE TYPE 65 OU 55

300GR D'EAU

125GR DE SUCRE ROUX

100GR DE LEVAIN NATUREL

10GR DE LEVURE FRAICHE

10GR DE FLEUR DE SEL

6CL DE FLEUR D'ORANGER.

 

J'AI TROUVÉE LA RECETTE DU LEVAIN CHEZ MON AMIE

ÉVELYNE.

 

PRÉPARATION:

 

prélever un peu d'eau des 300gr et faire diluer la levure fraiche.

 

verser la farine sur un plan de travail et y creuser un puits, verser

l'eau,la levure délayer,le sucre et le sel sur un bord.

 

incorporer doucement la farine au liquide en forment des ronds

 

lorsque c'est mélanger ajouter le levain,l'eau de fleur d'oranger

et mélanger les ingrédients du bouts des doigts.

 

incorporer de l'air a la pâte en la jetant en avant sur le plan de travail.

la pâte prend de la force et  colle de moins en moins.

 

former une boule et la placer dans un saladier légèrement fariné.

 

recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2h.

 

au bout de deux heures,couper la pâte en morceaux de 100gr chacun.

 

étaler légèrement la boule de pâte puis ramener les bords du petit cercle

vers le milieu.

 

tourner la petite boule obtenue et la tourner doucement sur le plan de travail

pour lui donner une forme ronde.

 

laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pendant

2heures,il s'agit de la période d’apprêt.

 

la pâte doit doubler de volume.

 

30mn avant la fin,préchauffer le four a 220°c.

 

badigeonner les boules de pains avec un peu d'eau et enfourner

pour 13/14mn.

 

bon appétit!!!!

 

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Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Publié le 11 Mai 2012

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UN PAIN BIEN DÉLICIEUX TROUVER

SUR :MARMITON

 

INGRÉDIENTS: 4 PAINS

POUR MOi 2 PAINS

 

500GR DE FARINE

15CL D'EAU

15CL DE LAIT

1CC DE SEL

1CC DE SUCRE

2CA S D'HUILE D'OLIVE

10GR DE LEVURE DE BOULANGER

OU 7GR DE LEVURE SÈCHE.

 

PRÉPARATION:

 

délayer la levure dans le lait tiède,laisser un peu réactiver

s'il s'agit de levure sèche.

 

mélanger le lait et l'eau(tièdes) l'huile d'olive,le sucre et le sel.

 

sur un plan de travail,creuser un puits dans la farine,y verser le

liquide et malaxer le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple

qui ne colle plus aux mains.

 

bien pétrir en y faisant pénétrer de l'air.

 

former une boule et la laisser reposer pendant 3h,recouverte d'un

linge,a minimum 18°c,la pâte va lever et doubler de volume.

 

pétrir la pâte a nouveau et former des boules égales.

 

aplatir les boules avec les paumes de mains,puis avec le rouleau

pour former des disques.

 

laisser reposer encore 1h.

 

préchauffer le four a 180°c

 

avant de mettre au four,badigeonner  d'huile d'olive et saupoudrer de

farine.

 

cuire 15mn au four la croûte doit rester fine et pale.

 

retourner les faluches pour laisser l 'humidité s'en échapper.

 

pour moi,sa été vraiment du gros pain,mais délicieux.

 

bon appétit!!!!!!!!!!

 

 

 LES VACANCES ARRIVENT A GRAND PAS,ALORS J'EN FRÉMIS RIEN QUE D'Y PENSER.

 

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Rédigé par josette

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Publié le 19 Avril 2012

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UN PAIN BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI TROUVÉE CHEZ

MON AMIE AMBBRE.

 

http://marrakechdelices.bloguez.com link

 

INGRÉDIENTS:

 

400GR DE SEMOULE EXTRA FINE

15GR DE LEVURE DE BOULANGER

FRAICHE

1CC DE SEL

1 YAOURT NATURE

20GR DE BEURRE RAMOLLI

5CL D'EAU TIÈDE

SEMOULE POUR REPOSER LA PÂTE.

 

PRÉPARATION:

 

sur un plan de travail,mettre la semoule mélanger

avec le sel.

 

faire un puits au centre,y mettre la levure diluée avec un

peu d'eau tiède,ajouter le yaourt nature,mélanger.

 

ramasser jusqu’à l'obtention d'une pâte consistance.

ajouter le beurre ramolli.bien pétrir.

 

écraser la pâte plusieurs fois en la retournant pour la faire

tout absorbé.

 

couvrir et laisser reposer 20mn.

 

a la fin du repos,dégazer et retravailler la pâte 5mn.

 

partager en 2 boules égales,saupoudrer le plan de travail de

semoule et les rouler comme un ballon.

 

les aplatir en rond et les déposer sur une plaque avec du

papier sulfurisé. couvrir d'un linge.

 

laisser lever dans un endroit chaud 45mn.

 

préchauffer le four a  170/180°c

 

mettre au four jusqu’à ce qu'il soit dorées des deux coter.

 

bon appétit!!!!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Mars 2012

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RECETTE DE DORIA SUR LES FOODIES.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 ŒUF+LAIT ÉCRÉMÉ TIÈDE=300ML

60GR DE BEURRE COUPE EN PETIT

MORCEAUX

1S DE LEVURE BRIOCHIN

1S DE SUCRE VANILLE

80GR DE SUCRE EN POUDRE

1CC DE SEL

530GR DE FARINE T 55.

 

PRÉPARATION:

 

mettre tout les ingrédients dans la cuve de la map.

programme pâte.

 

 

mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire

7 boules.

