plat principal

Publié le 31 Octobre 2014

hier midi,j'ai eu la visite de ma fille,qui travaillai pas loin de chez moi.

j'ai réaliser une petite recette,que j'ai fait au pif et bien délicieux.

pommes de terre farcie

ingrédients:

4 grosses pommes de terre

du fromage râpé

20cl de crème liquide

100gr de lardons fumés

1 petit bouquet de ciboulette

sel ,piment d'espelette

préparation:

préchauffer le four a 200°c

bien laver les pommes de terre,puis les enrouler individuellement

avec du papier alu.

mettre a four chaud pour 1 heure,au bout de ce temps,vérifiez avec

une grosse aiguille la cuisson des pommes de terre.

sortir les pommes de terre du four,ouvrir les papillotes pour que cela ne

soit pas trop chaud et laisser les pommes de terre dans le papier alu.

couper le chapeau des pommes de terre et creusez-en l’intérieur sans trop.

garder le reste de pulpe.

dans un grand bol,,mélanger la pulpes des pommes de terre avec les lardons

cru,la ciboulette ciselée,du fromage râpé a votre gout et la crème liquide,saler

et ajouter un peu de piment d'espelette.

bien mélanger le tout,sans démolir la pulpe des pommes de terre.

farcir les pommes de terre de cette préparation et remettre dans chaque papier

d'alu de leurs cuisson, en relevant les bords,sa tiens bien les patates

mettre au four bien chaud pour 15 a 20mn.

servir bien chaud avec une salade.

la prochaine fois,j'essayerai avec du fromage de roquefort bien de chez nous.

bon appétit!!!!!

juste avant de mettre au four

juste avant de mettre au four

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Rédigé par josette

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Publié le 25 Août 2014

j'espère que vous avez passez un bon dimanche.

une recette bien délicieuse trouvée sur un site italien.

http://italien-pasta.com

minestra de pois chiches

ingredients:

250gr de pois chiches

3c a soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail

120gr de petits salé

1 petit oignon

1 petit piment

250gr de ditaline (pâtes courtes)

ou autre

50gr de parmesan râpé

150gr de tomates cerises petites

sel,poivre,persil

2 feuilles de laurier.

préparation:

faites tremper les pois chiches pendant 24 heures avec 1cc de

bicarbonate de soude.

cuire les pois chiches avec les 2 feuilles de laurier pendant 1 h a

feux doux.

ciselez le persil et les gousses d'ail et mettre de coter.

dans une sauteuse,faire chauffer 2c a soupe d'huile et faites revenir

l'oignon émincé,le petit salé coupé en dés,les tomates coupée en deux

et le petit piment,faire cuire 6 mn a feu vif et en surveillant que cela ne

brule pas.

ajoutez les pois chiches,assaisonnez et couvrez d'eau chaude.

versez les pâtes,ajoutez le hachis d'ail+persil et cuire le temps pour la

cuisson des pâtes.

servez chaud,saupoudrez de parmesan râpé avec 1 filet d'huile d'olive.

bon appétit!!!!!

minestra de pois chiches

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Rédigé par josette

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Publié le 21 Août 2014

une recette toute en légèreté,trouvé sur le blog de maike.

http://www.monptitatelierculinaire.com

en ce moment je suis en pleine conserves de tomates et de

betteraves rouges.

courgettes fondantes au boeuf

ingrédients:

2 belles courgettes pour moi celle

de mon jardin

1 oignon

1 gousse d'ail

4 steaks hachés

1 cube de bouillon de légumes

1c a soupe d'huile d'olive

250gr d'eau

sel,poivre.

préparation:

laver les courgettes et les couper en tranches ou en dei-tranche suivant

la grosseur des courgettes et presser l'ail.

chauffer l'huile dans le wok,faites revenir les steaks hachés puis émiétés-les

avec une cuillère en bois.

ajouter l'oignon émincés et l'ail,laisser revenir quelques minutes.

ajouter les courgettes,saler et poivrer,laisser mijoter au moins quelques mn.

ajouter le cube de bouillon émietté et laisser mijoter 5mn.

