fricassée de poivrons, tomates, oignon

Il restais pas mal de poivrons et des tomates chez mon producteur, alors j'en ai profité  pour réaliser cette recette que faisait ma maman 

Ingrédients : 4 pers

1kg de poivrons verts

1 gros oignon

2 ou3 gousses d'ail

1 conserve de tomates fait maison

ou 1 grosse boite de tomates concassées

½ cc de piment d'espelette

sel, poivre

du riz blanc.

Préparation :

peler l'oignon et les gousses d'ail, laver et épépiner les poivrons.

Couper les poivrons en gros morceaux et émincés l'oignon et les gousses d'ail.

Dans un wok, faites chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d'huile, faites-y revenir l'oignon et l'ail puis ajouter les poivrons.

Laisser revenir à feu moyen l'ensemble.

Ajouter les tomates concassées, saler et poivrer, ajouter le piment d'espelette.

Mélanger et couvrez.

Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que les poivrons soient tendres 30 à 40mn environ.

Servir bien chaud avec du riz nature.

Bon appétit !!