POULE AU POT ET SON FARCI

Voici un petit moment que je n’avais pas faite une poule farci et comme mon mari me la réclamé, la voici, faite à

ma façon

Merci à notre cher roi Henri IV qui a instauré   cette soupe  dans toute les chaumières de france.

Ingrédients :

1poule fermière

2 oignons

3 poireaux

4 carottes

3 navets

1 branche de céleri

2 clou de girofle

4 ou 5 pommes de terre

du vermicelle

 Préparation :

préparer la farce :

mixer le pain afin d’obtenir une grossière chapelure, puis la mettre dans un grand plat.

Mouillez la chapelure avec du lait.

Hacher le foie de la poule et l’ajouter dans la chapelure ainsi que la chair à saucisse.

Ajouter les œufs, le persil et l’ail hachés, le sel et le poivre du moulin.

Avec vos mains propre, mélanger l’ensemble.

Farcisse r la poule et bien tasser.

Coudre avec de la ficelle de cuisine la poule.

S’il vous reste du farci, poser sur la table un feuille d’alu et poser ensuite par dessus du papier

sulfurisé.

Fermer tout d’abord le papier avec le reste de farci ensuite refermé le papier alu de tout les cotés.

ficelé avec de la ficelle de cuisine afin que rien ne s’échappe.

Mettre a chauffer 3 ou 4 litre d’eau dans une grande toupine et additionner de gros sel.(attention au sel)

A ébullition, plonger la poule,1 oignon piqué de clou de girofle, le bouquet garni les carottes et les navets et laisser cuire à feu doux 1h 30 environ.

Ajouter alors les poireaux, le cèleri et les pommes de terre.

Laisser cuire alors 45mn supplémentaire.

Faire un vermicelle avec le bouillon.

Découper la poule et sont farci, mettre dans un plat de service et servir le tout avec  des cornichons, de la moutarde de votre choix, mayo etc !!!

l’écriture est un peu longue, mais le résultat est très bon et facile a faire.

Bon appétit !!!