(moi,je n'ai pas mis l'eau,les courgettes ont bien rendue la leurs).

laisser le jus réduire en retirent le couvercle en fin de cuisson.

servez seul ou accompagné de pâtes ou de riz.

bon appétit!!!!

courgettes fondantes au boeuf
courgettes fondantes au boeuf

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Rédigé par josette

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Publié le 27 Mai 2014

spécialité de la haute Loire.recette trouvée sur une carte postale de

la ville.un plat qui a été bien délicieux.

juste un petit mot,pour vous dire que vous pouvez imprimer mes recettes

en bas a gauche "print friendly and pdf

je ne sais pas mettre la photo.

petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

ingrédients:4 pers

450gr de travers de porc 1/2 sel

550gr de palette de porc 1/2sel

100gr de lard fumé

1 oignon clouté d'un clou de girofle

1/2 poireau

1 carotte

1/2 feuilles de laurier

250gr de lentilles vertes du puy(ou autre vertes)

1 carotte détaillées en petits dés(pour moi,plusieurs)

1 oignon haché

3/4 de bouillon de volaille ou de boeuf

50gr de graisse d'oie ou de canard

50gr de lard salé taillé en lardons

50gr de beurre.

préparation:

faire bien dessaler la palette et les travers 2heures a l'eau froide

en changeant l'eau pendant 2 fois.

les rincer,cuire au départ a l'eau froide,en ajoutant la carotte entière

le poireau,les épices.

cuire tout doucement pendant 1h30 environ.

cuire les lentilles:

démarrer la cuisson des lentilles vertes du puys a l'eau froide,faire bouillir

et égoutter.

dans une cocotte,faire revenir les lardons de lard salé avec la graisse de

canard ou d'oie,les dés de carottes et l'oignon haché.

ajouter les lentilles déjà blanchies,les épices et le bouillon de volaille ou de

bœuf.cuire 25 a 30mn,suivant votre gout.

récuserez le jus de cuisson,faire réduire ce jus de cuisson avec 2c a soupe

de lentilles vertes déjà cuite.

après 5mn,mixer cette cuisson avec 1 grosse noix de beurre et l'ajouter aux

lentilles vertes déjà cuites.

vous aurez a la fois le ferme des lentilles et le gout des lentilles mixer.

dresser les lentilles vertes au milieu de l'assiette,les travers,la palette et le lard

posés au milieu.

vous pouvez aussi changer la viande a votre choix.

bon appétit!!!!

DEPUIS QUE J'AI CHANGE DE PLATEFORME D'OVER-BLOG TOUT A CHANGE

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petit salé aux lentilles vertes du puy en velay

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Rédigé par josette

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Publié le 5 Mai 2014

il y a quelques jours,j'ai trouvée cette recette chez ladymilonguera et

nous avons trouvés cela bien délicieux a refaire.

http://www.ladymilonguera.fr

pois chiche a la catalane façon risotto

ingrédients:

1oignon

1 gousse d'ail

2ccd'huile d'olive

200gr d’allumettes de lardons fumés

150gr de chorizo fort

1 pot de sauce tomate a la napolitaine

1c a soupe de paprika

100gr de pois chiches(pour moi 200gr)

150gr de riz arborio

70cl d'eau.

préparation:

je ne sais pas si elle a fait avec des secs ou en boite les pois chiches.

pour moi,c'est avec des secs.

faire tremper les pois chiches dans de l'eau froide tout une nuit.

faire cuire les pois chiches dans une casserole et couvrir d'eau froide

pendant 1heure environ.

faire revenir l'oignon et l'ail finement émincés dans l'huile d'olive.

ajouter les lardons fumés et le chorizo en rondelles,laisser revenir quelques

minutes.

(pour la recette réelle,faire cuire les pois chiches dans l'eau bouillante 15mn)

verser le riz dans la première préparation et laisser revenir 1mn afin qu'ls

s'imprègnent des lardons et du chorizo.

intégrer 1/4 d'eau et la moitié du pot de sauce a la napolitaine.

mélanger régulièrement et ajouter de l'eau au fur et a mesure.

terminer par les pois chiches,le paprika,assaisonner et mélanger le reste de sauce.

gouter avant d'assaisonner,car pour moi,j'en ai pas eu besoin.

bon appétit!!!

pois chiche a la catalane façon risotto

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Rédigé par josette

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Publié le 4 Juin 2013

recette-du-26-mars-2012-008-001-copie-5.jpg

 

J'AI EU UNE SUBITE ENVIE DE PAELLA,J'AVAIS TOUT CE QU'IL FALLAIT.

JE L'AI FAITE POUR 3 PERS,MAIS ON POUVAIS MANGER A 4 PERS

 

INGRÉDIENTS: 3pers:

 

3MORCEAUX DE POULET

100GR DE CHAIR DE SEICHE

 500GR DE COCKTAIL DE FRUITS

DE MER

6 GROSSES  MOULES

6 GROSSES CREVETTES

1 POIVRON ROUGE OU VERT

1 OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

1 TOMATE COUPE EN CUBE

1 POIGNÉE DE PETIT POIS

250GR DE RIZ

1 DOSE DE SAFRAN

 HUILE D'OLIVE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

faire chauffer 2c a soupe d'huile d'olive dans la poêle

a paella.

