boulangerie

Publié le 22 Mars 2016

quoi de plus motivant que l'odeur d'une superbe brioche dorée.

pour moi,il ni a pas assez de sucre,mais très bonne quand même!!

un classique qui fait toujours plaisir.

recette trouvé sur académie du gout.

http://www.academiedugout.fr

brioche classique

ingrédients:6 brioches:

250g de farine type 45

2 gros oeufs entiers

125g de beurre mou

30g de sucre

1 pincée de sel

12g de levure fraiche de boulanger.

 

Préparation :

 

Délayer la levure avec 1c a soupe d’eau tiède et laisser reposer 10mn

A température ambiante.

Mélanger dans un saladier la farine avec le sel et le sucre, ajouter la levure.

Battre les œufs a la fourchette et les verser progressivement dans la farine, tout en

Mélangeant.

Pétrir jusqu'à obtention d’une pâte homogène.

Incorporer ensuite le beurre en morceaux, en plusieurs fois.

Couvrir d’un linge humide et laisser reposer a température ambiante et a l’abri des

Courent d’air pendant 2 heures.

 Fariner le plan de travail et y déposer la pâte, l’écraser avec les mains pour évacuer les

Bulles de gaz.

Séparer la pâte en 6 pâtons et former des boules, puis les déposer au fond d’un moule

A cake beurré et fariné.

Couvrir a nouveau d’un linge humide et laisser reposer a température ambiante pour 1h.

 Préchauffer le four a 190°c.

Battre le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonner avec un pinceau.

Enfourner pour 25mn.

Laisser tiédir sur une grille et déguster en tranches épaisses.

Pour moi, e l’ai réalisé dans  le moule à  briochettes de demarle.

Bon appétit !!!

brioche classique

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 12 Décembre 2015

c'est mi-pain,mi-gâteau et bien délicieux.

j'ai tenté cette superbe recette et je ne le regrette pas

sa ce mari bien avec la terrine de foie gras.

j'ai été pressée de le découpé,et la,j'ai faite un bêtise alors attendez bien

qu'il es refroidi avant de le découper!

recette de mon livre tupperware "génération tupperware"

la figuette

ingrédients:

 

120ml d'huile de tournesol

3 oeufs

120ml de bière

450ml de farine(250gr)

5ml de sel

1s de levure chimique

5ml d'anis vert

50ml de graines de sésame

200gr de figues sèches.

préparation:

préchauffer le four a chaleur tournante a 160°c

dans un saladier,versez l'huile les oeufs et la bière.

mélangez les ingrédients avec un fouet.

ajoutez la farine,le sel,la levure chimique,l'anis vert et les graines de

sésame,mélangez a nouveau.

sur une planche,coupez les figues en petits dés et les incorporez dans

la préparation précédante et bien mélanger avec une spatule en silicone.

versez  la préparation dans un moule a cake en silicone et mettre au four

pour 50mn environ selon votre four.

attendre quelques minutes avant de démouler.

quand il est bien froid,découpez des tranches que vous servirez avec peut etre

du foie gras.

bon appétit!!!

la figuette

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 4 Novembre 2015

recette trouvé sur le site de la vache qui rit.

c'est très bon!!

http://www.lavachequirit.fr

cheese naan la vache qui rit

ingrédients: pour 4 naan

8 portions de vache qui rit

320gr de farine

130ml de lait tiède

3c a soupe de beurre fondu

1 petite cuillère a café de levure de boulanger

sèche

1c a soupe d'huile

1 yaourt nature brassé

1cc de sel

préparation:

délayer la levure dans le lait tiède.

versez la farine dans un grand saladier et ajoutez le lait avec

la levure puis le beurre fondu,l'huile,le yaourt nature et le sel.

sauf les portions de vache qui rit.

pétrir la pâte jusqu'a obtenir une texture souple.

couvrir d'un torchon et laisser lever pendant 1h30 dans un endroit

chaud.

fariner un plan de travail et découper la pâte en 4 morceaux de même

poids.

rouler chaque morceau en boule et laisser reposer 5mn.

a l'aide d'un rouleau a pâtisserie,étaler chaque boule en forme de rond.

disposer 2 portions de vache qui rit sur chaque moitié de pâte en les

écrasant légèrement.

rabattre l'autre moitié de pâte pour fermer le naan.

