plat principal

vous vous souvenez de mon partenariat avec  raynal & roquelaure!!

voici ma 2eme recette arrangée.

c'est suffisant pour 2 petits mangeurs ou alors comme mon chéri rien qu'une personne!!

mon mari à beaucoup aimé!!

j'ai ajouter un complément de petites pommes de terre.

merci à ombeline et Natacha, pour ce superbe colis.

http://www.raynal&roquelaure.fr

ingrédients:1 à 2 pers

1 boite de 400gr de saucisse de Montbéliard

et lentilles cuisinées

1 paquet de petites pommes de terre

du beurre

un peu d'huile

une persillade

sel, poivre.

préparation.

faite chauffer dans une poêle, un peu de beurre et d'huile.

quand c'est chaud, versez vos petites pommes de terre et les faire dorés de

toutes part.

faire une persillade avec du persil frais et quelques gousses d'ail.

salez et poivrez les pommes de terre,ajoutez la persillade, bien mélangez.étendre le feu et couvrez la poêle,ce qui fera  mélangé les arômes.

 pendant ce temps, faites réchauffez les lentilles saucisses dans une casserole a feu doux

et à couvert pendant 6mn et remuez de temps en temps.

servir bien chaud en le présentant avec les pommes de terre.

bon, moi je dirai que ce plat est pour 1 personne!!

bon appétit!!

comme il ne fait pas très chaud par chez nous et pour finir la saison,voici

un chou farci bien confit au four.

ingrédients:

1 gros chou vert

700gr de chair à saucisse

2 oignons

3 gousses d'ail

6 oeufs

1 baguette de pain

4ou 5 carottes

sel,poivre

1litre  de bouillon de boeuf

préparation:

Enlever les mauvaises feuilles du chou et le laver sans détacher les feuilles.

Faites bouillir une grande quantité d’eau salée.

A ébullition, plongez le chou entier et dès que l’ébullition reprend, laisser blanchir

Environ 15mn en le retournant à mi-cuisson.

L’égoutter et laisser tiédir ou presque froid.

Mettre le pain à tremper dans du lait.

Faites le bouillon de boeuf

Dans un saladier, mettre le pain essoré, la chair à saucisse, les œufs entiers, l’ail et le persil

Hachées le sel et le poivre, bien mélanger le tout avec vos petites mains propre (ça, c’est le mieux)

Ouvrer les feuilles de chou, sans les détacher de la racine et farcissez feuilles par feuilles.

Fermer le chou avec de la ficelle de cuisine.

Préchauffer le four à 210°c

Dans une grande poêle, faire revenir les oignons en lamelles et les carottes en rondelles dans un peu d’huile.

Mettre le chou dans un grand plat allant au four et ajouter tout au tour le contenue de la poêle puis Versez-y le bouillon bien chaud.

Couvrez le plat de papier alu, (que vous retirerez plus tard.)

Mettre au four pour environ 3h, arrosez de temps en temps le chou avec le bouillon.

s'il vous en manque un peu,refaites du bouillon.

45mn avant la fin de la cuisson, découvrez votre plat du papier alu et poursuivez la cuisson.

Contrôler en fin de cuisson avec la pointe d’un couteau s’il est cuit !!

Couper des tranches de chou farci et les présenter avec les légumes

bon appétit!!!

j'ai profité de mes dernier légumes de mon jardin,pour réalisé cette recette

que mes invités ont beaucoup aimés!!

ingrédients:

1 poulet fermier ou des cuisses de poulet

300g de jambon de Bayonne

4 tomates

4 poivrons

4 piments doux allongés

2 oignons

2 gousses d'ail

1 verre de vin blanc sec

piment d'espelette.

Préparation :

Dans une poche, mettre les morceaux de poulet avec de la farine

Et secouer.

Dans une sauteuse, versez 1 bonne cuillère a soupe de graisse de canard, faites

Y revenir les morceaux de poulet que vous aurez enlevez le surplus de farine et

Réservez.

Dans la même sauteuse, faites y revenir les oignons et les poivrons coupés en morceaux, puis

Ajoutez le jambon de Bayonne coupés en dés et l’ail écrasés..

Quand tout est bien revenu, versez le verre de vin blanc et les tomates coupées en morceaux

et les morceaux de poulet.

Salez et  ajoutez une bonne pincée de piment d’espelette.

Fermez et laissez mijoter 1h environ.