 

faites y revenir l'oignon et l'ail émincés, le poivron en lamelles

puis ajouter le poulet .

 

quand le poulet est bien revenue,ajouter les blancs de seiche

et le cocktail de fruits de mer égouttés,puis les moules nettoyées

gardez-en pour la déco

 

ajouter la tomate en cube,le safran,saler,poivrer bien mélanger.

 

mouiller avec de l'eau et laisser cuire pendant 20mn environ.

 

ajouter le riz et  laisser cuire 30mn environ,il ne faut pas qu'il reste

trop de bouillon.

 

5mn avant la fin de cuisson,ajouter la poignée de petit pois,les

crevettes et les moules que vous aurez réserver.

 

a la fin de la cuisson,couvrir le plat avec un torchon et attendre quelques

minutes pour que le riz absorbe tout le bouillon.

 

servir bien chaud avec un quartier de citron.

 

bon appétit!!!

 

 

 

 

recette du 26 mars 2012 003-002

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Mai 2013

recette du 26 mars 2012 023-001

 

QUAND J'AI VUE CETTE RECETTE CHEZ NATLY,JE ME SUIS DIT QUE C’ÉTAIT POUR MOI.

JE L'AI ESSAYÉE ET JE NE LE REGRETTE PAS, C'EST DÉLICIEUX.

 

MERCI NATLY ET UNE PENSÉE POUR TON PAPA.

 

http://www.cuisine.voozenoo.fr link

 

INGRÉDIENTS:

 

PANISSE:

 

300GR DE FARINE DE POIS CHICHE

1L D'EAU

1C A SOUPE DE SEL

2C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

 

TOMATES A LA PROVENÇALE:

 

8 TOMATES

1/2 BOUQUET DE PERSIL

4 GOUSSE D'AIL

FLEUR DE SEL

SUCRE

SEL&POIVRE

HUILE D'OLIVE.

 

PRÉPARATION:

 

 

PRÉPARER LA PANISSE LA VEILLE:

 

tamiser la farine de pois chiche.

 

prendre une casserole et faire chauffer(mais pas bouillir)

1l d'eau,quand l'eau est chaude,ajouter le sel et l'huile.

 

mettre le feu le plus bas possible,verser la farine en pluie et

mélanger dans un premier temps avec un fouet très vivement

pour éviter les grumeaux et continuer ensuite avec une cuillère

en bois en faisant un 8.

 

du moment ou l'on verse la farine dans l'eau,il faut remuer 10/15mn

sans cesse .

 

la préparation va épaissir de plus en plus et il ne faut pas surtout qu'elle

accroche.

 

prendre un moule a cake ou un plat large et le badigeonner d'huile et verser

la préparation chaude.

 

recouvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 24h minimum.

 

LE LENDEMAIN:

 

laver les tomates et les couper en deux.

 

les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre(1 bonne cuillère

a café sur chaque moitie)  de sel et de poivre et laisser reposer 30mn.

 

équeuter le persil,éplucher les gousses d'ail et hacher le tout.

 

prendre une poêle,mettre l'huile d'olive a chauffer.

 

déposer les moitié de tomates dans l'huile coté bombé en l'air.

 

les faire cuire a vif pendant 10mn environ sans les toucher pour qu'elles caramélisent.

 

les retourner a l'aide d'une spatule,ajouter 1/2 verre a moutarde d'eau pour déglacer

le jus en raclant la poêle entre les tomates.

 

parsemer la persillade sur chaque tomate,avec une cuillère a soupe récupérer le jus de

la poêle et arroser chaque tomate.

 

mettre la poêle sur feu doux et laisser cuire 15mn environ a couvert.

 

démouler la panisse  et la couper en tranche d'un demi- centimètre.

 

dans une poêle,faire chauffer de l'huile et faire frire les tranches de panisse,il faut qu'elles

soient bien dorées de chaque coter.

 

les déposer sur du papier absorbant et les ranger sur un plat de service.

 

servir avec 1 steak haché a cheval .

 

bon appétit!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 26 Avril 2013

recette-du-26-mars-2012-013-001.jpg

 

COMME VOUS LE SAVEZ, HIER J'AI EU DES INVITES, VOICI LE PLAT PRINCIPAL BIEN SUR QUE JE

N'AI PAS DU TOUT GOUTÉE.

 

C'EST UNE RECETTE QUE FAISAIT MA MAMAN,ET PRESQUE EN FIN DE CUISSON, ELLE Y AJOUTAI

DU RIZ ET CELA FAISAIT UN PLAT COMPLET.MAIS LA C'EST SANS RIZ.

