boulangerie

ingrédients:

500gr de farine type 55

300gr d'eau

2cc rase de sel

25gr de levure fraiche ou 1 sachet

déshydraté

1 cocotte.

préparation:

mettre l'eau dans le bol,ajouter la levure émiétté ou le sachet

et programmer 2mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter la farine,puis le sel dans l'ordre.

programmer 2mn / bol fermé / façon épi.

a la sonnerie,sortir la pâte du bol et disposer la pâte dans un

saladier fariné,déposer un tochon légèrement humide et laisser

pousser a température ambiante pour 1h,pour moi,je l'ai mis a coter

d'un radiateur,le paton doit avoir doublé de volume.

préchauffer le four a 240°c.

quand la pâte est prete,poser la pâte sur un plan de travail fariné,bien

l'écraser pour chasser l'air,puis confectionner une boule ou un pain allongé

selon votre cocotte,le grigner sur le dessus et rajouter un peu de farine que

j'ai oubliée.mettre au fond de votre cocotte du papier sulfurisé et y déposer

votre  paton.

fermer le couvercle de votre cocotte et mettre au four pour 35mn,au bout de

ce temps,déscendre le thermostat du four a 180°c et laisser encore 5mn.

sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille.

ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.

bon appétit!!!

ingrédients;pour 32 petits pains

250gr de farine type 55

250gr de farine type110

40gr de sucre en poudre

10gr de levure fraiche

4cl d'huile de colza

3/4cc de sel fin.

préparation;

émiettez la levure dans 28cl d'eau tiède et laisser reposer

10mn .

dans un saladier ou dans le bol d'un robot,versez les farines

(vous pouvez n'utiliser qu'une seule pour moi la 55)

ajoutez le sucre,le sel et l'huile.

versez peu a peu la levure délayée et pétrissez pendant 10mn.

couvrir d'un torchon légèrement humidifié et laisser lever dans

un endroit tiède pendant 1h,la pâte doit doubler de volume.

dégasez la pâte et partagez-la en 16 petits pâtons de 53gr chacun.

déposez les pâtons sur une grande plaque a four recouverte de papier

sulfurisé et donnez a chaque pâton une forme ovale et allongée.

espacer les pâtons car ils vont encore gonfler.

recouvrez les pâtons d'un torchon et laisser lever a nouveau pendant 30mn.

préchauffer le four a 200°c.

enfourner pendant 15mn,puis laisser refroidir sur une grille.

quand les petits pains sont tièdes,coupez-les en deux dans le sens de la longueur

avec un couteau a scie.

préchauffer le four a 180°c.

déposez-les sur la plaque de cuisson,face coupée vers le haut.

remettre au four pour 15mn.

arrêtez le four et entrebaillez la porte du four a l'aide d'une cuillère en bois.

laisser les petits pains a l'interieur du four pendant toute une nuit,ou toute

une journée,ils doivent etre bien secs.

ils se concervent 15jours dans une boite en métal,mais je pense que d'ici quelques

jours,il faudra que j'en refasse!!

déguster au petit déjeuné ou pour une petite faim!!

bon appétit!!!!

UN PAIN BIEN DELICIEUSE DE MA TRÈS CHÈRE AMIE AMBBRE.

MERCI MA DOUCE TES RECETTES SONT TOUJOUR UN DELICE

http://facebook.com/ambbre.marrakechdelices link

INGRÉDIENTS:

500GR DE FARINE

25GR DE LEVURE BOULANGÈRE

FRAICHE

1 ŒUF

1GROSSE CUILLÈRE A CAFÉ DE BEURRE

MOU

UN PEU D'EAU POUR DÉLAYER

1C A CAFÉ DE SUCRE

1/2C A CAFÉ DE SEL

1 OU2C A SOUPE D'HUILE

1 YAOURT NATURE

1 JAUNE D’ŒUF+UN PEU DE LAIT

DES GRAINES DE SÉSAME

DES GRAINES DE PAVOT.

