pains macatias

IDÉAL POUR UN PETIT DÉJEUNÉ,OU COMME CELA

RECETTE TROUVÉE SUR:JOURNAL DES FEMMES

D’ÉRIC KAYSER.

j'AI UN PEU REVUE LA RECETTE

INGRÉDIENTS:8 PETITS PAINS

500GR DE FARINE TYPE 65 OU 55

300GR D'EAU

125GR DE SUCRE ROUX

100GR DE LEVAIN NATUREL

10GR DE LEVURE FRAICHE

10GR DE FLEUR DE SEL

6CL DE FLEUR D'ORANGER.

J'AI TROUVÉE LA RECETTE DU LEVAIN CHEZ MON AMIE

ÉVELYNE.

PRÉPARATION:

prélever un peu d'eau des 300gr et faire diluer la levure fraiche.

verser la farine sur un plan de travail et y creuser un puits, verser

l'eau,la levure délayer,le sucre et le sel sur un bord.

incorporer doucement la farine au liquide en forment des ronds

lorsque c'est mélanger ajouter le levain,l'eau de fleur d'oranger

et mélanger les ingrédients du bouts des doigts.

incorporer de l'air a la pâte en la jetant en avant sur le plan de travail.

la pâte prend de la force et  colle de moins en moins.

former une boule et la placer dans un saladier légèrement fariné.

recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2h.

au bout de deux heures,couper la pâte en morceaux de 100gr chacun.

étaler légèrement la boule de pâte puis ramener les bords du petit cercle

vers le milieu.

tourner la petite boule obtenue et la tourner doucement sur le plan de travail

pour lui donner une forme ronde.

laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pendant

2heures,il s'agit de la période d’apprêt.

la pâte doit doubler de volume.

30mn avant la fin,préchauffer le four a 220°c.

badigeonner les boules de pains avec un peu d'eau et enfourner

pour 13/14mn.

bon appétit!!!!