aubergines farcies,oeufs au nid

UNE PETITE MERVEILLE QUE J'AI TROUVÉE SUR LE BLOG DE CARMENCITA.

BON, L’ŒUF FAIT UNE ESCAPADE, MAIS C'EST DÉLICIEUX.MERCI CARMEN.

http://www.carmen-cuisine.com link

INGRÉDIENTS: 4 pers

2 AUBERGINES

4 ŒUFS

4 TOMATES

2 OIGNONS

3C A SOUPE D'HUILE

SEL&POIVRE

POUR MOI 1 GROSSE PINCÉE DE

PIMENT D'ESPELETTE.

PRÉPARATION:

pour moi,j'en ai faite qu'une,car vue les grosses aubergines que j'ai

et puis nous sommes que deux. photo plus bas!!!

préchauffer le four a 180°c.

laver et essuyer les aubergines.

les couper en deux dans le sens de la longueur.

huiler légèrement la face coupée et enfourner pour 20mn

pendant ce temps,peler et émincer les oignons,laver les tomates,les

couper en deux,les épépiner puis couper la chair en dés.

lorsque la chair des aubergines est tendre sous la pointe du couteau,les

sortir du four et les évider en prélevant la chair avec une cuillère sans

percer la peau (laisser le four allumer)

faire chauffer le reste d'huile dans une sauteuse,y mettre les oignons a

fondre pour 5mn,puis ajouter les tomates et la chair des aubergines.

saler,poivrer et ajouter la pincée de piment d'espelette,et laisser compoté

a feu doux,jusqu’à ce qu'il n'y ait plus d'eau.

dans un plat a four,mettre les coques d'aubergines et y répartir la compotée

d'aubergines.

a l'aide d'une cuillère a soupe,faire une petite cavité au centre et y casser

un œuf,bon la ce n'est pas trop évident,que tout le blanc y reste.

mettre le plat dans le four pour 5 a 10mn juste le temps que le blanc d’œuf

soit pris.

servir de suite.

bon appétit!!!!

LES AUBERGINES DE MON JARDIN.