cuisine asiatique

je me suis promené sur les foodies et j'ai trouvé chez ma copinaute

hilda, cette superbe salade très appétissante!

j'ai essayé et je peu vous dire que c'est très bon!!

http://www.lesfoodies.com/hilda

ingrédients: 6 pers.

pour la salade:

100gr de vermicelles chinois

1 courgette

2 carottes

50gr de germes de soja

(pour moi, un peu plus)

150gr de crevettes( pour moi,

un peu plus)

pour la sauce:

1c à café de gingembre frais haché (selon goût)

1c à soupe de sauce soja

2c à soupe d'huile de sésame

1c à soupe de graines de sésames

3c à soupe de jus de citron

1c à soupe de miel.

préparation:

faites cuire les crevettes et décortiquez-les

pour moi, elles étaient déjà cuites

faites cuire le vermicelles 5mn dans une grande casserole d'eau bouillante

(comme vous feriez pour des pâtes).

égouttez-les et rincez-les à l'eau courante froide pour éviter qu'ils deviennent collants.

lavez et épluchez la courgette et les carottes,puis les couper en julienne.

dans un saladier, mélangez les légumes, les vermicelles et les crevettes.

préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients et assaisonnez la salade avec,

juste avant de servir.

bon appétit!!!

je me suis offert un livre de Laurent mariotte que nous adorons tous

"régalez-vous" j'ai de suite repérée cette recette  que j'ai vite réalisé.

pour mon chéri, il ni avais pas assez de chou,mais il a presque mangé tout à lui tous seul!!

bon il vaut mieux le voir en vitrine qu'a sa table hihihi!!

ingrédients: pour 4 pers:

400gr de blanc de poulet

250gr de chou chinois bien ferme

2 oignons nouveaux

2  brins de basilic thai

25gr de gingembre frais

1c à soupe de graines de sésame

1c à soupe de sauce soja claire

1c à soupe d'huile de sésame

1c à soupe d'huile

piment de Cayenne, pour moi, du piment

d'espelette

sel et poivre du moulin.

préparation:

émincez le chou chinois.détaillez-les blancs de poulet en lamelles.

pelez et émincez les oignons, pelez le gingembre et coupez-le en petits

morceaux, moi, je l'ai râpé.

faites chauffer l'huile dans un grand wok et faites revenir les oignons et les blancs

de poulet 5minutes sur feu vif en remuant. saler et poivrer.

pressez le gingembre au dessus et mélangez .

ajoutez le chou chinois et la sauce soja,remuez et faites cuire 3mn.

incorporez les graines de sésame et quelques pincée de piment de Cayenne ou

du piment d’Espelette.

juste avant de servir,arisez d'huile de sésame et parsemez de feuilles de basilic thai.

bon appétit!!!

en me promenant sur facebook,je suis tombé sur une recette de patricia  qui avais l'air délicieuse et comme j'avais des amis pour souper et bien je l'ai réalisé.

comme d'habitude, je n'ai pas eu de reste.

le lait de coco est de mon partenaire ayam

http://www.ayam.fr

merci patricia carnoy de facebook

ingrédients:4à6pers

pour les boulettes

1/2 oignon

600gr de boeuf haché

1 oeuf entier

1 tranche de pain de mie

1c à soupe de chapelure

3c à soupe de poudre de noisettes

sel,poivre.

pour la sauce:

1 gros blanc de poireaux

30cl de lait de coco en boite(moi,j'ai mis  la boite entière

qui faisait 400ml) de mon partenaire:

http://www.ayam.fr

3c à soupe de beurre clarifié ou d'huile

1cc de curry

1cc de garam massala ou épices indiennes

sel,poivre.

préparation:

faire les boulettes:

pelez et émincez finement l'oignon.

réhydratez le pain de mie avec un peu d'eau et écrasez-le a la fourchette.

dans un saladier,mélangez la viande, l'oignon,le pain de mie, l'oeuf et la chapelure.

mélangez bien l'ensemble à la main,saler et poivrer.

formez des boulettes entre vos main d'environ 45g et les rouler dans la poudre de noisette.

