velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

Publié le 5 Décembre 2014

avec le froid qui c'est installé,un petit velouté est le bien venue.

ma nièce ma envoyée 3kg de lentilles du puy en velay

recette de gilles roux

hôtel-restaurent de gilles et Laurence roux a dunières 43220

pas loin du puy en velay

http://www.hotelrestaurentlatour.com

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

ingrédients:

125gr de lentilles vertes du puy

1litre de bouillon de volaille

1 oignon

1 carotte

1/2 blanc de poireau

1 branche de cèleri

4 tranches fines de ventrèche (poitrine

de porc roulé)

25gr de beurre

2dl de crème liquide

4 oeufs

1cl de vinaigre blanc.

préparation:

éplucher et laver les légumes,carotte,oignon,poireau et cèleri.

émincer les légumes en petits morceaux,puis les faire suer dans une

casserole avec le beurre.

ajouter les lentilles et le bouillon de volaille. porter a ébullition et cuire 30mn

a feu doux.

mixer le potage,puis le passer au chinois pour ôter la pellicule des lentilles.

ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

saisir les fines tranches de ventrèche dans une poêle sans matière grasse

pour les rendre croustillantes.

pocher les œufs dans une casserole d'eau bouillante avec un peu de vinaigre

tout en gardant un peu de jaune liquide.

dresser le velouté dans les assiettes creuses avec l'oeuf poché et la ventrèche

par dessus.

servez de suite miam!!

bon appétit!!!!!!

velouté de lentilles vertes du puy a la ventrèche et œuf poché

Rédigé par josette

Publié dans #soupes

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V
humm ça doit être trop bon !!!
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J
très bon!!!!
C
hummm un plat que j'adore bises
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J
Un petit velouté bien gourmands et réconfortant. Des bisous
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L
je lui aurais bien fait un sort à ton assiette lol !
bisous
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J
tu te serai régalée comme moi!! bonne journée bisous
M
Hum j'adore, parfait en cette saison !
Bonne soirée, bisous.
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J
bonne journée mely! bisous
T
Une si belle recette qui réconforte et réchauffe .... tellement salutaire !!! (j'ai frouééééééé !!)
Bigs bisous ma douce Josette et bel après-midi
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J
moi aussi j'ai frouéééééé!! millions de bisous ma douce!
M
Voilà une bonne soupe qui va nous réchauffer car les températures ne dépassent pas les 4° chez nous.
Bon week-end à toi. Bisous
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J
bonne soirée mc!! bisous
G
un superbe velouté surtout pas ce froid que nous avons
un excellent après-midi bisous
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J
bonne soirée Guy!! bisous
M
humm! j'adore,
bonne journée bizzzzz
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J
bonne soirée mijane!! bisous
D
Hum une bonne recette pour nous réchauffer...
Bonne journée
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J
bonne soirée bises
C
Très jolie recette et idéale par ce froid du jour !
Bon vendredi à toi
bisous
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J
bonne soirée choupette!! bisous
D
Difficile de te mettre un commentaire !!!! ça ne marche pas tout le temps!!!!!
En tout cas, ton velouté est bien appétissant et ton assiette bien belle.
bises
domi
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J
en ce moment,c'est la galère chez ob!! bonne soirée bisous
P
excellente idée l'ajout de l'oeuf poché sur ce délicieux velouté! je note l'idée! ;)
belle journée. bises
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J
bonne soirée poupougnette!! bisous
B
En voilà une soupe bien copieuse!
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J
bonne soirée betty!
A
Très appétissante, bon w end gros bisous!
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J
bonne soirée ma douce!! gros bisous
H
Oh la la, ça à l'air un délice :)
c'est vrai qu'avec l'arrivée du froid, ce sont des recettes bien de saison :)
bonne journée
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J
oui,c'est délicieux! bonne soirée!
K
Super ce velouté, parfait pour se réchauffer !
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J
merci,bonne soirée!
R
tu as oublie les croutons ailes !!! lool
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J
je sais qu'il n'y a pas les croutons!! la recette est comme cela,chacun l'agrémente a sont gout.bonne journée!
P
Extra! Ca me réchauffe!
Bonne journée, Prici
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J
chez nous aussi,il fait froid.bonne journée!