recettes de noel

Publié le 3 Janvier 2017

j'espère que vous avez passés de bonne fêtes de  fin d'année.

voici une recette de bûche que j'ai réalisé pour noel

j'ai rajouté quelques brisure de marrons glacés a l'intérieur et extérieur

demain ce sera la bûche du  reveillon du jours de l'an!

buche au chocolat noir et marrons

ingrédients:

pour la pâte:

6 oeufs

6c a soupe de farine

6c a soupe de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique.

pour la crème:

360g de crème de marrons(pour moi,fait

maison)

50g de crème fraiche épaisse.

 pour la  crème de couverture:

160g de lait concentré non sucré

200g de chocolat noir.

pour le sirop:

10g de sucre en poudre

5cl de rhum brun

10cl d'eau.

préparation:

recouvrez la plaque de papier sulfurisé ou comme moi,je me suis servie du

flexipan grand modèle de demarle.

préchauffer le four a 200°c.

séparez les blancs des jaunes dans deux saladier.

faire la pâte:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine puis la levure.

battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

mélanger délicatement à la préparation précédente.

verser la préparation sur votre flexipan ou votre plaque  recouvert de papier

sulfurisé.

mettre au four  pour 15 à 20 mn environ suivant votre four.

mélangez la crème de marrons et la crème fraiche dans  un saladier et réserver

au frigo.

dans une casserole,préparez le sirop en mélangeant le sucre,l'eau et le rhum.

portez à ébullition et laissez cuire 3mn.

 faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans une casserole.

mélangez bien avec une spatule afin d'obtenir une crème bien lisse,sans trop chauffer.

 sortez le bicuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

badigeonnez-le de sirop.

recouvrir de la crème de marrons,puis roulez-le doucement en vous servant du torchon.

déposez-le sur le plat et nappez-le délicatement de crème au chocolat.

faites des stries avec les dents d'une fourchette,y compris dans le fond du plat ou le

chocolat à coulé sur toute la surface de la buche.

mettre au frigo et ne décorez que lorsque vous le ressortirez.

bon appétit!!!

buche au chocolat noir et marrons

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Rédigé par josette

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Publié le 23 Décembre 2016

heureusement, je me suis aperçue a temps,que mon chéri avais largement entamé

les pâtes de fruits, avant que je ne les prennent en photo!!

 

recette très facile a faire au thermomix.

recette trouvé sur: recette 247: auteur: hélène

http://recette247.com

pâtes de fruits à l'orange

ingrédients: 80 morceaux environ

50g de citron

450g d'orange

10g d'agar-agar

500g de sucre en poudre

pour la finition

80g de sucre en poudre

préparation

peler à vif les oranges et le citron, les couper en quatre et enlever

les pépins et les parties blanches du centre.

mettre dans le bol et mixer 30sec / vitesse8.

à la sonnerie,racler les  parois à l'aide de la spatule et ajouter l'agar-agar

et le sucre.

cuire 30mn / 100° / VITESSE 3.

10mn avant la fin de la cuisson,enlever le bouchon doseur.

à la sonnerie,mettre dans un moule (pas trop grand) ou sur une plaque avec

forme et attendre toute une nuit.

démouler,couper en morceaux et roulez-les dans le sucre restant.

laisser sécher à l'air libre plusieurs jours.

bon appétit!!!!!!

 

 

pâtes de fruits à l'orange

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Rédigé par josette

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Publié le 22 Décembre 2015

une petite douceur,d'après-diner!!

recette trouvé sur cuisine actuelle hors-série de noël.

le café,c'est tout juste si on le trouve,vous pouvez en ajouter un peu plus!!

roses des sables au café

ingrédients:

24 pièces environ:

125gr de chocolat noir

100gr de beurre

1cc de café soluble

100gr de sucre glace

75gr de pétales de mais

des caissettes en papier.

préparation:

mettre a fondre dans une casserole sur feu doux,le chocolat et le beurre

en morceaux et la cuillère a café de café soluble.