PRÉPARATION:

sur un plan de travail,mettre la farine,creuser un trou au milieu.

mettre la levure dans un peu d'eau tiède et mélanger.

ajouter les autres ingrédients et ramassez avec un peu d'eau tiède

faites attention avec l'eau,je n'avais pas la quantité,j'ai fait au pif !!

bien mélanger et laisser reposer 20mn.

dégazer la pâte et façonner de la façon de faire en pain pide,vous pouvez

  faire  deux pains plus petits.

poser le ou les pains sur une plaque avec du papier cuisson,couvrez et laisser

lever environ 1h.

préchauffer le four a 180°c.

former les petits trous a la fourchette dans tout le pain,badigeonner du jaune d’œuf

plus du lait au pinceau.

parsemer de graines de sésame et de graines de pavot.

mettre au four pour 15/20mn suivent votre four.

a la sortie de four,le recouvrir d'un torchon.

bon appétit!!!!!!!!!

BONNE JOURNÉE

UNE BRIOCHE DE MON AMIE ÉVELYNE QUI EST BIEN

DELICIEUSE. MERCI MA DOUCE.

   ICI link

INGRÉDIENTS:

80ML DE LAIT BIO

20GR DE LEVURE DE BOULANGER

2 ŒUFS BIO

1S DE SUCRE VANILLE POUR MOI

SUCRE VANILLE MAISON

300GR DE FARINE TYPE 55 BIO

1/2CC DE SEL

50GR DE SUCRE FIN

40GR DE BEURRE

SUCRE GLACE.

PRÉPARATION:

dans le bol a robot,mettre la farine,les œufs,le sucre,le sel

et le beurre mou.

battre tout doucement n°1 pendant quelques seconde,ajouter

le lait tiédi avec la levure mélanger dedans et le sucre vanillé.

continuer a battre tout doucement pendant 5mn,couvrir avec un

torchon humide et laisser reposé 1h30.

dégazez votre pâte et la malaxer légèrement.

couper 3 boules et déposé dans un moule assez haut(moule a cake)

que vous aurait mis un papier sulfurisé.

laisser encore monté votre pâte avec un torchon humide pendant 2 h

environ tout dépend de la chaleur de votre pièce.

préchauffer le four a 180°.

mettre dans le four chaud25mn environ.

saupoudrez de sucre glace quand votre brioche est froide.

pour ma part,j'ai faite ma pâte a brioche dans ma map.

bon appétit!!!!!!!!!

IDÉAL POUR UN PETIT DÉJEUNÉ,OU COMME CELA

RECETTE TROUVÉE SUR:JOURNAL DES FEMMES

D’ÉRIC KAYSER.

j'AI UN PEU REVUE LA RECETTE

INGRÉDIENTS:8 PETITS PAINS

500GR DE FARINE TYPE 65 OU 55

300GR D'EAU

125GR DE SUCRE ROUX

100GR DE LEVAIN NATUREL

10GR DE LEVURE FRAICHE

10GR DE FLEUR DE SEL

6CL DE FLEUR D'ORANGER.

J'AI TROUVÉE LA RECETTE DU LEVAIN CHEZ MON AMIE

ÉVELYNE.

PRÉPARATION:

prélever un peu d'eau des 300gr et faire diluer la levure fraiche.

verser la farine sur un plan de travail et y creuser un puits, verser

l'eau,la levure délayer,le sucre et le sel sur un bord.

incorporer doucement la farine au liquide en forment des ronds

lorsque c'est mélanger ajouter le levain,l'eau de fleur d'oranger

et mélanger les ingrédients du bouts des doigts.

incorporer de l'air a la pâte en la jetant en avant sur le plan de travail.

la pâte prend de la force et  colle de moins en moins.

former une boule et la placer dans un saladier légèrement fariné.

recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2h.

au bout de deux heures,couper la pâte en morceaux de 100gr chacun.

étaler légèrement la boule de pâte puis ramener les bords du petit cercle

vers le milieu.

tourner la petite boule obtenue et la tourner doucement sur le plan de travail

pour lui donner une forme ronde.

laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pendant

2heures,il s'agit de la période d’apprêt.

la pâte doit doubler de volume.

30mn avant la fin,préchauffer le four a 220°c.

badigeonner les boules de pains avec un peu d'eau et enfourner

pour 13/14mn.

bon appétit!!!!

