pates - riz et risotto

UN BON PLAT DE PATE,NOUS NOUS SOMMES REGALES

INGRÉDIENTS:

400GR DE PENNE-RÉGATE
1 OIGNON
3 GOUSSES D'AIL
3C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
DE LA CHAIR A SAUCISSE SELON
LE NOMBRE DE PERSONNES
5 TOMATES MURES OU 1 BOITE DE
TOMATES CONCASSÉES
1 VERRE DE VIN ROUGE
SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

émincer l'oignon et l'ail,couper les tomates
en morceaux.

dans une grande casserole,faire chauffer l'huile
d'olive et y faire rissoler l'oignon et l'ail émincé.

ajouter la chair a saucisse en l'égrainent avec une
spatule.

quand tout est bien revenue,ajouter le verre de vin rouge
et laisser un peu s'évaporer.

ajouter alors les tomates coupés ou la boite de tomates
concassée,saler et poivrer.

laisser cuire sur feu doux pour 1heure.

faites cuire vos penne-régates  comme indiqué sur le paquet.

égoutter vos pâtes et les mélanger a la sauce pesaro.

servir bien chaud avec des copeaux de parmesan ou du râpé.

bon appétit!!!!!

VOILA MON PLAT PREFERE LE RISOTTO, NOUS NOUS SOMMES MON CHERI ET MOI BIEN REGALES.

INGREDIENTS: 4 pers

400GR DE RIZ CARNAROLI DE RISO GALLO

400GR DE CALAMARS COUPE EN RONDELLES

500GR DE MOULES

1 OIGNON

1 VERRE DE VIN BLANC SEC

1 DOSE DE SAFRAN

1 GROSSE CUILLERE A SOUPE DE MASCARPONE

1 L DE BOUILLON DE POISSON.

PREPARATION:

couper les calamars en rondelles,faire ouvrir les moules tout

en gardent le jus de cuisson.

enlever les coquilles des moules et en réserver pour la déco.

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon

émincé et les calamars sans coloration.

ajouter le riz et le mélanger jusqu'a ce qu'il soit translucide.

verser le vin blanc et le laisser  s'évaporer,puis le jus des moules.

ajouter le safran,les moules décortiqués et ajouter le bouillon

louche par louche,jusqu'a complète cuisson.

ajouter la cuillère de mascarpone,mélanger délicatement.

servir de suite,décorer avec le reste de moules.

bon appétit!!!

UN PLAT DE PÂTE,BIEN DÉLICIEUX TROUVÉE SUR LE BLOG DE MA TRÈS CHÈRE AMIE ÉVELYNE.

MERCI MA DOUCE.

http://www.melayers-evelynecuisinegourmande.com link

INGRÉDIENTS:

300GR DE GORGONZOLA

200GR D’ÉPINARDS HACHÉES ET

SURGELÉS,POUR MOI FEUILLES ENTIÈRE

40CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE

300GR DE PENNES RÉGATE

SEL,POIVRE DU MOULIN.

PRÉPARATION:

mettre a chauffer l'eau salée pour les pâtes et les mettre a cuire

le temps indiqué sur le paquet.

pendant ce temps,faire décongeler a feu doux les épinards dans

20cl de crème fraiche et ajouter le gorgonzola en petits morceaux

puis le reste de crème.

faite chauffer sur feu doux,jusqu’à ce que le fromage soit totalement

fondu,saler,poivrer.

ajouter les pâtes égouttées.

bien mélanger le tout et servir de suite.

bon appétit!!!!

ALEXANDRA DE RISO GALLO MA DIT OUI POUR  POUR UNE NOUVEAUTÉ CHEZ RISO GALLO

LE RIZ ""GRANDE SAVEUR SÉLECTION GROS GRAINS" JE L'AI ESSAYÉE ET C'EST UN DÉLICE.

MERCI ALEXANDRA POUR VOTRE GENTILLESSE.

http://www.risogallo.com link

INGRÉDIENTS: 4 PERS.

