recettes de noel

allez quelques petits biscuits pour faire patienté  l'arrivé de Noël !!

une gourmandise bien délicieuse, j'en ai pas fait assez,bon  je suis obligée

dans refaire !!

ingrédients: pour 30 biscuits

1 oeuf entier

50gr de beurre pommade

le zeste d'un citron râpé

80gr de farine

25gr d'amandes en poudre

40gr de sucre glace

50gr de raisins secs

5cl de whisky.

préparation:

faites macérer les raisins dans le whisky pendant 2h au moins.

lavez le citron et  râpez le zeste.

préchauffer le four à 200°c.

dans un saladier, fouettez le beurre avec le sucre glace, jusqu'à obtenir un mélange

mousseux et léger.

ajoutez l'oeuf entier, le zeste du citron râpé et fouettez encore 1mn.

mélangez la farine avec la poudre d'amandes, puis les incorporez au mélange précédent.

vous obtenez une pâte molle et ajoutez les raisins et le whisky.

avec une poche à douille de 2cm de diamètre environ, dressez des boules de pâte de la

taille d'une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

mettre au four pour 10mn.

ils sont délicieux tiède!

bon appétit!!!!

voila, nous  y sommes aux fêtes de fin d'année !! mon blog prend les couleurs de fête jusquàu

6 janvier, jour de l'épiphanie.

j'adore Noël  non pas pour les cadeaux , mais pour sa magie et sa féerie!!

bien sur aussi pour les bonnes choses que nous ne mangeons le reste de l'année.

voici le panettone qui  est emblématique de noël en Italie.

recette faite au thermomix, mais un simple fouet fera l'affaire.

j'ai cuit mon panettone dans un moule à charnière a panettone, acheté chez c-discount

vous avez aussi les moule en papier jetables  vendu au  même endroit !!

ingrédients:

180gr de lait

1 œuf entier

70gr de sucre en poudre

80gr de beurre mou

400gr de farine t55

100gr de raisins secs

100gr de fruits confits coupés en dés

20gr de levure fraiche ou 1 sachet de levure sèche.

préparation:

mettre dans le bol, le lait et le levure émiettée.

programmer 2mn / 37° / vitesse 2.

à la sonnerie, ajouter l’œuf entier, le beurre mou, le sucre en poudre et la farine.

programmer 5mn / bol fermé/ pétrin.

à la sonnerie, ajouter les raisins secs et les fruits confits.

programmer 1mn / bol fermé/ pétrin.

sortir la pâte du bol et la mettre dans un saladier recouvert d'un torchon et laisser

lever 1h30 dans un endroit tiède.

enlever la pâte du bol et la mettre dans  votre  moule beurré et fariné et laisser lever

encore 1h30 recouvert d'un torchon dans un endroit tiède.

préchauffer le four à 180°c.

mettre au four chaud pour 35 à 40mn suivant votre four.

laisser refroidir avant de démouler et saupoudrer de sucre glace.

bon appétit!!!

les fêtes de Noël approche, et je commence à testé quelques recettes.

j'ai trouvé cette recette là sur facebook d'une copinaute,c'est très bon et

c'est idéal pour les fêtes de fin d'année,bien sur, j'y ai fait quelques modification

à ma façon.

merci Patricia carnoy de facebook, c'est très bon!!!

a refaire

ingrédients:

6 clémentines

1 gousse de vanille entière

2 bâtons de cannelle

6 étoiles de badiane (anis étoilé)

du sucre glace

du caramel liquide.

préparation:

préchauffer le four à 180°c

lavez  les clémentines avec une brosse pour retirer toutes les  saletés.

faites bouillir de l'eau dans une casserole et dès que l'eau bout, plongez les

clémentines non épluchées.

dès l'ébullition, laisser bouillir pour 2mn puis les égoutter.

avec un couteau pointu, faire 3 fentes sur le dessus de chaque clémentine, en tournent

très légèrement le couteau pour pouvoir insérer les épices.