étaler a nouveau délicatement la pâte afin d'obtenir une galette assez fine.

faire chauffer une poêle anti-adhesive,sans matière grasse puis cuire sur

feu doux a moyen les naans sur les deux faces pendant quelques minutes.

bon appétit!!!

cheese naan la vache qui rit

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 27 Juillet 2015

pastis est un mot gascon qui signifie"" gâteau""

le pastis landais est une pâtisserie parfumée parfois a l'eau de fleur d'oranger

a la vanille et au rhum.

sa texture est moelleuse avec une mie jaune pâle et très dense.

nous avons beaucoup aimés ce gâteau,c'est a refaire.

j'ai mon four qui ne marche plus,je l'ai cuit dans mon mini four

recette trouvé sur le site:

http://www.camping-navarrosse.com

le pastis landais

ingrédients: 6a 8 pers:

80gr de beurre fondu

100gr de sucre

250gr de farine

4 oeufs

15gr de levure de boulanger

100gr de lait

1c a soupe de rhum

1c a soupe d'eau de fleur d'oranger

1 zeste de citron

1c a café de vanille liquide

1 pincée de sel.

 

préparation:

 

émiettez la levure de boulanger dans un 1/2 verre de lait tiède

de préférence et mélanger jusqu'a dissolution complète.

faire fondre le beurre.

battre les oeufs et y ajouter le lait et la levure,le beurre fondu,le sucre,le rhum

la fleur d'oranger,le zeste de citron,la vanille et la pincée de sel.

ajouter progressivement la farine en malaxant jusqu'a ce que la pâte soit homogène.

laisser reposer jusqu'a ce que la pâte soit bien levée(environ 1h) de préférence

dans un endroit tiède(avec la chaleur chez moi,elle a bien levée)

 

préchauffer le four a 180°c.

beurrer un moule a brioche.

quand le four est bien chaud,verser la pâte dans le moule beurré,saupoudrer le dessus

avec du sucre en poudre,pour moi,j'ai mis du sucre perlé.

mettre au four pour 30mn environ.

vérifier la cuisson en plantant un couteau dans le pastis,la lame doit ressortir propre.

laisser refroidir avant de démouler.

 

bon appétit!!!!

le pastis landais

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 7 Juillet 2015

j'ai trouvé ses petites merveilles sur le blog de doria,recette très facile

la pâte est faite a la map.

merci doria,ses petits pains ont eu beaucoup de succès.

http://lacuisinededoria.over-blog.com

petit pains au lait et nutella

ingrédients: 7 petits pains

1oeuf+lait écrémé tiède=300ml

moi,j'ai mis du lait entier

60gr de beurre coupé en petits morceaux

1s de sucre vanillé

80gr de sucre en poudre

1cc de sel

530gr de farine t55

1 s de levure briochin.

préparation

mettre les ingrédients sauf le sel,que vous mettrez sur la farine dans la machine

a pain au numéro 8  mode  pâte qui dure 1h30.

mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire 7 boules de 140gr environ.

étalez chaque pâton en forme de disque avec le rouleau a pâtisserie et mettre

1 grosse cuillère de nutella(voir même 2) que vous répartissez bien sur l'ensemble

de la pâte.

roulez la pâte comme pour faire un croissant en rabattant aux extrémités et déposez

les tous les petits pains sur une plaque du four sur du papier sulfurisé.

avec un pinceau,humidifié le dessus de chaque pain et saupoudrez d'un peu de sucre.

enfournez et cuire a 160° en mode brioche,pour moi a 180°c pour four normal pour

25mn.

laissez refroidir avant de déguster.

bon apétit!!!

 

 

petit pains au lait et nutella

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 27 Février 2015

une superbe brioche que j'ai trouvé sur le blog de yumelise ,elle est vraiment

légère,mais je la réessayerai avec plus de Philadelphia.

http://www.yumelise.fr

brioche moelleuse et légère au philadelphia

ingrédients:

300gr de farine

80gr de philadelphia

1 oeuf+compléter avec du lait afin

d'obtenir un mélange de 180gr

1c a café de sel

2ca soupe de sucre en poudre

1 bonne cc de levure de boulanger déshydratée(5gr)

 

pour la dorure:

1c a soupe de lait mélangée a 1c a soupe de sucre.

 

préparation:

mettre dans le bol de la map;l'oeuf+le lait mélangé,ajouter le philadelphia

le sel,le sucre,puis la farine et la levure au centre.

lancer le programmes pâte de la map.

a la fin du programme,dégazer le pâton(la pâte est collante,c'est normal)

puis le mettre dand un moule a brioche beurré et fariné.

laisser lever 1h a température ambiante.

 

préchauffer le four a 180°c.

dorer la brioche avec le mélange lait+sucre au pinceau.

mettre au four pour 25a 30mn suivant votre four.

bon appétit!!!!

brioche moelleuse et légère au philadelphia

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 9 Février 2015

j'ai décidée de refaire mon pain.la pâte est faite au thermomix

recette trouvé sur espace recettes.

http://www.espace recettes thermomix.fr

pain cocotte

ingrédients:

500gr de farine type 55

300gr d'eau

2cc rase de sel

25gr de levure fraiche ou 1 sachet

déshydraté

1 cocotte.