UN PAIN BIEN DÉLICIEUX TROUVER

SUR :MARMITON

INGRÉDIENTS: 4 PAINS

POUR MOi 2 PAINS

500GR DE FARINE

15CL D'EAU

15CL DE LAIT

1CC DE SEL

1CC DE SUCRE

2CA S D'HUILE D'OLIVE

10GR DE LEVURE DE BOULANGER

OU 7GR DE LEVURE SÈCHE.

PRÉPARATION:

délayer la levure dans le lait tiède,laisser un peu réactiver

s'il s'agit de levure sèche.

mélanger le lait et l'eau(tièdes) l'huile d'olive,le sucre et le sel.

sur un plan de travail,creuser un puits dans la farine,y verser le

liquide et malaxer le mélange jusqu’à obtenir une pâte souple

qui ne colle plus aux mains.

bien pétrir en y faisant pénétrer de l'air.

former une boule et la laisser reposer pendant 3h,recouverte d'un

linge,a minimum 18°c,la pâte va lever et doubler de volume.

pétrir la pâte a nouveau et former des boules égales.

aplatir les boules avec les paumes de mains,puis avec le rouleau

pour former des disques.

laisser reposer encore 1h.

préchauffer le four a 180°c

avant de mettre au four,badigeonner  d'huile d'olive et saupoudrer de

farine.

cuire 15mn au four la croûte doit rester fine et pale.

retourner les faluches pour laisser l 'humidité s'en échapper.

pour moi,sa été vraiment du gros pain,mais délicieux.

bon appétit!!!!!!!!!!

 LES VACANCES ARRIVENT A GRAND PAS,ALORS J'EN FRÉMIS RIEN QUE D'Y PENSER.

UN PAIN BIEN DÉLICIEUX QUE J'AI TROUVÉE CHEZ

MON AMIE AMBBRE.

http://marrakechdelices.bloguez.com link

INGRÉDIENTS:

400GR DE SEMOULE EXTRA FINE

15GR DE LEVURE DE BOULANGER

FRAICHE

1CC DE SEL

1 YAOURT NATURE

20GR DE BEURRE RAMOLLI

5CL D'EAU TIÈDE

SEMOULE POUR REPOSER LA PÂTE.

PRÉPARATION:

sur un plan de travail,mettre la semoule mélanger

avec le sel.

faire un puits au centre,y mettre la levure diluée avec un

peu d'eau tiède,ajouter le yaourt nature,mélanger.

ramasser jusqu’à l'obtention d'une pâte consistance.

ajouter le beurre ramolli.bien pétrir.

écraser la pâte plusieurs fois en la retournant pour la faire

tout absorbé.

couvrir et laisser reposer 20mn.

a la fin du repos,dégazer et retravailler la pâte 5mn.

partager en 2 boules égales,saupoudrer le plan de travail de

semoule et les rouler comme un ballon.

les aplatir en rond et les déposer sur une plaque avec du

papier sulfurisé. couvrir d'un linge.

laisser lever dans un endroit chaud 45mn.

préchauffer le four a  170/180°c

mettre au four jusqu’à ce qu'il soit dorées des deux coter.

bon appétit!!!!!!!

RECETTE DE DORIA SUR LES FOODIES.

INGRÉDIENTS:

1 ŒUF+LAIT ÉCRÉMÉ TIÈDE=300ML

60GR DE BEURRE COUPE EN PETIT

MORCEAUX

1S DE LEVURE BRIOCHIN

1S DE SUCRE VANILLE

80GR DE SUCRE EN POUDRE

1CC DE SEL

530GR DE FARINE T 55.

PRÉPARATION:

mettre tout les ingrédients dans la cuve de la map.

programme pâte.

mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire

7 boules.

étalez chaque pâton en forme de disque avec le

rouleau a pâtisserie et mettre une grosse noix de

nutella (voir même 2) que vous répartissez bien sur

l'ensemble de la pâte.

roulez la pâte comme un croissant en rabattant aux

extrémités et déposez tous les petits pains sur une

plaque du four,sur du papier sulfurisé.

avec un pinceau,humidifié le dessus de chaque pain et

saupoudrez d'un peu de sucre.

enfournez et cuire 25mn a 160°c en mode brioche.

laisser refroidir avant de déguster.

bon appétit!!!!!!!!!