300GR DE RIZ GRAND SAVEUR

2CC DE CURCUMA

1 BRANCHE DE CÉLERI

2 CAROTTES

100GR DE PETITS POIS

1 OIGNON

3 CŒUR D'ARTICHAUTS

1 BOCAL DE POIVRONS MARINES

A L'HUILE

75 CL DE BOUILLON DE VOLAILLE

2C SOUPE D'HUILE

SEL,POIVRE.

PRÉPARATION:

faites chauffer le bouillon de volaille,pelez et couper

l'oignon finement.

dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire revenir

l'oignon.

ajouter le riz et mélanger jusqu’à ce qu'il deviennent translucide.

ajouter le curcuma,verser le bouillon petit a petit sur le riz et laisser

cuire a feu doux comme pour un risotto,jusqu’à ce qu'il l'ait totalement

absorbé.

éplucher et émincer la branche de céleri ,peler les carottes et les

couper en tout petits dés.

mettre a chauffer une casserole d'eau salée,porter a ébullition et faire

cuire les dés de carottes et le céleri pendant 5mn.

ajouter les petits pois et prolonger la cuisson de 10mn.

égoutter les légumes et les réserver.

égoutter les poivron et les cœurs d'artichauts.

couper les cœurs d'artichauts en quatre et les poivrons en lamelles.

ajouter les légumes dans le riz,rectifier l’assaisonnement et mélanger

délicatement.

remplissez des ramequins ou a l'emporte pièce en tassant bien.

ajouter les artichauts et les poivrons dessus.

servir de suite.

bon appétit!!!

J’ESPÈRE QUE VOUS AVEZ PASSÉES UN BON WEEK-END.

UN BIEN DÉLICIEUX PLAT,POUR COMMENCER UNE NOUVELLE SEMAINE.

INGRÉDIENTS:

300GR DE PÂTES CONCHIGLIONI POUR

MOI DE 3 COULEURS

600GR DE VIANDE HACHÉE DE PORC OU

LA VIANDE DE VOTRE CHOIX

1 GROS OIGNON

2 GOUSSES D'AIL

1/2 VERRE DE VIN BLANC SEC

2 BOITES DE TOMATES PELÉES

HUILE D'OLIVE

DU FROMAGE RÂPÉ

SEL&POIVRE

UNE SAUCE TOMATE,POUR MOI FAITE L’ÉTÉ

DERNIER AVEC MES TOMATES DU JARDIN.

PRÉPARATION:

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et y faire revenir

l'oignon et l'ail émincé.

ajouter la viande en l'émiettent a la cuillère en bois,saler et

poivrer.

laisser mijoter quelques minutes et versez le vin blanc,laisser

l'alcool s 'évaporer.

ajouter les deux boites de tomates,bien mélanger.couvrez et laisser

mijoter doucement pendant 1 heure environ.

cuire les les conchiglionis dans l'eau bouillante salée pendant 10mn.

égoutter et les rafraîchir a l'eau froide et les laisser s'égoutter a nouveau.

préchauffer le four a 180°c.

dans un plat allant au four,mettre un fond de sauce tomate.

farcissez vos pâtes avec la préparation et les poser sur la tomate.

saupoudrer de fromage râpé,s'il vous reste de la préparation,ajoutez-la

dans le plat ce sera encore meilleur.

mettre au four juste pour gratiner le fromage,pour 10mn environ.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!

VOILA ENCORE UN PETIT RISOTTO QUE J'AFFECTIONNE BEAUCOUP.

INGRÉDIENTS:

400GR DE RIZ CARNAROLI  RISO GALLO

2 TRANCHES DE JAMBON BLANC

2 TRANCHE DE JAMBON CRU

100GR DE PECORINO RÂPÉ

2 OIGNONS

50CL DE BOUILLON DE VOLAILLE

10CL DE VIN BLANC SEC

100GR DE BEURRE TRÈS FROID

QUELQUES COPEAUX DE PECORINO

3C A SOUPE D'HUILE

1 GROSSE POIGNÉE DE PETIT POIS

POIVRE DU MOULIN.