 

préparation:

mettre l'eau dans le bol,ajouter la levure émiétté ou le sachet

et programmer 2mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter la farine,puis le sel dans l'ordre.

programmer 2mn / bol fermé / façon épi.

a la sonnerie,sortir la pâte du bol et disposer la pâte dans un

saladier fariné,déposer un tochon légèrement humide et laisser

pousser a température ambiante pour 1h,pour moi,je l'ai mis a coter

d'un radiateur,le paton doit avoir doublé de volume.

 

préchauffer le four a 240°c.

 

quand la pâte est prete,poser la pâte sur un plan de travail fariné,bien

l'écraser pour chasser l'air,puis confectionner une boule ou un pain allongé

selon votre cocotte,le grigner sur le dessus et rajouter un peu de farine que

j'ai oubliée.mettre au fond de votre cocotte du papier sulfurisé et y déposer

votre  paton.

fermer le couvercle de votre cocotte et mettre au four pour 35mn,au bout de

ce temps,déscendre le thermostat du four a 180°c et laisser encore 5mn.

sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille.

ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.

 

bon appétit!!!

pain cocotte

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 10 Janvier 2015

j'achète régulièrement les petits pains suédois krispolls,bon vous savez sues

qui croustilles!!

j'ai trouvée sur le blog de Nathalie cette recette qui ma fois est a si méprendre

aux vrai,je peut dire qu'ils sont délicieux et je les ai adopté!!!

merci Nathalie.

http://www.cestnathaliequicuisine.com

petits pains suédois

ingrédients;pour 32 petits pains

250gr de farine type 55

250gr de farine type110

40gr de sucre en poudre

10gr de levure fraiche

4cl d'huile de colza

3/4cc de sel fin.

 

préparation;

émiettez la levure dans 28cl d'eau tiède et laisser reposer

10mn .

dans un saladier ou dans le bol d'un robot,versez les farines

(vous pouvez n'utiliser qu'une seule pour moi la 55)

ajoutez le sucre,le sel et l'huile.

versez peu a peu la levure délayée et pétrissez pendant 10mn.

couvrir d'un torchon légèrement humidifié et laisser lever dans

un endroit tiède pendant 1h,la pâte doit doubler de volume.

dégasez la pâte et partagez-la en 16 petits pâtons de 53gr chacun.

déposez les pâtons sur une grande plaque a four recouverte de papier

sulfurisé et donnez a chaque pâton une forme ovale et allongée.

espacer les pâtons car ils vont encore gonfler.

recouvrez les pâtons d'un torchon et laisser lever a nouveau pendant 30mn.

 

préchauffer le four a 200°c.

enfourner pendant 15mn,puis laisser refroidir sur une grille.

quand les petits pains sont tièdes,coupez-les en deux dans le sens de la longueur

avec un couteau a scie.

 

préchauffer le four a 180°c.

déposez-les sur la plaque de cuisson,face coupée vers le haut.

remettre au four pour 15mn.

 

arrêtez le four et entrebaillez la porte du four a l'aide d'une cuillère en bois.

laisser les petits pains a l'interieur du four pendant toute une nuit,ou toute

une journée,ils doivent etre bien secs.

ils se concervent 15jours dans une boite en métal,mais je pense que d'ici quelques

jours,il faudra que j'en refasse!!

 

déguster au petit déjeuné ou pour une petite faim!!

bon appétit!!!!

 

petits pains suédois
petits pains suédois

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 19 Novembre 2014

je suis désolée,hier sa été la galère sur overblog,qui était en panne!!!

voila trois ans,j'avais repérée sur le blog de lilouina une recette de superbe

biscotte fait maison que j'avais fait et je les ai réalisée a nouveau,c'est toujours

aussi délicieux et facile a faire a vous d'essayer!!

http://recetteslilouina.canalblog.com

biscottes maison

ingrédients:

30 gr de poudre de lait

280gr d'eau tiède

10gr de sel

500gr de farine type 55

30gr de sucre en poudre

1 œuf battu

20gr de levure fraiche ou 15gr de levure

déshydratée

50gr de beurre ou de margarine mou.

préparation a la machine a pain:

préparation avec la levure sèche:

enlever le bol de la map,y verser le l'ait,l'eau et le sel

saupoudrez la farine de façon a bien couvrir l'eau,ajouter le sucre dans

un coin du bol,l'oeuf battu dans un autre coin

petit creux au centre de la farine,mais sans atteindre l'eau,y mettre la levure

sèche,reboucher le creux avec la farine.

