dessert

Publié le 17 Septembre 2014

hier,une subite envie de pommes cuites ma traversé l'esprit.

pour le plaisir des yeux et du palais,voici flambées a l'alcool de prunes.

bien sur pour les enfants,ce sera sans alcool.

pommes a la yougoslave

ingrédients:

4 grosses pommes(reinettes ou booskoop)

1 peu de beurre pour le plat

75gr de sucre candi

1c a soupe de raisins secs

4 ou5c a soupe de sucre en poudre ou

cristalisé

4 petits verres a liqueur d'eau de vie de prunes

(facultatif)

préparation:

non,ce n'est pas l'alcool au fond du plat,ce n'est que du jus des pommes.

préchauffer le four a 200°c.

lavez et essuyez soigneusement les pommes,retirez les pépins a l'aide d'un vide

pommes ou d'un couteau.

beurrez un plat et posez-y les pommes.

écrasez le sucre candi en gros cristaux a l'aide du rouleau a pâtisserie.

remplissez la cavité des pommes avec le sucre candi mélangé avec les raisins secs.

saupoudrez abondamment de sucre et mettre au four pour 20a 25mn au four bien

chaud.

si les raisins commence un peu a brunir,recouvrir de papier cuisson.

quand les pommes sont cuites,retirez-les du four et les arrosez d'eau de vie de prunes

de préférence et les flamber alors qu'elles sont brulante.

servir de suite.

bon appétit!!!!

pommes a la yougoslave

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Rédigé par josette

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Publié le 17 Février 2014

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VOICI LA SUITE DE LA CRÈME AUX SPÉCULOOS, UN DESSERT BIEN DÉLICIEUX.
RECETTE DE MA TRÈS CHÈRE BRIBRI.MERCI MA BELLE.


http://tousatable.eklablog.com link

INGRÉDIENTS:

250GR DE MASCARPONE
250ML DE LAIT
80GR DE CRÈME DE SPÉCULOOS
3JAUNES D'OEUFS+1 ENTIER
50GR DE SUCRE EN POUDRE POUR LA CRÈME
DU SUCRE ROUX

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 170°C

DANS UNE CASSEROLE, FAIRE FONDRE DOUCEMENT EN REMUANT
LE MASCARPONE ET LE LAIT, PUIS AJOUTER LA PÂTE DE SPECULOOS.

METTRE DANS UN BOL, LES JAUNES ET L’ŒUF ENTIER AVEC LE SUCRE
ET FOUETTEZ.

INCORPOREZ HORS DU FEU LA PRÉPARATION AU LAIT + MASCARPONE PUIS
REMETTRE SUR LE FEU JUSQU'AU PREMIER BOUILLON.

BEURRE LES RAMEQUINS ET Y VERSER LA PRÉPARATION ET ENFOURNER POUR
30MN ENVIRON.

SORTIR LES RAMEQUINS DU FOUR, SAUPOUDRER DE SUCRE ROUX PUIS METTRE
SOUS LE GRILL(MOI, JE L'AI FAI AU CHALUMEAU)POUR QUELQUES MINUTES.

SERVIR TIÈDE OU FROID AVEC UNE BOULE DE GLACE A LA VANILLE.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 28 Décembre 2013

 

 

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VOICI MA PREMIÈRE FORET NOIRE, J'AI CRUE L'AVOIR RATÉE MAIS QUE NENNI.

UNE BIEN DELICIEUSE GOURMANDISE A REREFAIRE.

JE L'AI SERVIE LE JOUR DE NOËL SA CHANGE DE LA BUCHE.


INGRÉDIENTS:10PERS

GÉNOISES:

 

8 OEUFS

250GR DE SUCRE
2C A CAFÉ DE VANILLE
75GR DE FARINE
100GR DE CACAO NON SUCRE
160GR DE BEURRE
1/2 PAQUET DE LEVURE CHIMIQUE.

POUR LA GARNITURE:

350GR DE CRÈME LIQUIDE
1S DE SUCRE VANILLE
3C A SOUPE DE SUCRE EN POUDRE
15 CERISES AU SIROP AMARENA
COPEAUX DE CHOCOLAT POUR LE DÉCOR.

SIROP:

125GR DE SUCRE EN POUDRE
120GRD'EAU
3C A SOUPE DE KIRSCH.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 180°C.