dans une sauteuse,faites-les dorer avec un peu de beurre clarifié ou d'huile et réserver.

faire la sauce:

lavez et émincé le poireau et faites-les revenir dans la sauteuse sans colorer pendant

quelques minutes.

ajoutez les épices,le lait de coco,salez et poivrez.laisser cuire 5mn.

ajoutez les boulettes de viande,couvrez et laisser mijoter à feu doux 15mn environ.

a la fin de la cuisson,rectifiez l'assaisonnement.

servir bien chaud avec du riz basmati,ou comme moi,un riz parfumé de  thaïlande

bon appétit!!!

voici, une  deuxième recette de mon partenaire ayam / alfred clouset

dans "cuisine du monde"

leurs produits est toujours aussi bon,et chez nous,mon mari et moi,nous adorons!!

merci a gaspard et a alfred clouset.

http://www.ayam.fr

http://www.alfredclouset.fr

ingrédients:4 pers:

4 blancs de poulet

2c à soupe de sauce d'huitre ayam

2c a soupe de sauce soja ayam

1c a café d'huile de sésame

20cl d'eau

2c à soupe de jus de citron

1cc d'ail écrasé

1/2c à café de cannelle en poudre

2c à soupe d'huile normale

500gr de mélange de légumes asiatiques

pour moi,surgelés

1 paquet de 200gr de nouilles jaunes ayam

préparation:

couper le poulet en lamelles.

dans un bol,mélanger la sauce d'huitre,la sauce soja,l'huile de sésame,l'eau

le jus de citron,l'ail et la cannelle.

dans un wok,faire chauffer l'huile normale et  faire sauter les lamelles de poulet

pendant 2mn  ou jusqu'à complète cuisson..

ajouter les légumes et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient  bien tendres.

ajouter alors la sauce et laisser cuire jusqu'à ce que la viande et les légumes soient glacés.

préparer les nouilles suivant les indications sur le paquet.

égoutter les nouilles,les ajouter dans le wok,bien mélanger et servir dans des bols bien chaud.

bon appétit!!

voici ma première recette du colis d'ayam/ alfred clouset cuisine du monde

j'adore les sushi, je les ai presque tous mangé a moi seule!

un peu long a faire,mais quel plaisir a les gouter.

j'ai faite une petite erreur,j'aurai dut laisser les crevettes entières,sa aurai  donner plus de couleur a mes sushis ! bon le goût y était!

mes partenaires

http://www.ayam.fr

http://www.alfredclouset.fr

ingrédients:

pour la cuisson du riz

250gr de riz japonais a sushi

30cl d'eau

4c à soupe de vinaigre de riz

2c à soupe de sucre en poudre

1/2c à café de sel.

pour la sauce

de la sauce soja

un peu de wasabi.

des crevettes

1 paquet de feuilles de nori (il y en a 5)

une natte en bambou ou du papier film.

préparation:

laver le riz dans une passoire,jusqu'à ce que l'eau coule claire.

laisser égoutter pendant 30mn environ.

mettre le riz dans une casserole avec l'eau,posez un couvercle dessus

portez à ébullition à feu moyen et laisser cuire 5mn.

baissez le feu le plus bas possible et continuer la cuisson pendant 10mn.

retirer le couvercle et laisser reposer le riz pendant encore 10mn.

dans une petite casserole,faites chauffer le vinaigre,le sel,le sucre sans porter

à ébullition.laisser refroidir.

déposer le riz dans un saladier et faire refroidir à l'aide d'un journal.

verser la préparation vinaigrée sur le riz en plusieurs fois en mélangeant délicatement

pour ne pas écraser le riz.

décortiques les crevettes et les couper en deux dans le sens de la longueur.

poser 1 feuille de nori sur une natte ou papier film côté mat  vers le haut.

