boulangerie

RECETTE AU THERMOMIX

SOURCE:MA CUISINE 100 FAÇONS

VOUS POUVEZ LE FAIRE SANS THERMOMIX.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE

600GR DE FARINE TYPE 55

380GR D'EAU

20GR D'HUILE D'OLIVE ET UN PEU PLUS

POUR LA PLAQUE DE CUISSON

25GR DE LEVURE FRAICHE

1 PINCÉE DE SUCRE

1/2C A C DE SEL.

POUR LA GARNITURE:

4 OIGNONS COUPES EN LANIÈRES FINES

40GR D'HUILE D'OLIVE

1C A C DE SEL.

PRÉPARATION:

verser la farine,320gr d'eau,la levure délayé avec l'eau

et le sucre dans le bol.

pétrir 2mn / bol fermé /  épi.

ajouter le sel et les 60gr d'eau restante.

pétrir 2mn / bol fermé /épi.

verser 2c a soupe d'huile sur la plaque de cuisson et y

déposer la pâte dessus.

rouler la pâte avec vos mains préalablement huilées

former une boule et recouvrir d'une fine couche d'huile

d'olive.

couvrir avec un torchon et la laisser pousser au chaud

pendant 30mn.

préchauffer le four a chaleur tournante a 200°c.

sans la pétrir,étaler la pâte,sur la plaque de cuisson avec

les doigts huilés.

couper les oignons en très fines lamelles,et les déposer

sur la pâte et bien l'étaler.

dans le bol, verser l'huile d'olive,l'eau et le sel.

mixer 10sec / vitesse 4 et saupoudrer de ce mélange sur

les oignons.

mettre dans le four et faire cuire 30mn.a surveiller!!!!!!!!!!

laisser refroidir avant de découper en parts individuelles.

se déguste  avec n'importe quoi,ou seul en apéro

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!

voila un pain fait  dans une cocotte en fonte,que j'ai

trouvée chez ma copine Évelyne.

il est délicieux et facile a faire.

http://www.melayers-evelynecuisinegourmande.com link

INGRÉDIENTS

500GR DE FARINE TYPE 55 OU 65 BIO

30CL D'EAU

1C A C DE SEL

UN PEU D'HUILE D'OLIVE

OU 1C A S DE BEURRE FONDU

25GR DE LEVURE FRAICHE

PRÉPARATION:

mettre la moitie de farine dans un saladier assez large

mélanger le sel et la farine,creusez une fontaine et ajouter

la levure diluer dans l'eau tiède ,et bien mélanger.

ajouter le reste de farine avec la cuillère d'huile ou de beurre

mélanger,et laisser reposer 15mn.

après ce temps bien malaxer la pâte,quand elle devient souple

et malléable faites une boule et la poser sur une feuille de cuisson

que vous aurez poser dans une cocotte en fonte.

poser le couvercle et laisser lever 1h/1h 30.

préchauffer le four a 210°c

saupoudrer de farine le pain et enfourner votre cocotte avec le couvercle

laisser cuire 40mn.

enlever le couvercle et laisser quelques minutes.

mettre le pain sur une grille et laisser refroidir.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

VOILA DEUX PAINS DIFFÉRENT FAIT AU THERMOMIX

1PAIN AUX FIGUES/1PAIN AUX NOIX AVEC LA MÊME

RECETTE.

INGRÉDIENTS(PETITS PAINS)

250GR DE FARINE TYPE 55

160GR D'EAU

13 GR DE LEVURE FRAICHE

50GR DE FIGUE

1/2CC DE SEL

POUR L'AUTRE PAIN

50GR DE NOIX CONCASSE

PRÉPARATION:

couper les figues en morceaux.

verser l'eau dans le bol et émietter la levure et regler2mn / 37°c

/vitesse2

ajouter tous les autres ingrédients sauf les figues en mettant le

sel en dernier et pétrir 2mn30 /bol fermer / épi.

30secondes avant la fin du pétrissage,ajouter les figues par l'orifice

du couvercle.

sortir la pâte du bol,la rouler en boule et en la farinant légèrement.

laisser lever 2h dans un saladier couvert d'un linge.

au bout de ce temps,rabattre la pâte et faire des petits pâtons de façon

égale,et façonner des petits pains.

mettre les petits pains sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé

et laisser lever a nouveau 2 h.

pour les pains au noix:.

mixer les noix 3 sec / vitesse7.

réserver.

faire la même préparation que la première.

pour les pains plus gros doubler les proportions

préchauffer le four a 220°c

mettre les pains au four pour 30/35mn a surveiller.

laisser refroidir avant de déguster avec

foie gras,viande etccccccccc

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!             

pain fait au robot.

INGREDIENTS

500GR DE FARINE TYPE 55

290GR D'EAU TIEDE

20GR DE LEVURE FRAICHE

1C C DE SEL.