METTRE LES ŒUFS+LE SUCRE ET TRAVAILLER AU BATTEUR PENDANT
5 A 10MN POUR QUE LE MELANGE SOIT BIEN MOUSSEUX.

TAMISEZ ENSEMBLE LA FARINE,LA LEVURE,LE CACAO, PUIS AJOUTER
DANS LE MÉLANGE PRÉCÉDANT AINSI QUE LE BEURRE FONDU ET LA VANILLE.

REPARTISSEZ CETTE PRÉPARATION DANS TROIS MOULE QUE VOUS AUREZ BEURRÉES
ET FARINES.

METTRE AU FOUR POUR 15MN.ET LAISSER REFROIDIR.
.
IMBIBEZ LES GÉNOISES DU MÉLANGE SIROP AVEC LE KIRSCH.

MONTER LA CRÉMÈ LIQUIDE DANS UN SALADIER ET LES FOUETS BIEN FROID AVEC
LE SACHET DE SUCRE VANILLE ET LE SUCRE EN POUDRE EN CONSISTANCE DE
CHANTILLY.

REPARTIR SUR CHAQUE GÉNOISE LA CRÈME ET LES CERISES ET BIEN LES REPARTIR
SUR LES DEUX ÉTAGES.

TERMINEZ PAR UNE COUCHE DE CRÈME,POUR LA DÉCORATION, VOUS RAJOUTEREZ QUELQUES

COPEAUX DE CHOCOLAT.

BON APPÉTIT!!!!

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 20 Décembre 2013

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 UNE PETITE DOUCEUR DE BENOIT MOLIN.

INGRÉDIENTS:

POUR LA PÂTE A CHOUX:
120GR D'EAU
120GR DE LAIT ENTIER
100GR DE BEURRE
1 PINCÉE DE SEL
150GR DE FARINE FLUIDE
4 ŒUFS ENTIER
1 JAUNE POUR DORER.

POUR LA CRÈME PATISSIERE AU CAFÉ

1/4 DE LITRE DE LAIT
2 JAUNES D'ŒUFS
50GR DE SUCRE
15GR DE FARINE
15GR DE MAIZENA
1CC D'ESSENCE DE CAFÉ
1C A SOUPE DE CAFÉ SOLUBLE.

POUR LE GLAÇAGE AU CAFÉ:

150GR DE FONDANT BLANC
1CA CAFÉ D’ESSENCE DE CAFÉ.

PRÉPARATION:

PRÉCHAUFFER LE FOUR A 210°C.

LA PÂTE A CHOUX:

DANS UNE CASSEROLE,FAITES CHAUFFER SANS BOUILLIR L'EAU,
LE LAIT,LE SUCRE, LE BEURRE ET LE SEL.

HORS DU FEU, AJOUTER LA FARINE, BIEN MÉLANGER POUR ÉVITER
LES GRUMEAUX.

REMETTRE SUR LE FEU ET BIEN DESSÉCHER LA PÂTE PUIS DÉBARRASSER
DANS UN SALADIER.

INCORPORER UN A UN LES ŒUFS ET BIEN ME LANGER ENTRE CHAQUE
INCORPORATION.

DISPOSER UNE FEUILLE DE PAPIER SULFURISÉ SUR UNE PLAQUE DE CUISSON.

PRENDRE UNE DOUILLE ET LA REMPLIR DE PÂTE A CHOUX.

ÉTENDRE DES BOUDINS DE PÂTE SUR LA FEUILLE DE CUISSON.

CUIRE PENDANT 1MN A 210°C PUIS A 180°C PENDANT 15/20MN SELON LA
GROSSEUR DES CHOUX.

2MN AVANT LA FIN DE CUISSON,ENTROUVRIR LE FOUR POUR L'HUMIDITE DU
FOUR.

LAISSER REFROIDIR LES CHOUX SUR UNE GRILLE.

POUR LA CRÈME AU CAFE:

FAIRE CHAUFFER LE LAIT AVEC LE CAFÉ ET UN PEU DE SUCRE.

BLANCHIR LES JAUNES D'OEUFS AVEC LE SUCRE, UNE FOIS LE MÉLANGE
EFFECTUER, AJOUTER LA FARINE ET LA MAIZENA TAMISES ENSEMBLE ET
MÉLANGER PROGRESSIVEMENT AU FOUET.

DÉTENDRE LE MÉLANGE AVEC LA MOITIE DU LAIT ET INCORPORER AVEC LE FOUET
TOUJOURS EN ÉVITANT DE MOUSSER.

