cassoulet de Toulouse a ma façon

Ingrédients :

pour plus de personnes ajouter un peut plus de viande

400gr de coco de Paimpol frais que

J’ai au congélateur

250gr de couennes

3 ou 4 carottes

1 oignon piqué de 2 clous de girofle

1 oignon

2 grosses têtes d’ail entières

1 talon de jambon de pays

2 manchons de canard frais

Des bouts de côtes de porc

Un peu de graisse de canard

Sel,poivre

Bouquet garni

Un peu de persil.

Préparation :

Mette à fondre dans le wok ou votre cocotte, deux  cuillères a soupe de graisse de canard

Faite y revenir, les manchons de canard, les bouts de côtes, 1 oignon pelé et coupé en

Lamelles, les carottes pelés et en rondelles.

Quand tout est bien doré, ajouter les cocos, le bouquet garni  l’oignon piqué des

2 clous de girofle, les 2 têtes d’ail, les couennes et couvrir d’eau.

Laisser mijoter a feu doux 1h30 a 2h  environ.

Saler et poivrer en fin de cuisson.

Avant de servir, saupoudrer de persil haché.

Bon appétit !!!!