 

INGRÉDIENTS:

 

1 LAPIN ASSEZ GROS

2C A SOUPE D'HUILE

4 POIVRONS

1 OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

2C A SOUPE DE FARINE

1 BOITE DE TOMATES CONCASSÉE

1C A SOUPE DE CONCENTRE DE TOMATE

1PETIT PIMENT OU DU PIMENT D'ESPELLETTE

1 BOUQUET GARNI

1/2 LITRE DE VIN BLANC SEC

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

couper le lapin en morceaux, l'oignon,l'ail,nettoyer les poivrons

enlever les graines.

 

dans un faitout,mettre l'huile a chauffer et faire revenir les morceaux

de lapin,ajoutez-y les poivrons en morceaux, l'oignon en quartier l'ail écraser

et le concentré de tomate.

 

saupoudrer de farine,mélanger et ajouter le vin blanc sec la boite de tomate

concassée le piment ou le piment d'espelette, le bouquet garni,sel,poivre

bien mélanger.

 

couvrir et laisser mijoter 1 heure environ.

 

servir bien chaud avec les légumes de votre choix.

 

bon appétit!!!

 

 

couture-4-40

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Avril 2013

recette-du-26-mars-2012-003-001-copie-4.jpg

 

UN PLAT QU'A BIEN APPRÉCIÉ MON CHÉRI, MOI J'EN MANGE PAS.

 

 

INGRÉDIENTS:

 

4 CÔTES DE VEAU DÉCOUVERTES

100GR DE LARDONS

1 GROS OIGNON

50GR DE BEURRE

400GR DE POMMES DE TERRE

SEL&POIVRE.

 

PRÉPARATION:

 

faites chauffer une cocotte avec 20gr de beurre et y faire

revenir les cotes de veau et l'oignon coupé en lamelles et

les lardons

 

faire dorer les cotes des deux coter.

 

peler et laver les pommes de terre et les couper en gros

morceaux.

 

enlever les cotes de veau et les mettre dans une assiette.

 

mettre dans la cocotte  le reste de beurre et les pommes de terre

saler,poivrer.

 

laisser cuire 25/30mn environ en remuant de temps en temps.

 

15mn avant la fin de la cuisson,mettre les cotes pour les réchauffer

mélanger..

 

servir bien chaud.

 

bon appétit!!!

 

LA RECETTE A ÉTÉ PRÉSENTÉE SUR UNE ASSIETTE DE MON PARTENAIRE

 

TASSE-ET-ASSIETTE

 

http://www.tasse-et-assiette.com link

 

tasse et assiette-logodeweb

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 31 Mars 2013

recette-du-26-mars-2012-022-001.jpg

 

HIER,J'AI EU MA FILLE POUR DINER ET JE LEUR AI CUISINÉE UNE SUPERBE RECETTE

ILS ONT ADORE.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS.

 

1 CARRE DE PORC DE 1KG

1 OIGNON

 3 CAROTTES EN RONDELLES

2 GOUSSES D'AIL

2C A SOUPE DE MIEL

3C A SOUPE DE MOUTARDE A L'ANCIENNE

HUILE+BEURRE

SEL&POIVRE

QUELQUES BRINS DE SAUGE

 

PRÉPARATION:

 

je l'ai fait mariné la veille.

 

salez et poivrez votre carré de porc.

 

dans un bol,mélanger le miel,la moutarde et la sauge

coupé en morceaux ou alors en poudre .

 

pour moi,c'est de la sauge que j'ai faite séché.

 

badigeonner de ce mélange votre carré de porc avec les

mains propre.

 

mettre la viande dans un plat et le filmer,mettre au frigo pour

toute la nuit.

 

a retourner de temps en temps avant de vous coucher.

 

le lendemain:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

sortir votre carré de porc,et le mettre dans un plat ayant un couvercle

 

comme les cocotte noire de tupperware!!!!

 

peler l'oignon et les carottes,émincé l'oignon et les carottes en rondelles

et les mettre autour du carré.

 

verser dessus le reste de la marinade  un peu d'huile et 1 noix de beurre

 

fermer la cocotte et mettre au four pour 1h 30 environ en prennent  bien

soin de retourner la viande,a mi- cuisson verser 1/2 de bouillon  ou d'eau

 poursuivez  la cuisson.

 

servir bien chaud,je l'ai servie avec les légumes et quelques frites faites

dans le four.

 

bon appétit!!!!

 

 

JE VOUS SOUHAITE UN BON LUNDI DE PÂQUES

 

 

recette du 26 mars 2012 019-001

 

 

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