VERSER L'APPAREIL OBTENU DANS LA CASSEROLE CONTENANT LE RESTE DU LAIT
ET PORTER DOUCEMENT A ÉBULLITION SANS CESSER DE REMUER AU FOUET JUSQU’À
ÉPAISSISSEMENT.

DRESSAGE DES ÉCLAIRS:

PLACER LE FONDANT ET L'ESSENCE DE CAFÉ DANS UNE CASSEROLE ET MÉLANGER LE
TOUT A FEU TRÈS DOUX, AJOUTER SI BESOIN UN PEU D'EAU TIÈDE.

INCORPORER CETTE EAU EN TRAVAILLANT A LA SPATULE ET EN RETOURNANT LE FONDANT
 SUR LUI MÊME JUSQU’À CE QU'IL PRENNE UNE TEXTURE FLUIDE.

GLACER LES ÉCLAIRS, LES LAISSER REFROIDIR AU FRIGO AVANT DE LES SERVIR.

BONNE DÉGUSTATION!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 23 Novembre 2013

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UNE PETITE GOURMANDISE, QUE J'AI TROUVÉE SUR UN MAXI-CUISINE.

INGRÉDIENTS:

125GR DE FARINE
1//2SACHET DE LEVURE CHIMIQUE
180GR DE BEURRE MOU
75GR DE SUCRE EN POUDRE
2 ŒUFS ENTIER
2C A SOUPE D'EAU DE ROSE OU 1C A SOUPE
DE SIROP DE FRAISE + 1C A SOUPE D'EAU
300GR DE SUCRE GLACE
2 C A CAFÉ DE SIROP DE FRAISE
COLORANT ALIMENTAIRE ROUGE
DÉCOR EN SUCRE.

PRÉPARATION:

je n'aime pas l'eau de rose et je l'ai remplacée par du
sirop de fraise mélangé a de l'eau.

préchauffer le four a 180°c.

faites fondre 80gr de beurre réservez dans une cocasserie.

séparez les blancs des jaunes d'oeufs.

dans un saladier,fouettez les jaunes 2mn avec 60gr de sucre
réservez.

versez le beurre fondu dans le saladier,puis la farine,la levure
 et l'eau de rose ou la petite préparation a la fraise.mélanger.

montez les blancs en neige en ajoutant le reste de sucre en poudre
a la fin.

incorporez-les délicatement a la pâte.

répartissez la pâte dans des caissettes en papier ou des moule en
silicone.

enfournez pour 12/15mn,puis les sortir et les laisser refroidir.


travaillez le reste de beurre au batteur électrique jusqu’au ce qu'il
soit bien mou.

ajoutez le sucre glace en fouettant jusqu’au obtenir une crème mousseuse.

parfumez de sirop de fraise,ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire.

a l'aide d'une poche a douille crantée,couvrez les cupcakes de crème au beurre.

décorez selon votre gout et servez.

bon appétit!!!!!

 

 

etoileEtincele

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Rédigé par josette

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Publié le 9 Novembre 2013

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RECETTE QUI A ÉTÉ FAITE A L'ATELIER CULINAIRE DEMARLE  CHEZ MON AMIE JEANNINE.

RECETTE DE LOLOTISTOU FAIT SA TAMBOUILLE QUI ES CONSEILLÈRE DEMARLE


http://tistounet.canalblog.com link

FAITES ATTENTION AVEC CETTE RECETTE, JE NE SAIS PAS SI LE CARAMEL CHAUD PEUT CE
METTRE DANS TOUT LES SILICONES.

INGRÉDIENTS: 6 PERS:

200GR DE SUCRE+80GR
2C A SOUPE D'EAU
2 ŒUFS+ 1 JAUNE D'OEUF

20CL DE CRÈME FRAICHE LIQUIDE
10CL DE LAIT
1C A SOUPE DE RHUM
1 GOUSSE DE VANILLE GRATTE
6 TRANCHES D'ANANAS
6 TRANCHE DE BRIOCHE

LE MOULE GRAND ROND DEMARLE

 

PREPARATION:

 

préchauffer le four a 150°c.

 

dans une casserole,faire chauffer les 200gr de sucre avec l'eau

jusqu'a obtention d'un caramel.

 

versez le caramel chaud dans les empreintes grand rond.