S’il vous manque un peu de jus, ajoutez un peu de bouillon de volaille, je n’en ai pas eu besoin

Puisque mes tomates étaient bien juteuses

Servir avec du riz nature.

ingrédient:4 pers

pour la marinade:

4 côtes de porc

huile d'olive

épices a colombo

du thym éffeuillé

1c àc de pâte d'ail

pour le rougail:

1 oignon rouge haché

1c à soupe de ciboulette

1c à c de pâte d'ail

1càc de gingembre frais râpé

1 pincée de piment d'espelette ou du

piment fort

1c à c de sucre de canne

1 citron vert

sel,poivre.

préparation::

mettre a mariner les côtes de porc avec un peu d'huile d'olive,de thym de

poudre à  colombo et la pâte d'ail.

retournez-les plusieurs fois.

monder et épépiner les tomates,les couper en  petits cubes et y mélanger,

l'oignon,la ciboulette, la pâte d'ail,le gingembre,le piment,le sucre et le sel.

ajouter un bon filet d'huile d'olive et le jus de citron vert.

mélanger et laisser mariner dans le frigo.

saler les co^tes de porc et les faire griller au barbecue ou autres!!

suivant la varieté et la qualité des tomates,égoutter le rougail,puis

servir a votre idée,avec les côtes de porc.

bon appétit!!!!

ingrédients:2 pers

1 oignon

5 ou 6 pommes de terre

2 pigeons

20 g de beurre(environ)

125g de champignns de paris(environ)

2 tomates mures

1 verre et demi de vin blanc sec

1 gros verre de bouillon de volaille

sel,poivre

thym,laurier.

du persil haché.

 préparation:

épluchez l'oignon et le couper en lamelles.

dans une cocotte, faites fondre le beurre et y mettre a  revenir de tout les coter les

pigeons, puis ajoutez les lamelles d'oignons et les champignons de paris, coupés en

lamelles

quand tout est bien doré, ajoutez les tomates coupés en morceaux, bien mélanger.

versez alors le vin blanc sec et le bouillon,  le thym et le laurier, saler, poivrer

couvrez la cocotte et laisser mijoter 45 a 50mn suivant la grosseur des pigeons

 a 20mn de la fin de la cuisson, pelez les pommes de terre, les coupés en quatre et les

ajouter dans la cocotte, puis poursuivez la cuisson.

servez bien chaud.

bon appétit!!!

ingrédients:

300g de cocos de paimpol surgelés

2 citrons confits

150gr d'olives vertes non dénoyautées

1c a soupe d'épice raz-el-hanout

1 oignon

de l'huile d'olive

du sel et du poivre.

préparation:

versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse(pour moi la sauteuse

flavorstone) et y faites revenir a feu moyen l'oignon pelé et détaillé en lamelles

pendant 2mn.

incorporez le raz-el-hanout et prolongez la cuisson d'une minute supplémentaire.

ajoutez les cocos de paimpol surgelés,les cirons confits détaillés en quartiers et les

olives noires entières.

couvrez et laissez mijoter a feu doux une vingtaine de minutes.

(pour moi,j'ai bien recouvert d'eau,salez et poivrez.

couvrez et laissez mijoter a feu doux pour environ 1h ou plus  suivant les cocos.

il faut qu'il reste peu de jus,juste de quoi les enrobés

bon appétit!!!

ingrédients:

10 petites pommes de terre

6 tranches de fromage a raclette

1 gros oignon ou 2 petits

sel / poivre

préparation:

Préchauffer le four a 180°c :

Emincer l’oignon finement.

Dans un plat allant au four, disposer les oignons.

Nettoyer les pommes de terre, entaillez-les tous les 5mm environ, en veillant

De ne pas aller jusqu’au bout et de ne pas les couper.

Trancher le fromage a raclette en petites lanières.

Placer une tranche dans les interstices et placez-les  pommes de terre dans le plat.

Saler et poivrer.

Enfourner pour 45mn environ et surveiller la cuisson.

 les miennes étaient plus grosse, je les aient laissé plus longtemps..

Servir bien chaud avec une salade.

