galette pacaude ou galette de pâques vendéenne
a quelques jours de pâques,j'ai voulu essayer cette brioche trouvé
sur le site de pinterest de pounchki.
je l'ai réalisé avec mon robot ménager.
elle est délicieuse et facile a faire,une mie bien aérée!!
ingrédients: pour 2 galettes
600gr de farine
100gr de sucre en poudre
100gr de beurre mou
1 pincée de sel
2 oeufs entiers
1c à soupe de rhum
1c à soupe d'eau de fleur d'oranger
100gr de levain ou 25gr de levain déshydraté
10gr de levure de boulanger
70gr de crème épaisse
19cl de lait
pour la dorure:
1 jaune d'oeuf
2cas de lait.
préparation:
délayez la levure dans 2c à soupe de lait tiède prélevé sur les 19cl.
réservez 10mn à l'abri des courants d'airs.
mélangez le lait,le rhum et la fleur d'oranger et réserver.
mélangez la farine,le sucre et le sel dans votre robot,incorporez les oeufs
un à un,puis ajouter le levain,le mélange levure lait,la crème puis le lait
aromatisé.
pétrissez quelques minutes puis incorporez le beurre coupé en morceaux
pétrissez la pâte durant 10mn.vous devez obtenir une pâte ferme et lisse.
si vous la pétrissez au robot,elle doit ce détaché des parois.
couvrez et laissez reposer 3h à l'abri des courants d'airs.
dégazer la pâte,la travailler durant un instant,diviser la pâte en deux parts égales
puis lui donner une forme ovale comme celle du pain.
placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé,couvrir la pâte et laisser
encore lever 1h30.
préchauffer le four à 180°c
incisez les pâtons sur toute la longueur avec une lame ou un couteau.
mélangez le jaune d'oeuf avec le lait et badigeonner les 2 brioches.
mettre au four pour 60à 40mn,moi, je n'ai eu besoin que de 30mn.
laisser refroidir sur une grille.
bon appétit!!!