 

étalez chaque pâton en forme de disque avec le

rouleau a pâtisserie et mettre une grosse noix de

nutella (voir même 2) que vous répartissez bien sur

l'ensemble de la pâte.

 

roulez la pâte comme un croissant en rabattant aux

extrémités et déposez tous les petits pains sur une

plaque du four,sur du papier sulfurisé.

 

avec un pinceau,humidifié le dessus de chaque pain et

saupoudrez d'un peu de sucre.

 

enfournez et cuire 25mn a 160°c en mode brioche.

laisser refroidir avant de déguster.

 

bon appétit!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Février 2012

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RECETTE AU THERMOMIX

 

SOURCE:MA CUISINE 100 FAÇONS

 

VOUS POUVEZ LE FAIRE SANS THERMOMIX.

 

INGRÉDIENTS:

 

POUR LA PÂTE

 

600GR DE FARINE TYPE 55

380GR D'EAU

20GR D'HUILE D'OLIVE ET UN PEU PLUS

POUR LA PLAQUE DE CUISSON

25GR DE LEVURE FRAICHE

1 PINCÉE DE SUCRE

1/2C A C DE SEL.

 

POUR LA GARNITURE:

4 OIGNONS COUPES EN LANIÈRES FINES

40GR D'HUILE D'OLIVE

1C A C DE SEL.

 

PRÉPARATION:

 

verser la farine,320gr d'eau,la levure délayé avec l'eau

et le sucre dans le bol.

pétrir 2mn / bol fermé /  épi.

 

ajouter le sel et les 60gr d'eau restante.

pétrir 2mn / bol fermé /épi.

 

verser 2c a soupe d'huile sur la plaque de cuisson et y

déposer la pâte dessus.

 

rouler la pâte avec vos mains préalablement huilées

former une boule et recouvrir d'une fine couche d'huile

d'olive.

 

couvrir avec un torchon et la laisser pousser au chaud

pendant 30mn.

 

préchauffer le four a chaleur tournante a 200°c.

 

sans la pétrir,étaler la pâte,sur la plaque de cuisson avec

les doigts huilés.

 

couper les oignons en très fines lamelles,et les déposer

sur la pâte et bien l'étaler.

 

dans le bol, verser l'huile d'olive,l'eau et le sel.

mixer 10sec / vitesse 4 et saupoudrer de ce mélange sur

les oignons.

 

mettre dans le four et faire cuire 30mn.a surveiller!!!!!!!!!!

 

laisser refroidir avant de découper en parts individuelles.

se déguste  avec n'importe quoi,ou seul en apéro

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 11 Janvier 2012

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voila un pain fait  dans une cocotte en fonte,que j'ai

trouvée chez ma copine Évelyne.

il est délicieux et facile a faire.

 

http://www.melayers-evelynecuisinegourmande.com link

 

INGRÉDIENTS

 

500GR DE FARINE TYPE 55 OU 65 BIO

30CL D'EAU

1C A C DE SEL

UN PEU D'HUILE D'OLIVE

OU 1C A S DE BEURRE FONDU

25GR DE LEVURE FRAICHE

 

PRÉPARATION:

 

mettre la moitie de farine dans un saladier assez large

 

mélanger le sel et la farine,creusez une fontaine et ajouter

la levure diluer dans l'eau tiède ,et bien mélanger.

 

ajouter le reste de farine avec la cuillère d'huile ou de beurre

mélanger,et laisser reposer 15mn.

 

après ce temps bien malaxer la pâte,quand elle devient souple

et malléable faites une boule et la poser sur une feuille de cuisson

que vous aurez poser dans une cocotte en fonte.

 

poser le couvercle et laisser lever 1h/1h 30.

 

préchauffer le four a 210°c

 

saupoudrer de farine le pain et enfourner votre cocotte avec le couvercle

laisser cuire 40mn.

 

enlever le couvercle et laisser quelques minutes.

 

mettre le pain sur une grille et laisser refroidir.

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 27 Décembre 2011

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VOILA DEUX PAINS DIFFÉRENT FAIT AU THERMOMIX

 

1PAIN AUX FIGUES/1PAIN AUX NOIX AVEC LA MÊME

RECETTE.

 

INGRÉDIENTS(PETITS PAINS)

 

250GR DE FARINE TYPE 55

160GR D'EAU

13 GR DE LEVURE FRAICHE

50GR DE FIGUE

1/2CC DE SEL

 

POUR L'AUTRE PAIN

50GR DE NOIX CONCASSE

 

PRÉPARATION:

 

couper les figues en morceaux.

verser l'eau dans le bol et émietter la levure et regler2mn / 37°c

/vitesse2

 

ajouter tous les autres ingrédients sauf les figues en mettant le

sel en dernier et pétrir 2mn30 /bol fermer / épi.

 

30secondes avant la fin du pétrissage,ajouter les figues par l'orifice

du couvercle.

 

sortir la pâte du bol,la rouler en boule et en la farinant légèrement.

laisser lever 2h dans un saladier couvert d'un linge.

 

au bout de ce temps,rabattre la pâte et faire des petits pâtons de façon

égale,et façonner des petits pains.

 

mettre les petits pains sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé

et laisser lever a nouveau 2 h.

 

pour les pains au noix:.

 

mixer les noix 3 sec / vitesse7.

réserver.

 

faire la même préparation que la première.

 

pour les pains plus gros doubler les proportions

 

préchauffer le four a 220°c

 

mettre les pains au four pour 30/35mn a surveiller.

 

laisser refroidir avant de déguster avec

foie gras,viande etccccccccc

 

 

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!             

 

 

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Rédigé par josette

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