Bon appétit !!!!!

ingrédients:

1 os de boeuf

1 poule fermière avec ses abattis

1 oignon piqué de 2 clou de girofle

1 branche de cèleri

4 carottes

4 navets

6 poireaux

du vermicelle

des pommes de terre

pour la farce:

100gr de vieux pain

1 verre de lait

150gr de jambon de bayonne

200gr de chair a saucisse

2 gousses d'ail

2 pincée de thym éffeuillé

du persil

1 pincée de noix de muscade râpée

1 ou 2 oeufs

sel,poivre.

préparation:

remplissez un faitout d'eau froide et mettez-y l'os de boeuf avec le sel,et les

abattis de la poule.

ajoutez l'oignon piqué de clou de girofle,la branche de cèleri,le bouquet garni et le poivre.

écumez de temps en temps.

faire la farce:

dans un saladier,émiettez le pain et mouillez avec le lait.

hachez ensemble le foie de la poule,ail et le persil.

malaxer énergiquement le tout avec la chair a saucisse,le thym,la muscade l'oeuf entier

sel,poivre,afin d'obtenir un mélange bien lié.

tassez cette farce a l'intérieur de la poule et cousez l'ouverture.

plongez-la dans le bouillon en ébullition.

laisser cuire doucement pour 2h30.

épluchez et lavez les légumes et les ajouter dans le bouillon au bout d'une heure de cuisson.

pour les pommes de terre,les ajouter 30mn avant la fin de la cuisson.

au moment de servir,avec le bouillon,faire un vermicelle.

dans un grand plat creux,disposez les légumes égouttés,la poule en morceaux ainsi que la

farce coupée en tranches et le jarret de boeuf,ajoutez des cornichons et de la moutarde.

bon appétit!!!

ingrédients:pour 4 pers:

1kg de pommes de terre

250gr de bleu d'auvergne

280gr de crème fraiche épaisse

1 poignée de persil ou de la ciboulette

ciselée

2a 3c a soupe de cognac selon vos goûts

poivre du moulin

fleur de sel.

préparation:

préchauffer le four a 200°c.

bien lavez vos pommes de terre et préparez-les pour une cuisson en

robe des champs:

enrobez-les une par une de papier alu (en laissant la peau).

laissez juste le haut légèrement découvert et entaillez au couteau en faisant

une croix.

posez vos pommes de terre dans un grand plat allant au four,partie découverte et

entaillée vers le haut et ajoutez un peu d'eau dans le fond du plat.

enfournez pour 40mn environselon la taille de vos pommes de terre,la durée  de cuisson

peut légèrement différer,surveillez et vérifiez régulièrement a l'aide d'un couteau,elles

doivent être fondantes.pendant ce temps,préparez la sauce:

dans un bol,écrasez le bleu d'auvergne a la fourchette et ajoutez la crèmeépaisse,

bien mélanger,s'il reste des morceaux,c'est pas grave,sa va fondre sur les pommes de terre.

ensuite ajoutez le persil ou la siboulette sicelé,le cognac et salez avec 2 pincées de fleur de sel

moi,je n'ai pas salée!!!

lorsque les pommes de terre sont cuites,sortez-les du feu et dressez dans les assiette, avec ou sans papier alu,a vous de voir.

pelez votre pommes de terre avant d'ajoutez par dessus 1a 2c s de sauce crème/fromage.

servir avec une salade,moi,j'avais griller de la saucisse fraiche.

bon appétit!!!!

Ingrédients :

500gr d’épinards surgelés

50gr de beurre

5 œufs

Des copeaux de parmesan ou du

Fromage râpé

Pour la béchamel

50gr de farine

50gr de beurre

¼ de litre de lait

1 pincée de noix de muscade

Sel poivre.

Préparation :

Mettre les épinards encore surgelés  dans une grande casserole avec

4c a soupe d’eau et portez a ébullition.

Faite cuire a feu doux a couvert pour 12mn environ en remuant de temps

En temps.

Egouttez puis bien les essorés avec les mains.

Faites chauffer une poêle avec le beurre et faites revenir les épinards 10mn

Salez et poivrez.

Pendant ce temps, faites cuire les œufs durs.

Préchauffer le four a 200°c.

Faire la béchamel :

Faites chauffer dans une casserole les 50gr de beurre et dès qu’il mousse, ajouter

la farine et mélangez au fouet,.

Versez le lait d’un seul coup sans cesser de remuer salez poivrez et muscades et laisser

Cuire à petit feu une dizaines de minutes.

Dans un plat a four mettre les épinards, la béchamel bien mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Mettre les œufs cuits et coupés en deux dessus les épinards.

Parsemez de copeaux de parmesan ou de râpé, mettre au four chaud, pour 20mn environ.

Servir bien chaud.

Bon appétit !!!!