étaler régulièrement une fine couche de riz cuit sur la feuille de nori en laissant une

marge de 7cm en haut de la feuille.

ajouter la crevette décortiquée au milieu du riz,si vous avez de la place en mettre deux.pour rouler le sushi,soulever délicatement la natte en bambou et rouler en exerçant une légère

pression pour pousser les ingrédients vers le milieu.

humecter le bord supérieur de la feuille pour maintenir et fermer le rouleau.

retirer le sushi de la natte et le couper en 5à6 morceaux à l'aide d'un bon couteau tranchant

et humidifié.

faites de même pour les autres.

sauce pour accompagné:

déposé un peu de wasabi dans un  petit bol et verser 2à3 gouttes de sauce soja pour diluer

le wasabi,puis ajouter à nouveau de la sauce soja selon votre goût pour l'assaisonnement.

servir bien frais.

bon appétit!!

une petite envie d'exotisme avec ce plat venue d'ailleurs!!

recette avec la collaboration de mes deux superbe partenaire

ayam et nicolas alziari

http://www.ayam.fr

http://www.alziari.fr

ingrédients:

3 blancs de poulet

1/2poivron rouge

1/2 poivron vert

1 oignon nouveau

3c à soupe d'huile d'olive de mon partenaire

http://www.alziari.fr

2c à café de pâte de curry

1 boite de lait de coco de mon partenaire

http://ayam.fr

du riz basmati parfumé

sel,poivre.

préparation:

Découper les blancs de poulet en cube, ciselé l’oignon nouveau, coupez les demi poivrons

Puis les couper en fines lamelles

Mettre dans une sauteuse, l’huile d’olive et faites y revenir la viande avec les lamelles de poivrons et l’oignon ciselé.

Quand tout est bien doré, ajouter la pâte de curry vert et bien mélanger le tout.

Verser la boite de lait de coco, saler et poivrer, bien mélanger et laisser mijoter à feu doux une

Vingtaine de minute.

Pendant ce temps, faites cuire le riz basmati parfumé, le temps indiqué sur le paquet.

Servir bien chaud avec le riz bien égoutté.

il me restais  quelques julienne de légumes dans le congel et j'ai concocté cette

délicieuse recette, avec la collaboration de mon partenaire  ayam.

 pensez a allez vous inscrire pour le concours des 125ans de ayam!!

il y a beaucoup de cadeaux a gagné surtout le voyage pour deux a saingapour!!

http://www.ayam.com

ingrédients:

1 paquet de nouilles chinoise

1 bocal de pousses de  soja

4 blancs de poulet

1/2 paquet de julienne de légumes

2 c a soupe de sauce soja

3 c a soupe de nuôc màm

sauce piment sriracha

1 oignon émincé

3 c a soupe d'huile

quelques brins de persil

poivre.

préparation:

couper les blancs de poulet en lanières

égoutter et rincer les pousses de soja.

faites cuire les nouilles suivant le mode d'emploi sur le paquet

dans un wok ou une poêle,faites chauffer l'huile puis faire revenir les morceaux

de poulet et l'oignon pendant 5mn en remuant.

ajouter la julienne de légumes,les germes de soja,le nuoc màm, la sauce soja,et le

poivre.

mélanger, couvrir et laisser cuire 10mn sur feu doux.

égoutter les nouilles,incorporez-les à la préparation.

servir aussitôt et parsemer de persil.

pour un plat un peu plus chaud, mettre dans votre assiette de la sauce piment sriracha.

bon appétit!!

avec les produits que ma envoyé mon partenaire ayam,j'ai de quoi

concocté quelques recettes!!

aujourd'hui,une petite soupe qui est vraiment très bonne.

merci gaspard!!

http://www.ayam.com

ingrédients:4 pers:

1/2 sachet de julienne de légumes surgelée

1sachet de vermicelles chinois

1 tablette de bouillon de volaille

200gr de blanc de poulet

1 poignée de germes de soja frais,pour moi

en boite

de la coriandre fraiche ou sèche

2c a soupe de sauce soja ayam

2c a soupe de nuoc mam ayam

quelques champignons noirs

quelques gouttes de sauce piment srirucha ayam.

a faire attention au dose de ce piment!!

préparation:

porter a ébullition 1litre d'eau et faire cuire les champignons noirs 10mn.

