petits pains façon gressin

Publié le 9 Mars 2017

je me suis fait un petit plaisir, de m'acheter le livre d'éric kayser sur le pain et viennoiseries

"le larousse du pain"  il est formidable,je m'en sert presque tout les jours pour faire mon pain.

j'ai voulue tenter le gressin autrement,et bien tout les matin, je déjeune avec ce pain

en plus, je fait mon levain liquide.,vous pouvez utiliser du levain déshydraté!!

si quelqu'un veut la recette du levain,je la lui donnerai!

petits pains façon gressin

ingrédients: 6 petit pains:

500gr de farine bio t 65

225gr d'eau à 20°

50gr de levain liquide ou 12gr de levain

déshydraté

10gr de levure fraiche du boulanger

10gr de sel

75gr d'huile d'olive.

préparation:

pétrissage au robot

mettre dans la cuve de votre robot,la farine,l'eau,le levain liquide ou déshydraté

la levure et le sel.

mélangez 4mn à vitesse lente,puis 6mn à vitesse rapide.

2mn avant la fin du pétrissage,incorporez l'huile.

pétrissage à la main:

mettez la farine sur un plan de travail ou dans un saladier et faites un larges puits.

versez-y la moitié de l'eau, le levain,la levure émiettée et le sel.

mélangez, versez le reste de l'eau et l'huile,malaxez jusqu'à ce que toute la farine soit

absorbée.

pétrissez ensuite la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et lisse.

formez une boule,recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 1h.

a mis-parcours,rabattez la pâte(pliez-la en deux).

en fin de pousse,elle aura pris du volume.

farinez un plan de travail,pesez la pâte et divisez la en 6 ou en plus petit.

formez des boules avec cette pâte et posez-les sur une plaque munie d'une feuille

de papier cuisson et laissez lever 1 h environ dans un endroit tiède.

 

préchauffer le four à 230°C.

placez une coupelle d'eau dans le four.

grignez vos pains

mettre au four pour 15 à 18mn selon votre four.

bon appétit!!!!

petits pains façon gressin

Rédigé par josette

Publié dans #boulangerie

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Commenter cet article
P
magnifique , merci bisous bon we
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K
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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L
ils sont bien beaux tes petits pains !
merci ma Josette !!
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V
Ils sont superbes !!
Excellente journée
Bisous
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K
J'ai moi aussi ce livre et on se régale bien à la maison !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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C
Bravo ils sont magnifiques, je fais aussi on levain depuis plus d'un an. bisous
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M
ils sont superbes tes petits pains,bravo,
bonne soirée bizzzz
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J
merci mijane!!
excellente soirée bisous
D
Superbes tes petits pains cela doit être un régal
Merci pour le partage
Bonne soirée
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J
merci!! bonne soirée a toi aussi!
J
Ils sont superbes ces petits pains. Gros bisous ma Josette
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J
merci jackie!! gros bisous!
G
de superbes petits pains belle réalisation
excellent après-midi bisous
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J
merci guy!! excellente soirée bisous
M
Le matin on a hâte de se lever quand on sait que ces petits pains nous attendent.
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J
excellente soirée mc !! bisous
N
ils sont vraiment mimis ces pains! bisoussssssssss
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J
merci nicole,excellente soirée bisous
C
jolis pains !!
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J
merci,bonne soirée!
K
superbes petits pains !!beaucoup de travail !!bizz kat
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J
bonne soirée kat!! bisous
A
bravo quel tournemain
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J
merci Anne-Marie!!
excellente soirée!