 

dans un saladier,mélanger au fouet le reste du sucre,les oeufs et le jaune.

 

ajouter la crème liquide,le lait,le rhum et la vanille grattée,bien mélanger.

 

avec le découpoir de 9,5cm découper 6 ronds de brioche.

 

placer les tranches d'ananas dans les empreintes sur le caramel,puis les

tranches de brioche et finir en versant doucement la préparation dessus

jusqu'a ce que les empreintes soient bien remplies.

 

mettre au four pour 25mn environ a 150°c.

 

démouler tiède.

 

je peut vous dire que c'est délicieux.

 

 A MON AVIS,VOUS POUVEZ LES FAIRE AVEC DES PETITS RAMEQUINS A CREME

BRULES,IL FAUT PAS QUE LES RAMEQUINS SOIENT PLUS GRAND QUE LE

DECOUPOIR POUR LA BRIOCHE.

 

bon appétit!!!!

 

t53o9ucz

 

 

 

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 7 Novembre 2013

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DÉSOLÉE DE NE PAS PASSER SUR VOS BLOGS, J'AI UNE MIGRAINE TERRIBLE
DEPUIS QUELQUES JOURS.

J'AI JUSTE LE TEMPS DE POSTER UNE RECETTE PAR CI PAR LA.

 

 

 

UNE PETITE GOURMANDISE BIEN DELICIEUSE.

 

RECETTE DE: SOPHIE MENUT DE CUISINE TV

 

INGREDIENTS:4 PERS

 

6 POMMES GOLDEN OU REINETTES

1 CITRON

75GR DE SUCRE BRUN EN POUDRE

1 OEUF ENTIER

2C A SOUPE DE CREME FRAICHE

1 PINCEE DE CANNELLE.

 

PREPARATION:

 

préchauffer le four a 180°c

 

pelez les pommes et coupez 4pommes en deux dans le sens de

la hauteur. évidez-les délicatement.

 

placez les dans un plat a gratin,saupoudrez d'un peu de sucre,versez

un peu d'eau dans le fond du plat et enfournez pour 20mn environ.

 

pendant la cuisson des pommes,pelez et râpez les 2 dernières pommes.

 

dans un saladier,mélangez les pommes râpées avec les zestes et le jus

du citron,ajoutez le sucre restant,l'oeuf,la crème fraiche et la cannelle.

 

mélangez bien,sortir le plat du four et garnissez l'interrieur des pommes

avec la préparation.

 

remettez au four pour 15mn environ.

 

servir tiède et pourquoi pas avec une boule de glace a la vanille.

 

bon appétit!!!!!!

 

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Rédigé par josette

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Publié le 10 Mai 2013

recette du 26 mars 2012 011-001-copie-2

 

UNE PETITE DOUCEUR POUR FINIR LA SEMAINE.

 

INGRÉDIENTS:4 PERS

 

POUR LE CARAMEL

 

3C A SOUPE TRÈS PLEINES DE SUCRE

2C A SOUPE D'EAU

QUELQUES GOUTTES  DE JUS DE CITRON

 

OU UN CARAMEL PRÊT A L'EMPLOIE

 

SEMOULE AU LAIT:

 

75GR DE RAISINS SECS

2 POMMES

1/2 LITRE DE LAIT

1 PINCÉE DE SEL

4C A SOUPE RASE DE SUCRE

1S DE SUCRE VANILLE

75GR DE SEMOULE FINE

30GR DE BEURRE.

 

1 PETIT MOULE A CHARLOTTE OU

COMME MOI LE MOULE COURONNE DE DEMARLE.

 

PRÉPARATION:

 

pour moi,personnellement,le caramel,je le prépare en avance

celons tupperwware et que je conserve dans un  shaker.

 

ATTENTION, NE PAS METTRE LE CARAMEL BRULENT DANS UN

MOULE EN SILICONE, ATTENDRE QU'IL SOIT TIÈDE OU FROID!!!

 

caramel:

 

 

dans le moule a charlotte,faites caraméliser 3 c a soupe de sucre

avec l'eau et quelques gouttes de citron.

 

quand le caramel commence a colorer, faites -le glisser a l’intérieur

du moule

 

retirez du feu aussitot que le caramel est assez coloré.

 

attention,ne pas mettre le caramel brulent dans un moule en silicone

attendre qu'il soit tiède ou froid.