préparation avec la levure fraiche:

délayer la levure fraiche avec l'eau tiède avec le lait en poudre avec un fouet et

ajouter le sucre et l'oeuf battu,mettre la farine et faire un petit creux et ajouter le

sel.

mettre la cuve dans la map, sélectionner le programme pâte seule,qui dure 1h30.

au bout de 10mn,quand la pâte c'est formée,y ajouter le beurre mou.

vérifier la consistance de la pâte qui doit être adhérente mais pas collante,ajuster si

besoin soit en farine ou en eau avant la phase de repos.

quand la pâte est fini,versez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné,la dégazer

en appuyant au centre plusieurs fois,la mie doit être serrée.

mettre du papier sulfurisé dans 2 moules a cake.

façonner 2 boudins et les disposer dans les moules,couvrir d'un torchon et laisser

lever 1h30 a l'abri des courants d'air,la pâte doit doubler de volume.

préchauffer le four a 220°c.

enfourner pour 35 a 40mn.laisser refroidir sur une grille.

voila le pain de base est cuit,reste a le transformer en biscottes.

quand le pain est froid,laisser rassir dans une pièce aérée pendant 2 jours complet

mais pour aller plus vite,couper les pains en tranches de 1cm d'épaisseur avant de

les laisser sécher,sinon vos pains seront dur a couper.

préchauffer le four a 210°c

poser vos tranches sur une plaque a four et enfourner a mi-hauteur,c'est a surveiller

dès qu'une face est dorée,les retourner.

le temps dépend de votre four et du pain.

les sortit quand les deux faces sont dorées et laisser refroidir sur une grille.

quand elles sont froides,les mettre en sachet pour les conserver ou dans une boite

hermétique.

bon appétit!!!!

vous pouvez allez rendre visite a Marie-Christine,sont blog regorges de superbe créations

vous pouvez allez rendre visite a Marie-Christine,sont blog regorges de superbe créations

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0

Publié le 6 Mars 2014

brioche buchty (brioche allemande)

J'AI TROUVÉE CETTE BRIOCHE SUR LE BLOG D' AUDREY,ELLE EST TRÈS BONNE

MAIS IL MANQUE UN PEU DE PARFUM.

http://senteuretsaveur.wordpress.com

INGRÉDIENTS:

J'EN AI FAITE DEUX PETITES.

500GR DE FARINE

10GR DE LEVURE SÈCHE DE BOULANGER

2 OEUFS

100GR DE LAIT

200GR DE CRÈME FRAICHE ENTIÈRE

50GR DE SUCRE

1CCDE SEL

UN PEU DE SUCRE GLACE.

PRÉPARATION:

DILUER LA LEVURE DANS LE LAIT TIÈDE(37°c)

METTRE LA FARINE, LE SUCRE ET LE SEL DANS LE BOL D'UN ROBOT.

AJOUTER LES ŒUFS ET LA CRÈME.

COMMENCER A PÉTRIR POUR BIEN MÉLANGER, AJOUTER LE MELANGE

LAIT+LEVURE ET CONTINUER LE PÉTRISSAGE POUR ENVIRON 10MN JUSQU'A

OBTENTION D'UNE PÂTE LISSE ET ÉLASTIQUE.

METTRE LA PÂTE DANS UN SALADIER RECOUVERT D'UN LINGE ET LAISSER

LEVER 1H30 DANS UN ENDROIT CHAUD,LA PÂTE DOIT DOUBLER DE VOLUME.

AU BOUT DE CE TEMPS, DEGASEZ LA PÂTE SUR UN PLAN DE TRAVAIL FARINE.

FAÇONNER DES BOULES DE 10 A 45GR ENVIRON, IL FAUT EN OBTENIR PLUS AU MOINS 20.

LES DISPOSER SANS TROP SERRER DANS UN CERCLE BEURRE POSER SUR UNE

PLAQUE A TAPISSERIE RECOUVERTE D'UN PAPIER SULFURISÉ.

SI VOUS N'AVEZ PAS DE CERCLE OU CADRE A TAPISSERIE, VOUS POUVEZ UTILISER

UN MOULE A MANQUE OU FAIRE DEUX BRIOCHE PLUS PETITES.

RECOUVRIR A NOUVEAU D'UN LINGE ET LAISSER LEVER A NOUVEAU 1H ENVIRON.

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 150°C

ENFOURNER LA BRIOCHE PENDANT 30MN, ELLE VA PRENDRE UNE JOLIE COULEUR.

LA LAISSER ENTIÈREMENT REFROIDIR AVANT DE DÉMOULER.

SAUPOUDREZ LA BRIOCHE DE SUCRE GLACE.

BON APPÉTIT!!!!!!

brioche buchty (brioche allemande)

Voir les commentaires

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

Repost0