incorporez  dès que c'est fondu,le sucre glace,puis ajoutez les pétales de

mais et remuez délicatement.

déposez le mélange par cuillèrées dans des caissettes en papier plissé.

laisser durcir 30mn au frigo (je les ai laisser jusqu'au lendemain).

saupoudrez de sucre glace ou de cannelle!

bon appétit!!!

roses des sables au café

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Rédigé par josette

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Publié le 16 Décembre 2015

hier soir une petite envie de vin chaud nous a pris mon chéri et moi.

je l'ai préparé juste avant le souper pour que sa infuse bien.

moi qui ne bois pas de vin et bien je m'en suis enfilé deux verres et j'avais

comme l'on dit chez nous la crête rouge,non j’étais pas pompette, j'avais

très chaud, mais c'est tellement bon!!!

voici ma recette:

vin chaud de noël aux épices

ingrédients:

1 litre de vin rouge

2 figues sèches

3 clou de girofle

2 bâtons de cannelle

1 zeste d'orange

1c a café de gingembre frais râpé

30 morceaux de sucredu n°4

2 verres d'acool de votre choix(pour moi

2 verres d'eau de vie

75gr de raisins secs.

préparation:

coupez les figues en petits morceaux,mettez-les dans une mousseline

avec les clou de girofle,les bâtons de cannelle cassés,le zeste d'orange coupé en

lanières et le gingembre frais râpé.

fermez la mousseline en la nouant.

mettre ce petit paquet dans une casserole avec le vin rouge et le sucre.

mettez sur feu  très doux,sans couvrir.

otez du feu dès que le vin est recouvert d'une fine écume chanche.

ne laissez surtout pas bouillir. versez l'alcool dans la casserole.

ajoutez les raisins secs.

laissez infuser pendant10mn environ ou plus ou moins.

retirez le nouet de mousseline.

servez brulant.

bonne dégustation!!!

 

vin chaud de noël aux épices

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Rédigé par josette

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Publié le 13 Décembre 2015

voila quelques temps,je suis tombé sur cette recette chez ma copinaute

méli melo et elle ma fait de l’œil.

j'ai réalisé cette bien délicieuse bûche!!

merci meli-melo.

http://melimeloencuisine.over-blog.com

bûche au citron meringuée

ingrédients:

pour la génoise:

120gr de farine

120gr de sucre en poudre

4 oeufs

1cc de sucre vanillé  fait maison.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

75gr de sucre en poudre.

pour le lemon-curd:

le jus de 4 citrons bien juteux

4 oeufs

180gr de sucre en poudre

1c a soupe de maizena ou de la farine

fluide

50gr de beurre.

préparation:

 

tout d'abord,faire le lemon-curd la veille ce serai mieux,il aura bien refroidit.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre.

ajouter le jus de citron et la maizena diluée avec un peu d'eau.

dans une casserole,versez la préparation,ajouter le beurre en petits morceaux.

faire cuire a feu doux,jusqu'a épaississement.

la crème épaissit au bout de 5mn environ.

faites attention,la crème attache vite,bien remuer avec le fouet.

verser dans un pot,fermer et laisser refroidir.

le lendemain:

préchauffer le four a 180°c.

battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé,jusqu'a ce

que le mélange blanchisse.

ajouter la farine et bien mélanger le tout.

battre les blancs d'oeufs  ferme et les ajouter a la préparation délicatement.

mettre un pepier sulfurisé sur une plaque et étalez-y la pâte a genoise.

mettre au four pour 12mn.

sortir la pâte du four et roulez-la sur un torchon humine et la laisser refroidir.

préparer la meringue:

fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en filet.

le mélange doit etre lisse,brillant et faire des petits pics!!

le montage:

dérouler doucement la génoise,étaler le lemond curd et roulez-la.

décorer votre bûche avec la meringue et avec un chalumeau la faire caraméliser.

si vous préparer en avance,voir la veille,il faudrz mettre la meringue le jour meme

et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

bûche au citron meringuée
bûche au citron meringuée

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Décembre 2015

je réédite ses quelques petites douceurs.

les sapins sont réalisés avec les moules sapin de noël en 3d acheté chez mathon.

douceurs de noël

pour les sapins:

180gr de chocolat noir

1c a soupe de pralin en poudre.

