magret de canard séché
Publié le 4 Décembre 2015
j'ai trouvé voila quelques temps, une superbe recette de magret sur le blog de
ma chère Jackie.
j'en ai fait deux,et un est déjà prêt!!
mon chéri la entamé aujourd'hui,et la trouvé très bon!
merci beaucoup ma Jackie
ingrédients:
1 magret de canard
du gros sel de guérande
herbes de provence
poivre noir
baies roses
préparation:
temps de cuisson au sel:24h
temps d'attente:3 semaines
tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.
déposez le magret co^té peau.
recouvrez de gros sel et bien tasser.
réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)
au bout de ce temps sortez le magret.
essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.
épongez avec un papier absorbant.
roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses
concassées et le poivre noir.
enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo
pendant au moins 3semaines.
découpez de fines tranches et servir en appéritif.
si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.
j'en ai fait pour ma part deux.
bon appétit!!!!
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