égouttez-les les rincer et réserver.

porter à ébullition, 1,2 d'eau avec le cube de bouillon de volaille.

ajouter la julienne de légumes  les champignons noirs et laisser mijoter 10mn.

faites tremper le vermicelle dans un saladier rempli d'eau tiède.

couper le poulet en lamelles puis en cube.

ajouter dans la casserole le poulet,la sauce soja,le nuoc mam.

mélanger et laisser mijoter encore 5mn.

mettre le vermicelle égoutter dans la casserole.

verser le potage très chaud dans les bols, ajouter quelques germes de soja,

et la coriandre hachées.

pour la sauce piment, vous avez deux possibilité,soit en mettre dans dans  la

totalité de la soupe ou quelques gouttes dans chaque bol,mais attention si vous en

mettez trop, ça arrache la bouche,c'est ce qui m'est arrivé!!!

bon appétit!!!

j'ai trouvé cette succulente recette chinoise,sur le blog de rita carline.

qui elle même la trouvé sur le blog de margot zhang (recette d'une chinoise)

j'ai fait un copié-coller de la recette, car vue des ingrédients,j'ai eu peur dans oublier!!

oui,il y a pas mal d'ingrédients,mais ça en vaut la peine, c'est succulent.

pour moi,certain ingrédients,sont de mon partenaire AYAM!!!

a refaire

merci rita carline

http://www.aucochonheureux.com

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la marinade de la viande :

 - Coupez la viande en lamelles pas trop épaisses et mettez la à mariner avec les ingrédients de la marinade, bien mélangés. Mettez au frais une heure au minimum.

- Pendant ce temps...mettez les piments et le poivre de Sichuan dans un wok avec un peu d'huile. Faites chauffer.Quand les piments brunissent, arrêtez tout et filtrez. Gardez l'huile pour une autre recette ou jetez-la. Ecrasez le piment et le poivre assez grossièrement. Attention, ça peut être très hot....prévoyez sans piment si vous avez des enfants. Evidamment, tout est DANS le piment mais bon...on fait comme on veut, c'est ce que je dis toujours.

- Lavez et coupez le chou en plusieurs morceaux. Remettez un peu d'huile dans le wok et faites sauter le chou rapidement. 5mn suffisent. Puis déposez le chou dans un plat creux.

- On fait encore chauffer de l'huile ! Maintenant, émincez la ciboule et mettez -la dans le wok avec la pâte de soja et le gingembre haché. Faites cuire à feu vif 2 mn puis ajoutez la viande. Faites-la cuire . Quand elle est à point,ajoutez la sauce soja. Elle va aider à caraméliser la viande.

- On approche de la fin...ouf ! Mettez la viande cuite sur le chou. Ajoutez dessus, le gingembre et poivre puis l'ail écrasé.

- Dans une petite casserole, faites encore chauffer un peu d'huile et versez l'huile chaude sur l'ail et le poivre...cela permet aux épices de dégager leurs subtils arômes. Bon....il faut aimer l'ail...sinon, faites sans. Servez bien chaud sans attendre.

C'est délicieux....vous verrez !

bon appétit!!!

ingrédients:2/3 pers

2 filets de poulet

1 pot de préparation pour soupe laksa

200g de nouilles de riz

1càc de pâte de curry vert

1c à soupe d'huile de sésame

300ml de bouillon de volaille

20cl de crème de coco allégé

1 petit oignon:

Préparation :

Couper les filets de  poulet en fine lanière.

Faite chauffez dans une sauteuse, l’huile de sésame a feu doux puis faites y

 Revenir les filets de poulet avec l’oignon émincé.

Quand la viande est colorée, ajoutez le curry vert, le bouillon de volaille.

 Mélangez  le pot de soupe laksa et la crème de coco allégé et versez dans la sauteuse.

Bien mélangez a la spatule.

Pendant ce temps, faites cuire les nouilles de riz selon les indications sur le paquet.

Egouttez les nouilles puis les ajoutez dans la sauteuse en bien mélangeant.

Versez dans les bols et servir bien chaud.

Bon appétit !!!!!