piperade basquaise

ingrédients: 6pers

1kg de tomates mures

2oignons

6 piment doux a défaut des poivrons

de l'huile d'olive

1 cuillère rase de sucre en poudre

2 branches de thym

du piment d'espelette

sel, poivre.

préparation:

pelez, épépinez et coupez les tomates en quartiers.

fendez les piments en deux les épépinez et les coupez en morceaux ou en  lanières.

mettre dans une sauteuse de l'huile d'olive et faire fondre les oignons sans laissez colorer.

ajoutez les piments et laissez cuire 10mn.

ajoutez enfin les tomates, les aromates, saler et poivrer et ajouter le piment d'espelette suivant votre gout.

laissez compotée 1 heure environ à feu doux.

servir avec du jambon de Bayonne ou des œufs au plat.

j'ai ajouter en plus du riz blanc pour un repas complet.

bon appétit!!!