déroulez les bâtons de cannelles(moi, j'y suis pas arrivé) et coupé des morceaux assez

fin  d'environ 3cm et piquez-en un dans chaque clémentine.couper la gousse de vanille en

3 tronçons et couper chaque morceaux en deux dans le sens de la longueur.

piquer un morceaux de vanille dans chaque clémentine.

piquer aussi une étoile de badiane par clémentine.

bon vous me suivez toujours!!!!

déposer les clémentines dans un plat pas trop grand, qu'elles ne puisse pas tomber sur

le côté.

mettre au four pour 20mn.

a la sortie du four, saupoudrez de sucre glace à votre gout et arroser d'un filet de caramel. moi, j'en ai mis!!

déguster tiède ou bien froid.

bon appétit!!

avec cette bûche, ce termine les recettes de noel!!

au mois de novembre dernier,je suis allée chez mon amie jeanine a trébas à

un atelier culinaire demarle, et  il a été réalisé cette recette.

bon,si vous n'avez pas le tapis bois,ce n'est pas grave,vous n'aurez pas le dessin

mais recette réalisable sans  le tapis et sans  ce moule.

je vous recommande cette recette pour le prochain noel.

ingrédients:

pour la génoise:

3 oeufs

100gr de sucre glace

100gr de farine.

pour la garniture:

300gr de crème liquide  à 30%

150gr de mascarpone

50gr de sucre glace

12 ferrero rochers

moi, j'ai utilisé la crème mélange "crème- mascarpone"

pâte a cigarette

utilisée le tapis bois

15gr de beurre mou

15gr de sucre glace

15gr de blancs d'oeufs

10gr de farine

5gr de cacao fort.

le flexipan grand modèle

le papis forme bois

le moule à bûche

préparation:

préchauffer le four à 200°c

mélanger le sucre et le beurre mou,puis le blanc d'oeuf ensuite la farine

et le chocolat.

répartir la préparation sur le tapis,bien racler avec la spatule et mettre 15mn

au congélateur.

dans ce temps,faites la génoise

fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre glace,puis versez la farine tamisée et

bien mélanger.

montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

mélangez-les délicatement à la préparation précédente.

mettre le tapis bois dans l'angle côté pâte a cigarette dessus et verser la pâte sur toute

la surface du moule même sur le tapis et mettre au four pour 10mn.

mixer les ferrero 6 par 6 et réserver.

monter la crème le mascarpone et le sucre.

ajouter délicatement les ferrero.

mettre au frigo le temps que la génoise refroidisse.

préparer un sirop de votre choix,moi,j'ai mis du grand marnier.

démouler la génoise,couper la partie tapis et la mettre dans le moule à bûche,côté

déco contre le moule,imbiber la génoise de sirop.

mettre une partie de la crème,puis couper une bande de génoise pour le centre,imbiber

et recouvrir du reste de crème,puis fermer avec le reste  de génoise restant  imbibé.

(ne vous inquiétez pas les morceaux de génoises ce marie  bien avec le moule)

mettre au frigo pour quelques heures.

démouler et décorer à votre gout.

la recette peut ce faire sans problème la veille.

bon appétit!!!

j'espère que vous avez passés de bonne fêtes de  fin d'année.

voici une recette de bûche que j'ai réalisé pour noel

j'ai rajouté quelques brisure de marrons glacés a l'intérieur et extérieur

demain ce sera la bûche du  reveillon du jours de l'an!

ingrédients:

pour la pâte:

6 oeufs

6c a soupe de farine

6c a soupe de sucre en poudre

1/2 paquet de levure chimique.

pour la crème:

360g de crème de marrons(pour moi,fait

maison)

50g de crème fraiche épaisse.

 pour la  crème de couverture:

160g de lait concentré non sucré

200g de chocolat noir.

pour le sirop:

10g de sucre en poudre

5cl de rhum brun

10cl d'eau.

préparation:

recouvrez la plaque de papier sulfurisé ou comme moi,je me suis servie du

flexipan grand modèle de demarle.

