la garbure béarnaise

par ici la bonne soupe !! voici la garbure béarnaise recette  bien de  la région!!

je ne me rappelle plus ou j'ai trouvé cette recette!

Ingrédients pour 8 pers

250 g de haricots secs type tarbais ou lingots 

1 cuillère à soupe de graisse de canard

2 oignons

 2 gousses d’ail

 2 poireaux

 500 g de pommes de terre

 300 g de navets

1/2 chou blanc

 1 crosse ou talon de jambon cru type Bayonne

  pour moi notre jambon de lacaune

1 ou 2 piments d’Espelette séché ou

1 cuillère à café de piment en poudre

 50 g de graisse de canard

Des confits de canard, suivant vos convives

Préparation :

Pelez et hachez grossièrement les oignons et l’ail.

Dans un gros faitout, laissez fondre les oignons et l’ail dans la graisse de canard pendant 10 minutes.

  Plongez les haricots secs dans une grande casserole d’eau froide non salée, portez à ébullition et comptez 10 minutes à partir de l’ébullition.

 Egouttez. Ajoutez les haricots dans le faitout, la crosse de jambon cru, et recouvrez largement d’eau (environ 3 litres), pimentez et laissez mijoter 1 h.

 Ajoutez alors les poireaux émincés et lavés.

 Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes.

 Pelez et coupez les pommes de terre et les navets en gros dés. Plongez-les dans la garbure et laissez cuire encore 30 minutes. Émincez le chou (pas trop fin) et lavez-le. Ajoutez-le dans la soupe et comptez 30 minutes à nouveau.

Ajoutez dans la marmite les confits de canard pour les réchauffer et laissez mijoter 5 minutes et servez.

bon appétit!!!