PRÉPARATION:

pelez et hachez finement les oignons

faites chauffer le bouillon,coupez  grossièrement le

jambon blanc et en lanières le jambon cru.

dans une sauteuse,faites chauffer l'huile et faire revenir les

oignons sans coloration.

quand ils sont fondu,verser le riz et remuez jusqu’à ce qu'il soit

translucide.

mouillez  avec le vin blanc,puis laisser cuire a feu doux en remuant

sans arrêt jusqu’à ce que le riz ait absorbé tout le vin.

coupez le beurre en morceaux.

versez le bouillon,louche par louche,en remuant sans arrêt,jusqu’à ce

que le riz ai tout absorbé pour ajouter une nouvelle louche.

quand le riz a absorbé la totalité du bouillon,ajoutez le beurre très froid en

morceaux, les petits pois,le jambon blanc et le jambon cru,puis le pecorino

râpé.

coupez le feu,couvrez et laisser reposer 2mn environ.

enlever le couvercle de la sauteuse et mélangez rapidement et poivrez.

décorer de copeaux de pecorino et servir de suite.

bon appétit!!!

AVEC LA COLLABORATION DE MON PARTENAIRE TASSE ET ASSIETTE

http://www.tasse-et-assiette.com link

  J'ADORE LE RISOTTO QUAND IL EST BIEN CRÉMEUX.

INGRÉDIENTS:

3OU4 BLANCS DE POULET

1 OIGNON

1 GOUSSE D'AIL

200GR DE PETITS POIS (SURGELÉS)

200GR DE HARICOTS PLAT(SURGELÉS)

1 BRANCHE DE CÉLERI

1 PETITE BOITE DE MAIS EN GRAINS

3 C A SOUPE D'HUILE

25GR DE BEURRE

250GR DE RIZ INCOLLABLE

1 LITRE DE BOUILLON DE VOLAILLE

1C A SOUPE DE CRÈME FRAICHE

DU PARMESAN FRAICHEMENT RÂPÉ.:

PRÉPARATION:

coupez les blancs de poulet en morceaux

coupez s'il y a lieu les haricots plat en morceau,hachez

l'oignon et l'ail,faites le bouillon.

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile +le beurre,faites-y

revenir la viande,puis l'oignon +ail haché.

quand tout est bien doré,ajouter les légumes encore surgelés.

mélanger et ajouter du bouillon et laisser cuire a couvert pendant

30mn environ,jusqu’à ce que les légumes soient tendre.

rectifier l'assaisonnement.

ajouter alors le riz et laisser cuire en ajoutant louche par louche le

reste du bouillon.

quand le riz est cuit,ajouter la crème fraîche,le parmesan râpé et

la boite de mais en grains.

mélanger délicatement.

servir de suite.

bon appétit!!!!

UNE BIEN DELICIEUSE RECETTE, LA SAUCE EST FAITE AU THERMOMIX

MAIS VOUS POUVEZ LA FAIRE A LA CASSEROLE.

INGRÉDIENTS: 4 PERS

500GR DE SAUCISSE FRAICHE

1 OIGNON

3 GOUSSES D'AIL

1/2 C A C DE PIMENT D'ESPELETTE

OU DE PIMENT DE CAYENNE( FAIRE

ATTENTION)

1 PETITE BOITE DE 70GR DE CONCENTRE

DE TOMATE

50GR D'HUILE D'OLIVE

500GR DE TOMATES  FRAICHE OU 1 BOITE

1SUCRE

SEL

PRÉPARATION:

pelez l''oignon et l'ail,,pelés les tomates et les couper

en cubes.