préchauffer le four a 200°c.

séparez les blancs des jaunes dans deux saladier.

faire la pâte:

battre les jaunes d'oeufs avec le sucre,puis ajouter la farine puis la levure.

battre les blancs en neige avec une pincée de sel.

mélanger délicatement à la préparation précédente.

verser la préparation sur votre flexipan ou votre plaque  recouvert de papier

sulfurisé.

mettre au four  pour 15 à 20 mn environ suivant votre four.

mélangez la crème de marrons et la crème fraiche dans  un saladier et réserver

au frigo.

dans une casserole,préparez le sirop en mélangeant le sucre,l'eau et le rhum.

portez à ébullition et laissez cuire 3mn.

 faites fondre le chocolat en morceaux avec le lait dans une casserole.

mélangez bien avec une spatule afin d'obtenir une crème bien lisse,sans trop chauffer.

 sortez le bicuit du four et retournez-le sur un torchon humide.

badigeonnez-le de sirop.

recouvrir de la crème de marrons,puis roulez-le doucement en vous servant du torchon.

déposez-le sur le plat et nappez-le délicatement de crème au chocolat.

faites des stries avec les dents d'une fourchette,y compris dans le fond du plat ou le

chocolat à coulé sur toute la surface de la buche.

mettre au frigo et ne décorez que lorsque vous le ressortirez.

bon appétit!!!

heureusement, je me suis aperçue a temps,que mon chéri avais largement entamé

les pâtes de fruits, avant que je ne les prennent en photo!!

recette très facile a faire au thermomix.

recette trouvé sur: recette 247: auteur: hélène

http://recette247.com

ingrédients: 80 morceaux environ

50g de citron

450g d'orange

10g d'agar-agar

500g de sucre en poudre

pour la finition

80g de sucre en poudre

préparation

peler à vif les oranges et le citron, les couper en quatre et enlever

les pépins et les parties blanches du centre.

mettre dans le bol et mixer 30sec / vitesse8.

à la sonnerie,racler les  parois à l'aide de la spatule et ajouter l'agar-agar

et le sucre.

cuire 30mn / 100° / VITESSE 3.

10mn avant la fin de la cuisson,enlever le bouchon doseur.

à la sonnerie,mettre dans un moule (pas trop grand) ou sur une plaque avec

forme et attendre toute une nuit.

démouler,couper en morceaux et roulez-les dans le sucre restant.

laisser sécher à l'air libre plusieurs jours.

bon appétit!!!!!!

ingrédients:

pour la génoise:

120gr de farine

120gr de sucre en poudre

4 oeufs

1cc de sucre vanillé  fait maison.

pour la meringue:

2 blancs d'oeufs

75gr de sucre en poudre.

pour le lemon-curd:

le jus de 4 citrons bien juteux

4 oeufs

180gr de sucre en poudre

1c a soupe de maizena ou de la farine

fluide

50gr de beurre.

préparation:

tout d'abord,faire le lemon-curd la veille ce serai mieux,il aura bien refroidit.

dans un saladier,battre les oeufs avec le sucre.

ajouter le jus de citron et la maizena diluée avec un peu d'eau.

dans une casserole,versez la préparation,ajouter le beurre en petits morceaux.

faire cuire a feu doux,jusqu'a épaississement.

la crème épaissit au bout de 5mn environ.

faites attention,la crème attache vite,bien remuer avec le fouet.

verser dans un pot,fermer et laisser refroidir.

le lendemain:

préchauffer le four a 180°c.

battre les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé,jusqu'a ce

que le mélange blanchisse.

ajouter la farine et bien mélanger le tout.

battre les blancs d'oeufs  ferme et les ajouter a la préparation délicatement.

mettre un pepier sulfurisé sur une plaque et étalez-y la pâte a genoise.

mettre au four pour 12mn.

sortir la pâte du four et roulez-la sur un torchon humine et la laisser refroidir.

préparer la meringue:

fouetter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en filet.