 

pour les chocolats:

150gr de chocolat au lait

1/2cc d'orange en poudre.

 

préparation:

faire les sapins:

faire fondre 2/3 de chocolat au bain-marie,jusqu’à atteindre 40°c minimum.

mélanger avec une spatule pour fondre le chocolat.

une fois la température atteinte,ajouter le reste de chocolat haché finement

et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat homogène.

 

remplir les moules a sapins et laisser refroidir au frigo.

le lendemain,démouler soigneusement et monter les pièces du sapin.

vous pouvez ajouter dans le chocolat comme de la cardamome,du poivre du

citron ou orange râpés,de la cannelle etc!!!

 

pour les petits chocolat:

 

faire la même opération comme ci dessus en varient les parfums.

 

bonne appétit!!!!

douceurs de noël

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Rédigé par josette

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Publié le 5 Décembre 2015

une amie,qui vie près de chez moi,a vécue de nombreuse année aux états-unies

elle ma donné sa recette qu'elle faisait chaque année pour noël.

ses petit gâteaux,sont tout moelleux a l’intérieur.

chocolate crincles

ingrédients:

60 a 70 gâteaux suivant la grosseur

150gr de chocolat noir

100gr de beurre

1 gousse de vanille

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

210gr de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

du papier sulfurisé

temps de repos de la pâte

4heures au frigo

 

préparation:

cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au

bain-marie.

fendez la gousse de vanille en deux et récuperez les petites graines a l'aide d'un

petit couteau pointu.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'a ce

le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez le chocolat et le beurre fondus en mélangeant au fouet.

dans un autre saladier,mélangez la farine avec la levure et le sel.

versez-y ce mélange sur la préparation au chocolat en remuant soigneusement.

couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 4heures.

préchauffez le four a 170°c;

couvrez 2 plaques a four de papier sulfurisé.

formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix entre les paumes de vos mains.

roulez les boules de pâte au fur et a mesure dans le sucre glace jusqu'a ce qu'elles soient uniformément recouvertes et posez-les sur les plaques en les espaçant largement.

enfournez les plaques l'une après l'autre,10a 12mn.

les gâteaux doivent rester moelleux a l'intérieur.

laissez tièdir les gâteaux sur la plaque,puis enlevez-les délicatement avec une spatule et

les laisser refroidir complètement.c'est délicieux!!

bon appétit!!!

 

chocolate crincles

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Rédigé par josette

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Publié le 4 Décembre 2015

j'ai trouvé voila quelques temps, une superbe recette de magret sur le blog de

ma chère Jackie.

j'en ai fait deux,et un est déjà prêt!!

mon chéri la entamé aujourd'hui,et la trouvé très bon!

merci beaucoup ma Jackie

magret de canard séché

ingrédients:

1 magret de canard

du gros sel de guérande

herbes de provence

poivre noir

baies roses

préparation:

temps de cuisson au sel:24h

temps d'attente:3 semaines

tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.

déposez le magret co^té peau.

recouvrez de gros sel et bien tasser.

réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)

au bout de ce temps sortez le magret.

essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

épongez avec un papier absorbant.

roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses

concassées et le poivre noir.

enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo

pendant au moins 3semaines.

découpez de fines tranches et servir en appéritif.

si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.

j'en ai fait pour ma part deux.

bon appétit!!!!

magret de canard séché

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Novembre 2015

me revoila avec ma nouvelle tour!!!

c'est le jour et la nuit!!

aujourd'hui,nous somment le dimanche de l'avent,ce qui veut dire,le début des festivités de noël!!

pour débuter une petite couronne bien délicieuse que nous gouterons ce midi!!

couronne de l'avent

ingrédients:

80gr de beurre

80gr de sucre brun

4c a soupe de rhum

1 grosse pincée de sel

le zeste râpé d'une orange lavée

le zeste râpé d'un citron lavé

4c a soupe d'eau de fleur d'oranger

400gr de farine

10gr de levure fraiche de boulanger

2c a soupe d'eau tiède

2 oeufs

80gr de fruits confits coupés

pour la dorure:

1 jaune d'oeuf

1c a café d'eau

quelques fruits confits entiers  coupés en tranches

pour la déco.

préparation:

dans une casserole,mettre le beurre coupé en morceaux,70gr de sucre,le rhumle sel et les zestes râpés de citron et d'orange.

faites chauffer a feu doux en remuant jusqu'a ce que le sucre fonde et que le mélange soit

homogène.

incorporez l'eau de fleur d'oranger hors du feu et laisser tièdir.

versez la farine dans un saladier et faites un creux au centre,ajoutez-y la levure émiétée et le

reste de sucre et délayez avec 2c a soupe d'eau tiède.

couvrez d'un torchon et laissezreposer 15mn dans un endroit tiède et a l'abri des courants d'air

quand le levain est prêt,il commence a faire des bulles,ajoutez les oeufs en travaillant la pâte avec une cuillère en bois.

versez ensuite progressivement le contenu tiède de la casserole et pétrissez énergiquement jusqu'a obtenir une pâte lisse et élastique qui se détache des parois du saladier.

incorporez les dés de fruits confits a la fin.

couvrez le saladier d'un torchon et laisser lever la pâte dans un endroit tiède pendant 1h30

jusqu'a ce que la pâte ait doublé de volume.

pétrissez de nouveau la pâte pour chasser les bulles d'air puis roulez-la en boule.

faites un trou au centre de 10cm de diamètre.

placez la courone sir une plaque avec du papier sulfurisé et laissez encore lever 1h30 toujours au chaud et a l'abrit des courants d'air.

préchauffer le four a 180°c

battez le jaune d'oeuf avec l'eau et badigeonnez-en la surface de la couronne.

mettre au four pour 25a30mn selon votre four.

laissez refroidir la couronne avant de décorer de fruits confits.

bon appétit!!

couronne de l'avent

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Rédigé par josette

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Publié le 30 Décembre 2014

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AVEC SONT GOUT INIMITABLE, LA POMPE A L'HUILE D'OLIVE EST LA VEDETTE
DES DESSERTS PROVENÇAUX.

INGRÉDIENTS:

20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
5CL D'EAU TIÈDE
50GR DE SUCRE CASSONADE
300GR DE FARINE
1/2 CITRON
1/2 ORANGE
2 ŒUFS
8 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
3C A SOUPE D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1/2C A CAFÉ DE SEL.

PRÉPARATION:

dans un grand bol,émiettez la levure et versez 5cl d'eau tiède.

mélangez et ajoutez 1c a soupe de cassonade et 50gr de farine.

recouvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1heure près d'une
source de chaleur.

râpez finement le zeste du 1/2 citron et 1/2 d'orange.

dans un saladier,mélanger le reste de farine et de cassonade,le sel
et les zestes.

creusez un puis et ajoutez les œufs,l'huile d'olive et l'eau de fleur
 d'oranger.

battez les œufs au centre puis incorporez peu a peu la farine et le
levain,jusqu,à ce que la pâte forme une boule homogène.

sur le plan de travail fariné,travaillez la pâte pendant quelques minutes.

recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 3heures.

sur le plan de travail,abaissez la pâte a la main pour chasser l'air.

aplatissez la pâte a la main  entre  deux feuilles de papier sulfurisé
jusqu' à 1,5cm d'épaisseur.

incisez profondément la pâte au couteau pour marquer les rayons du soleil.

poser sur la plaque,recouvrir d'un linge et laisser reposer 45mn.

préchauffer le four pendant 15mn a 180°c avec un récipient rempli d'eau.

enfourner pour 15 a 20mn.

laisser tiédir avant de déguster.

bon appétit!!!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

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