pains macatias
Publié le 22 Mai 2012
IDÉAL POUR UN PETIT DÉJEUNÉ,OU COMME CELA
RECETTE TROUVÉE SUR:JOURNAL DES FEMMES
D’ÉRIC KAYSER.
j'AI UN PEU REVUE LA RECETTE
INGRÉDIENTS:8 PETITS PAINS
500GR DE FARINE TYPE 65 OU 55
300GR D'EAU
125GR DE SUCRE ROUX
100GR DE LEVAIN NATUREL
10GR DE LEVURE FRAICHE
10GR DE FLEUR DE SEL
6CL DE FLEUR D'ORANGER.
J'AI TROUVÉE LA RECETTE DU LEVAIN CHEZ MON AMIE
ÉVELYNE.
PRÉPARATION:
prélever un peu d'eau des 300gr et faire diluer la levure fraiche.
verser la farine sur un plan de travail et y creuser un puits, verser
l'eau,la levure délayer,le sucre et le sel sur un bord.
incorporer doucement la farine au liquide en forment des ronds
lorsque c'est mélanger ajouter le levain,l'eau de fleur d'oranger
et mélanger les ingrédients du bouts des doigts.
incorporer de l'air a la pâte en la jetant en avant sur le plan de travail.
la pâte prend de la force et colle de moins en moins.
former une boule et la placer dans un saladier légèrement fariné.
recouvrir d'un torchon et laisser monter pendant 2h.
au bout de deux heures,couper la pâte en morceaux de 100gr chacun.
étaler légèrement la boule de pâte puis ramener les bords du petit cercle
vers le milieu.
tourner la petite boule obtenue et la tourner doucement sur le plan de travail
pour lui donner une forme ronde.
laisser lever sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson pendant
2heures,il s'agit de la période d’apprêt.
la pâte doit doubler de volume.
30mn avant la fin,préchauffer le four a 220°c.
badigeonner les boules de pains avec un peu d'eau et enfourner
pour 13/14mn.
bon appétit!!!!