PREPARATION:

faire dissoudre la levure a l'eau tiède,et le verser dans le

robot avec le bras pétrisseur.

ajouter la farine et dans un coin,mettre le sel.

faire tourner l'appareil 5 mn environ.

si la pâte est trop collante,ajouter un peu de farine.

sortir la pâte du robot et le mettre dans un plat fariné,couvrir

d'un torchon et laisser lever dans un endroit tiède pour 2h.

rabattre la pâte et former le pain comme vous le voulez,moi c'est

une couronne,couvrir a nouveau du torchon et laisser lever

encore 1h.

préchauffer le four a 220°c.

mettre  le pain a cuire pour 35mn environ,selon la couleur

désirer.

laisser refroidir.

bon appétit!!!!!!!!!!!!

si vous le désiré,vous pouvez voter pour mon blog.merci

http://www.aftouch-cuisine.com/contacts/concoursblogs.php

recette bien délicieuse et meilleure que chez le marchand.

j'ai reçue la newsletter de lilouina et de suite je l'ai tenter

et c'est un succès.merci lilouina

http://www.faitmaisonparlilouina.fr link

INGREDIENTS:

30GR DE POUDRE DE LAIT

280GR D'EAU TIEDE

10GR DE SEL

500GR DE FARINE TYPE55

30GR DE SUCRE EN POUDRE

1 OEUF BATTU

20GR DE LEVURE FRAICHE OU

15GR DE LEVURE DESHYDRATEE

50GR DE BEURRE OU MARGARINE.

PREPARATION A LA MAP.

enlever le bol de la machine a pain,y verser le lait l'eau et le sel.

saupoudrez la farine de façon a bien recouvrir l'eau.

ajouter le sucre dans un coin du bol,l'oeuf battu dans un autre coin

  petit creux au centre de la farine,mais sans atteindre l'eau

y mettre la levure,sèche,reboucher le creux avec la farine.

si vous le faite avec la levure faire,délayer l'eau tiède +le lait en poudre

avec un fouet et ajouter le sucre et l'oeuf battu.

mettre la farine,faire un petit creux et ajouter le sel.

remettre le bol dans la map,sélectionner le programme"pa^te seule"

au bout de 10mn,quand la pâte c'est formée,y ajouter le beurre mou.

vérifier la consistance de la pâte,qui doit être adhérente mais pas

collante,ajuster si besoin soit en farine,soit en eau,avant la phase de

repos.

quand la pâte est fini,versez la pâte sur un plan de travail légèrement

fariné,la dégazer en appuyant au centre plusieurs fois.

la mie doit être serrée.

mettre du papier sulfurisé dans 2 moules a cake.

façonner 2 boudins et les disposer dans les moules.

couvrir d'un torchon propre

laisser lever 1h30 a l'abri des courants d'air,la pâte doit doubler de

volume.

préchauffer le four a 220°c

enfourner pour 35/40mn.

laisser refroidir sur une grille.

voila le pain de base cuit,reste a la transformer en biscottes.

quand le pain est froid,laisser rassir dans une pièce aérée pendant

2jours complet,mais pour aller plus vite,couper les pains en tranches

de 1cm d'épaisseur avant de les laisser sécher,sinon c'est dur a couper.

préchauffer le four a 200°c.

poser les tranches sur une plaque,enfourner a mi-hauteur,a surveiller,dès

qu'une face est dorée,les retourner.

le temps dépend de votre four et du pain.

les sortir quand les deux faces sont dorées.

laisser refroidir sur une grille.

quand elles sont froides,les mettre en sachet pour les conserver ou dans

une boite hermétique.

un peu long,mais tellement délicieux

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!

INGREDIENTS:

560GR DE FARINE TYPE 55

25GR DE LEVURE FRAICHE

2,5DL DE LAIT TIEDE

1C ET DEMI A SOUPE DE SUCRE

4C A S DE BEURRE MOU

1C A C DE SEL

1 JAUNE D'OEUF BATTU

1C A S DE LAIT.

PREPARATION:

dans un bol,préparer le levain

mettre 1dl de lait tiède 45°avec la levure,ajouter 1c a c de sucre

et faire dissoudre.

placer le bol dans un endroit tiède par exemple le four chauffer et éteint

pendant 10mn environ.

il faut que cela ai double de volume.

dans un saladier,verser le restant de lait et la levure.

mélanger avec une cuillère en bois,incorporer  d'abord 140gr de farine et

continuer a battre jusqu'a obtenir une pate homogène.

ajouter le beurre le reste de sucre et les 280gr de farine,bien mélanger.

mettre la pâte sur une table farinée et la travailler pendant au moins 10mn.

une fois la pate bien homogène et souple,la mettre dans un plat farine

couvrir d'un torchon et laisser lever 1h dans un endroit tiède,jusqu'à qu'elle

ai doublée de volume.

écraser la pâte a nouveau d'un coup de point pour lui donner sa forme initial.

faire a nouveau lever pendant 30/40mn pour qu'elle double de volume.

préchauffer le four a 225°c

beurrer un moule a pain de 22,5/12,5cm

 placer la pâte dans le moule,couvrir d'un torchon en maintenant la pâte dans

endroit tiède,et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle ai atteint la hauteur du moule

soit 25mn.

badigeonner la pâte de lait+le jaune d'oeuf

faire cuire a mi four pour 30/40mn.

s'il dore trop vite,couvres d'un papier cuisson.

laisser tiédir avant de découper.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!