dans le bol,mettre l'oignon en quatre et l'ail,mixer 5 sec /

vitesse7.

ajouter l'huile d'olive et  le concentré de tomate programmer

5mn /100°c / vitesse1.

a la sonnerie,ajouter les tomates en cubes,le piment d'espelette

le sucre,le sel .

programmer 25mn / 100°c / vitesse1

pendant ce temps,couper la saucisse en morceaux,la faire cuire

dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

faire cuire les linguines a l'eau bouillante salée.

a la sonnerie,rectifier l'assaisonnement,ajouter les bout de saucisse

avec  sont jus.

programmer 2 mn / 100°C /sans inverse / vitesse 1,c'est juste pour

que tout ce mélange(bien faire attention de mettre le sans inverse)

égouttez les linguines,versez-y de la sauce en répartissant bien les

morceaux de saucisses.

servir bien chaud.

bon appétit!!!!!!!!!

UNE PETITE RECETTE BIEN SYMPA.

INGRÉDIENTS 4 PERS

250GR DE BLANCS DE POULET OU

3BLANCS

200GR DE LARDONS

50GR DE JAMBON BLANC COUPE EN

CUBE

30GR DE SAINDOUX

2 GOUSSES D'AIL HACHÉE

250GR DE TOMATE PELÉE ET ÉPÉPINÉES

1DIZAINE D'AMANDES PILÉES

400GR DE SPAGHETTI

SEL&POIVRE.

PRÉPARATION:

découper les  blancs de poulet en petits morceaux.

dans une casserole,faire chauffer le saindoux ou beurre

mettre a dorer les morceaux de poulet avec les lardons

et les dés de jambon,sur feu vif.

ajouter les tomates pelées et épépinées,saler,poivrer.

laisser mijoter a couvert 30mn environ.

au bout de ce temps,ajouter les amandes pilées en garder

pour la déco et continuer la cuisson 10mn encore,jusqu’à ce

que la sauce devienne assez épaisse.

rectifier l'assaisonnement.

faire cuire les spaghetti dans une casserole d'eau bouillante

salée,soit environ 10mn.

égoutter -les aussitot cuite et mettre dans un  grand plat

verser la sauce dessus,mélanger bien et parsemer du reste

des amandes pilées.

ou alors présentez les dans des assiettes individuelles.

ce plat de spaghetti ne doit surtout pas être saupoudré de fromage

râpé.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!

UN PLAT BIEN DÉLICIEUX.

INGRÉDIENTS:4PERS.

500GR DE VIANDE HACHES

2 OIGNONS

1/2 POIVRON ROUGE

1/2 POIVRON JAUNE(C'EST CE QUE

J'AVAIS)

1 ŒUF

2 OU 3C A S DE CHAPELURE OU PLUS

1BOITE DE COULIS DE TOMATE

1 PETITE BOITE DE CONCENTRE DE

TOMATE

HUILE D'OLIVE

1 PETIT BOUQUET DE BASILIC

OLIVES NOIRES+OLIVES VERTES.

PRÉPARATION:

mettre la viande hachés dans un saladier,y ajouter l’œuf

entier,la chapelure,1 oignon haché,sel poivre.

mélanger et former des boulettes de tailles moyenne.

peler le 2 eme oignon et le couper en lamelles et les poivrons

en cubes.

dans une sauteuse,faire chauffer l'huile et y faire revenir,les

boulettes de tout les coter,ajouter l'oignon et les poivrons.

ajouter le concentré de tomate et le coulis,ajouter un peu d'eau

saler,poivrer et ciselé le basilic et l'incorporer a la sauce.

ajouter les olives,laisser mijoter très doucement 1h /1h30.

faites cuire les rigatoni dans l'eau bouillante salé suivant la notice

du paquet.

égoutter les pâtes,ajouter la sauce et mélanger délicatement.

servir de suite avec du parmesan ou du fromage râpé.

bon appétit!!!!!!!!!!!!!!!!!!!