 

faire la semoule au lait:

 

mettre les raisins secs a tremper dans de l'eau chaude ou du rhum.

faites chauffer le lait avec la pincée de sel,le sucre et le sucre vanillé.

 

pelez les pommes et les couper en fines lamelles.

 

dès l'ébullition,versez-y la semoule en pluie et les raisins égouttés,

les tranches de pommes et le beurre,bien mélanger.

 

lorsque le mélange bout a nouveau,versez-le dans le moule caramélisé.

 

mettre au four bien chaud pour 25/30mn suivant votre four.

 

laisser refroidir complètement avant de démouler sur un plat de service.

 

vous pouvez le déguster avec une crème anglaise.

 

bon appétit!!!

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 5 Mars 2013

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AUJOURD'HUI, UNE PETITE GOURMANDISE.

 

INGRÉDIENTS:

 

180GR DE FARINE

1S DE LEVURE CHIMIQUE

50GR DE  SUCRE EN POUDRE

4 ŒUFS.

 

POUR LE SIROP:

500GR D'EAU

250GR DE SUCRE EN POUDRE

150GR DE RHUM.

 

DES CAISSETTES.

 

PRÉPARATIONS:

 

préchauffer le four a 180°c.

 

dans un saladier,mettre les œufs entier et le

sucre en poudre,battre avec un fouet.

 

ajouter la farine+levure,bien incorporez le tout.

 

mettre dans les moules a baba,beurré et fariné

et enfourner pour 30mn environ.

 

pendant ce temps,faire le sirop:

 

dans une casserole,faire chauffer l'eau et le sucre que

vous mélangez au fouet,quand le sucre est fondu,ajouter

le rhum.

 

sortir les babas du four,les mettre dans un plat creux et les

arroser aussitot avec le sirop.

 

laisser imbiber quelques heures en les arrosant du sirop

du plat.

 

les égoutter et les mettre en caissettes.

 

décorer avec de la chantilly(moi au siphon) et de fraises fraiche

ou autres fruits.

 

DEPUIS HIER,NOUS  SOMMES EN ALERTE ORANGE A CAUSE

D'UN TRÈS FORT VENT D'AUTAN 110KM A L'HEURE.

 

J'AI L'IMPRESSION QUE MON TOIT VA S'ENVOLER.

 

HIER SOIR IMPOSSIBLE DE LAISSER DES COMMENTAIRES

SUR CERTAINS BLOGS  OVER-BLOG.

 

 

 

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Rédigé par josette

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Publié le 2 Février 2013

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VOILA LE DESSERT QUE J'AI FAIT POUR MES INVITER DE SAMEDI DERNIER.JE PEUT

VOUS DIRE QUE C'EST UN DÉLICE. A RE RE FAIRE

 

INGRÉDIENTS:


6 ŒUFS

250GR DE MASCARPONE

150GR DE BEURRE FONDU

140GR DE SUCRE EN POUDRE

1PINCEE DE SEL

 2 FEUILLES DE GÉLATINE

2 PAQUETS DE PETITS BEURRE

DU CAFÉ FORT

DU CACAO EN POUDRE POUR

LA DECO

 

UN CADRE DE 22/22 OU 22/24 PAS

PLUS GRAND.

 

PRÉPARATION:

 

séparez les jaunes des blancs d’œufs.

 

faire fondre le beurre soit au bain-marie ou au

micro-ondes.

faire trempé la feuille de gélatine dans un bol d'eau froide

 

dans les jaunes d’œufs,ajouter le sucre et battre jusqu’à ce

que mélange blanchisse.

 

y ajouter le mascarpone et bien fouetter,ajouter le beurre dans

lequel vous aurez fait fondre la gélatine essorée,bien mélanger.

 

monter les blancs en neige avec la pincée de sel au batteur.

 

mélanger délicatement au mélange précédent.

 

mettre votre cadre dans un grand plat et commencer le montage.

 

tremper vite fait vos petit beurre dans le café  et tapisser le fond de

votre cadre,(pour moi,4 horizontal 4 vertical)

 

poser une couche de crème dessus,puis recommencer l'opération

terminer par une couche de crème.

 

filmer le tout et poser quelques chose de lourd sur le dessus.

 

mettre au frigo pour 24heures.

 

avant de servir  saupoudrez de cacao et décorer a votre convenance.

 

bon appétit!!!

 

 

BON WEEK-END

 

 

 

 

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