Par josette
400gr d’aubergines en morceaux avec la peau
50gr d’huile.
2 oignons
2cc de sucre en poudre
1c à soupe de pâte de curry rouge
300gr de tomates coupées en morceaux
100gr de pois chiche rincé et égouttés.
Préparation :
Mettre dans une sauteuse l’huile à chauffer et y faire revenir
Les oignons émincés, avec le sucre.
Ajoutez les morceaux d’aubergine, les morceaux de tomates et la
Pâte de curry, salez .
Baissez le feu et laissez frissonner 10mn environ en mélangeant
assez souvent.
Ajoutez alors les pois chiches, bien mélanger et laisser cuire à feu doux
20 à 25mn.
Vous pouvez éventuellement servir avec du yaourt grec.
Bon appétit !!
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