le mélange doit etre lisse,brillant et faire des petits pics!!

le montage:

dérouler doucement la génoise,étaler le lemond curd et roulez-la.

décorer votre bûche avec la meringue et avec un chalumeau la faire caraméliser.

si vous préparer en avance,voir la veille,il faudrz mettre la meringue le jour meme

et la conserver au frigo jusqu'au moment de servir.

bon appétit!!!

je réédite ses quelques petites douceurs.

les sapins sont réalisés avec les moules sapin de noël en 3d acheté chez mathon.

pour les sapins:

180gr de chocolat noir

1c a soupe de pralin en poudre.

pour les chocolats:

150gr de chocolat au lait

1/2cc d'orange en poudre.

préparation:

faire les sapins:

faire fondre 2/3 de chocolat au bain-marie,jusqu’à atteindre 40°c minimum.

mélanger avec une spatule pour fondre le chocolat.

une fois la température atteinte,ajouter le reste de chocolat haché finement

et mélanger jusqu’à obtenir un chocolat homogène.

remplir les moules a sapins et laisser refroidir au frigo.

le lendemain,démouler soigneusement et monter les pièces du sapin.

vous pouvez ajouter dans le chocolat comme de la cardamome,du poivre du

citron ou orange râpés,de la cannelle etc!!!

pour les petits chocolat:

faire la même opération comme ci dessus en varient les parfums.

bonne appétit!!!!

ingrédients:

60 a 70 gâteaux suivant la grosseur

150gr de chocolat noir

100gr de beurre

1 gousse de vanille

3 oeufs

100gr de sucre en poudre

210gr de farine

1cc de levure chimique

1 pincée de sel

100gr de sucre glace

du papier sulfurisé

temps de repos de la pâte

4heures au frigo

préparation:

cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec le beurre au

bain-marie.

fendez la gousse de vanille en deux et récuperez les petites graines a l'aide d'un

petit couteau pointu.

dans un saladier,battez les oeufs avec le sucre et les graines de vanille jusqu'a ce

le mélange blanchisse et devienne mousseux.

ajoutez le chocolat et le beurre fondus en mélangeant au fouet.

dans un autre saladier,mélangez la farine avec la levure et le sel.

versez-y ce mélange sur la préparation au chocolat en remuant soigneusement.

couvrez la pâte et laissez-la reposer au frais pendant 4heures.

préchauffez le four a 170°c;

couvrez 2 plaques a four de papier sulfurisé.

formez des boules de pâte de la taille d'une petite noix entre les paumes de vos mains.

roulez les boules de pâte au fur et a mesure dans le sucre glace jusqu'a ce qu'elles soient uniformément recouvertes et posez-les sur les plaques en les espaçant largement.

enfournez les plaques l'une après l'autre,10a 12mn.

les gâteaux doivent rester moelleux a l'intérieur.

laissez tièdir les gâteaux sur la plaque,puis enlevez-les délicatement avec une spatule et

les laisser refroidir complètement.c'est délicieux!!

bon appétit!!!

ingrédients:

1 magret de canard

du gros sel de guérande

herbes de provence

poivre noir

baies roses

préparation:

temps de cuisson au sel:24h

temps d'attente:3 semaines

tapissez le fond d'un moule a cake de gros sel.

déposez le magret co^té peau.

recouvrez de gros sel et bien tasser.

réservez au réfrigérateur de 18 a 24h(24h pour moi)

au bout de ce temps sortez le magret.

essuyez-le avec un torchon et rincez-le pour éliminer le sel restant.

épongez avec un papier absorbant.

roulez ensuite le magret dans les herbes de provence et les baies roses

concassées et le poivre noir.

enfermez le magret dans un linge propre et laissez le dans le bas du frigo

pendant au moins 3semaines.

découpez de fines tranches et servir en appéritif.

si vous souhaiter un magret séché pour les fêtes,c'est le moment.

j'en ai fait pour ma part deux.

bon appétit!!!!