pain cocotte

ingrédients:

500gr de farine type 55

300gr d'eau

2cc rase de sel

25gr de levure fraiche ou 1 sachet

déshydraté

1 cocotte.

préparation:

mettre l'eau dans le bol,ajouter la levure émiétté ou le sachet

et programmer 2mn / 37°c / vitesse 2.

a la sonnerie,ajouter la farine,puis le sel dans l'ordre.

programmer 2mn / bol fermé / façon épi.

a la sonnerie,sortir la pâte du bol et disposer la pâte dans un

saladier fariné,déposer un tochon légèrement humide et laisser

pousser a température ambiante pour 1h,pour moi,je l'ai mis a coter

d'un radiateur,le paton doit avoir doublé de volume.

préchauffer le four a 240°c.

quand la pâte est prete,poser la pâte sur un plan de travail fariné,bien

l'écraser pour chasser l'air,puis confectionner une boule ou un pain allongé

selon votre cocotte,le grigner sur le dessus et rajouter un peu de farine que

j'ai oubliée.mettre au fond de votre cocotte du papier sulfurisé et y déposer

votre  paton.

fermer le couvercle de votre cocotte et mettre au four pour 35mn,au bout de

ce temps,déscendre le thermostat du four a 180°c et laisser encore 5mn.

sortir la cocotte du four et démouler le pain sur une grille.

ne pas ouvrir le couvercle de la cocotte durant la cuisson.

bon appétit!!!