panisse maison et tomates a la provençale

QUAND J'AI VUE CETTE RECETTE CHEZ NATLY,JE ME SUIS DIT QUE C’ÉTAIT POUR MOI.

JE L'AI ESSAYÉE ET JE NE LE REGRETTE PAS, C'EST DÉLICIEUX.

MERCI NATLY ET UNE PENSÉE POUR TON PAPA.

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INGRÉDIENTS:

PANISSE:

300GR DE FARINE DE POIS CHICHE

1L D'EAU

1C A SOUPE DE SEL

2C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE

TOMATES A LA PROVENÇALE:

8 TOMATES

1/2 BOUQUET DE PERSIL

4 GOUSSE D'AIL

FLEUR DE SEL

SUCRE

SEL&POIVRE

HUILE D'OLIVE.

PRÉPARATION:

PRÉPARER LA PANISSE LA VEILLE:

tamiser la farine de pois chiche.

prendre une casserole et faire chauffer(mais pas bouillir)

1l d'eau,quand l'eau est chaude,ajouter le sel et l'huile.

mettre le feu le plus bas possible,verser la farine en pluie et

mélanger dans un premier temps avec un fouet très vivement

pour éviter les grumeaux et continuer ensuite avec une cuillère

en bois en faisant un 8.

du moment ou l'on verse la farine dans l'eau,il faut remuer 10/15mn

sans cesse .

la préparation va épaissir de plus en plus et il ne faut pas surtout qu'elle

accroche.

prendre un moule a cake ou un plat large et le badigeonner d'huile et verser

la préparation chaude.

recouvrir d'un film alimentaire et placer au frais pour 24h minimum.

LE LENDEMAIN:

laver les tomates et les couper en deux.

les disposer sur du papier absorbant et les saupoudrer de sucre(1 bonne cuillère

a café sur chaque moitie)  de sel et de poivre et laisser reposer 30mn.

équeuter le persil,éplucher les gousses d'ail et hacher le tout.

prendre une poêle,mettre l'huile d'olive a chauffer.

déposer les moitié de tomates dans l'huile coté bombé en l'air.

les faire cuire a vif pendant 10mn environ sans les toucher pour qu'elles caramélisent.

les retourner a l'aide d'une spatule,ajouter 1/2 verre a moutarde d'eau pour déglacer

le jus en raclant la poêle entre les tomates.

parsemer la persillade sur chaque tomate,avec une cuillère a soupe récupérer le jus de

la poêle et arroser chaque tomate.

mettre la poêle sur feu doux et laisser cuire 15mn environ a couvert.

démouler la panisse  et la couper en tranche d'un demi- centimètre.

dans une poêle,faire chauffer de l'huile et faire frire les tranches de panisse,il faut qu'elles

soient bien dorées de chaque coter.

les déposer sur du papier absorbant et les ranger sur un plat de service.

servir avec 1 steak haché a cheval .

bon appétit!!!!!!