émincés de canard et sa sauce charmelicia

À l'achat de mon magret, je n'ai pas fait attention , je me suis retrouvé avec du magret en filet !

Bon ce n'est pas grave, je l'ai moins cuit !!

Ingrédients : 2 personnes

1 filet de canard ou

1 magret

pour la sauce :

1 foie de volaille

1 échalote

1 branche de thym

10cl de crème fraîche

1c à soupe de moutarde

20gr de beurre

3cl d'eau

sel, poivre.

Préparation :

mettre dans une casserole le beurre et faites suer l'échalote ciselée, ajouter le thym et le foie de volaille coupé en morceaux.

Faites cuire l'ensemble jusqu'à légère coloration.

Dans une autre casserole, faites chauffer la crème avec la moutarde.

Une fois épaisse, ajouter l'eau, le beurre+ la crème moutarde.

Mixer la préparation à l’échalote+ foie et le thym, dans un blender.

Passer la sauce au chinois et enfin ajouter la crème+ moutarde à la préparation.

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile et

faites cuire vos filets tourné et retourné selon votre goût.

Servir votre canard avec la sauce charmelicia.

J'ai servie comme accompagnement, des carottes nouvelles braisées au miel.

Bon appétit